ฉันทำเปลือกกรอบที่กรอบที่สุด ไก่ฉ่ำในเตาอบผ่านวิธีการปักกิ่ง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำอาหารไก่ที่มีเปลือกกรอบ

ไก่ในเตาอบผ่านวิธีการปักกิ่งช่วยให้เนื้อสัตว์ยังคงมีความอ่อนโยนอ่อนโยนและผิวคั่วที่ยังไม่สม่ำเสมอ เตรียมไก่ปักกิ่งในสูตรของฉันและทำวันหยุดการทำอาหารให้กับครัวเรือนของคุณ

ไก่ปักกิ่ง
ไก่ปักกิ่ง

ส่วนผสม:

  • ไก่ - 1 ชิ้น
  • น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช่วง
  • น้ำ - 5.5 ลิตร
  • ซอสถั่วเหลือง - 250 มล.
  • เกลือ - 40 กรัม
ไก่ในเตาอบ
ไก่ในเตาอบ

ทำอาหาร:

ในกระทะวางไก่เทด้วยน้ำหนึ่งลิตรเจือจางด้วยเกลือ 40 กรัม เราทิ้งไก่ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 ชั่วโมงลบในตู้เย็น ในกระทะเทน้ำ 4.5 ลิตรแล้วใส่บนเตา เราส่งน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง 250 มล. นำไปต้ม

ไก่ยึดติดกับตะขอ 2 ตัวต่อไปเรื่อย ๆ และสวมใส่จากทุกด้านด้วยน้ำเดือดด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล จากนั้นไก่จะถูกส่งไปยังน้ำเกลือเย็น ๆ ซึ่งมันถูกหมักเป็นเวลา 15 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง มันจะต้องทำเพื่อให้ผิวไก่ยืดและกลายเป็นสีที่สวยงามและสม่ำเสมอ ไก่แห้งด้วยผ้ากระดาษตะขอยึดติดกับกระจังหน้าและส่งในเตาอบเป็นเวลา 10-15 นาทีตั้งอุณหภูมิ 130 องศาและเปิดการพาความร้อน หลังจากหมดอายุ 10-15 นาทีเราจะเพิ่มอุณหภูมิของตู้ทองเหลืองถึง 180 องศาและกำลังเตรียมตัวอีก 15-17 นาที

ไก่ฉ่ำที่มีเปลือกกรอบ
ไก่ฉ่ำที่มีเปลือกกรอบ

ฉันใส่ไก่เสร็จแล้วลงบนจานตัดและส่งไปที่โต๊ะ

เตรียมความพร้อมกับเราและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยด้วยตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

ทานให้อร่อย!

ผู้อ่านหลายคนได้ยินเกี่ยวกับจานซึ่งเป็นใบหน้าของอาหารจีนมานานแล้ว - เป็ดปักกิ่ง แน่นอนจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มีความจำเป็นต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมเป็ด อีกสิ่งหนึ่งคือสูตรไก่ในปักกิ่ง คุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการทำอาหารไก่มันเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อย

ไก่กับสับปะรดในปักกิ่ง

สูตรไก่ปักกิ่งในซอสหวานหวาน

เช่นเดียวกับเป็ดเราขอแนะนำให้คุณเตรียมไก่แสนอร่อยกับสับปะรด กับพวกเขาไก่จะได้รับหวานฉ่ำนุ่ม อย่างเต็มที่รสชาติของไก่แกมม่าถูกเปิดเผยร่วมกับซอสตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ถั่วเหลืองรวมถึงเครื่องเทศที่เรียบง่ายที่สุด แต่มีกลิ่นหอม

สำหรับการเตรียมไก่คุณจะต้องใช้กระทะหนาลึก ยอดเยี่ยมถ้าคุณพบกระทะ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้หม้อหม้อน้ำสำหรับเนื้อสัตว์ที่ดี

