Ik maak de meest knapperige korst. Sappige kip in de oven door de methode van Beijing.

Vandaag zal ik een recept met u delen voor het koken van kip met een knapperige korst.

Kip in de oven door de Beijing-methode maakt het mogelijk vlees sappig, zachtaardig te blijven en de crunch van geroosterde huid maakt dit gerecht gewoon ongeëvenaard. Bereid de Peking-kip in mijn recept en maak een gastronomische vakantie naar uw huishoudens.

Peking kip
Peking kip

Ingrediënten:

  • Kip - 1 pc
  • SUIKER - 6 TBSP. span
  • Water - 5,5 L
  • Sojasaus - 250 ml
  • Zout - 40 g
Een kip in de oven
Een kip in de oven

Koken:

Plaats in de pan een kip, gegoten met één liter water, verdund met 40 gram zout. We laten de kip in de pekel gedurende 15 uur achter, verwijderden in de koelkast. In de pan giet 4,5 liter water en zet op de kachel. We sturen 6 eetlepels suiker, 250 ml sojasaus, breng aan de kook.

De kip klampt zich vast aan 2 haken, blijf over de pan en draag het van alle kanten met kokend water met sojasaus en suiker. Dan wordt de kip naar de koele pekel gestuurd, waarin het gedurende 15 uur gemarineerd was. We herhalen de procedure 3-4 keer. Het moet gebeuren om de kippenhuid uit te rekken en bleek een mooie, uniforme schaduw te zijn. De kip wordt gedroogd met een papieren handdoek, haakt zich vast aan het rooster en verzendt de ovens gedurende 10-15 minuten, waardoor de temperatuur van 130 graden wordt ingesteld en de convectie ingeschakeld. Na het verstrijken van 10-15 minuten verhogen we de temperatuur van de messingskast tot 180 graden en bereiden we een voorbereiding op nog eens 15-17 minuten.

Sappige kip met frisse korst
Sappige kip met frisse korst

Ik leg de afgewerkte kip op de plaat, gesneden en onderwerp je naar de tafel.

Bereid je voor en genot heerlijk eten zelf en je geliefden.

Eet smakelijk!

Veel lezers hoorden zeker over het gerecht, dat al lang was het gezicht van de Chinese keuken, - Peking Duck. Natuurlijk is dit gerecht ongelooflijk lekker, maar het is noodzakelijk om een ​​paar lange uren door te brengen om een ​​eend te bereiden. Een ander ding is het kippenrecept in Peking. Je hebt minder dan een uur nodig voor het koken van de kip, het is een uitstekend snel recept voor een heerlijk diner.

Kip met ananas in peking

Peking kip recept in zoete zoete saus

Net als een eend, raden we u aan om een ​​heerlijke kip met ananas voor te bereiden. Met hen wordt de kip zoet, sappig, zacht verkregen. Volledig, de smaak van Gamma Chicken wordt geopenbaard samen met de populairste oosterse saus - Soja, evenals met de meest eenvoudige, maar zulke geurige kruiden.

Voor de bereiding van kip heeft u ook een diepe dikke koekenpan nodig. Geweldig als je wok vindt. Je kunt ook de ketel gebruiken voor een goed geroosterd vlees.

Chinees gerecht

Ingrediënten

Om een ​​diner in onze recept kip in Beijing thuis te bereiden, heb je:

  • 500 g kipfilet;
  • 2 Bulgaarse pepers;
  • 1 ananassen van de bank ingeblikt;
  • sojasaus;
  • olie voor het frituren;
  • 2 eetlepels. l. zetmeel;
  • 1 eetl. l. meel;
  • 2 eetlepels. l ketchup;
  • 1 eetl. l. appelazijn;
  • 2 eetlepels. l. Lieve schat;
  • 30 g gemberwortel
  • Bos van groene ui.

Omdat sojasaus zout is, heb je geen zout nodig. Maar de peper die je kunt toevoegen aan smaak. Ingeblikte ananassen kunt u vers vervangen. Afzonderlijk is het de moeite waard om te zeggen over honing: het kan worden vervangen door suiker of als je de ingeblikte ananas gebruikt in het recept van Peking kip, hun siroop.

Geurige kip in peking

Voorbereiding en frituurvlees

We beginnen de kip in Peking te koken. Het recept is heel eenvoudig, en zelfs een persoon die begint te weten dat de wereld van koken waarschijnlijk met hem omgaat.

