Eu faço a crosta mais crocante. Frango suculento no forno através do método de Pequim.

Hoje vou compartilhar com você uma receita para cozinhar frango com uma crosta crocante.

Frango no forno através do método de Pequim permite que as carnes permaneçam suculentas, gentis, e a crise de pele assada torna este prato simplesmente inigualável. Prepare o frango de Pequim na minha receita e faça umas férias gastronômicas para suas famílias.

Frango de peking
Frango de peking

Ingredientes:

  • Frango - 1 pc
  • Açúcar - 6 colheres de sopa. período
  • Água - 5,5 l
  • Molho de soja - 250 ml
  • Sal - 40 g
Uma galinha no forno
Uma galinha no forno

Cozinhando:

Na panela, coloque um frango, derramado com um litro de água, diluído com 40 gramas de sal. Deixamos o frango na salmoura por 15 horas, removendo a geladeira. Na panela, despeje 4,5 litros de água e coloque o fogão. Nós enviamos 6 colheres de sopa de açúcar, 250 ml de molho de soja, deixando ferver.

O frango se agarra a 2 ganchos, mantenha-se sobre a panela, e usá-lo de todos os lados com água fervente com molho de soja e açúcar. Então o frango é enviado para a salmoura fria, na qual foi marinado por 15 horas. Repetimos o procedimento 3-4 vezes. Deve ser feito para que a pele de frango se estique e acabasse por ser uma sombra bonita e uniforme. O frango é seco com uma toalha de papel, ganchos se apegam à grade e enviam os fornos por 10-15 minutos, definindo a temperatura de 130 graus e girando a convecção. Após a expiração de 10-15 minutos, aumentamos a temperatura do gabinete de latão para 180 graus e estamos preparando-se por mais 15-17 minutos.

Galinha suculenta com crosta crocante
Galinha suculenta com crosta crocante

Eu coloquei o frango acabado no prato, cortei e me submeto à mesa.

Prepare-se conosco e delicie a comida deliciosa e seus entes queridos.

Desfrute de sua refeição!

Muitos leitores certamente ouviram sobre o prato, que há muito tempo foi o rosto da culinária chinesa, - pato de Pequim. Claro, este prato é incrivelmente saboroso, mas é necessário passar algumas longas horas para preparar um pato. Outra coisa é a receita de frango em Pequim. Você precisará de menos de uma hora para o cozimento do frango, é uma excelente receita rápida para um delicioso jantar.

Frango com abacaxis em Pequim

Receita de frango de Pequim em molho doce doce

Assim como um pato, sugerimos que você prepare um delicioso frango com abacaxis. Com eles, o frango é obtido doce, suculento, suave. Totalmente, o sabor do frango gama é revelado em conjunto com o molho oriental mais popular - soja, bem como com as especiarias mais simples, mas tão perfumadas.

Para a preparação de frango, você também precisará de uma frigideira espessa profunda. Maravilhoso se você encontrar wok. Você também pode usar o caldeirão para uma boa carne assada.

Prato chinês

Ingredientes

Para preparar um jantar em nossa receita de frango em Pequim em casa você precisará:

  • 500 g de filé de frango;
  • 2 pimentas búlgaras;
  • 1 banco enlatado abacaxis;
  • molho de soja;
  • Óleo para fritar;
  • 2 colheres de sopa. eu. amido;
  • 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
  • 2 colheres de sopa. l ketchup;
  • 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de maçã;
  • 2 colheres de sopa. eu. querida;
  • 30 g de raiz de gengibre
  • Bando de cebola verde.

Como o molho de soja é salgado, você não precisará de sal. Mas a pimenta que você pode adicionar ao gosto. Abacaxis enlatados você pode substituir fresco. Separadamente, vale a pena dizer sobre mel: pode ser substituído por açúcar ou se você usar o abacaxi enlatado na receita de frango de Pequim, seu xarope.

