Jeg lager den mest sprø skorpe. Saftig kylling i ovnen gjennom Beijing-metoden.

I dag vil jeg dele med deg en oppskrift på matlaging av kylling med en sprø skorpe.

Kylling i ovnen gjennom Beijing-metoden tillater kjøtt å forbli saftig, mild, og knust av stekt hud gjør denne parabolen bare uovertruffen. Forbered Beijing kyllingen i min oppskrift og gjør en gastronomisk ferie til husstandene dine.

Peking Chicken.
Peking Chicken.

Ingredienser:

  • Kylling - 1 PC
  • Sukker - 6 ss. span.
  • Vann - 5,5 l
  • Soyasaus - 250 ml
  • Salt - 40 g
En kylling i ovnen
En kylling i ovnen

Matlaging:

I pannen satte en kylling, helles med en liter vann, fortynnet med 40 gram salt. Vi forlater kyllingen i saltlake i 15 timer, fjerner i kjøleskapet. I pannen hell 4,5 liter vann og sett på ovnen. Vi sender 6 ss sukker, 250 ml soyasaus, koker.

Kyllingen klamrer seg til 2 kroker, hold deg over pannen, og iført den fra alle sider med kokende vann med soyasaus og sukker. Deretter sendes kyllingen til den kule saltlake, hvor den ble marinert i 15 timer. Vi gjentar prosedyren 3-4 ganger. Det må gjøres for at kyllinghuden strekker seg og viste seg å være en vakker, ensartet nyanse. Kyllingen tørkes med et papirhåndkle, kroker som klamrer seg til grillen og sender i ovner i 10-15 minutter, og legger temperaturen på 130 grader og slår på konveksjonen. Etter utløpet på 10-15 minutter øker vi temperaturen på messingskapet til 180 grader og forbereder seg på ytterligere 15-17 minutter.

Saftig kylling med skarp skorpe
Saftig kylling med skarp skorpe

Jeg legger den ferdige kyllingen på tallerkenen, kuttet og sender til bordet.

Forbered deg med oss ​​og nyt deilig mat selv og dine kjære.

Nyt måltidet!

Mange lesere hørte sikkert om parabolen, som lenge hadde vært ansiktet på kinesisk mat, - Peking Duck. Selvfølgelig er denne parabolen utrolig velsmakende, men det er nødvendig å tilbringe noen lange timer for å forberede en and. En annen ting er kyllingoppskriften i Peking. Du trenger mindre enn en time for matlagingen av kyllingen, det er en utmerket rask oppskrift på en deilig middag.

Kylling med ananas i Peking

Peking kylling oppskrift i søt søt saus

På samme måte som en and, foreslår vi at du skal lage en deilig kylling med ananas. Med dem er kyllingen oppnådd søt, saftig, myk. Fullt, smaken av gamma kylling avsløres sammen med den mest populære østlige sausen - soya, så vel som med de mest enkle, men slike duftende krydder.

For forberedelse av kylling, vil du også trenge en dyp tykk stekepanne. Fantastisk hvis du finner wok. Du kan også bruke kuldronen til et godt kjøttstekt.

Kinesisk tallerken

Ingredienser

For å tilberede en middag i vår oppskrift kylling i Beijing hjemme, trenger du:

  • 500 g kyllingfilet;
  • 2 bulgarske paprika;
  • 1 bank hermetisert ananas;
  • soyasaus;
  • olje for steking;
  • 2 ss. l. stivelse;
  • 1 ss. l. mel;
  • 2 ss. l ketchup;
  • 1 ss. l. eple eddik;
  • 2 ss. l. honning;
  • 30 g ingefærrot
  • Haug med grønn løk.

Siden soyasaus er salt, trenger du ikke salt. Men pepperen du kan legge til på smak. Hermetisert ananas Du kan erstatte frisk. Separat er det verdt å si om honning: det kan erstattes med sukker eller hvis du bruker hermetisert ananas i Beijing kyllingoppskrift, deres sirup.

