Jag gör den mest krispiga skorpan. Juicy kyckling i ugnen genom Peking-metoden.

Idag delar jag med dig ett recept på matlagning kyckling med en krispig skorpa.

Kyckling i ugnen genom Peking-metoden tillåter kött att förbli saftig, mild, och krossen av rostad hud gör denna maträtt bara oöverträffad. Förbered Peking kyckling i mitt recept och gör en gastronomisk semester till dina hushåll.

Peking kyckling
Peking kyckling

Ingredienser:

  • Kyckling - 1 st
  • Socker - 6 msk. spänna
  • Vatten - 5,5 l
  • Sojasås - 250 ml
  • Salt - 40 g
En kyckling i ugnen
En kyckling i ugnen

Matlagning:

I pannan sätta en kyckling, hälldes med en liter vatten, utspädd med 40 gram salt. Vi lämnar kycklingen i saltlake i 15 timmar, tar bort i kylskåpet. I pannan häll 4,5 liter vatten och sätt på spisen. Vi skickar 6 matskedar socker, 250 ml sojasås, koka.

Kycklingen klamrar sig till 2 krokar, håller över pannan och bär den från alla sidor med kokande vatten med sojasås och socker. Då skickas kycklingen till den svala saltlösningen, där den marinerades i 15 timmar. Vi upprepar proceduren 3-4 gånger. Det måste göras för att kycklinghuden ska sträcka och visade sig vara en vacker, jämn nyans. Kycklingen torkas med en pappershandduk, krokar klamrar sig till gallret och skickar i ugnarna i 10-15 minuter, ställer in temperaturen på 130 grader och vrider konvektionen. Efter utgången av 10-15 minuter ökar vi temperaturen på mässingsskåpet till 180 grader och förbereder sig i ytterligare 15-17 minuter.

Juicy kyckling med skarp skorpa
Juicy kyckling med skarp skorpa

Jag sätter den färdiga kycklingen på tallriken, skär och skickar till bordet.

Förbered dig med oss ​​och glädja läckra mat själv och dina nära och kära.

Smaklig måltid!

Många läsare hörde verkligen om maträtten, som länge varit ansiktet på kinesiska köket, - Peking Duck. Naturligtvis är denna maträtt otroligt välsmakande, men det är nödvändigt att spendera några långa timmar för att förbereda en anka. En annan sak är kycklingreceptet i Peking. Du behöver mindre än en timme för kycklingens matlagning, det är ett utmärkt snabbt recept på en utsökt middag.

Kyckling med ananas i peking

Peking kyckling recept i söt söt sås

Precis som en anka, föreslår vi att du förbereder en läcker kyckling med ananas. Med dem erhålls kycklingen söt, saftig, mjuk. Fullt, smaken av gamma kyckling avslöjas tillsammans med den mest populära östra sås - soja, liksom med de enklaste, men sådana doftande kryddor.

För beredning av kyckling behöver du också en djup tjock stekpanna. Underbart om du hittar wok. Du kan också använda Cauldron för ett gott kött rostat.

Kinesisk maträtt

Ingredienser

För att förbereda en middag i vårt recept kyckling i Peking hemma behöver du:

  • 500 g kycklingfilé;
  • 2 bulgariska peppar;
  • 1 bankkonserverade ananas;
  • Soja sås;
  • olja för stekning;
  • 2 msk. l. stärkelse;
  • 1 msk. l. mjöl;
  • 2 msk. l ketchup;
  • 1 msk. l. Apple ättika;
  • 2 msk. l. honung;
  • 30 g gingerrot
  • Gäng gröna lökar.

Eftersom sojasås är salt, behöver du inte salt. Men peppar du kan lägga till smaka. Konserverade ananas du kan ersätta färskt. Separat är det värt att säga om honung: det kan bytas ut med socker eller om du använder den konserverade ananasen i Peking kycklingrecept, deras sirap.

Doftande kyckling i peking

Förberedelse och stekning

Vi börjar laga kycklingen i Peking. Receptet är väldigt enkelt, och till och med en person som börjar känna till att matlagningen kommer att klara honom.