Frango perfumado em Pequim

Preparação e fritar carne

Começamos a cozinhar o frango em Pequim. A receita é muito simples, e até mesmo uma pessoa que começa a conhecer o mundo da culinária provavelmente lidará com ele.

Começa a preparação de pratos de peito de frango. É completamente enxaguado e seco em papel ou toalhas de bolacha de papel. Remova o filme, estratos gordos e, se houver, ossos. Filé não peças demais. Lembre-se que durante o frango frito é muito reduzido em tamanho. Coloque peças em um copo profundo ou tigela esmaltada, despeje com molho de soja para que a fatia das peças e saia na geladeira por uma hora e meia. Molho de soja amolecedor e impressiona peças na frente da torrefação.

Depois de uma hora e meio, adicione 1 colher de sopa em uma tigela de frango. eu. Amido, 1 colher de sopa. eu. Farinha e mexa cuidadosamente. Mexa bem a todas as peças cobertas com um Klyar.

Em uma frigideira, ouve o óleo. Para assar você pode usar tanto magro quanto vegetal. Na maioria das vezes, os chefs são vegetais mistos e azeitonas na proporção 1: 1. Óleos para fritar precisam muito de modo que ele abrange completamente pedaços de filé. É para isso que é melhor usar o wok ou kazan, e a fritadeira também é adequada.

Em pequenas porções, coloque pedaços de carne no óleo quente, frite-os, girando a cada 3-5 minutos, até completar a prontidão.

As porções acabadas de filetes estavam em uma placa limpa seca, permitem que o óleo drene. Você pode colocar vários guardanapos ou toalhas de papel na parte inferior das placas.

Frango suculento em molho

Molho agridoce

Além disso, na receita de frango em Pequim, é necessário cozinhar molho. Mova a panela profunda. Pré-aqueça.

Pimenta búlgara limpa e enxaguar do resíduo de sementes, remova as partições brancas. Corte com quadrados grandes, deite-se na panela e frite, sem parar de mexer. Para ele, o suficiente 2-3 minutos. Pimenta deve se tornar suculenta, crocante, não leve e racfert.

Limpe a raiz do gengibre e refrigerante em um ralador raso, coloque na frigideira. Lá, envie e fatias de abacaxi fatiado por pequenos quadrados. Adicione com eles vinagre de maçã e meia xícara de água fervida. Como dissemos, você também pode usar xarope de abacaxis em vez de mel. Se você ainda usa água, adicione 2 colheres de sopa. eu. Açúcar ou mel. Misture tudo completamente e coloque 2-3 minutos. Opcional para aroma picante, adicione um pequeno canto finamente picado de alho. Isso afetará o gosto pequeno, mas não é ruim para um aroma apetitoso.

Adicione várias colheres de colheres de ketchup ou tomate no molho. Pense molho com colher de amido. Mexa cuidadosamente os ingredientes. Tudo o que resta para completar a receita para frango em Peking - Adicionar torrado em filé de óleo.

Deite a galinha no molho, misture suavemente com o conteúdo da frigideira para que o molho seja completamente impregnado com filetes. Reduza o fogo, cubra o prato com uma tampa e remova alguns minutos.

Frango chinês

Innings.

Isso é tudo, Frango Peking está pronto. Permanece apenas para fazer uma parte e arquivo para a tabela. Tradicionalmente, as placas quadradas brancas são usadas para fornecer pratos chineses. Deite-se no centro um pequeno prato de lado (perfeitamente ajuste salada de arroz e vegetais) e um delicioso frango. Empurre o prato com uma casa verde finamente picada. O prato é confortável para comer tanto para um garfo e pauzinhos.

Receita cozinhar frango

Aqui é uma receita de frango tão simples em Pequim. Prepare-se, surpreendendo os pratos nativos chineses da culinária chinesa. Desfrute de sua refeição!

Segredos de cozinhar frango em peking

Às vezes muitas recepcionistas querem surpreender suas famílias, preparar um prato exótico dos ingredientes mais simples. Uma excelente opção será frango em Pequim. A delicadeza suculenta com especiarias orientais pode facilmente se preparar em casa. O principal é passo a passo para seguir a receita apresentada.

