Wat voor soort pen is Halapeno?

Een van de vele soorten brandende peper Chili is de Pepper Halapeno. De naam is Spaans, maar hij groeit in Mexico. De stad Khalapa, gelegen in Verakruz, gaf de naam van deze variëteit aan brandende kruiden. Hier worden de meeste van deze vruchten traditioneel gegroeid en geoogst.

Wat voor soort pen is Halapeno?
De kenmerkende kenmerken van Khalapeno omvatten kleine dimensies van de gebruikte parfums.

Hoewel de omvang van de pods 9 centimeter met gewicht ongeveer 50 gram kan bedragen, worden kleine exemplaren beschouwd als de beste, niet meer dan 5 centimeter lang. Ze worden beschouwd als het meest waardevol met de meest complete smaak.

De populariteit van de variëteit van deze peper mag zijn grootschalige productie en werkstuk in Mexico vaststellen. De plant zelf is niet groot, niet meer dan een meter hoog. Vanuit één Bush kun je echter over de hele groeiperiode ergens veertig peulen verwijderen. Met gunstige weersomstandigheden worden de vruchten als gereedgemaakt na 80 dagen vanaf het begin van de bloei.

Ze verzamelen ze in de meeste gevallen zijn nog steeds greens. Het zijn zulke pods die dienen als basis voor de voorbereiding en productie van verschillende gerechten en smaakmakers. Rijpe vruchten verwerven rood. Hoewel Red Pepper Halapeno wordt beschouwd als overweldigd en het is niet zo populair, maar nog steeds gebruikt bij het koken als kruiden of zelfs meststof.

Groene pods behouden hun vorm in afgewerkte producten. Ze worden gemarineerd of gebruikt in verschillende recepten van traditionele salsa-saus. Afhankelijk van de mate van rijping heeft groene peper een andere brandende of mate van scherpte.

Er is een geheel systeem van classificatie van peper in vorm en smaakfuncties:

  • Peludo - lange peulen.
  • EspinalTeco wordt gekenmerkt door puntig fruit.
  • Morita - Korte peulen Kenmerkend voor Halapeno.

Al deze soorten zijn inherent in hun eigen, individuele functies die afhankelijk zijn van de groeiende regio, variëteiten en eigenaardigheden van de teelt. Dit is wat een breed scala aan smaken biedt. Gourmets in deze gevallen debatteren over warme of warme temperatuursensaties.

De populariteit van Halapeno heeft het onmisbaar gemaakt in een enorm aantal recepten van Mexicaanse en Europese keuken. Dit zijn allerlei soorten salades, sauzen, supplementen voor vlees- en visgerechten. Gevulde peper wordt beschouwd als een delicatesse. De beroemde Mexicaanse schotel Chipotl is een plantaardige stoofpot met de toevoeging van gerookte peper halapeno. In Italië worden gebeitste pods toegevoegd aan pizza. We kunnen bevroren peper gebruiken voor de bereiding van scherpe gerechten.

In onze gebruikelijke keuken voegde Khalapeno het meest vaak toe aan Pizza en Saba. Heerlijke deze pen is in gebeitst vorm.

Er wordt aangenomen dat Halapeno helpt om van depressie te ontdoen, de immuniteit verbetert, de toestand van de schepen verbetert. Het heeft nuttige sporenelementen en vitamines.

Onze huizen die de meeste van al deze kruiden houden van haar man, er zijn hier geen concurrenten. Ik kan nogal wat peper eten. Zoutrol met zo'n peper als onderwerp is bijzonder pittig en aangenaam-acuut.

Meer over specerijen:

Gember

Pepper Khalapeno is wereldwijd algemeen bekend, vooral in Mexico, als een brandende, pittige kruiden die in staat is om de smaak te veranderen van "warm" tot "heet". Het ontving zijn naam van de site van de hoofdgegroeide - de stad Khalapa.

Khalapeno

Khalapeno - wat het is

Khalapeno komt een grote familie van acute chili peper binnen. Het is een integraal onderdeel van National Cuisine in Mexico en het hoofdcomponent van Tabasco en Salsa Sauces.

Pepper Khalapeno ziet eruit als een struik met sterke takken, een hoogte van 50-100 cm, waarop ongeveer 30 kort (5-9 cm) fruit wordt gevormd. Alleen groen fruit worden genomen als acute kruiden. Rood wordt beschouwd als overweldigd en minder waardevol. Ze zijn rokerig, dan gebruikt als basis van de nationale Mexicaanse schotel - tabasco-saus, of begraven aan de grond voor bodemsmeststof.

De composities vonden vitamines A, C, B, bèta-caroteen, evenals kalium, magnesium, fosfor, capsaïcine, enz. De groente kan worden toegeschreven aan nuttige producten, maar het is niet de moeite waard om te praten over de voedingswaarde van deze plant, Sinds de hoeveelheid gegeten peulen minimaal. Pepper Calorie - 29 Kcal.

Op de schaal van de schaal Zhkovilla Zhusychi om het verbranden van peperclassificatie van Khalapeno te meten, is 2500-10000 punten, wat overeenkomt met het niveau van "mid-upstream". De scherpte is afhankelijk van de soort, de specificaties van groeiende, opslag, kookmethoden.

Het meest brandende deel van de foetale partities en zaden zelf bevinden zich in de foetus. Hun verwijdering vermindert aanzienlijk niet alleen de scherpte, maar ook kenmerk van deze verscheidenheid aan peperzuur.

Een functie die specifiek is voor dit soort paprika's is de geleidelijke toename in de mate van harnas tijdens het verbruik. Mexicanen zeggen dat hij warm in de mond is, en dan heet.

Soorten en variëteiten

Chalapeno heeft 3 variëteiten:

  • Espininaltico - langwerpig scherp fruit;
  • MORITA - ROND;
  • Peludo is de breedste en lange pepers.

De meest waardevolle is de vruchten van 4-6 cm lang.

Om te bekijken, zoals peper eruit ziet en groeit:

Khalapeno of chili - wat peper is scherper

Voor Europeanen wordt Pepper Chalapeno beschouwd als een scherp product, maar voor Mexicanen of Aziaten is het in de ranglijst als een van de zwakste op zagcess. De verscheidenheid aan Chili Pepper "Caroline Reaper" heeft bijvoorbeeld een rating van 1400.000-2200000 ESH's, die 200 keer hoger is dan Khalapeno.

In de Aziatische keuken is Khalapeno helemaal niet van toepassing, want op de nationale traditie van Aziatische bewoners, met het gebruik van paprika's, moet het hele lichaam worden aangestoken, en niet alleen de mond.

Schaal skovail

Nuttige eigenschappen van peper

Khalapeno heeft een aantal voordelen ten opzichte van andere vertegenwoordigers van de brandende paprika's:

  1. Matige scherpte. De brandende variëteiten van Chili Peppers kunnen een verbranden van de slijmmeel, strottenhoofd, oog van One Touch veroorzaken, terwijl het paar Halapeno Peppercin de gezondheid niet schaadt.
  2. Bij drogen, marineren en andere culinaire behandelingen verliest Khalapeno geen smaak en verbetert het vaak. Verhoog of verlagen het verbranden gemakkelijk - laat u zaden en de innerlijke partities van de foetus achter.
  3. In hete landen dragen paprika's toe aan voedsel om de houdbaarheid te verlengen - het product onderdrukt de voortplanting van de pathogene flora. En zijn aangename smaak voegt piquancy-gerechten toe.
  4. Bij gebruik van Halapeno, samen met zware producten, bijvoorbeeld, gegrild vlees, neemt de afscheiding van maagsap toe, passeert de spijsvertering eenvoudiger.
  5. Verbetert de eetlust, toont parasieten.