Börjar förberedelserna av rätter från kycklingbröst. Det sköljs ordentligt och torkar på papper eller köksplattor. Ta bort filmen, fettlagen och, om det finns ben. Filé gör inte för små bitar. Kom ihåg att under stekarna är mycket reducerad i storlek. Sätt bitar i ett djupt glas eller enambeld skål, häll den med sojasås så att bitarna av bitarna och lämna i kylskåpet i en och en halv timme. Sojasås mjukning och imponerar bitar framför rostningen.

Efter en och en halv timme, lägg till 1 msk i en skål med kyckling. l. Stärkelse, 1 msk. l. Mjöl och rör om försiktigt. Rör väl till alla bitar täckta med en klyar.

I en stekpanna hör oljan. För roast kan du använda både magert och grönsaker. Oftast är kockarna blandade grönsaker och oliv i proportion 1: 1. Oljor för stekning behöver mycket så att det helt täcker bitar av filé. Det är för detta att det är bättre att använda Wok eller Kazan, och friteraren är också lämplig.

I små portioner lägger du ut bitar av kött i den heta oljan, stek dem, vänd var 3-5 minuter tills fullständig beredskap.

Färdiga delar av filéer läggs ut på en torr ren platta, låt oljan dräneras. Du kan lägga flera servetter eller pappershanddukar på botten av plattorna.

Saftig kyckling i sås

Sötsur sås

Vidare, på receptet av kyckling i Peking, är det nödvändigt att laga sås. Flytta den djupa oljekanna. Förvärmera det.

Bulgarisk peppar ren och skölj från frörester, ta bort vita partitioner. Klipp det med stora rutor, lägg ut på pannan och stek, utan att stoppa omröring. För honom, tillräckligt 2-3 minuter. Peppar bör visa sig vara saftig, krispig, inte mild och rafferat.

Rengör roten till ingefära och läsk på en grund rivare, sätt i stekpannan. Där, skicka och skivor ananas skivad av små rutor. Lägg till med Apple-ättika och en halv kopp kokt vatten. Som vi sa kan du också använda sirap från ananas istället för honung. Om du fortfarande använder vatten, lägg sedan till 2 msk. l. Socker eller honung. Blanda alla noggrant och sätt 2-3 minuter. Valfritt för kryddig doft, lägg till en liten finhackad vitlöksklyfta. Det kommer att påverka smaken lite, men det är inte dåligt för en aptitretande arom.

Lägg till flera skedar ketchup eller tomatpasta i såsen. Tänk sås med matskedstärkelse. Omsorgsfullt rör om ingredienserna. Allt som återstår att slutföra receptet för kyckling i Peking - lägg till rostad i oljefilé.

Lägg ut kycklingen i såsen, blanda den försiktigt med stekpannans innehåll så att såsen är helt impregnerad med filéer. Minska elden, täcka skålen med lock och ta bort några minuter.

Kinesisk kyckling

Innings

Det är allt, Peking kyckling är redo. Det är bara att göra en del och fil till bordet. Traditionellt används vita fyrkantiga plattor för att leverera kinesiska rätter. Lägg in i mitten en liten skål (perfekt passform och grönsaksallad) och en läcker kyckling. Skjut skålen med ett grönt finhackat hem. Skålen är bekväm att äta både för en gaffel och ätpinnar.

Recept Matlagning Kyckling

Här är ett enkelt kycklingrecept i Peking. Förbered, överraskande de inhemska kinesiska rätterna av kinesisk mat. Smaklig måltid!

Hemligheter av matlagning kyckling i peking

Ibland vill många hostesses överraska sina hushåll, förbereda en exotisk maträtt av de enklaste ingredienserna. Ett utmärkt alternativ kommer att vara kyckling i Peking. Juicy delikatess med orientaliska kryddor kan enkelt förbereda hemma. Det viktigaste är att gå för steg för att följa det presenterade receptet.