Benefício e dano

A carne de frango é rica em alto teor de proteína e é amplamente utilizado em nutrição. É introduzido em uma dieta infantil, bem como é muito popular entre os atletas. Comer aves de carne afeta favoravelmente o sistema nervoso e fortalece a imunidade. Caldo de frango tem excelentes propriedades medicinais. Contém as vitaminas do grupo A e B, que ajudam a restaurar a vitalidade após a doença prolongada.

Apesar de todas as vantagens, a carne do frango pode causar uma reação alérgica. E também muita gordura está contida em um monstro de carcaça. Portanto, pessoas que aderem à nutrição certa, é melhor se livrar das peles, preparar carne para um casal. Frango frito e fumado contém muito colesterol prejudicial. Seu uso excessivo ameaça a aterosclerose.

O frango de Pequim não contém mais de 140 kcal por 100 gramas do produto. Suculenta é rico em elementos de traço vitais e vitaminas (C, pp). Todas as famílias podem usá-lo em alimentos (de três anos).

Escolha certa

Você precisa de um frango inteiro ou suas partes separadas para a preparação do leste de Kushan do leste. Para que o prato seja incrivelmente suculento e gentil, trate a escolha de carcaças com toda a seriedade. Então, preste atenção às seguintes nuances:

  1. Faça uma escolha em favor de carne fresca, refrigerada, o produto congelado para comprar não é recomendado;
  2. Concentre-se na data de fabricação e vida útil;
  3. Embalagem deve ser completamente selada, sem danos;
  4. Da carcaça não vem odor desagradável;
  5. Um pássaro saudável tem uma cor de carne rosa pálida, um estupor branco e uma forma arredondada de um seio.

Loja de produtos refrigerada não mais de 7 dias. Se você comprou um frango de forma congelada, não recontra aos "serviços" do forno de microondas. O produto deve ser retirado à temperatura ambiente. Assim, deixe a carcaça na mesa da cozinha por 2-3 horas, e depois lave os restos de água com água.

História dos pratos

O pato ou o frango de Beijing é um prato chinês tradicional, e muitos turistas começam seu conhecido com a culinária exótica dele. As aves são cozidas em estado suspenso sobre fogo aberto. No entanto, os cookies modernos preferem preparar o frango em Pequim em um forno fechado. Assim, o pássaro é obtido dentro de suculento, e o exterior é coberto com uma crosta crocante incrivelmente saborosa. A fim de experimentar a delicadeza oriental, opcionalmente vá para a China. O frango delicioso será preparado de forma independente. É melhor para esses fins, uma frango de frango pesando até 1,5 kg.

Receitas

Para cozinhar frango em Peking em casa Os seguintes ingredientes serão necessários:

  1. Frango jovem (1 kg);
  2. Mel líquido (2-3 colheres de sopa);
  3. Areia de açúcar (2 colheres de sopa);
  4. molho de soja;
  5. óleo de gergelim;
  6. verdes;
  7. copo de água.

Tomamos uma carcaça, enxaguando bem e removemos os resíduos de umidade com uma toalha de papel. Nós esfregamos seu sal e pimenta preta. Em seguida, misture o óleo, molho de soja, mel e açúcar. Com a ajuda de uma borla, colocamos marinada em uma carcaça, polvilhada com especiarias e deixamos por 1-2 horas em um lugar fresco. Puxamos o frango e colocamos em uma assadeira, despejamos um pouco de água e molho de soja no fundo. Nós enviamos para o forno por uma hora e meia. O prato acabado polvilhe com verduras e servir quente para a mesa.

A carcaça também pode ser suspensa com pequenos ganchos para a treliça, que está localizada no forno, e frite em fogo médio. Assim, o frango de Pequim será o mais próximo possível da receita de preparação tradicional.