Bekijk de video:

Contra-indicaties en mogelijke schadelijke halapeno

In landen waar bewoners van een vroege leeftijd verbranden, zijn verschillende regels voor het eten van dit product gevormd tijdens de eeuwen. Ze houden rekening met de vloer, de leeftijd, plantaardige, compatibiliteit met een ander voedsel, enz.

Iemand die niet eerder had gegeten vergelijkbare brandende paprika's, kan niet alleen geen voordelen krijgen, maar ook om het lichaam te schaden.

De mogelijke negatieve gevolgen van het gebruik van dit product omvatten:

  • Exacerbatie van gastro-intestinale ziekten, maagzuur;
  • diarree;
  • Branden slijmvliesmembranen.

Brandende peper is gecontra-indiceerd:

  • met maagzweren, gastritis, colitis, enteritis;
  • ziekten van het urogenitale systeem, lever, nieren;
  • ontstekingswerkwijzen in de strottenhoofd, keel, mondholte;
  • Allergieën.

Halapeno-ontvangst is verboden door kinderen, zwangere vrouwen, verpleging. En het belangrijkste in het gebruik van peper is moderatie.

Het gebruik van Pepper Halapeno

Het product heeft een aanvraag gevonden bij het koken, medicijnen en cosmetologie.

In het koken

Gebruikt als pittige kruiden in een enorme hoeveelheid gerechten. Amateurs acuut gebruiken het met de eerste en tweede gerechten, bereidt sauzen, salades, pasta's voor.

Er zijn veel originele jam, gelei met dit product. Vaak worden de vruchten toegevoegd aan verse gerechten - aardappelpuree, stoofpot groenten voor het geven van een scherpte en heldere smaak.

Traditioneel gebruik van Khalapeno:

  • in ruwe vorm in saaie sauzen, chutney, guacamole;
  • voor de bereiding van pittige plantaardige olie;
  • Marsing met geheel en snijdende pods;
  • rokende rode pods;
  • Bakken in maïstortilla's, omeletten;
  • Toevoegen aan zelfgemaakte kazen, vleesgerechten, pizza.

Chalapenosaus is een gemeenschappelijk gerecht van Mexicaanse keuken, is een verplichte vleesatelliet. Extern heeft het soort dikke pasta.

Ingrediënten:

  • Pods - 5 stks.;
  • Pepper - 2 stuks.;
  • knoflook - 2 tanden;
  • Rastolie - 50 ml;
  • Basilicumblaadjes, selderij van 5 stuks.;
  • Zout naar smaak.

Componenten worden in een blender gemengd. Sommige koks geven de voorkeur aan de ingrediënten met nogal grote stukken. Gebruik saus om het afgewerkte vleesgerecht of als een marinade te verspreiden.

Interessante en andere Halapeno-saus, verschillend van de traditionele zachtere smaak, maar het geven van een aangename warmte na het eten.

Lezen:

  • PODS HALAPENO GROEN - 300 G;
  • water is 1 kop;
  • ui - 150 g;
  • Azijn Tabel 9%, kan Apple zijn - 100 ml;
  • Plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
  • Zout - 1,5 uur l.

Koken:

  1. Snijd groenten, zet in het landschap, voeg de olie toe, Tomit totdat de zachtheid ongeveer 5 minuten is.
  2. Voeg water, zout, kook op laagwarmte 10-12 min.
  3. Giet azijn, neem een ​​blender.

Khalapeno saus

Je kunt sprats van Khalapeno vinden, waar er 2 stukken acute paprika's zijn bovenop gerookte vis. Klantrecensies voor klanten - Spice is niet te acuut, maar geeft een gevoel van aangename warmte.

Griekenland bereidt groene stoten voor, gieten ze met honingmarinade. Snack wordt alleen op een koude plaats opgeslagen. Readess voor gebruik komt in een maand.

Componenten van het recept Halapeno op honing:

  • Peulen - 4 kg;
  • HONING - 2 TBSP.;
  • Azijn tafel 9% - 2 liter.

Kook methode:

  1. Reinig het fruit - snijd de staarten, schoon van zaden, ontbinden in banken.
  2. Giet steil kokend water van de ketel. Bedek met covers, bestand tegen een half uur.
  3. Roer honing in azijn, samenvoegen water van blikjes, giet marinade, verwijder minstens 30 dagen in de koelkast.

Gemarineerde Halapeno geniet van de grootste waardering in Europese landen. In het proces van de marinatie verliest hij een deel van de brandende eigenschappen en wordt hij niet zo scherp. Het eindproduct wordt toegevoegd aan sauzen, groente en vleesgerechten, wordt gebruikt als een snack.

Donkergroene knapperige peulen worden genomen voor het behoud, gewassen en doorboord in verschillende plaatsen tandenstoker. Je kunt ook mariene en gesneden peper.

Hiervoor snijden de pods de staarten en snijden in dunne ringen. Voor meer acute snacks moet worden achtergelaten in de dunne films van het fruit waaraan zaden zijn bevestigd.

Klassiek recept voor gebeitst Halapeno:

  • Pods - 30 stuks.;
  • Zout - 4 TBSP. l.;
  • SUIKER - 6 TBSP. l.;
  • knoflook - 3 tanden;
  • water - 0,5 L;
  • Wijnazijn Wit - 0,5 liter.

Koken. Verbind in een steelpan alle ingrediënten, behalve peper, pikken. In de kokende pekel, val in slaap pods, breng aan de kook. Bedek met een deksel, laat 40 minuten weg. Schiet op de bank, opgeslagen in de koelkast.

Cook Recept:

In geneeskunde en cosmetologie

Vruchten worden gebruikt in volksgeneeskunde in landen waar ze worden gegroeid en op grote schaal gebruikt in voedsel.

Aan therapeutische eigenschappen van Pepper Halapeno kan worden toegeschreven:

  • een toename van de eetlust;
  • verbetering van het metabolisme;
  • een toename van endorfines;
  • versterking van de wanden van bloedvaten;
  • Preventie van hart- en vaatziekten;
  • Het verminderen van cholesterolgehalte in bloed;
  • positief effect op visie;
  • verbetering van het werk van het immuunsysteem;
  • Het opheffen van emotionele toestand, tegen depressie.

Mexicanen gebruiken Halapeno Chalpheno om haar na wassen te spoelen om hun groei te verbeteren. Zwakke doordrenkte peper wordt genomen om de huid af te vegen om de afdichtingen van de talgklieren te verminderen, om acne en acne te bestrijden.

Selectie en opslag van kruiden

Pepper Chalapeno kan worden gekocht in de vorm van verse pods gemarineerd of gedroogd. Bij het kopen van een nieuw product moet u kiezen voor groen, elastisch, glanzend fruit zonder scheuren, vlekken en tekenen van verwelken. Ze kunnen maximaal 2 weken in de koelkast worden opgeslagen, waardoor vocht niet mogelijk is.

Bij het opslaan van al voltooide gemarineerde of ingeblikte producten is het de moeite waard om de informatie te gebruiken die de fabrikant geeft.