Duftende kylling i Peking

Forberedelse og steking kjøtt

Vi begynner å lage kyllingen i Peking. Oppskriften er veldig enkel, og til og med en person som begynner å vite verden av matlaging, vil trolig takle ham.

Begynner forberedelsen av retter fra kyllingbryst. Det skylles grundig og tørker på papir eller kjøkkenplaten. Fjern filmen, Fat Strata og, hvis det er, bein. Filet ikke for små biter. Husk at under stekekyllingen er mye redusert i størrelse. Sett stykker i et dypt glass eller emaljert bolle, hell den med soyasaus slik at stykket av stykkene, og la i kjøleskapet i en og en halv time. Soyasaus mykner og imponerer stykker foran stekingen.

Etter en og en halv time, legg til 1 ss i en bolle med kylling. l. Stivelse, 1 ss. l. Mel og rør forsiktig. Rør godt til alle stykker dekket med en Klyar.

I en stekepanne hører oljen. For stek kan du bruke både magert og grønnsak. Ofte er kokkene blandet grønnsak og oliven i forhold 1: 1. Oljer for steking trenger mye slik at den helt dekker biter av filet. Det er for dette at det er bedre å bruke wok eller kazan, og fryseren er også egnet.

I små porsjoner, legg ut kjøttstykker i den varme oljen, stek dem, snu hvert 3-5 minutt, til fullstendig beredskap.

Ferdige deler av fileter legger seg ut på en tørr ren plate, la oljen tømme. Du kan sette flere servietter eller papirhåndklær på bunnen av platene.

Saftig kylling i saus

Søt og sur saus

Videre, på oppskriften på kylling i Beijing, er det nødvendig å lage mat. Flytt den dype oljepannen. Forvarme det.

Bulgarsk pepper ren og skyll fra frørester, fjern hvite partisjoner. Klipp det med store firkanter, legg ut på pannen og stek, uten å stoppe omrøring. For ham, nok 2-3 minutter. Pepper bør vise seg å være saftig, sprø, ikke mild og raffet.

Rengjør roten til ingefæren og brus på en grunne grater, sett inn i stekepannen. Der, send og skiver av ananas skåret av små firkanter. Legg til med dem Apple eddik og en halv kopp kokt vann. Som vi sa, kan du også bruke sirup fra ananas i stedet for honning. Hvis du fortsatt bruker vann, legg deretter til 2 ss. l. Sukker eller honning. Bland alt grundig og legg 2-3 minutter. Valgfritt for krydret aroma, legg til en liten finhakket hvitløksklær. Det vil påvirke smaken lite, men det er ikke dårlig for en appetittvekkende aroma.

Legg flere skjeer med ketchup eller tomatpasta inn i sausen. Tenk saus med spiseskje stivelse. Rør forsiktig ingrediensene. Alt som gjenstår å fullføre oppskriften på kylling i Peking - legg til stekt i oljefilet.

Legg ut kyllingen i sausen, bland den forsiktig med innholdet i stekepannen, slik at sausen er helt impregnert med fileter. Reduser brannen, dekk parabolen med et lokk og fjern noen minutter.

Kinesisk kylling

Inings.

Det er alt, peking kylling er klar. Det forblir bare for å lage en del og en fil til bordet. Tradisjonelt brukes hvite firkantede plater til å levere kinesiske retter. Legg inn i sentrum en liten sidefat (perfekt passform ris og grønnsaksalat) og en deilig kylling. Skyv parabolen med en grønn finhakket hjem. Retten er behagelig å spise både for en gaffel og spisepinner.

Oppskrift Cooking Chicken.

Her er en så enkel kyllingrecept i Peking. Forbered, overraskende de innfødte kinesiske retter av kinesisk mat. Nyt måltidet!

Hemmeligheter med matlaging kylling i Peking

Noen ganger ønsker mange vertinne på sine husholdninger, forbereder en eksotisk tallerken med de enkleste ingrediensene. Et utmerket alternativ vil være kylling i Peking. Saftig delikatesse med orientalske krydder kan enkelt forberede seg hjemme. Det viktigste er å gå for trinn for å følge den presenterte oppskriften.