Outra opção do prato oriental implica o uso de apenas partes individuais do frango. Então pegue:

  1. Filé (600-800 gramas);
  2. um ovo;
  3. amido e farinha (3-4 colheres de sopa);
  4. alho (3-4 dentes);
  5. cebolas verdes;
  6. uma laranja;
  7. molho de soja;
  8. Ruivo;
  9. Açúcar mascavo;
  10. óleo vegetal (1 colheres);
  11. Água (1 xícara).

Cuidadosamente minha carne, cortada em pedaços pequenos.

Em uma farinha de mistura de contêiner separada, amido, manteiga e molho de soja (3 colheres de sopa). Adicione carne e misture na mistura. Em seguida, coloque filé na marinada na panela com azeite e frite antes da aparência de uma crosta de ouro. Terminou pedaços de carne sem molho deitado em uma placa separada. Em outra panela, inspire as cebolas verdes picadas e o alho. Adicionamos amido dissolvido em água, molho de soja e açúcar mascavo. Três na ralada de gengibre e laranja de entusiasmo, que também derramam na panela. A massa está completamente misturando e tomim no calor lento até que engrossesse. No molho resultante, coloque pedaços de frango e misture novamente. Nós nos aplicamos à mesa no quente. Para o prato lateral, arroz cozido ou batata purê de batata são perfeitos.

Sobre como preparar um suculento frango doce no forno, veja o próximo vídeo.

Pequim de frango - foto passo 1

Ovo de chicote. Em colocar a farinha, amido, despejamos óleo, 2 colheres de sopa. Colheres de molho de soja. Misture e coloque esta mistura picada em pequenos pedaços de frango. Misturar.

Pequim de frango - foto passo 2

Colocamos uma frigideira no fogo forte. Derramamos azeite (não me arrependo) e peças de frango antes da formação de uma crosta apetitosa.

Pequim de frango - foto passo 3

Nós lavamos as peças acabadas com uma toalha de papel (de modo que assume o excesso de gordura) e deitou em um prato.

Frango em Peking - foto etapa 4

No ralador, esfregamos o gengibre.

Pequim de frango - foto passo 5

Nós esfregamos a entusiasmo de duas laranjas.

Pequim de frango - foto passo 6

Cebola verde rubi.

Pequim de frango - foto etapa 7

Ao mesmo tempo, em uma gota de óleo, frite alho finamente picado e cebolas verdes.

Pequim de frango - foto passo 8

Em seguida, adicione todos os ingredientes restantes à frigideira. 1 colher de amido solúvel em 100 ml de água e um preenchimento, também adicionaremos molho de soja, vinagre de arroz, suco de duas laranjas, adicionar zeste, gengibre, açúcar mascavo. Nós misturamos e preparamos o molho até que ele engrossesse.

Pequim de frango - foto etapa 9

Então nós jogamos um frango na panela, misture bem e pronto! :)

Pequim de frango - foto etapa 10

Vamos servir um frango de piele com arroz cozido. Bom apetite! :)

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Importante! O vídeo pode diferir do texto da receita!

A receita para este prato tenho sido armazenado no meu cofrinho. Eu tentei este prato da mulher chinesa familiar, ela o preparou comigo, preparado muito rapidamente, arroz para o prato foi pego ainda mais do que o frango estava preparado. Não há ingredientes especiais, exceto para molho de soja, vinagre de arroz e gengibre, não para a preparação deste prato.

Prepare um frango em Peking pode ser facilmente rápido. O prato é adequado para refeições em casa, e para uma mesa festiva. Eu estou preparando um frango em Peking (por e grande frango em um molho doce e doce) com muita frequência. O mais importante é manter o equilíbrio de doce, azedo e agudo no sabor do molho.

Para a preparação de frango em Pequim, preparamos todos os produtos.

Ingredientes para frango em Pequim

Corte a pimenta com quadrados pequenos, pimenta pode ser tomada em cores diferentes. Também corte o abacaxi enlatado e corte o gengibre e o alho muito finamente.