จานจีน

ส่วนผสม

ในการเตรียมอาหารเย็นในไก่สูตรของเราในปักกิ่งที่บ้านคุณจะต้อง:

  • เนื้อไก่ 500 กรัม;
  • 2 พริกไทยบัลแกเรีย;
  • สับปะรดกระป๋อง 1 ธนาคาร;
  • ซีอิ๊ว;
  • น้ำมันสำหรับทอด;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. l. แป้ง;
  • 1 ช้อนโต๊ะ l. แป้ง;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. l ซอสมะเขือเทศ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำผึ้ง;
  • รากขิง 30 กรัม
  • ช่อหัวหอมสีเขียว

เนื่องจากซอสถั่วเหลืองนั้นเค็มคุณจะไม่ต้องการเกลือ แต่พริกไทยคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส สับปะรดกระป๋องคุณสามารถเปลี่ยนใหม่ได้ แยกต่างหากมันคุ้มค่าที่จะพูดเกี่ยวกับน้ำผึ้ง: มันสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลหรือถ้าคุณใช้สับปะรดกระป๋องในสูตรไก่ปักกิ่งน้ำเชื่อมของพวกเขา

ไก่หอมในปักกิ่ง

การเตรียมการและทอดเนื้อ

เราเริ่มปรุงไก่ในปักกิ่ง สูตรนั้นง่ายมากและแม้กระทั่งคนที่เริ่มรู้ว่าโลกแห่งการปรุงอาหารอาจรับมือกับเขา

เริ่มการเตรียมอาหารจากอกไก่ มันล้างออกอย่างทั่วถึงและแห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวเวเฟอร์ครัว ลบฟิล์ม strata ไขมันและถ้ามีกระดูก เนื้อไม่เล็กเกินไป จำไว้ว่าในระหว่างไก่ทอดมีขนาดลดลงมาก ใส่ชิ้นส่วนลงในกระจกลึกหรือชามเคลือบเทลงด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อให้ชิ้นส่วนและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซอสถั่วเหลืองอ่อนนุ่มและสร้างความประทับใจให้กับชิ้นส่วนด้านหน้าของการคั่ว

หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเป็นชามไก่ l. แป้ง, 1 ช้อนโต๊ะ l. แป้งและผัดอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันกับทุกชิ้นที่ปกคลุมด้วย klyar

ในกระทะที่จะได้ยินน้ำมัน สำหรับการย่างคุณสามารถใช้ทั้งแบบลีนและผัก บ่อยครั้งที่พ่อครัวเป็นผักผสมและมะกอกในสัดส่วน 1: 1 น้ำมันสำหรับการทอดต้องการมากเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนของเนื้อ มันเป็นเรื่องที่ดีกว่าที่จะใช้กระทะหรือคาซานและทอดก็เหมาะสมเช่นกัน

ในบางส่วนเล็ก ๆ วางเนื้อสัตว์ลงในน้ำมันร้อนทอดพวกเขาเปลี่ยนทุก ๆ 3-5 นาทีจนพร้อมความพร้อมที่สมบูรณ์

ส่วนที่เสร็จสิ้นของเนื้อเนื้อวางบนแผ่นที่สะอาดแห้งให้น้ำมันระบายน้ำ คุณสามารถใส่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวกระดาษที่ด้านล่างของแผ่น

ไก่ฉ่ำในซอส

ซอสเปรี้ยวหวาน

นอกจากนี้บนสูตรไก่ในปักกิ่งมีความจำเป็นต้องปรุงซอส ย้ายกระทะน้ำมันลึก อุ่นมัน

พริกไทยบัลแกเรียสะอาดและล้างจากเมล็ดตกค้างลบพาร์ทิชันสีขาว ตัดด้วยสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่วางบนกระทะและทอดโดยไม่หยุดกวน สำหรับเขาเพียงพอ 2-3 นาที พริกไทยควรกลายเป็นฉ่ำกรอบไม่รุนแรงและยกทื่อ