Nytte og skade

Kylling kjøtt er rik på høyt proteininnhold og er mye brukt i ernæring. Det er introdusert i et barns diett, så vel som det er veldig populært blant idrettsutøvere. Å spise kjøttfjærfe påvirker nervesystemet gunstig og styrker immuniteten. Kyllingbuljong har gode medisinske egenskaper. Den inneholder vitaminene i gruppen A og B, som bidrar til å gjenopprette vitaliteten etter langvarig sykdom.

Til tross for alle fordelene kan kjøttet av kyllingen forårsake en allergisk reaksjon. Og også mye fett er inneholdt i et monster av kadaver. Derfor, folk som holder seg til riktig ernæring, er det bedre å kvitte seg med skinnene, forberede kjøtt for et par. Stekt og røkt kylling inneholder mye skadelig kolesterol. Dens overdreven bruk truer aterosklerose.

Peking kylling inneholder ikke mer enn 140 kcal per 100 gram av produktet. Juicy er rik på viktige sporstoffer og vitaminer (C, PP). Alle husholdninger kan bruke det i mat (fra tre år).

Riktig valg

Du trenger en hel kylling eller dets separate deler for utarbeidelsen av Øst-East Kushan. For at parabolen skal være utrolig saftig og mild, behandle valget av kadaver med all alvor. Så vær oppmerksom på følgende nyanser:

  1. Gjør et valg til fordel for fersk, kjølt kjøtt, det frosne produktet å kjøpe anbefales ikke;
  2. Fokus på datoen for produksjon og holdbarhet;
  3. Emballasje må være helt forseglet, uten skade;
  4. Fra kadressen kommer ikke ubehagelig lukt;
  5. En sunn fugl har en blek rosa kjøttfarge, en hvit fett stupor og en avrundet form av et bryst.

Kjølt produktbutikk ikke mer enn 7 dager. Hvis du kjøpte en kylling i en frossen form, så ikke ty til "tjenestene" av mikrobølgeovnen. Produktet må trekkes ut ved romtemperatur. Dermed la slaktkroppen stå på kjøkkenbordet i 2-3 timer, og vask så grundig vannrestene med vann.

Historie om retter

Beijing's Duck eller kylling er en tradisjonell kinesisk tallerken, og mange turister starter sin bekjennelse med eksotisk mat fra ham. Fugler er bakt i suspendert tilstand over åpen ild. Imidlertid foretrekker moderne informasjonskapsler å forberede kyllingen i Peking i en lukket ovn. Dermed er fuglen oppnådd inne i saftig, og utsiden er dekket med en utrolig velsmakende sprø skorpe. For å prøve østlig delikatesse, må du eventuelt gå til Kina. Den deilige kyllingen vil bli forberedt uavhengig. Det er best for disse formål en broiler kylling som veier opp til 1,5 kg.

Oppskrifter

For matlaging kylling i Peking hjemme Følgende ingredienser vil være nødvendig:

  1. Ung kylling (1 kg);
  2. Flytende honning (2-3 spiseskjeer);
  3. Sukker sand (2 spiseskjeer);
  4. soyasaus;
  5. sesamolje;
  6. greener;
  7. glass vann.

Vi tar en kadaver, skyll grundig og fjern rester av fuktighet med et papirhåndkle. Vi gni hennes salt og sort pepper. Neste bland olje, soyasaus, honning og sukker. Med hjelp av en dunel legger vi marinade på en kadaver, sprinklet med krydder og forlater i 1-2 timer på et kjølig sted. Vi trekker ut kyllingen og legger den på et bakeplate, vi heller litt vann og soyasaus til bunnen. Vi sender inn i ovnen i en og en halv time. Den ferdige parabolen dryss med greener og serverer varmt til bordet.

Kroppen kan også suspenderes med små kroker til gitteret, som ligger i ovnen, og stek på middels varme. Dermed vil Peking kylling være så nær som mulig til den tradisjonelle forberedelsen oppskriften.