Corte a pimenta, abacaxi, alho e gengibre

Na panela, despeje uma colher de óleo vegetal e frite o gengibre, alho e pimentas em um fogo forte.

Frite legumes e pineas

Adicione abacaxi, molho de soja, vinagre de arroz, açúcar, pasta de tomate e água. Eu me misturo bem e tento provar. Se não houver ácido suficiente, adicione um pouco de vinagre, doces - açúcar, sal - molho de soja.

Adicionar molho de soja e pasta de tomate

Filé de frango cortado em pedaços pequenos e polvilhado com amido. Bem, cortando cada pedaço de carne no amido. Na panela, despejamos o óleo vegetal remanescente e fritam os pedaços de filé de frango em um fogo forte para uma crosta macia.

Polvilhe com amido de frango

Nós estabelecemos carne no molho com legumes e tecendo tudo juntos em fogo médio por 10-15 minutos - até a carne de frango e espessamento do molho.

Colocar frango em molho vegetal

O frango de Pequim está pronto.

Fotografia de Stock Pequim de galinha

É melhor servi-lo com arroz cozido ou frito. Bom apetite!

Receita de frango de Pequim

Se houver um pato em Peking, por que não ser um frango? Mas na China, eles não, não é claro por quê. Temos que corrigir esse mal-entendido em ordem urgente! Além disso, eu tenho o mais necessário que eu tenho - este é o tempero chinês 5 especiarias. By the way, se você não tiver esse tempero, você pode fazer isso sozinho - a instrução será menor.

Combinando a complexidade: Simplesmente Número de porções:  6Hora de preparar: de 45 minutos a 1 hora Cozinha nacional: Asiático Tipo de preparação: forno Características: pulmão

Ingredientes:
  • 1 frango - 1-1,2 kg;
  • molho de soja;
  • querida;
  • Óleo de gergelim;
  • Tempero "5 especiarias" - "ucynyan" *
Frango em Pequim 1

* Essas especiarias são usadas ao preparar uma variedade de pratos chineses. Uma mistura de "5 especiarias" personifica o equilíbrio de cinco grandes sensações de sabor - doce, azedo, amargo, afiado e salgado. Se você não tem uma mistura pronta, você pode fazer isso:

  • 2 colheres de sopa. Goroshin. Sichuansky Pimenta (Pode ser substituído por 1 colher de sopa. Pimenta preta)
  • 3 estrelas Badyan (Anisa)
  • 2 colheres de chá Sementes de funculação (Doce Dill)
  • 2-3 paus de canela ou 3 colheres de chá. Moloto.
  • 6 boutos de cravo

Todos os ingredientes estão moendo em melanquer ou mini-processador, e armazenados em um banco bem fechado para que eles não expire antes do tempo.

1. Coloque o frango em uma bunda adequada e água o molho de soja (6-7 colheres de sopa) e um par de arte. Despeje dentro. Deixamos picles por várias horas e virar-se de vez em quando (meu frango ficou no dia da geladeira e eu desliguei a cada 4 horas).

2. Antes de assar, nós damos um frango para aquecer a temperatura ambiente por uma hora. Para que as asas não queimadas, cortei a pele nas laterais e testando as pontas das asas.

Frango em Pequim 2

3. Prepare "Polyvika" : Eu tomo um molho de soja que permanece de marinar, eu recupero mais um casal. Molho, adicione 1 colher de sopa. Óleo de gergelim, 1 incompleto ch.l. Misturas "5 especiarias" e 1 colher de sopa. mel líquido. Tudo está bem mexendo.

Frango em Pequim 3

4. Eu envio um frango no forno a 200 ° C por 1 hora (+10 min). Durante o cozimento, o frango regando sua mistura (dividindo-a em 3 partes) a cada 20 minutos. Prontidão Eu verifico a inclinação de um peito de lixa de madeira - deve fluir suco transparente e sem sangue.

Frango em Pequim 4

Frango em Pequim 5

Isso está pronto! O aroma é simplesmente indescritível !!!

O enfeite aqui é mais adequado.