Förmån och skada

Kycklingkött är rik på högt proteininnehåll och används i stor utsträckning i näring. Det introduceras i en barns kost, liksom det är mycket populärt bland idrottare. Att äta köttfjäderfä påverkar alltid nervsystemet och stärker immuniteten. Kycklingbuljong har utmärkta medicinska egenskaper. Den innehåller vitaminerna i grupp A och B, vilket bidrar till att återställa vitaliteten efter långvarig sjukdom.

Trots alla fördelar kan kycklingköttet orsaka en allergisk reaktion. Och också mycket fett finns i ett monster av slaktkropp. Därför är människor som följer rätt näring, det är bättre att bli av med skinnen, förbereda kött för ett par. Stekt och rökt kyckling innehåller mycket skadligt kolesterol. Dess överdriven användning hotar ateroskleros.

Peking kyckling innehåller inte mer än 140 kcal per 100 gram av produkten. Juicy är rik på vitala spårämnen och vitaminer (C, PP). Alla hushåll kan använda den i mat (från tre år).

Rätt val

Du behöver en hel kyckling eller dess separata delar för utarbetandet av östra östkusan. För att maträtten ska vara otroligt saftig och mild, behandla valet av slaktkroppar med all allvar. Så var uppmärksam på följande nyanser:

  1. Gör ett val till förmån för färskt, kylt kött, den frusna produkten som ska köpas rekommenderas inte;
  2. Fokusera på datum för tillverkning och hållbarhet
  3. Förpackningen måste vara helt förseglad, utan skada;
  4. Från slaktkroppen kommer inte obehaglig lukt;
  5. En frisk fågel har en blek rosa köttfärg, en vit fettstupor och en rundad form av ett bröst.

Kyld produktbutik högst 7 dagar. Om du köpte en kyckling i en frusen form, tillgripa inte "tjänster" i mikrovågsugnen. Produkten måste dras ut vid rumstemperatur. Lämna sålunda slaktkroppen på köksbordet i 2-3 timmar och tvätta sedan noggrant vattnets rester med vatten.

Historia av rätter

Pekings anka eller kyckling är en traditionell kinesisk maträtt, och många turister börjar sin bekanta med exotisk mat från honom. Fåglar är bakade i suspenderat tillstånd över öppen eld. Men moderna kakor föredrar att förbereda kycklingen i Peking i en sluten ugn. Således erhålls fågeln inuti saftig, och utsidan är täckt med en otroligt välsmakande krispig skorpa. För att försöka östra delikatess, gå till Kina. Den läckra kycklingen kommer att förberedas självständigt. Det är bäst för dessa ändamål en broiler kyckling som väger upp till 1,5 kg.

Recept

För matlagning kyckling i Peking hemma Följande ingredienser kommer att behövas:

  1. Ung kyckling (1 kg);
  2. Flytande honung (2-3 matskedar);
  3. Socker sand (2 matskedar);
  4. Soja sås;
  5. sesamolja;
  6. greener;
  7. glas med vatten.

Vi tar en slaktkropp, skölj noggrant och tar bort rester av fukt med en pappershandduk. Vi gnuggar hennes salt och svartpeppar. Nästa Blanda oljan, sojasås, honung och socker. Med hjälp av en tofs sätter vi marinade på en slaktkropp, ströks med kryddor och lämnar i 1-2 timmar på en sval plats. Vi drar ut kycklingen och lägger den på ett bakplåt, vi häller lite vatten och sojasås till botten. Vi skickar in i ugnen i en och en halv timme. Den färdiga skålen strö med gröna och servera varmt till bordet.

Slaktkroppen kan också avbrytas med små krokar till gitteret, som ligger i ugnen och stek på medellång värme. Således kommer Peking Chicken att vara så nära som möjligt till det traditionella beredningsreceptet.