Begint de bereiding van gerechten uit kipfilet. Het wordt grondig gespoeld en droog op papier of keukenwafelhanddoeken. Verwijder de film, dikke strata en, als er is, botten. Filet niet te kleine stukjes. Onthoud dat tijdens de frituurkip veel verminderd is. Doe stukjes in een diep glas of geëmailleerde kom, giet het met sojasaus, zodat de plak van de stukken, en vertrek anderhalf uur in de koelkast. Sojasaus verzacht en indruk op stukken voor het roosteren.

Voeg na anderhalf uur een half uur in een kom kip toe. l. Zetmeel, 1 eetlepels. l. Meel en roer zorgvuldig. Roer goed aan alle stukken bedekt met een klyar.

In een frituurpan hoort de olie. Voor gebraden kunt u zowel lean als groenten gebruiken. Meestal zijn de chef-koks gemengd groente en olijf in verhouding 1: 1. Oliën voor frituren hebben veel nodig, zodat het volledig dekt stukjes filet. Hiervoor is het beter om de wok of Kazan te gebruiken, en de friteuse is ook geschikt.

In kleine porties, leg stukjes vlees in de hete olie, bak ze, en draait om de 3-5 minuten, tot het volledige gereedheid is.

Afgewerkte delen van filets lingen op een droge schone plaat, laat de olie leeglopen. U kunt verschillende servetten of papieren handdoeken op de onderkant van de platen plaatsen.

Sappige kip in saus

Zoet en zure saus

Verder, op het recept van kip in Beijing, is het noodzakelijk om saus te koken. Verplaats de diepe oliepan. Verwarm het voor.

Bulgaarse peper schoon en spoel uit zaadresidu, verwijder witte partities. Snijd het met grote vierkanten, lay-out op de pan en bak, zonder te stoppen met roeren. Voor hem, genoeg 2-3 minuten. Pepper moet sappig, knapperig, niet mild en raffered zijn.

Reinig de wortel van de gember en frisdrank op een ondiepe rasp, zet in de koekenpan. Daar, stuur en plakjes ananas gesneden door kleine vierkanten. Voeg toe met hen Apple Azijn en een halve kop gekookt water. Zoals we zeiden, kun je ook siroop van ananas gebruiken in plaats van honing. Als je nog steeds water gebruikt, voeg dan 2 eetlepels toe. l. Suiker of honing. Meng alles grondig en plaats 2-3 minuten. Optioneel voor pittig aroma, voeg een kleine fijngehakte kruidnagel van knoflook toe. Het beïnvloedt de smaak weinig, maar het is niet slecht voor een smakelijk aroma.

Voeg verschillende lepels van ketchup of tomatenpasta in de saus toe. Denk aan saus met eetlepelzetmeel. Roer de ingrediënten voorzichtig. Het enige dat nog overblijft om het recept voor kip in Peking - toe te voegen geroosterd in oliefilet.

Leg de kip in de saus, meng het voorzichtig met de inhoud van de koekenpan zodat de saus volledig geïmpregneerd is met filets. Verminder het vuur, bedek het gerecht met een deksel en verwijder een paar minuten.

Chinese kip

Innings

Dat is alles, Peking Chicken is klaar. Het blijft alleen om een ​​deel en bestand aan de tafel te maken. Traditioneel worden witte vierkante platen gebruikt om Chinese gerechten te leveren. Leg in het centrum een ​​beetje bijgerecht (perfect fit rijst en plantaardige salade) en een heerlijke kip. Duw het gerecht met een groen fijngehakt thuis. Het gerecht is comfortabel om zowel voor een vork- als eetstokjes te eten.

Recept koken kip

Hier is zo'n eenvoudig kippenrecept in Peking. Bereid je voor, verrassend de inheemse Chinese gerechten van Chinese keuken. Eet smakelijk!

Geheimen van het koken van kip in Peking

Soms willen veel hostesses hun huishoudens verrassen, een exotisch gerecht van de eenvoudigste ingrediënten voorbereiden. Een uitstekende optie zal kip in Peking zijn. Sappige delicatesse met oosterse kruiden kan gemakkelijk thuis voorbereiden. Het belangrijkste is om stap voor stap om het gepresenteerde recept te volgen.

Voordeel en schade

Kippenvlees is rijk aan hoog eiwitgehalte en wordt veel gebruikt in voeding. Het wordt geïntroduceerd in een kinddieet, evenals het is erg populair bij atleten. Het eten van vlees pluimvee beïnvloedt gunstig het zenuwstelsel en versterkt de immuniteit. Kippenbouillon heeft uitstekende medicinale eigenschappen. Het bevat de vitaminen van de groep A en B, die helpen om de vitaliteit na langdurige ziekte te herstellen.