Bom apetite!

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De acordo com uma receita clássica, você precisa cozinhar em um pratos especiais - em uma frigideira "wok", mas se você não tiver, tome as paredes usuais, apenas profundas e mais grossas. A base do prato chinês é um peito de frango, que é assado em um molho especial de vários ingredientes. Graças a isso, a carne adquire uma suculência, imersão com vários gostos e sabores excelentes.

  1. Depois de ler os ingredientes, começamos a nos preparar. Nós tomamos um ovo de galinha, dividi-lo em um recipiente separado, chicoteamento com um garfo ou liquidificador convencional para formar uma massa de consistência homogênea. A composição resultante é complementar por duas colheres de sopa de molho de soja, amido, farinha e manteiga. Nós misturamos completamente a massa total. Nós pegamos um peito de frango, lavamos a carne sob água corrente, cortá-lo com pedaços de tamanho pequeno e mistura com uma mistura de ovos, óleos, farinha, amido e molho de soja. Misture todos os ingredientes novamente.

    Pedaços de frango cru na marinada na tigela na tabela

  2. Na laje, colocamos a panela, colocamos um fogo forte. Quando o sudino é atirado, preencha com azeite. Os fluidos não se arrependem de que a carne não estiver seca, mas suculenta, impregnada. Eu coloquei pedaços picados de peito de frango na panela e as frita até a deliciosa crosta da sombra dourada aparece na carne.

    Pedaços de frango frito em uma frigideira com manteiga

  3. Quando o produto de carne atinge o estado de prontidão, nós os deslocamos para outro pratos e toalhas de papel que lavamos pedaços assados. Isso nos permitirá se livrar do excesso de gordura.

    Pedaços de frango frito no guardanapo de papel

  4. Nós levamos a raiz de gengibre, limpá-lo, enxaguar e esfregar em um ralador raso.

    raiz de gengibre inteira e ralada

  5. Agora prossiga para o processamento de laranjas. Os citrum são necessariamente enxaguados sob o jato de água corrente. Em seguida, corte suavemente com laranjas a casca e esfregue a casca em um ralador grande. Da polpa, com a ajuda do Juicer, recebemos suco de laranja.

    Tercando zestra laranja na placa de madeira

  6. Depois disso, vá para um laço verde. O produto também é completamente enxaguado e moagem não muito finamente, mas não grande.

    Cebolas verdes cortadas em uma placa de corte de madeira

  7. Chega uma virada de alho. Tomamos um vegetal, limpamos a partir da casca, lavamos sob água corrente e costecta finamente. Moagem de alho mistura com cebolas picadas, enviar a panela e fritar em uma pequena quantidade de azeite.

    Cebolas verdes cortadas em uma frigideira com manteiga

  8. Depois disso, ele ficará preparar o molho necessário. Na quantidade especificada de água, dissolvemos o amido, misturando com molho de soja, suco de laranja e uma raspas raladas, vinagre de arroz, açúcar mascavo e gengibre ralado. A composição resultante é enviada para a frigideira e alho. Misture todos os ingredientes completamente. Frite a massa no calor moderado até que o molho se torne uma consistência destrutiva.

    Cebola verde assada cortada, inundada com molho, em uma frigideira

  9. Assim que a massa do molho se torna como deveria ser espessa, voltamos à panela e pedaços de peito de frango. Misture toda a composição e o kushana pode ser considerado completamente pronto.

    Pedaços de frango assado, molho polido, em uma frigideira

  10. Removemos a carne do fogão, passamos em outro prato ou decompondo-se nas placas da porção para a alimentação rápida da mesa. O melhor enfeite para tal prato de carne é contado arroz cozido sem aditivos. Então, na experiência pessoal, você conseguiu ter certeza de que era muito simples cozinhar em casa em Pequim. Claro, uma receita passo a passo com uma foto faz desta missão culinária e em todos os elementares. Desejamos-lhe um apetite agradável!

    Porção de frango em peking em uma placa preta na mesa

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