Ett annat alternativ för den östra skålen innebär användningen av endast enskilda delar av kycklingen. Så ta:

  1. filé (600-800 gram);
  2. ett ägg;
  3. stärkelse och mjöl (3-4 matskedar);
  4. vitlök (3-4 tänder);
  5. gröna lökar;
  6. en apelsin;
  7. Soja sås;
  8. ingefära;
  9. Brunt socker;
  10. vegetabilisk olja (1 matsked);
  11. Vatten (1 kopp).

Försiktigt mitt kött, skärs i små bitar.

I en separat behållare mix mjöl, stärkelse, smör och sojasås (3 matskedar). Tillsätt kött och blanda i blandningen. Därefter lägger du ut filé i marinaden på pannan med olivolja och stek före utseendet på en gyllene skorpa. Färdiga köttstycken utan sås läggs ut på en separat tallrik. I en annan panna inspirerar de hackade gröna löken och vitlök. Vi lägger till stärkelse upplöst i vatten, sojasås och brunt socker. Tre på rivaren av ingefära och zestorange, som också häller ut i pannan. Massan blandas noggrant och tomim på långsam värme tills den tjocknar. I den resulterande så läggs ut bitar av kyckling och blanda igen. Vi ansöker på bordet i det heta. För sidskålen är kokt ris eller potatispostat potatis perfekt.

På hur man förbereder en saftig sur-söt kyckling i ugnen, se nästa video.

Peking kyckling - Foto Steg 1

Piska ägget. I den lägger mjölet, stärkelse, vi häller olja, 2 msk. Skedar av sojasås. Blanda och sätta på denna blandning hackad i små bitar av kyckling. Blanda.

Peking kyckling - Foto Steg 2

Vi lägger en stekpanna på stark eld. Vi häller olivolja (ångra inte) och delar kyckling i den före bildandet av en aptitretande skorpa.

Peking kyckling - Foto Steg 3

Vi tvättar de färdiga bitarna med en pappershandduk (så att det tar över överskott av fett) och läggs ut på en tallrik.

Kyckling i Peking - Foto Steg 4

På rivaren gnuggar vi ingefära.

Peking kyckling - Foto Steg 5

Vi gnuggar zest av två apelsiner.

Peking kyckling - Foto Steg 6

Ruby gröna lök.

Peking kyckling - Foto Steg 7

Samtidigt, i en droppe olja, fry finhackad vitlök och gröna lök.

Peking kyckling - Foto Steg 8

Lägg sedan till alla återstående ingredienser till stekpannan. 1 sked av stärkelse löslig i 100 ml vatten och en fyllning, vi kommer också att lägga till sojasås, risvinäger, juice av två apelsiner, tillsätt zest, ingefära, brunt socker. Vi blandar och förbereder såsen tills den tjocknar.

Peking kyckling - Foto Steg 9

Sedan kastar vi en kyckling i pannan, blanda bra och redo! :)

Peking kyckling - Foto Steg 10

Låt oss tjäna en pykin kyckling med kokt ris. Smaklig måltid! :)

Genomsnittlig betyg: 4.1, totala röster: 29

Viktig! Videon kan skilja sig från texten i receptet!

Receptet för den här maträtten har jag länge lagrats i min spargris. Jag försökte denna maträtt från den välbekanta kinesiska kvinnan, hon förberedde honom rätt med mig, beredd mycket snabbt, ris till maträtten fångades ännu längre än kycklingen var beredd. Inga speciella ingredienser, förutom sojasås, risvinäger och ingefära, inte för utarbetandet av denna maträtt.

Förbered en kyckling i Peking kan vara lätt snabb. Skålen är lämplig för hemmatsal och för ett festligt bord. Jag förbereder en kyckling i Peking (med stor kyckling i en söt och söt sås) mycket ofta. Det viktigaste är att hålla balansen av söt, sur och akut i smaken av sås.

För förberedelse av kyckling i Peking förbereder vi alla produkter.

Ingredienser för kyckling i Peking

Skär paprika med små rutor, peppar kan tas i olika färger. Klipp också konserverad ananas och klippa ingefära och vitlök mycket fin.

Klipp peppar, ananas, vitlök och ingefära

I kastrullen häll en sked av vegetabilisk olja och steka ingefära, vitlök och paprika på en stark eld.