Gedroogde halapeno opgeslagen in papieren zakken op een koele, droge plaats. Steam Enter, zonlicht negatief handelt op de kruiden, schaadt zijn eigenschappen.

Groeiende peper halapeno

Het klimaat van het grootste deel van het grondgebied van Rusland is niet geschikt voor de teelt van Khalapeno, maar de peper kan thuis worden verhoogd - het voelt geweldig op elk venster, behalve het noorden.

Peper Landing en Care Halapeno:

  1. We kopen verschillende volwassen pepers in de winkel en halen zaden uit. Als er alleen groen op voorraad is - laten we om te duiken naar roodheid, nemen dan het zaaimateriaal.
  2. We kopen de afgewerkte primer voor zaailingen van tomaten of paprika's, in bulk in kleine kopjes. Zing de roze oplossing van mangalls, landt de zaden, bedek met de film, zet op een warme plaats.
  3. Na het uiterlijk van scheuten herschikken de kopjes op de helderste vensterbank.
  4. Kleine planten water matig, niet toestaan ​​dat bodem angsten.
  5. In de drie echte bladeren transplanteert peperzaailingen in ruimere containers.
  6. 2 keer per maand voeden in alle volle minerale meststof volgens de aanbeveling in het pakket.
  7. De lichtdag moet ten minste 14 uur zijn, anders is het noodzakelijk om de planten extra kunstmatige verlichting te geven.
  8. Bij het werken met scherpe paprika's gebruiken we handschoenen.

Pepper bloeit 3 ​​maanden na ontkieming, de oogst kan 2 maanden na bloei worden verzameld. Khalapeno is een meerjarige plant. Als het goed is om voor hem te zorgen, geeft de volwassen plant 2 oogst per jaar.

Khalapeno eet in de kaas en ingelegde vorm, het is rokerig en gebakken. Van fruit maak saus en gebruik ze ook in folkgeneeskunde. Het scherpe product heeft een aantal contra-indicaties die zich herinnerd moeten worden.

Heb je gerechten geprobeerd met Khalapeno? Sla het artikel op uw muur en bladwijzers - informatie kan nuttig zijn.

Khalapeno is een van de favoriete variëteiten van Chili Pepper, zo vereerd door de inwoners van Zuid-Amerika. Hij is vernoemd naar de regeling van Khalapa (Mexico), waar het hele plantages groeit. Khalapeno staat gerangschikt richting medium-acute pepers. Een scherpe smaak begint met een gevoel van warmte, en dan enigszins verbeterd. De index van zijn scherpte varieert van 2,5 tot 8 duizend punten. Het is niet de meest scherpe peper ter wereld.

Geschiedenis van peper Chalapeno (Jalapeno)

Jalapeno-Perec.

De meest wijdverspreide halapeno ( Span. Jalapeno. ) Ik ontving in Mexico, waar voor deze Mexicaanse plantenbakken een enorm gebied benadrukte - ongeveer 160 vierkante km. Kortom, Khalapeno is te vinden in Oaxaca en Chihuahua, evenals Khalisko, Chuckas, maar in kleinere hoeveelheden. In de late jaren 90 begon Khalapeno in de Verenigde Staten te groeien, die hiervoor enorme gebieden van land had toegewezen.

Kenmerken van peper halapeno, foto

Perec-Halapeno-Foto (Halapeno Pepper Photo)

De kwaliteit van rood fruit is niet zo hoog als, bijvoorbeeld in groen. Daarom zijn ze rokerig of gedroogd. Peper khalapeno (foto wordt hierboven gepresenteerd) Verschilt in kleine maten. In de regel bereikt het gewicht van de foetus 45 g, en in lengte is het niet meer dan 9 cm. De halapeno omvat veel etherische oliën, vitaminen, magnesium, carotenoïden, piperidine, ijzer, linoleenzuur, capsoruba, calcium, caroteen, fosfor, linolzuur, havitsin enz

De meest waardevolle putten met afmetingen van slechts 5 cm. De plant brengt meestal van 25 tot 35 fruit, waardoor een meter in 3 maanden wordt bereikt. Aanvankelijk hebben de pods een groenachtige kleur, maar in een paar weken blozen ze en worden ze meer lief. Ze moeten ze verzamelen zijn nog groen wanneer de lengte van de foetus 5-6 cm is. Neem de pods in de handen zijn het niet waard, terwijl ze het sap markeren dat roodheid van de huid veroorzaakt. Het is noodzakelijk om hiervoor latexhandschoenen te gebruiken om uw handen niet te verbranden. De belangrijkste bron van Zhesti is in de weefsels van de foetus. Ze zijn beter om ze te verwijderen, zodat de smaak minder scherp is.

Halapeno heeft een positief effect op het metabolisme. Na het gebruik in het lichaam beginnen endorfines te produceren, die de pijndrempel verminderen en stressweerstand vergroten. Bovendien helpt dit scherpe product zich te ontdoen van slapeloosheid. Het bereidt therapeutische tincturen voor die de spijsvertering verbeteren, help van slapeloosheid af te komen, de eetlust te vergroten, de kwaliteit van de huid te verbeteren. Het is echter noodzakelijk om halapeno in beperkte hoeveelheden te eten, omdat het nogal verbranding is. Daarom, als ze niet misbruiken, heeft het een algemeen fascinerend effect op je lichaam.

Verscheidenheid van peper Halapeno

Tot op heden zijn er verschillende soorten halapeno, die verschillen van onderling de mate van acute, vorm en groei van groei. Hier kunt u lezen over de graad van paprika's met de foto en beschrijving. Maak een lijst van de meest bekende variëteiten:

  • Puntige espinalteco.
  • Korte en afgeronde Morita
  • Lange en dikke peludo.

Het gebruik van Pepper Halapeno

Halapeno-CHTO-EHTO-TAKOE-foto (HALAPENO Wat is deze foto)

Het is onmogelijk om een ​​Mexicaans gerecht voor te stellen zonder Halapeno. Het is hij die eten een scherpe, zeer pittige smaak geeft. Deze kruiden is op een speciale verslag van Amerikaanse astronauten. Khalapeno kreeg zelfs een soort beloning - bezochte ruimte in 1982.

Er zijn veel recepten met dit acute product. Khalapeno is toegevoegd aan salades, evenals plantaardige en vleesgerechten. Ware fijnproevers geven er de voorkeur aan om zo'n gerecht te genieten als gevulde halapeno. In Mexico is dit gerecht bijzonder leesbaar. Geen vakantie zonder hem.

Verse Halapeno wordt gebruikt in op tomaten gebaseerde kruiden. Een van de meest favoriete Mexicaanse gerechten wordt "Nachos" genoemd. De vruchten van peper zijn gevuld met geraspte kaas en van boven versierd met pittige ringen uit hetzelfde acute product.

In ons land kun je bevroren fruit kopen en een soort pikant Mexicaans gerecht bereiden. In Europa, ingelegde gebeitst halapeno, die wordt toegevoegd aan verschillende gerechten voor groenten en vlees, evenals Italiaanse pizza. Khalapeno bezet een speciale plaats in de Mexicaanse keuken, verzadigt de prachtige smaak van kazen, plantaardige sauzen of pizza. Het wordt vaak gebruikt om verschillende kruiden en scherpe sauzen op te maken waarvan de recepten hier worden gegeven. Het is ook het belangrijkste component van salades en soepen. In Mexico, maak plantaardige stoofpot genaamd Chipotle, waarin gerookte peper halapeno toevoegen. Het is gemakkelijk om te leren over een prachtige gerookte geur met tonen van chocolade. Maar naar smaak, lijkt hij op pruimen.