Et annet alternativ til den østlige parabolen innebærer bruk av bare individuelle deler av kyllingen. Så ta:

  1. filet (600-800 gram);
  2. ett egg;
  3. stivelse og mel (3-4 spiseskjeer);
  4. hvitløk (3-4 tenner);
  5. grønn løk;
  6. en oransje;
  7. soyasaus;
  8. ingefær;
  9. Brunt sukker;
  10. vegetabilsk olje (1 spiseskje);
  11. Vann (1 kopp).

Nøye kjøttet mitt, kutt i små biter.

I en separat beholderblandingsmel, stivelse, smør og soyasaus (3 ss). Tilsett kjøtt og bland i blandingen. Deretter legger du ut filet i marinade på pannen med olivenolje og stek før utseendet på en gylden skorpe. Ferdige stykker kjøtt uten at saus lå ut på en separat plate. I en annen panne, inspirere de hakkede grønne løkene og hvitløk. Vi legger stivelse oppløst i vann, soyasaus og brunt sukker. Tre på grater av ingefær og zest oransje, som også heller ut i pannen. Massen blander seg grundig og Tomim på langsom varme til den tykner. I den resulterende sausen legger du ut kyllingstykker og bland igjen. Vi søker på bordet i det varme. For sidefat, kokt ris eller potet potet poteter er perfekt.

På hvordan du lager en saftig sur-søt kylling i ovnen, se neste video.

Peking Chicken - Foto Trinn 1

Pisk egg. I det satte melet, stivelsen, heller vi olje, 2 ss. Skjeer av soyasaus. Bland og sett på denne blandingen hakket i små biter av kylling. Blande.

Peking Chicken - Foto Trinn 2

Vi legger en stekepanne på sterk brann. Vi heller olivenolje (ikke angre) og deler kylling i den før dannelsen av en appetittvekkende skorpe.

Peking kylling - Foto Trinn 3

Vi vasker de ferdige brikkene med et papirhåndkle (slik at det tar over overflødig fett) og legger seg på en tallerken.

Kylling i Peking - Foto Trinn 4

På riven gni vi ingefæren.

Peking Chicken - Foto Trinn 5

Vi gni zest av to appelsiner.

Peking Chicken - Foto Trinn 6

Rubin grønne løk.

Peking Chicken - Foto Trinn 7

Samtidig, i en dråpe olje, yngel finhakket hvitløk og grønne løk.

Peking kylling - Foto Trinn 8

Deretter legger du til alle de resterende ingrediensene til stekepannen. 1 spoonful av stivelse løselig i 100 ml vann og en fylling, vil vi også legge til soyasaus, riseddik, juice av to appelsiner, legg til zest, ingefær, brunt sukker. Vi blander og forbereder sausen til den tykner.

Peking kylling - Foto Trinn 9

Så kaster vi en kylling i pannen, bland godt og klar! :)

Peking kylling - Foto Trinn 10

La oss tjene en pykin kylling med kokt ris. God appetitt! :)

Gjennomsnittlig vurdering: 4.1, Totalt antall stemmer: 29

Viktig! Videoen kan avvike fra teksten til oppskriften!

Oppskriften på denne parabolen jeg lenge har blitt lagret i min spargris. Jeg prøvde denne parabolen fra den kjente kinesiske kvinnen, hun forberedte ham rett med meg, forberedt veldig raskt, ris til parabolen ble fanget enda lenger enn kyllingen var forberedt. Ingen spesielle ingredienser, bortsett fra soyasaus, ris eddik og ingefær, ikke for forberedelse av denne parabolen.

Forbered en kylling i Peking kan være lett rask. Retten er egnet for hjemsted, og for et festlig bord. Jeg forbereder en kylling i Peking (av og stor kylling i en søt og søt saus) veldig ofte. Det viktigste er å holde balansen mellom søt, sur og akutt i smaken av saus.

For forberedelse av kylling i Peking forbereder vi alle produktene.

Ingredienser for kylling i Peking

Klipp paprika med små firkanter, pepper kan tas i forskjellige farger. Også kuttet hermetisert ananas og kutt ingefæren og hvitløk veldig fint.