Steka grönsaker och pineas

Lägg till ananas, sojasås, risvinäger, socker, tomatpasta och vatten. Jag blandar bra och försöker smaka. Om det inte finns tillräckligt med syra, lägg till lite ättika, godis - socker, salt - sojasås.

Lägg till sojasås och tomatpasta

Kycklingfilé skärs i små bitar och ströks med stärkelse. Väl huggning varje bit kött i stärkelse. I pannan häller vi den återstående vegetabiliska oljan och stekar bitarna av kycklingfilé på en stark eld till en anbudsskorpa.

Strö med kycklingstärkelse

Vi lägger kött i såsen med grönsaker och vävning allt tillsammans i genomsnitt eld i 10-15 minuter - tills kycklingkött och förtjockning av såsen.

Sätt kyckling i grönsaksås

Peking kyckling är klar.

Stock Foto Kyckling Peking

Det är bäst att betjäna det med kokt eller stekt ris. Smaklig måltid!

Peking kyckling recept

Om det finns en anka i Peking, varför inte vara en kyckling? Men i Kina gör de inte, det är inte klart varför. Vi måste korrigera detta missförstånd i brådskande ordning! Dessutom har jag det mest nödvändiga jag har - det här är kinesiska kryddor 5 kryddor. Förresten, om du inte har denna kryddor, kan du göra det själv - instruktionen blir lägre.

Kombinera komplexitet: Helt enkelt Antal portioner:  6Tid för förberedelse: från 45 minuter till 1 timme National Cuisine: Asiatisk Förberedelse typ: ugn Funktioner: lunga

Ingredienser:
  • 1 kyckling - 1-1,2 kg;
  • Soja sås;
  • honung;
  • Sesamolja;
  • Krydda "5 kryddor" - "Ucynyan" *
Kyckling i peking 1

* Dessa kryddor används vid utarbetandet av en mängd kinesiska rätter. En blandning av "5 kryddor" personifierar balansen på fem stora smakförkänslor - söt, sur, bitter, skarp och salt. Om du inte har en färdig blandning kan du göra det:

  • 2 msk. Goroshin Sichuansky peppar (Kan ersättas med 1 msk. Svart pepparpeppar)
  • 3 stjärnor Badyan (Anisa)
  • 2 tsk Fänkålfrön (söt dill)
  • 2-3 kanelpinnar eller 3 tsk. Moloto.
  • 6 Carnation Boutons

Alla ingredienser slipar i Melanquer eller Mini-processor, och lagras i en tätt sluten bank så att de inte andas i förväg.

1. Placera kycklingen i en lämplig röv och vatten sojasås (6-7 msk) och ett par konst. Häll inuti. Vi lämnar till Pickle i flera timmar och vänd dig från tid till annan (min kyckling stod i kylskåpsdagen och jag slog ut det var 4: e timme).

2. Innan du bakar, ger vi en kyckling för att värma upp till rumstemperatur i en timme. För att vingarna inte brinner, skar jag av huden på sidorna och testa vingarna på vingarna.

Kyckling i Peking 2

3. Förbered "Polyvka" : Jag tar en sojasås som återstår från att marinera, jag återfår ett par mer msk. Sås, tillsätt 1 msk. Sesame olja, 1 ofullständig ch.l. Blandningar "5 kryddor" och 1 msk. flytande honung. Allt är väl omröring.

Kyckling i peking 3

4. Jag skickar en kyckling i ugnen vid 200 ° C per 1 timme (+10 min). Under bakningen vattnar kycklingen sin blandning (dela den i 3 delar) var 20: e minut. Beredskap Jag kontrollerar skevning av ett trä sandpaper bröst - bör flöda transparent juice och inget blod.

Kyckling i peking 4

Kyckling i peking 5

Det är allt klart! Arom är helt enkelt obeskrivlig !!!

Garnen här är bäst lämpad.