ทำความสะอาดรากของขิงและโซดาบนขูดตื้น ๆ ใส่ลงไปในกระทะ ที่นั่นส่งและชิ้นสับปะรดหั่นบาง ๆ โดยสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพิ่มด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและน้ำต้มครึ่งถ้วย อย่างที่เราพูดคุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมจากสับปะรดแทนน้ำผึ้ง หากคุณยังใช้น้ำแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง. ผสมให้ละเอียดและใส่ 2-3 นาที ตัวเลือกสำหรับกลิ่นรสเผ็ดเพิ่มกานพลูสับละเอียดขนาดเล็กของกระเทียม มันจะส่งผลกระทบต่อรสชาติน้อย แต่มันไม่เลวสำหรับกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน

เพิ่มช้อนซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงในซอส คิดว่าซอสพร้อมแป้งช้อนโต๊ะ ผัดส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ทุกสิ่งที่ยังคงทำตามสูตรสำหรับไก่ในปักกิ่ง - เพิ่มย่างในเนื้อน้ำมัน

วางไก่ในซอสให้ผสมกับเนื้อหาของกระทะเพื่อให้ซอสชุบด้วยเนื้ออย่างสมบูรณ์ ลดไฟให้ครอบคลุมจานด้วยฝาและลบไม่กี่นาที

ไก่แบบจีน

โอกาส

นั่นคือทั้งหมดที่ไก่ปักกิ่งพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงเพื่อสร้างส่วนและไฟล์ไปยังตาราง ตามเนื้อผ้าแผ่นสี่เหลี่ยมสีขาวใช้ในการจัดหาอาหารจีน วางลงที่กึ่งกลางจานเล็ก ๆ น้อย ๆ (พอดีกับสลัดข้าวและผัก) และไก่แสนอร่อย ดันจานด้วยบ้านสับละเอียดสีเขียว จานมีความสะดวกสบายที่จะกินทั้งส้อมและตะเกียบ

สูตรไก่ทำอาหาร

นี่คือสูตรไก่ที่เรียบง่ายในปักกิ่ง เตรียมความพร้อมที่น่าแปลกใจที่อาหารจีนพื้นเมืองของอาหารจีน ทานให้อร่อย!

ความลับของไก่ทำอาหารในปักกิ่ง

บางครั้งเจ้าอารมณ์หลายคนต้องการเซอร์ไพรส์ครัวเรือนของพวกเขาเตรียมจานแปลกใหม่ของส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจะเป็นไก่ในปักกิ่ง ความละเอียดอ่อนฉ่ำกับเครื่องเทศแบบตะวันออกสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการตามขั้นตอนในการปฏิบัติตามสูตรที่นำเสนอ

ประโยชน์และอันตราย

เนื้อไก่อุดมไปด้วยปริมาณโปรตีนสูงและใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการ มันถูกนำมาใช้ในอาหารเด็กเช่นเดียวกับที่เป็นที่นิยมมากในหมู่นักกีฬา การกินสัตว์ปีกเนื้อสัตว์มีผลต่อระบบประสาทและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน น้ำซุปไก่มีคุณสมบัติเป็นยาที่ยอดเยี่ยม มันมีวิตามินของกลุ่ม A และ B ซึ่งช่วยฟื้นฟูพลังหลังจากโรคยาวนาน

แม้จะมีข้อได้เปรียบทั้งหมดเนื้อไก่อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ และมีไขมันจำนวนมากอยู่ในมอนสเตอร์ของซากศพ ดังนั้นคนที่ยึดมั่นกับโภชนาการที่เหมาะสมมันจะดีกว่าที่จะกำจัดสกินเตรียมเนื้อสัตว์ให้กับคู่รัก ไก่ทอดและรมควันมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายมากมาย การใช้งานมากเกินไปคุกคามต่อหลอดเลือด