Cholapeno gehakte ringen zijn versierd met de volgende beroemde Mexicaanse gerechten - Fakhitas, Enchores, Guacamole, enz. Green Khalapeno is het belangrijkste ingrediënt van Sangrit Frisdrank, erg populair in Mexico. Khalapeno ingeblikt in marinade decoreert sauzen naar chips-nacho's. Exquisite delicatesse wordt beschouwd als peper of peper jam, geglazuurd in chocolade. Probeer en jij zo pittig, scherpe peper halapeno!

Alle artikelen van de sectie "Peppers"

  • Soorten en variëteiten van peper, hoe verschillend is acute pepers en welke variëteiten van bittere peper bestaan
  • Zwarte bittere peper en zijn variëteiten van waar de rode, groene en witte peper duurt en waarom ze nog steeds "zwarte peper" worden genoemd
  • Sweet Pepper-variëteiten: rood, geel, groene peper en niet alleen
  • Soorten en variëteiten van acute pepers, groene en rode hete pepers
  • Soort acute decoratieve peper, bittere kamerpeper in een pot
  • Gemakkelijke peper of geurige erwten - specerijen, fatsoenlijke bewondering
  • Cayenne peper of chili peper
  • Bulgaarse peper, calorieën en variëteiten van rode paprika's
  • Peper chalapeno, wat het is, foto (acute picker jalapeno)
  • Pepper Habero (Habanero), foto

</ P.

Voeg op verschillende manieren "Perchinku" in een gerecht toe. Bijvoorbeeld bewoners van Latijns-Amerikaanse landen, in het bijzonder - Mexico, vormen bijvoorbeeld hun leven zonder peper Halapeno, die letterlijk overal wordt toegevoegd.

Wat is Halapeno?

Khalapeno is een verscheidenheid aan chili peper. Met volledige rijping is het een pod van rood. De oogst wordt echter uitgevoerd voordat de vruchten worden rood, omdat de paprika's niet tot het einde beter en scherp worden beschouwd.

Hoe ziet het eruit en waar het groeit?

Op plantages is specerijen een meerjarige plant met een dichte boomstam, die niet meer dan een meter hoog wordt. Met één struik worden 20-40 vruchten verzameld tijdens de rijpingsperiode.

Verse vlezige peulen van groene peper 5-10 cm lang te verkopen. Als de oogstvergoeding na volledige rijping werd uitgevoerd, wordt de groente gerookt en verpletterd om chipotle te krijgen - een van de meest voorkomende kruiden van Mexicaanse keuken.

Het groeit voornamelijk kruiden in Mexico, wat zijn thuisland is. Tegenwoordig zijn plantages echter ook in de Verenigde Staten en zelfs China.

Varieta khalapeno

De groente is goed gecultiveerd en heeft veel variëteiten. Het meest populair:

  • Peludo (peludo);
  • Morita (Morita);
  • EspinalTeco (EspinalTeco).

Alle variëteiten hebben kleine externe verschillen. Bijvoorbeeld, puntige of afgeronde tip, etc.

Smaak en aroma

De brandende smaak van Pepper Halapeno wordt verdund met fruitbiljetten. Daarom markeren proevers vaak een kleine zoetheid en zuurheid. In de frisse vorm is de geur niet al te voor de hand liggend, maar tijdens het koken is een aangename geur van specerijen gevoeld.

Samenstelling en calorieën

Groente Rijk in vitamines en mineralen:

  • B-vitamines B;
  • Vitamine A;
  • Vitamine E;
  • kalium;
  • natrium, fosfor, etc.

Het calorie-gehalte van het product is slechts 30 kcal per 100 g, dus het verwijst naar een gezond en laag-calorievoedsel. Het ingrediënt kan worden ingeschakeld in bijna elk dieet voor gewichtsverlies.

De gunstige eigenschappen van Halapeno

Nuttige eigenschappen, HALAPENO PEPER ontvangen door capsaïcine, die deel uitmaakt. Hij is verantwoordelijk voor het verbranden en:

  • draagt ​​bij aan het versterken van het immuunsysteem;
  • Verbetert de eetlust en het metabolisme;
  • heeft antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen;
  • is een antioxidant;
  • stimuleert nerveuze activiteit;
  • Verbetert tijdelijk de concentratie en het geheugen.

Aanvankelijk werd het verbranden van groente alleen gebruikt om de opslag van instandhouding te vergroten. Later, later werden de voordelen van Khalapeno echter geopenbaard en voor het hele lichaam als geheel.

Contra-indicaties en schade

Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen en het feit dat de groente wordt aanbevolen voor het verbeteren van de eetlust en de productie van maagsap, beveelt het het niet aan aan mensen die al last hebben van gastro-intestinale ziekten. Omdat het product de symptomen verbetert. Melk helpt bij het neutraliseren van schade.

Skalapeno Sharpness

Schaal skovail - Pepperscherpte. De indicator wordt berekend volgens het volgende schema: 1 ml peper-extracten wordt opgelost in gezoete water totdat de "warmte" volledig wordt geneutraliseerd. De hoeveelheid vloeistof en is een indicator.

Deze kruiden op de schaal van de Skoville-score varieert van 1000 tot 20.000. De scherpte is afhankelijk van de variëteit, evenals de cultivatievoorwaarden. Het verwijst naar de midden-einde van peper.

Het gebruik van Pepper Halapeno

De meest voor de hand liggende manier om het product te gebruiken, is koken. Er zijn echter andere manieren. Bijvoorbeeld tinctuur, maskers en wraps thuis. Buitengebruik heeft ook veel positieve effecten.

In folkgeneeskunde

Halapeno Pepper maakte tinctuur. Ze vergroten de eetlust en hebben ook ontstekingsremmende werking tijdens verkoudheid. Therapeutische eigenschappen worden gemanifesteerd als het periodiek 1 eetlepel tinctuur consumeert voordat ze eten.

In cosmetologie

Ook kan peper tinctuur worden toegevoegd aan zalf of balsems, Die worden gebruikt:

  • om de haargroei te verbeteren;
  • tegen cellulitis;
  • Tegen spierpijn.

Mazi hebben een goed uitgesproken opwarmend effect. Soms gebruikt om het probleem van overmatig zweten van benen op te lossen.

Khalapeno bij het koken

Kruiden zal helpen gerechten meer piquant te maken. Maar je moet het niet overdrijven met scherpte. Daarom is het voor de eerste monsters beter om een ​​klein deel te gebruiken.

Welke gerechten zijn toegevoegd?

Als we het hebben over de Mexicaanse keuken, dan wordt de Pepper Halapeno toegevoegd aan alle gerechten: Chili Kon Karna, Nachos, Taco, Salsa, etc. Als we het hebben over breder gebruik, is peper goed geschikt voor vlees- en plantaardige stoofpot, barbecue en het koken van scherpe kruidige sauzen.

Wat is het gecombineerd?