Smaklig måltid!

http://2tarelki.ru/?p=26270 - Länk

Enligt ett klassiskt recept måste du laga mat i en speciell rätter - i en stekpanna "wok", men om du inte har det, ta det vanliga, bara djupt och med tjockare väggar. Grunden för den kinesiska maträtten är ett kycklingbröst, som är rostad i en speciell sås av flera ingredienser. Tack vare detta förvärvar köttet en juiciness, blötläggning med olika utmärkta smaker och smaker.

  1. Efter att ha läst ingredienserna börjar vi förbereda oss. Vi tar ett kycklingägg, delar den i en separat behållare, piskar med en konventionell gaffel eller bländare för att bilda en massa homogen konsistens. Den resulterande kompositionen är komplementär med två matskedar sojasås, stärkelse, mjöl och smör. Vi blandar grundligt den totala massan. Vi tar ett kycklingbröst, skölj köttet under rinnande vatten, skär det med bitar av liten storlek och blanda med en blandning av ägg, oljor, mjöl, stärkelse och sojasås. Blanda alla ingredienser igen.

    Rå kycklingbitar i marinaden i skål på bordet

  2. På plattan sätter vi pannan, sätt en stark eld. När suden är gunned, fyll den med olivolja. Vätskor ångrar inte så att köttet inte är torrt, men saftigt, impregnerat. Jag lägger ut hackade bitar av kycklingbröst i pannan och stek dem tills den gyllene skuggans läckra skorpa framträder på köttet.

    Stekt kycklingbitar i en stekpanna med smör

  3. När köttprodukten når beredskapens tillstånd, flyttar vi det till en annan rätter och pappershanddukar vi tvättar rostade bitar. Detta gör att vi kan bli av med överflödigt fett.

    Stekt kyckling bitar på pappers servett

  4. Vi tar roten till ingefära, rengör den, sköljer och gnider på en grund rivare.

    Hela och riven gingerrot

  5. Fortsätt nu till bearbetning av apelsiner. Citrums sköljs nödvändigtvis under strålkastaren. Därefter klippa försiktigt med apelsiner skalet och gnugga zest på en stor rivare. Från massan, med hjälp av juicer, får vi apelsinjuice.

    Terching orange zestra på träbräda

  6. Därefter, gå till en grön båge. Produkten sköljs också ordentligt och slipar inte för fin, men inte stor.

    Skivade gröna lök på ett trä skärbräda

  7. Det kommer en vändning av vitlök. Vi tar en grönsak, vi rengör det från skinken, vi sköljer under rinnande vatten och huggfint. Slipning av vitlöksmix med hackade lök, skicka i pannan och steka i en liten mängd olivolja.

    Skivade gröna lök i en stekpanna med smör

  8. Därefter kommer det att stanna för att förbereda den nödvändiga såsen. I den angivna mängden vatten upplöses vi stärkelse, blanda med sojasås, apelsinjuice och en riven zest, risvinäger, brunt socker och riven ingefära. Den resulterande kompositionen skickas till stekpannan och vitlök. Blanda alla ingredienser noggrant. Steka massan på måttlig värme tills såsen blir en destruktiv konsistens.

    Skivad rostade gröna lök, översvämmade med sås, i en stekpanna

  9. Så snart massan av såsen blir sådan som den ska vara tjock, återvänder vi till pannan och bitar av kycklingbröst. Blanda hela kompositionen och Kushana kan anses vara helt klar.

    Rostade kycklingstycken, polerad sås, i en stekpanna

  10. Vi tar bort köttet från spisen, spenderar i en annan rätter eller sönderdelas på delplattorna för det snabba matningen till bordet. Det bästa garneringen för en sådan kötträtt räknas kokt ris utan tillsatser. Så, på den personliga erfarenheten, kunde du se till att det var väldigt enkelt att laga mat hemma i Peking. Naturligtvis gör ett steg för steg recept med ett foto detta kulinariska uppdrag och alls elementärt. Vi önskar dig en trevlig aptit!

    Del av kyckling i Peking i en svart tallrik på bordet

Leave a Reply