ไก่ปักกิ่งไม่มีมากกว่า 140 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ฉ่ำอุดมไปด้วยองค์ประกอบการติดตามที่สำคัญและวิตามิน (C, PP) ครัวเรือนทุกคนสามารถใช้ในอาหารได้ (จากสามปี)

ทางเลือกที่เหมาะสม

คุณต้องมีไก่ทั้งหมดหรือชิ้นส่วนแยกต่างหากสำหรับการเตรียมการของ Kushan ตะวันออกตะวันออก เพื่อให้จานที่จะฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อรักษาตัวเลือกซากด้วยความจริงจังทั้งหมด ดังนั้นให้ความสนใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

  1. เลือกให้เป็นที่โปรดปรานของเนื้อสดที่สดชื่นผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่จะซื้อไม่แนะนำ
  2. มุ่งเน้นไปที่วันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา;
  3. บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึกอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหาย
  4. จากซากนี้ไม่ได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
  5. นกที่มีสุขภาพดีมีสีเนื้อสีชมพูอ่อนมึนงงไขมันสีขาวและรูปร่างโค้งมนของเต้านม

เก็บผลิตภัณฑ์แช่เย็นไม่เกิน 7 วัน หากคุณซื้อไก่ในรูปแบบแช่แข็งอย่าหันไปใช้ "บริการ" ของเตาไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์จะต้องดึงออกมาที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นปล่อยให้ซากบนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วล้างน้ำที่เหลืออยู่ด้วยน้ำ

ประวัติอาหาร

เป็ดหรือไก่ของปักกิ่งเป็นจานจีนแบบดั้งเดิมและนักท่องเที่ยวจำนวนมากเริ่มทำความรู้จักกับอาหารแปลกใหม่จากเขา นกถูกอบในสถานะที่ถูกระงับเหนือไฟแบบเปิด อย่างไรก็ตามคุกกี้สมัยใหม่ชอบเตรียมไก่ในปักกิ่งในเตาอบปิด ดังนั้นนกจะได้รับภายในฉ่ำและด้านนอกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อที่จะลองใช้อาหารอันโอชะตะวันออกได้เลือกไปที่ประเทศจีน ไก่แสนอร่อยจะเตรียมพร้อมอย่างอิสระ มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ไก่เนื้อไก่ที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กิโลกรัม

สูตรอาหาร

สำหรับทำอาหารไก่ในปักกิ่งที่บ้าน ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

  1. ไก่หนุ่ม (1 กก.);
  2. น้ำผึ้งเหลว (2-3 ช้อนโต๊ะ);
  3. ทรายน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
  4. ซีอิ๊ว;
  5. น้ำมันงา;
  6. กรีน;
  7. แก้วน้ำ.

เราใช้ซากซากล้างออกให้สะอาดและลบความชื้นของความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เราถูเกลือและพริกไทยดำ ต่อไปผสมน้ำมันซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งและน้ำตาล ด้วยความช่วยเหลือของพู่เราใส่หมักในซากซากโรยด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น เราดึงไก่ออกมาและวางบนแผ่นอบเราเทน้ำและซอสถั่วเหลืองลงไปที่ด้านล่าง เราจัดส่งลงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานสำเร็จรูปโรยด้วยกรีนและเสิร์ฟให้ร้อนกับโต๊ะ

ซากสามารถแขวนได้ด้วยตะขอขนาดเล็กเพื่อขัดแตะซึ่งตั้งอยู่ในเตาอบและทอดในความร้อนปานกลาง ดังนั้นไก่ปักกิ่งจะอยู่ใกล้กับสูตรการเตรียมการแบบดั้งเดิม

อีกทางเลือกหนึ่งของจานตะวันออกหมายถึงการใช้เฉพาะส่วนบุคคลของไก่ ดังนั้นใช้:

  1. เนื้อ (600-800 กรัม);
  2. ไข่หนึ่งไข่;
  3. แป้งและแป้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ);
  4. กระเทียม (3-4 ฟัน);
  5. หัวหอมเขียว;
  6. สีส้มหนึ่งตัว;
  7. ซีอิ๊ว;
  8. ขิง;
  9. น้ำตาลทราย;
  10. น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ);
  11. น้ำ (1 ถ้วย)