Pittige peper chalapeno is goed geharmoniseerd met vlees- en plantaardige gerechten. Daarom is Mexico onmogelijk om de keuken voor te stellen zonder deze groente. Ook in de gedroogde vorm wordt het vaak toegevoegd aan de desserts.

Aandacht! Het product is absoluut niet compatibel met vis.

Hoe halapeno te vervangen?

Kruiden kan worden vervangen door andere chili-peper. Serrano is het meest geschikt, maar het is nog meer zeldzaam. Daarom past elke bittere en brandende peper als een alternatief.

Chef-koktips

  1. Het meest acute deel van het kruid - membraan die de muren van groente en zaden verbindt. Daarom, als u de brandende gerechten moet verminderen, moeten zaden en weefsels worden gesneden.
  2. Koken en het verzamelen van het product Sterk irriterend effect op de huid , dus koken beter in handschoenen.
  3. ALS JE PEPPER KHALAPENO hebt gehad, enige tijd daarna Het is onmogelijk om de ogen en slijm aan te raken . Zelfs als we je handen met zeep wassen, zullen sommige elementen blijven en sterke irritatie en brandende slijmweefsels veroorzaken.
  4. Als het gerecht met kruiden te verbranden kwam, zijn hij Het is de moeite waard om met vloeibare yoghurt te drinken . Het vermindert de symptomen van het verbranden in de maag.

Hoe halapeno te marineren?

Het proces van koken ingelegde Halapeno is praktisch niet anders dan de voorbereiding van andere instandhouding. Er zijn echter verschillende trucs:

  • Gebruik voor marinade niet meer dan 2 extra soorten specerijen;
  • Om de ernst te verminderen, week de groente voor de nacht in melk of 10 minuten voordat de preparaten kokend water zijn;
  • Plaats niet in het gejodeerde zout van de marinade.

Afgewerkte paprika's zijn vruchtbaar en heerlijk. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan sauzen en stoofpot.

Gemarineerde halapeno thuis

Gemarineerde Halapeno wordt vaak gebruikt in de Mexicaanse keuken. Maar het is moeilijk om het te vinden in de planken van winkels. Het voordeel van recepten met dit ingrediënt is eenvoudig en alles kan thuis worden gedaan.

Klassieke receptenmarinade

Om ongeveer 15 pods op te halen, is het volgende vereist. Marinade-ingrediënten:

  • 1 kopje water;
  • 1 glas azijn (wijn of tabel);
  • 2 teentjes knoflook;
  • 4 eetlepels suiker;
  • 2 eetlepels zout.

Pepper wordt door ringen gesneden. Alle componenten van de marinade worden in een steelpan gegoten. Het is noodzakelijk om te wachten wanneer alle suiker en zout oplost na het koken. Dan wordt peper toegevoegd en 10 minuten worden gekookt.

De gesneden groente wordt verschoven in de bank en giet ze thuismarinade.

Sweet-pittige ingelegde halapeno

Recept voor ingelegde halapeno met honing:

  • 15-20 Halapeno-peulen;
  • 15-20 peulen van een ander soort peper;
  • 1 kopje water;
  • 1 glas wijnazijn;
  • 1 kopje honing;
  • 1 kopje olijfolie;
  • 2 eetlepels suiker;
  • 2 eetlepels zout;
  • 1 eetlepel mosterdkorrels.

Kook suiker, zout en honing in water. Voeg na het koken de rest van de ingrediënten toe, inclusief ringen met ringen. Kook gedurende 5 minuten en om nog eens 15 onder het gesloten deksel in de marinade te laten. Schiet de peper naar de pot en giet de vloeistof naar de top.

Gemarineerde Chalapeno in Mexicaans

Gemarineerde Chalapeno in Mexicaan is een soort klassieke marinade. Het enige verschil is dat er extra specerijen worden toegevoegd. Meestal zijn dit kruiden:

Het kookproces zelf is niet anders.

Kenmerken van peper chalapeno mariny voor de winter

Als het kruid lang is opgeslagen, is het niet nodig om het met ringen te snijden. Het is genoeg om een ​​longitudinale snede te maken en chili in de bank te plaatsen bijna in het algemeen. Hoe langer het zal staan, hoe beter de smaak zal onthullen. Maar de totale houdbaarheid mag niet langer zijn dan 1 jaar.

Opslag van gemarineerde peper

Bewaar ingelegde halapeno voordat u in kleine tanks nodig heeft (maximaal 0,5 l). Omdat de ingeblikte groente wordt gebruikt in de Europese keuken niet zo vaak, wanneer het in kleine tanks wordt opgeslagen gemakkelijker om de houdbaarheid van het kruid te volgen en bijna alle inhoud van de pot meerdere keren te gebruiken.

Wat is de scherper: Chili of Khalapeno?

Alle scherpe variëteiten van paprika's zijn van de betekenis van "Chili", waaronder Khalapeno. Hij is echter niet het meest verbranding van zijn vertegenwoordiger. Als we vergelijken op basis van de schaal van de Skoville, dan zijn de meest scherpe paprika's de adem van de draak en peper X, die meer dan 2,5 miljoen punten scoorde (versus 20 duizend in de meeste Zhalapeno).

Interessante feiten

  1. De peper van Chalapeno kreeg zijn naam ter ere van de stad Khalapa, wat het "hoofdstad" is voor de productie van dit product.
  2. In Mexico uit kruiden maakt jam.
  3. Gedroogde chlapeno peper wordt verkocht in de vorm van vlokken. Rood meer geurig dan groen.

Als u de beschadiging van groene pods van Khalapeno omzeilt en niet eens weet wat het is, dan zult u veel voordeel missen voor uw gezondheid. Veel groenten zijn handig, maar deze scherpe pen is vooral rijk aan voedingsstoffen die je lichaam zeker zal waarderen. Lees verder om erachter te komen wat een halapeno, wat hij therapeutische eigenschappen en contra-indicaties heeft, waarom het de moeite waard is om meer brandende smaak aan zijn eten toe te voegen en hoe het te doen.

Wat is Halapeno?

Khalapeno is een verscheidenheid aan acute chili pepers met kleine vlezige kegelvormige peulen, die worden gebruikt als een specerij die een sterke pittige smaak geeft.

Rauwgroen, gebakken, gerookt, ingelegde pods van deze peper worden gebruikt in het Latijns-Amerikaans, Spaans, Caribisch gebied en Aziatische gerechten.

Op de schaal van scherpte van de Skovylla Khalapeno valt in het gemiddelde bereik van 2500-4000 eenheden. Ter vergelijking: paprika is nul en Mexicaanse Habaroo heeft 200.000 tot 500.000 punten.

Hoe ziet Khalapeno eruit - foto

Foto khalapeno

algemene beschrijving

Khalapeno is een meerjarige kleine kruidachtige plant met houten steel, groeit tot een meter hoog. Behoort tot de familie Polenacea, het geslacht Capsicum, zoals andere chili-paprika's. Wetenschappelijke naam Capsicum annuum.

Net als andere chili pepers verscheen Khalapeno ook in Mexico. Zijn naam is gebeurd van Khalapa (Xalapa) - de hoofdstad van de provincie in de Oost-Mexicaanse Staat van Veracruz, waar de vroege kolonisten deze peper in de eeuwen heen cultiveerden. Later werd hij vertegenwoordigd door de rest van de wereld dankzij de Spaanse onderzoekers.