Kutt pepper, ananas, hvitløk og ingefær

I gryten helles en skje med vegetabilsk olje og stek ingefæren, hvitløk og peppers på en sterk brann.

Fry grønnsaker og pineas

Legg ananas, soyasaus, ris eddik, sukker, tomatpasta og vann. Jeg blander godt og prøver å smake. Hvis det ikke er nok syre, legg til litt eddik, søtsaker - sukker, salt - soyasaus.

Legg til soyasaus og tomatpasta

Kyllingfilet kuttes i små biter og sprinklet med stivelse. Vel kutte hvert stykke kjøtt i stivelse. I pannen heller vi den gjenværende vegetabilske oljen og steker biter av kyllingfilet på en sterk brann til en ømt skorpe.

Dryss med kyllingstivelse

Vi legger ut kjøtt i sausen med grønnsaker og veving alt sammen i gjennomsnittlig brann i 10-15 minutter - til kylling kjøtt og fortykning av sausen.

Sett kylling i vegetabilsk saus

Peking kylling er klar.

Lager foto kylling peking

Det er best å betjene det med kokt eller stekt ris. God appetitt!

Peking kyllingoppskrift

Hvis det er en and i Peking, hvorfor ikke være en kylling? Men i Kina, de gjør det ikke, det er ikke klart hvorfor. Vi må rette opp denne misforståelsen i akutt rekkefølge! I tillegg har jeg den mest nødvendige jeg har - dette er den kinesiske krydder 5 krydder. Forresten, hvis du ikke har denne krydder, kan du gjøre det selv - instruksjonen vil bli lavere.

Kombinere kompleksitet: Ganske enkelt Antall deler:  6Tid for å forberede: Fra 45 minutter til 1 time Nasjonal mat: asiatisk Forberedelsestype: stekeovn Funksjoner: lunge

Ingredienser:
  • 1 kylling - 1-1,2 kg;
  • soyasaus;
  • honning;
  • Sesamolje;
  • Krydder "5 krydder" - "ucynyan" *
Kylling i Peking 1

* Disse krydder brukes når de forbereder en rekke kinesiske retter. En blanding av "5 krydder" personifiserer balansen mellom fem store smakfølelser - søt, sur, bitter, skarp og salt. Hvis du ikke har en ferdig blanding, kan du gjøre det:

  • 2 ss. Goroshin. Sichuansky. pepper (kan erstattes av 1 ss. Svart pepper pepper)
  • 3 stjerner Badyan (Anisa)
  • 2 TSP. Fennikelfrø (søt dill)
  • 2-3 kanelpinner eller 3 ts. Moloto.
  • 6 Carnation Boutons.

Alle ingrediensene slipes i melanquer eller mini-prosessor, og lagres i en tett lukket bank slik at de ikke puster ut på forhånd.

1. Legg kyllingen i en passende rumpa og vann soyasaus (6-7 ss) og et par kunst. Hell på innsiden. Vi forlater å pickle i flere timer og vende seg fra tid til annen (min kylling stod i kjøleskapedagen, og jeg slått den ut hver 4. time).

2. Før du baker, gir vi en kylling for å varme opp til romtemperatur i en time. For at vingene ikke brennes, kutter jeg av huden på sidene og tester vingens tips.

Kylling i Peking 2

3. Forbered "Polyvka" : Jeg tar en soyasaus som forblir fra marinering, jeg gjenvinne et par mer ss. Saus, legg til 1 ss. Sesamolje, 1 ufullstendig ch.l. Blandinger "5 krydder" og 1 ss. flytende honning. Alt er godt omrørt.

Kylling i Peking 3

4. Jeg sender en kylling i ovnen ved 200 ° C per 1 time (+10 min). Under bakingen, kyllingen som vanner blandingen sin (divider den i 3 deler) hvert 20. minutt. Redskap Jeg sjekker skjevet av et tre sandpapirbryst - bør flyte gjennomsiktig juice og ingen blod.

Kylling i Peking 4

Kylling i Peking 5

Det er alt klart! Aroma er rett og slett ubeskrivelig!

Garnish her er best egnet.