เนื้อของฉันอย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในภาชนะบรรจุแป้งผสมคอนเทนเนอร์แป้งเนยและซีอิ๊ว (3 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มเนื้อสัตว์และผสมในส่วนผสม ถัดไปวางเนื้อในดองลงบนกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและทอดก่อนที่จะมีเปลือกโลกทองคำ ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้น้ำเกรวี่วางบนจานแยกต่างหาก ในกระทะอื่นสร้างแรงบันดาลใจให้หัวหอมสีเขียวสับและกระเทียม เราเพิ่มแป้งที่ละลายในน้ำซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดง สามบนขิงขิงและ zest ส้มซึ่งเทลงในกระทะ มวลผสมอย่างทั่วถึงและมะขามในความร้อนช้าจนข้น ในซอสที่เกิดขึ้นวางชิ้นส่วนของไก่และผสมอีกครั้ง เรานำไปใช้กับโต๊ะในความร้อน สำหรับจานด้านข้างข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดมันฝรั่งนั้นสมบูรณ์แบบ

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมไก่หอมหวานฉ่ำในเตาอบดูวิดีโอถัดไป

ไก่ปักกิ่ง - Photo Step 1

แส้ไข่ ในมันใส่แป้งแป้งเราเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของซอสถั่วเหลือง ผสมและใส่ส่วนผสมนี้สับเป็นไก่ชิ้นเล็ก ๆ ผสม.

ไก่ปักกิ่ง - Photo Step 2

เราวางกระทะบนกองไฟที่แข็งแกร่ง เราเทน้ำมันมะกอก (อย่าเสียใจ) และชิ้นส่วนไก่ในมันก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกที่น่ารับประทาน

ไก่ปักกิ่ง - Photo Step 3

เราล้างชิ้นงานสำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ (เพื่อให้มีไขมันส่วนเกิน) และวางบนจาน

ไก่ในปักกิ่ง - Photo Step 4

บนขูดเราถูขิง

ไก่ปักกิ่ง - ภาพถ่ายขั้นตอนที่ 5

เราถู zest ของสองส้ม

ไก่ปักกิ่ง - ภาพถ่ายขั้นตอนที่ 6

หัวหอมสีเขียวทับทิม

ไก่ปักกิ่ง - ภาพถ่ายขั้นตอนที่ 7

ในเวลาเดียวกันในหยดน้ำมันกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว

ไก่ปักกิ่ง - Photo Step 8

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ 1 ช้อนแป้งละลายได้ในน้ำ 100 มล. และเติมเราจะเพิ่มซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูข้าว, น้ำผลไม้ของสองส้ม, เพิ่มความสนุก, ขิง, น้ำตาลทรายแดง เราผสมและเตรียมซอสจนข้น

ไก่ปักกิ่ง - ภาพถ่ายขั้นตอนที่ 9

จากนั้นเราก็โยนไก่เข้าไปในกระทะผสมให้เข้ากันและพร้อม! :)

ไก่ปักกิ่ง - ภาพถ่ายขั้นตอนที่ 10

มารับใช้ไก่ pykin กับข้าวต้ม อร่อย! :)

คะแนนเฉลี่ย: 4.1 คะแนนโหวตทั้งหมด: 29

สำคัญ! วิดีโออาจแตกต่างจากข้อความของสูตร!