Hij heeft kleine witte bloemen, waarna groen verschijnt, en in de rots, rode pepers. Het verzamelen van verse rode vruchten kan een paar maanden duren.

Halapeno-peulen ongeveer 4-10 cm lange, gladde, glanzende huid en stomme, enigszins moeilijke tip.

Binnen elke foetale talrijke, witte, ronde en platte zaden. Zaden klampen zich vast rond het centrale, witte deel - membraan.

De pods hebben twee hoofdkleuren: groen betekent dat de HALapeno jong is, en het rood dat het rijp is. Beide worden gebruikt als kruiden.

Hoe de kruiden halapeno en chipotle te krijgen

Tijdens het groeiseizoen wordt de HALapeno verschillende keren verzameld. Gemiddeld produceert één plant ongeveer 25-35 pods.

Verzamel het op het moment dat hij nog groen is. Soms maken paprika's het mogelijk om volledig volwassen te worden, dan zijn ze in rood geschilderd.

Een deel van het gewas gaat naar de productie van chipotle (chipotle) ​​- gerookte halapeno.

Omdat deze peper een vrij lange groeicyclus heeft, is Red (Ripe) Halapeno niet zo gewoon als groen.

Welke geur en smaak van Halapeno

Deze variëteit Chili combineert de fruitsmaak en het verbranden. In de groene halapeno, een uitgesproken acute-brandende smaak, terwijl het rijpe rood een beetje zoet is.

Gedroogde grond Halapeno heeft een gemiddelde scherpte, die minder intens is dan die van Cayenne Pepper. Het heeft ook een zacht aroma, vergelijkbaar met paprika. Rode Halapeno-poeder licht pittig, in plaats van groen.

Hoe te kiezen en waar Halapeno en Chipotle te kopen

Kies bij het kopen van een verse halapeno, kies groene, solide soepele kleur pods met gladde, glanzende huid en stomme uiteinden. Vermijd droog, vervagende vruchten met scheuren, snijwonden en vlekken op het oppervlak.

Green Khalapeno is de meest voorkomende chili peper, die je in winkelplanken zult vinden.

Als u deze pen niet in uw regio vindt, bestelt u gedroogde halapeno en chipotle op de IERB-online winkel.

Hoe u halapeno op te slaan

De houdbaarheid van verse halapeno is klein: bewaar het thuis in een plantaardig compartiment van de koelkast bij relatief hoge luchtvochtigheid tot 1 week.

Gemarineerde Halapeno kan enkele maanden in de koelkast worden bewaard.

Chemische samenstelling

Deze kleine brandende peper bevat veel vitamines, mineralen en antioxidanten om de gezondheid te behouden.

Voedingswaarde van rauwe halapeno (capsicum jaar) voor 100 g

Naam aantal Percentage van het dagtarief,%
Energiewaarde (calorieën) 29 kcal 1.5
Koolhydraten 6,50 g 5
Eiwit 0,91 g 2
Dik. 0,37 g 2
Voedselvezel 2,8 g 7
Foliën 27 μg 7
Niacine 1.280 mg 8
Pantotheenzuur 0.315 mg 6
Pyridoxine 0,419 mg 32.
Riboflavine 0.070 mg 5
Tiamine 0,040 mg 3
Vitamine A. 1078 mij. 36.
Vitamine C. 118.6 mg 198.
Vitamine E. 3.58 mg 24.
Vitamine K. 18.5 μg vijftien
Natrium 3 mg <0.5
Kalium 248 mg. 5
Calcium 12 mg 1,2
Koper 0.046 mg 5
Ijzer 0,25 mg 3
Magnesium 15 mg 4
Mangaan 0.097 mg 4
Fosfor 26 mg 5
Selenium 0,4 μg <1.
Zink 0,14 mg 1
Carotine-ß. 561 μg -
Carotine-α. 67 μg -
Kryptoksanthine-ß. 105 μg -
Lutein zeaxantijn 861 μg -

Fysiologische rol

Hier zijn enkele van de bekende gunstige eigenschappen van Pepper Halapeno. Het heeft dergelijke acties als:

  • antioxidant;
  • ontstekingsremmend;
  • antibacterieel;
  • antimicrobieel;
  • anticijfer;
  • accelereert metabolisme;
  • Verbetert de gezondheid van het zenuwstelsel;
  • Stimuleert het immuunsysteem.

De gunstige eigenschappen van Halapeno

Alle chili-paprika's bevatten gezonde alkaloïde-samengestelde capsaïcine, die hen scherpheid geeft. Het gevoeligheid van de gevoeligheid voor dergelijke paprika's, waaronder Halapeno, alle mensen zijn individueel. Indien mogelijk moeten ze in gematigde hoeveelheden worden geconsumeerd om nadelige effecten te voorkomen. Als onderdeel van scherpe paprika's, een indrukwekkende lijst van fytochemische verbindingen die therapeutische eigenschappen hebben en bijdragen aan gezondheidsbevordering.

Er werd gevonden dat capsaïcine antibacterieel, anticarcinogeen, pijnstillers en antidiabetische eigenschappen heeft. Studies constateerden ook dat het het niveau van LDL-cholesterol in obesitasspersoneel vermindert.

Verse Halapeno-paprika's zijn een rijke bron van vitamine C. in rijpe peulen, het is meer dan in de bladeren en stengels. 100 g Geef ongeveer 118,6 μg of ongeveer 198% van het dagtarief. Vitamine C is een krachtige in water oplosbare antioxidant. Het is noodzakelijk voor de synthese van collageen in het lichaam. Collageen is het belangrijkste structurele eiwit dat de integriteit van bloedvaten, leer, stoffen, organen en botten ondersteunt.

Regelmatige consumptie van vitamine C-producten verhoogt de immuniteit en verwijdert schadelijke vrije radicalen uit het lichaam.

Khalapeno bevat andere waardevolle antioxidanten (vitamine A) en flavonoïden (β-caroteen, α-caroteen, luteïne, zeaxanthine en cryptoxanthine). Deze stoffen helpen het lichaam te beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen veroorzaakt door stress en ziekten.

Voor Halapeno worden een groot gehalte aan pyridoxine, vitaminen E en K, vergeleken met andere variëteiten van Chili, gekenmerkt. Vitamine K verhoogt de botmassa en heeft ook een gunstig effect op patiënten met de ziekte van Alzheimer, waardoor schade aan neuronen in hun hersenen beperken.

Contra-indicaties (schade) halapeno

Khalapeno kan de bestaande gastritis, de zweer van de maag en de staat van de gastroesofageale refluxziekte (GERD) verergeren.

Zwangere vrouwen vóór gebruik Khalapeno U moet raadplegen met uw gynaecoloog.

Capsaïcine in Khalapeno veroorzaakt aanvankelijk ontsteking van het orale mucosa, keel en maag, wanneer het in contact komt, en dan het gevoel van sterke branden, die door het lichaam als "acuut" wordt waargenomen. Het gebruik van koude yoghurt verdunt de concentratie van capsaïcine, voorkomt dat het contact is met de maagwanden en vermindert zo brandende sensatie.

Raak je ogen niet aan nadat de chili-peper werd aangeraakt. Als het gebeurde, spoel je je ogen grondig af met koud water om irritatie te verminderen.

Als u allergisch bent voor extreem scherp voedsel, is het beter om deze peper te vermijden.