God appetitt!

http://2tarelki.ru/?p=26270 - Link

Ifølge en klassisk oppskrift, må du lage mat i en spesiell retter - i en stekepanne "wok", men hvis du ikke har det vanlige, bare dypt og med tykkere vegger. Grunnlaget for den kinesiske parabolen er et kyllingbryst, som er stekt i en spesiell saus av flere ingredienser. Takket være dette kjøper kjøttet en juiciness, soaking med ulike gode smaker og smaker.

  1. Etter å ha lest ingrediensene, begynner vi å forberede oss. Vi tar ett kyllingegg, deler det i en separat beholder, pisking med en konvensjonell gaffel eller blender for å danne en masse homogen konsistens. Den resulterende sammensetningen er komplementær med to spiseskjeer av soyasaus, stivelse, mel og smør. Vi blander grundig den totale massen. Vi tar et kyllingbryst, skyll kjøttet under rennende vann, kutt det med stykker av liten størrelse og bland med en blanding av egg, oljer, mel, stivelse og soyasaus. Bland alle ingrediensene igjen.

    Rå kyllingstykker i marinade i bolle på bordet

  2. På platen legger vi pannen, legger en sterk brann. Når sudinen er skutt, fyll den med olivenolje. Væsker angrer ikke slik at kjøttet ikke er tørt, men saftig, impregnert. Jeg satte ut hakkede biter av kyllingbryst i pannen og stek dem til den deilige skorpeen i den gylne skyggen vises på kjøttet.

    Stekte kyllingstykker i en stekepanne med smør

  3. Når kjøttproduktet når tilstanden til beredskap, skifter vi den til andre retter og papirhåndklær vi vasker stekte stykker. Dette vil tillate oss å kvitte seg med overflødig fett.

    Stekt kyllingbiter på papirserviett

  4. Vi tar roten til ingefær, rengjør den, skyll og gni på en grunne rulle.

    Hele og revet ingefærrot

  5. Nå fortsett til behandling av appelsiner. Citrums er nødvendigvis skyllet under strålen av rennende vann. Deretter klippes forsiktig med appelsiner, skrellen og gni zest på en stor rigger. Fra massen, med hjelp av juicer, får vi appelsinjuice.

    Terching oransje Zestra på trebrett

  6. Etter det, gå til en grønn bue. Produktet er også grundig skyllet og sliping ikke for fint, men ikke stor.

    Skiver grønne løk på tre skjærebrett

  7. Det kommer en sving av hvitløk. Vi tar en grønnsak, vi rengjør det fra husken, vi skyller under rennende vann og hogge fint. Sliping hvitløk blanding med hakkede løk, send i pannen og stek i en liten mengde olivenolje.

    Skivede grønne løk i en stekepanne med smør

  8. Etter det vil det bli å forberede den nødvendige sausen. I den angitte mengden vann løsner vi stivelse, bland med soyasaus, appelsinjuice og en revet zest, riseddik, brunt sukker og revet ingefær. Den resulterende sammensetningen sendes til stekepannen og hvitløk. Bland alle ingrediensene grundig. Stek massen på moderat varme til sausen blir en destruktiv konsistens.

    Skiver stekt grønne løk, oversvømmet med saus, i en stekepanne

  9. Så snart sausenes masse blir slik som den skal være tykk, går vi tilbake til pannen og biter av kyllingbryst. Bland hele sammensetningen og kushana kan betraktes som helt klar.

    Stekt kyllingstykker, polert saus, i en stekepanne

  10. Vi fjerner kjøttet fra ovnen, bruker i en annen retter eller dekomponerer på delplaten for den hurtige fôr til bordet. Den beste garnityren for en slik kjøttrett er telt kokt ris uten tilsetningsstoffer. Så, på den personlige opplevelsen, var du i stand til å sikre at det var veldig enkelt å lage mat hjemme i Beijing. Selvfølgelig gjør en trinnvis oppskrift med et bilde dette kulinariske oppdraget og i det hele tatt elementær. Vi ønsker deg en hyggelig appetitt!

    Del av kylling i Peking i en svart tallerken på bordet

Leave a Reply