สูตรอาหารสำหรับจานนี้ฉันได้รับการเก็บไว้ในกระปุกออมสินมานานแล้ว ฉันลองจานนี้จากหญิงสาวชาวจีนที่คุ้นเคยเธอเตรียมเขาไว้กับฉันเตรียมอย่างรวดเร็วข้าวต่อจานถูกจับได้นานกว่าไก่ที่เตรียมไว้ ไม่มีส่วนผสมพิเศษยกเว้นซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูข้าวและขิงไม่ได้สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

เตรียมไก่ในปักกิ่งสามารถทำได้ง่ายอย่างรวดเร็ว จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารในบ้านและสำหรับโต๊ะเทศกาล ฉันกำลังเตรียมไก่ในปักกิ่ง (โดยและไก่ขนาดใหญ่ในซอสหวานและหวาน) บ่อยมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาสมดุลของความหวานเปรี้ยวและเฉียบพลันในรสชาติของซอส

สำหรับการเตรียมไก่ในปักกิ่งเราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับไก่ในปักกิ่ง

ตัดพริกหยวกด้วยสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พริกไทยสามารถใช้สีที่แตกต่างกัน ยังตัดสับปะรดกระป๋องและตัดขิงและกระเทียมอย่างประณีต

ตัดพริกไทยสับปะรดกระเทียมและขิง

ในกระทะเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนและทอดขิงกระเทียมและพริกด้วยไฟที่แข็งแกร่ง

ผักทอดและ pineas

เพิ่มสับปะรดซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลวางมะเขือเทศและน้ำ ฉันผสมให้เข้ากันแล้วลองลิ้มรส หากมีกรดไม่เพียงพอให้เพิ่มน้ำส้มสายชูขนมหวานน้ำตาลเกลือซอสถั่วเหลือง

เพิ่มซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศวาง

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และโรยด้วยแป้ง สับเนื้อทุกชิ้นในแป้ง ในกระทะเราเทน้ำมันพืชที่เหลือและทอดชิ้นส่วนของเนื้อไก่บนไฟที่แข็งแกร่งไปจนถึงเปลือกโลกที่อ่อนโยน

โรยด้วยแป้งไก่

เราวางเนื้อสัตว์ลงในซอสด้วยผักและทอผ้าทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยเฉลี่ย 10-15 นาที - จนกระทั่งเนื้อไก่และซอสหนา

ใส่ไก่ในซอสผัก

ไก่ปักกิ่งพร้อมแล้ว

หุ้น Foto Chicken Peking

เป็นการดีที่สุดที่จะให้บริการกับข้าวต้มหรือข้าวผัด อร่อย!

สูตรไก่ปักกิ่ง

หากมีเป็ดในปักกิ่งทำไมไม่เป็นไก่? แต่ในประเทศจีนพวกเขาทำไม่ได้มันไม่ชัดเจนว่าทำไม เราต้องแก้ไขความเข้าใจผิดนี้ในการสั่งซื้อเร่งด่วน! นอกจากนี้ฉันมีสิ่งที่จำเป็นที่สุดที่ฉันมี - นี่คือเครื่องเทศ 5 เครื่องปรุงรสจีน โดยวิธีการถ้าคุณไม่มีเครื่องปรุงรสนี้คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง - คำแนะนำจะต่ำกว่า

การรวมความซับซ้อน: เพียงแค่ จำนวนส่วน:  6เวลาในการเตรียม: จาก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง อาหารแห่งชาติ: เอเชีย ประเภทการเตรียมการ: เตาอบ คุณสมบัติ: ปอด

ส่วนผสม:
  • ไก่ 1 ไก่ - 1-1.2 กก.;
  • ซีอิ๊ว;
  • น้ำผึ้ง;
  • น้ำมันงา;
  • ปรุงรส "5 เครื่องเทศ" - "Ucynyan" *
ไก่ในปักกิ่ง 1

* เครื่องเทศเหล่านี้ใช้เมื่อเตรียมอาหารจีนที่หลากหลาย ส่วนผสมของ "5 เครื่องเทศ" เป็นตัวต่อความสมดุลของความรู้สึกรสชาติที่สำคัญห้าตัว - หวานเปรี้ยวขมขื่นคมชัดและเค็ม หากคุณไม่มีส่วนผสมสำเร็จรูปคุณสามารถทำได้:

  • 2 ช้อนโต๊ะ. กอร์ชิน sichuansky พริกไทย (สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำพริกไทย)
  • 3 ดาว Badyan (Anisa)
  • 2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า (หวานผักชีฝรั่ง)
  • 2-3 แท่งอบเชยหรือ 3 ช้อนชา โมโลโต
  • 6 คาร์เนชั่น Boutons

ส่วนผสมทั้งหมดกำลังบดใน Melanquer หรือ Mini-Processor และเก็บไว้ในธนาคารที่ปิดสนิทเพื่อให้พวกเขาไม่หายใจออกก่อนเวลา

1. วางไก่ให้เป็นตูดที่เหมาะสมและน้ำซอสถั่วเหลือง (6-7 ช้อนโต๊ะ) และศิลปะสองครั้ง เทภายใน เราออกไปดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงและหันหลังกลับเป็นครั้งคราว (ไก่ของฉันยืนอยู่ในวันตู้เย็นและฉันก็หันออกทุก 4 ชั่วโมง)

2. ก่อนที่จะอบเราให้ไก่อุ่นเครื่องอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ปีกไม่เผาฉันตัดผิวหนังที่ด้านข้างและทดสอบเคล็ดลับของปีก

ไก่ในปักกิ่ง 2

3. เตรียม "Polyvka" : ฉันใช้ซอสถั่วเหลืองที่ยังคงอยู่จากการหมักฉันฟื้น TBSP อีกสองสามครั้ง ซอสเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 1 ไม่สมบูรณ์ ch.l. ส่วนผสม "5 เครื่องเทศ" และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง. ทุกอย่างเป็นสิ่งที่กตัญญู

ไก่ในปักกิ่ง 3

4. ฉันส่งไก่ในเตาอบที่ 200 ° C ต่อ 1 ชั่วโมง (+10 นาที) ในระหว่างการอบไก่รดน้ำส่วนผสม (แบ่งออกเป็น 3 ส่วน) ทุก ๆ 20 นาที ความพร้อมฉันตรวจสอบการเบ้ของเต้านมไม้ทรายไม้ - ควรไหลน้ำผลไม้โปร่งใสและไม่มีเลือด

ไก่ในปักกิ่ง 4

ไก่ในปักกิ่ง 5

ทั้งหมดนี้พร้อมแล้ว! กลิ่นหอมนี้เป็นสิ่งที่อธิบายไม่ได้ !!!

เครื่องปรุงที่นี่เหมาะที่สุด

อร่อย!

http://2tarelki.ru/?p=26270 - ลิงค์

ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องปรุงอาหารในจานพิเศษ - ในกระทะ "กระทะ" แต่ถ้าคุณไม่มีให้ทำตามปกติเพียงลึกและมีผนังหนากว่า พื้นฐานของอาหารจานจีนเป็นอกไก่ซึ่งคั่วในซอสพิเศษของส่วนผสมหลายอย่าง ต้องขอบคุณสิ่งนี้เนื้อสัตว์จะได้รับความสุขแช่ด้วยรสนิยมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากมาย

  1. หลังจากอ่านส่วนผสมเราเริ่มเตรียมตัว เราใช้ไข่ไก่หนึ่งไข่แบ่งมันในภาชนะแยกต่างหากวิปปิ้งด้วยส้อมธรรมดาหรือเครื่องปั่นเพื่อสร้างมวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน องค์ประกอบที่เกิดขึ้นเป็นส่วนเสริมของซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะแป้งแป้งและเนย เราผสมมวลรวมอย่างทั่วถึง เราใช้เต้านมไก่ล้างเนื้อใต้น้ำไหลให้ตัดด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ และผสมกับส่วนผสมของไข่น้ำมันแป้งแป้งและซอสถั่วเหลือง ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