Langdurige consumptie van oude, verwend scherpe paprika's is een gevaar voor de gezondheid, aangezien de schimmelvorm (aflatoxine) in hen wordt gevormd, wat maag- en leverkanker en dikke darm veroorzaakt.

Toepassing van Halapeno bij het koken

Hoe Khalapeno voor te bereiden:

  1. Snijd de staart.
  2. Snijd het mes mee.
  3. Schuif de zaden met een lepel en het centrale membraan als u buitensporig branden wilt voorkomen.
  4. Plaats de Halp Halapeno binnen naar beneden op de snijplank en knip ze eerst met strepen, en dan over 0,5 cm.

Er is een tweede manier die een beetje meer vaardigheden nodig heeft:

  1. Verwijder de staart van Khalapeno.
  2. Steek het mes in de peper en controleer het om de kern.
  3. Snijd de peper over, 0,5 cm ringen.

Dit is de beste manier om zaden te verwijderen voor het snijden van halapen oscillats.

Als je handschoenen niet gebruikt tijdens het werken met Khalapeno, vergeet dan niet dat het onmogelijk is om het gezicht of het oog aan te raken als de scherpe peper werd aangeraakt!

Het zingen van een halapeno op de grill met een kleine warmte zal ook de scherpte verminderen en een pikante rook toevoegen.

Hier zijn enkele tips om Halapeno toe te voegen:

  • Het kan worden gebruikt in plaats van Bulgaarse peper wanneer het koken wordt gerateld.
  • Ruwe Glapeno groene paprika's toevoegen samen met tomaten en witte uien om verse Pico-de-Gallo - Mexicaanse keukensaus voor te bereiden.
  • Deze pen voegt een speciaal aroma en specerijen in plantaardige stoofpot, pluimvee, vlees- en zeevruchtenschotels toe.
  • Voeg ringen Khalapeno toe aan pizza vulling.
  • Khalapeno, gehakt in poeder, is universeel en kan in veel gerechten worden gebruikt, waar vers ongepast zou zijn, bijvoorbeeld in een barbecuesaus of gewoon als vervanging voor zwarte paprika's.
  • Rode Halapeno - het hoofdingrediënt van Schreach - een van de beroemdste scherpe sauzen in de wereld.

Gemarineerde Khalapeno - Recept

Deze chalapeno die thuis werden gemarineerd, blijven crunch en verwerven een heldere, knoflookgeur.

Ingrediënten:

  • 1 eetl. witte azijn;
  • 1 eetl. water;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 2 eetlepels. Sahara;
  • 1 eetl. zouten;
  • 7-8 khalapeno, dun gesneden.

Hoe koken:

  1. Meng azijn, water, knoflook, suiker en zout in een kleine steelpan en breng aan de kook.
  2. Voeg plakjes khalapeno toe, meng en verwijder het van het vuur.
  3. Laat het ongeveer 8-10 minuten staan ​​en vervolgens schop de peper van de pan naar de pot.
  4. Vul de resterende vloeistof om de pot te vullen, sluit het deksel en laat het afkoelen.

Plaats voor een meer acuut smaak 1 eetlepel suiker en voor minder acuut - drie. U kunt twee maanden in de koelkast bewaren.

Halapeno ingelegde paprika's gegeten met broodjes, oplichter, hamburgers en vloeistof van hen kunnen worden gebruikt in plaats van azijn in binnenlandse salades salades of voeg deze toe aan marinade voor zeevruchten of vogels.

HOEPENSVERSCHRIJVING - VIDEO

Dus, hier heb je geleerd over wat een halapeno is en wat voor soort voordelen dit prachtige natuurlijke ingrediënt kan brengen. Probeer het als je dit nog niet hebt gedaan en een acute sensaties hebt, samen met de voordelen voor het behandelen en voorkomen van een aantal gezondheidsproblemen.

Pepper Chalapeno is een middelgrote plantaardige peper, die behoort tot de meest populaire Chili Pepper-rassen. De naam komt uit de stad Khalapa in Mexico, waar het ooit lang begon te groeien. Nu is de plantage gekookt en in een aantal andere hoeken van de wereld.

Vanuit de planten worden 25-35 fruit van 5 tot 9 cm verzameld. En de meest waardevolle zijn groene pods, ook al wordt rood ook gebruikt in voedsel.

Jalapeno peper

Liefhebbers van acute smaak waarderen dit product voor de overgang van de mate van scherpte van warm tot heet gevoel. Op de schaal Zhalapeno Zhalapeno heeft gemiddeld 2500-8000 ratingeenheden.

Soorten peper en halapeno-compositie

Op verschillende plaatsen van teelt werden verschillende soorten van deze pepermische variëteit aangewezen, die worden bepaald door de vorm van pods:

  • Afgerond (MORITA);
  • puntig oblang (espininaltico);
  • Wide Long (Peludo).

Deze pittige groente bestaat uit water, voedingsvezels, as (4,5 g), vetzuren, heeft een rijke samenstelling van etherische oliën, vitaminen en mineralen.

Khalapeno bevat in het bijzonder dergelijke waardevolle vetzuren als linolzuur en oleic (Omega-9), omega-3 en omega-6.

De aminozuren zijn opgenomen in de inhoud: asparagische en glutamic, tyrosine, tryptofaan, alanine, lysine, glycine, arginine.

Nuttige compositie omvat:

  • natrium;
  • kalium;
  • magnesium;
  • calcium;
  • fosfor;
  • ijzer;
  • selenium;
  • koper;
  • zink;
  • mangaan;
  • Vitaminen A, groep B, C, E, K, RR;
  • alfa- en bètacarotes;
  • Luteïne;
  • bèta-cryptoxanthine;
  • capsorbin;
  • capsanthin;
  • Hawicine.

In 100 g bevat Khalapeno:

  • Eiwitten - 1,3 g;
  • vetten - 0,7 g;
  • Koolhydraten - 5,8 g

Energiewaarde - 28 calorieën.

Er is geen cholepiano bij alle cholesterol!

De gunstige eigenschappen van Halapeno

Het eten van deze brandende groente is in staat om het menselijk lichaam in het bijzonder te beïnvloeden door dergelijke manifestaties:

  • verbetering van het spijsverteringsproces;
  • Preventieve impact op de staat van het cardiovasculaire systeem;
  • Het verminderen van cholesterol in bloed;
  • Normalisatie van het metabolisme;
  • verminderde weergave;
  • Verbetering van de immuniteit in de strijd tegen virale ziekten;
  • het verbeteren van de slaapkwaliteit;
  • afname van de bloeddruk;
  • versterking van de wanden van de schepen;
  • verbetering van huidelasticiteit en haarconditie;
  • Versterking van stressweerstand en depressie.

Contra-indicaties

Pepper Chalapeno is een zeer actieve, krachtige specerijen die in staat zijn om ons lichaam te genezen. Daarom heeft het als elk geneesmiddel ook een belangrijk aantal contra-indicaties voor gebruik, met name met de volgende ziekten:

  • maagzweer;
  • urine bubble ziektes;
  • Ziekten van het maagdarmkanaal en duodenaalgoedgoed;
  • Lever en nierziekte;
  • allergie.

Contra-indicaties hebben betrekking op het gebruik van peper, zowel in kaas als gekookt vorm.

Zoals alles scherp is, kan Khalapeno niet alles eten. Met name adviseren artsen vaak niet, waaronder het verbranden van gerechten in het dieet van kinderen.

Het is ook de moeite waard om te beperken of voorzichtig te zijn om acute paprika's in dergelijke gevallen te gebruiken:

  • tijdens de zwangerschap;
  • tijdens de borstvoeding;
  • bij ziekten van de mondholte;
  • in het geval van ontsteking van de keel (angina, tonsillitis);
  • Predispositie aan allergische reacties.

Voordeel en schade

Zoals de meeste voedsel, peper Halapeno een aantal nuttige eigenschappen en eigenschappen, maar het acute karakter vereist kennis van een aantal belangrijke waarschuwingen in zijn wijdverspreide gebruik.

Ondanks de enorme lijst van de nuttige eigenschappen van peper Khalapeno zijn er veel geschillen over het onderwerp van zijn schade.

Echter, evenveel, meestal acute peper in staat om het menselijk lichaam alleen te beschadigen met overmatig gebruik of onjuiste afhandeling ervan. Bijvoorbeeld:

  • Een toename van het risico op het ontwikkelen van ziekten van het maagdarmkanaal alleen in het geval van regelmatig gebruik van meer dan 2 peulen halapeno;
  • Wanneer contact met het brandende sap van peper in staat is om de schaal van het oog sterk te verbranden met een onnauwkeurige afhandeling ervan;
  • Als tijdens de mechanische verwerking van acute paprika's geen handschoenen gebruiken, verschijnt irritatie op de handen;
  • Met langdurige blootstelling kunnen de essentiële oliën van Halapeno een toenemend effect hebben op een onbeschermd slijmvlies van het oog.

Gezien de bovenstaande voorbeelden, om schade te voorkomen uit de ongetwijfeld nuttige paprika's, is het de moeite waard om de elementaire en voor de hand liggende voorzorgsmaatregelen niet te verwaarlozen.

Marineer Khalapeno thuis

Khalapeno is een frequente en ongewijzigde component in een breed scala aan Mexicaanse gerechten. Zijn matig scherpe frisse pittige smaak maakt voedselpikant en verkwikkend.

Marineren khalapeno

In Rusland, zoals in Europese landen, wordt een grotere voorkeur gegeven aan het ingeladen vurige pepers: het wordt toegevoegd aan sauzen, ze worden gebruikt als snacks, met vlees- en plantaardige gerechten.

Marinatie van exotische Halapeno thuis is een eenvoudig proces, waardoor snacks worden verkregen, die niet inferieur zijn aan de smaak van winkelanalogen.

Peper kiezen en voorbereiden op marinecy

Want Canning zijn de donkergroene peulen van Khalapeno beter, omdat ze knapperig en minder scherp zijn in vergelijking met rood fruit.

Ze moeten ze goed spoelen op het marineren en verschillende puncturen in elk van hen maken.

Voor recepten met gesneden halapenos na het wassen en verwijderen van het fruit, snijden ze met cirkels of ovalen met een dikte van 2 mm.

Keuze en snijden halapeno

Het moet in gedachten worden gebracht dat het meest acute deel in peper zelfs niet graan is, zoals veel mensen denken, en een witte dunne poreuze laaginrichting. Daarom wordt afhankelijk van de gewenste mate van scherpte van de afgewerkte gerecht, zaden en / of de innerlijke partities van fruit achtergelaten of verwijderd of verwijderd.

Banken en doppen voor het inblikken van snacks van Khalapeno moeten vooraf worden gesteriliseerd.

Laten we nu naar de recepten wenden voor het marineren van de beroemde vurige hapjes.

Klassieke marinentie

De klassieke marinade veronderstelt de afwezigheid van eventuele extra specerijen in het recept voor de grootste openbaarmaking van het oorspronkelijke aroma en de smaakeigenschappen van het hoofdingrediënt.

Je zal nodig hebben:

  • Halapeno Peppers - 15 stuks.;
  • SUIKER - 4 TBSP.;
  • Zout - 2 eetl.;
  • knoflook - 2 tanden;
  • water - 240 ml;
  • Witte wijn Vinegar - 240 ml.

Kookproces

In koud water met azijn suiker en zout, voeg je knoflook toe en kook op laag vuur totdat volledig opgelost suiker en zout. Dan in de marinade ingepakte halapeno-peulen en, roeren, breng aan de kook en verwijder vervolgens van de kachel en laat een half uur weg. Daarna, peper met de marinade plaats in de pot en sluit het deksel, koel tot kamertemperatuur.

Sweet-pittige ingelegde halapeno

Zo'n snack zal niet te acuut zijn, ondanks het gebruik van absoluut ongekunsteld peulen in het recept.

Voor Marinada heeft u nodig:

  • Hele pepers Halapeno - 5 stuks.;
  • Apple Azijn - 1 theelepel;
  • Gezuiverd water - 1 theelepel;
  • Zout - 0,5 CH. L.;
  • Korianderzaden - 0,5 l. L.;
  • Black Peas - 0.5 CH. L.;
  • knoflook - 1 tanden;
  • Bay Leaf - 1 pc.;
  • Honing - 1 theelepel.

Recept

Plaats alle ingrediënten in een kleine pan en, roeren, breng aan de kook. Kook vervolgens gedurende 5 minuten op langzaam vuur en plaats de peper vervolgens in de pot en giet marinade. Dan moet je de pot met paprika's sluiten en het in een grote pan met warm water plaatsen en dan water naar een kook brengen en de pot in 10 minuten inkoken. Haal daarna uit het water en koel de pot met khalapeno bij kamertemperatuur.

Gemarineerde Chalapeno "Mexicaans"

Dit recept bevat een traditionele Mexicaanse combinatie van basisingrediënten, die wordt gebruikt om sauzen voor te bereiden op maïschips van nacho's, vlees en verschillende salades.

Je zal nodig hebben:

  • Grote pepers Halapeno - 10 stuks.;
  • Water - 180 ml;
  • witte azijn - 150 ml;
  • knoflook - 1 tanden;
  • Verpletterde oregano - 0,5 l. L.;
  • Suiker - 25 g;
  • Zout - 25

Kookproces

Water met suiker en zoutmix en breng aan de kook, waarna, waarna het vinegar en oregano toevoegt, opnieuw kook. In de bank, geschikt voor hele pepers en knoflook, giet deze marinade. Gesloten pot cool tot kamertemperatuur.

Opslag van gemarineerde peper

Na het sluiten van Khalapeno-banken is de tijd voor marinisatie nodig - ten minste 5 dagen.

Bewaar gemarineerde brandende snack is noodzakelijk op een donkere koele plaats, bijvoorbeeld in de koelkast of in de kelder. Het is onmogelijk om scherpe temperatuurverschillen toe te staan.

Voor opslag op lange termijn, de blikjes haasten zich met metalen covers. In de winter is het onmogelijk om potten met peper op een niet-suite balkon op te slaan, omdat met een negatieve temperatuur het fluïdum uitbreidt en kan worden gezien door een gesloten dekking, storende dichtheid. Hierdoor zal de inhoud snel verslechteren.

Na het openen van de bank, is het toegestaan ​​om snacks voor niet meer dan 2 weken op te slaan.

Laat heerlijke gerechten gemaakt van exotische Halapeno volgens de bovengenoemde zelfgemaakte recepten, zullen een pittige peper op je tafel worden!

Leave a Reply