    ชิ้นไก่ดิบในดองในชามบนโต๊ะ

  2. บนพื้นเราวางกระทะให้ใส่ไฟที่แข็งแกร่ง เมื่อ Sudine ถูกยิงให้เติมน้ำมันมะกอก ของเหลวไม่เสียใจเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง แต่ฉ่ำชุบ ฉันเอาเต้านมไก่สับออกมาในกระทะแล้วทอดจนกระทั่งเปลือกโลกแสนอร่อยของสีทองปรากฏขึ้นบนเนื้อสัตว์

    ชิ้นไก่ทอดในกระทะที่มีเนย

  3. เมื่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ถึงสถานะของความพร้อมเราเปลี่ยนมันเป็นอาหารอีกจานและผ้าขนหนูกระดาษที่เราล้างชิ้นคั่ว สิ่งนี้จะช่วยให้เราสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินได้

    ชิ้นไก่ทอดบนกระดาษเช็ดปาก

  4. เราใช้รากของขิงสะอาดล้างและถูกับขูดตื้น

    รากขิงทั้งหมดและขูด

  5. ตอนนี้ดำเนินการต่อการประมวลผลส้ม Citrums จำเป็นต้องล้างใต้เจ็ทน้ำไหล ถัดไปตัดเบา ๆ ด้วยส้มเปลือกแล้วถูความสนุกบนขูดขนาดใหญ่ จากเยื่อกระดาษด้วยความช่วยเหลือของคั้นน้ำผลไม้เราได้รับน้ำส้ม

    zestra สีส้ม terching บนกระดานไม้

  6. หลังจากนั้นไปที่คันธนูสีเขียว ผลิตภัณฑ์ยังล้างออกอย่างทั่วถึงและบดไม่ประณีตเกินไป แต่ไม่ใหญ่

    หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ บนกระดานตัดไม้

  7. มีกระเทียมมาถึง เราทานผักเราทำความสะอาดจากแกลบเราล้างใต้น้ำไหลและสับละเอียด กระเทียมบดผสมกับหัวหอมสับส่งในกระทะและทอดในน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อย

    หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ในกระทะที่มีเนย

  8. หลังจากนั้นมันจะยังคงเตรียมซอสที่จำเป็น ในปริมาณน้ำที่ระบุเราละลายแป้งผสมกับซอสถั่วเหลืองน้ำส้มและความสนุกที่ขูดน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลทรายแดงและขิงขูด องค์ประกอบที่เกิดขึ้นถูกส่งไปยังกระทะและกระเทียมทอด ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียด ทอดมวลในความร้อนปานกลางจนซอสกลายเป็นความสอดคล้องที่ทำลายล้าง

    หัวหอมสีเขียวย่างหั่นบาง ๆ น้ำท่วมด้วยซอสในกระทะ

  9. ทันทีที่มวลของซอสกลายเป็นเช่นนั้นควรหนาเรากลับไปที่กระทะและชิ้นส่วนของอกไก่ ผสมองค์ประกอบทั้งหมดและ Kushaana สามารถพิจารณาได้อย่างสมบูรณ์

    ชิ้นไก่ย่างซอสขัดเงาในกระทะ

  10. เรานำเนื้อออกจากเตาใช้จ่ายในอาหารจานอื่นหรือสลายตัวที่แผ่นสัดส่วนสำหรับฟีดที่รวดเร็วไปยังโต๊ะ เครื่องปรุงที่ดีที่สุดสำหรับจานเนื้อสัตว์ดังกล่าวถูกนับข้าวต้มโดยไม่มีสารเติมแต่ง ดังนั้นในประสบการณ์ส่วนตัวคุณสามารถทำให้แน่ใจว่ามันง่ายมากที่จะปรุงอาหารที่บ้านในปักกิ่ง แน่นอนสูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายทำภารกิจทำอาหารนี้และที่ระดับประถมศึกษาทั้งหมด เราหวังว่าคุณจะพอใจที่น่าพอใจ!

    ส่วนของไก่ในปักกิ่งในจานสีดำบนโต๊ะ

Leave a Reply