Ondanks alle voordelen kan het vlees van de kip een allergische reactie veroorzaken. En ook veel vet bevindt zich in een monster van karkas. Daarom, mensen die zich houden aan de juiste voeding, is het beter om van de skins af te komen, vlees voor een paar te bereiden. Gebakken en gerookte kip bevat veel schadelijk cholesterol. Het buitensporige gebruik bedreigt atherosclerose.

Peking Chicken bevat niet meer dan 140 kcal per 100 gram van het product. Sappig is rijk aan vitale sporenelementen en vitaminen (C, PP). Alle huishoudens kunnen het gebruiken in voedsel (van drie jaar).

Goede keuze

Je hebt een hele kip of zijn afzonderlijke onderdelen nodig voor de voorbereiding van Oost-Oost-Kushan. Om het gerecht ongelooflijk sappig en zachtaardig te zijn, behandel dan de koetiekeuze van karkassen met alle ernst. Let dus op de volgende nuances:

  1. Maak een keuze ten gunste van vers, gekoeld vlees, het bevroren product om te kopen wordt niet aanbevolen;
  2. Focus op de datum van fabricage en houdbaarheid;
  3. Verpakking moet volledig worden afgedicht, zonder schade;
  4. Van het karkas komt niet onaangename geur;
  5. Een gezonde vogel heeft een lichtroze vleeskleur, een witte dikke stupor en een afgeronde vorm van een borst.

Gekoeld productwinkel niet meer dan 7 dagen. Als u een kip in een bevroren formulier hebt gekocht, neem dan dan geen plaats aan de "diensten" van de magnetron. Het product moet bij kamertemperatuur worden uitgetrokken. Verlaat dus het karkas op de keukentafel gedurende 2-3 uur en was dus grondig de waterkant grondig met water.

Geschiedenis van gerechten

De eend of kip van Beijing is een traditioneel Chinees gerecht, en veel toeristen beginnen hun kennis met exotische keuken van hem. Vogels worden gebakken in geschorste toestand over open vuur. Moderne koekjes geven er echter de voorkeur aan om de kip in peking in een gesloten oven voor te bereiden. Aldus wordt de vogel in sappig verkregen, en de buitenkant is bedekt met een ongelooflijk smakelijke knapperige korst. Om de oosterse delicatesse uit te proberen, ga dan eventueel naar China. De heerlijke kip zal onafhankelijk worden bereid. Het is het beste voor deze doeleinden een vleeskuiken met een gewicht tot 1,5 kg.

Recepten

Voor het koken van kip in Peking thuis De volgende ingrediënten zijn nodig:

  1. Jonge kip (1 kg);
  2. Vloeibare honing (2-3 eetlepels);
  3. Suikerzand (2 eetlepels);
  4. sojasaus;
  5. sesamolie;
  6. greens;
  7. glas water.

We nemen een karkas, spoelen grondig en verwijderen de resten van vocht met een papieren handdoek. We wrijven haar zout en zwarte peper. Volgende Meng de olie, sojasaus, honing en suiker. Met de hulp van een kwastjes zetten we marinade op een karkas, bestrooid met kruiden en vertrekken 1-2 uur op een koele plaats. We trekken de kip eruit en leggen het op een bakplaat, we gieten wat water- en sojasaus naar de bodem. We verzenden anderhalf uur in de oven. De afgewerkte schotel strooi met Groenen en dienen warm aan de tafel.

Het karkas kan ook worden opgeschort met kleine haken aan het rooster, dat zich in de oven bevindt en bak op mediumwarmte. Aldus zal Peking Chicken zo dicht mogelijk bij het traditionele voorbereidingsrecept zijn.

Een andere optie van het oostelijke schotel impliceert het gebruik van alleen individuele delen van de kip. Dus neem:

  1. filet (600-800 gram);
  2. een ei;
  3. zetmeel en meel (3-4 eetlepels);
  4. knoflook (3-4 tanden);
  5. groene uien;
  6. een sinaasappel;
  7. sojasaus;
  8. gember;
  9. Bruine suiker;
  10. plantaardige olie (1 eetlepel);
  11. Water (1 kopje).

Voorzichtig mijn vlees, snijd in kleine stukjes.

In een afzonderlijke container mix meel, zetmeel, boter en sojasaus (3 eetlepels). Voeg vlees toe en meng in het mengsel. Leg vervolgens filet in de marinade op de pan met olijfolie en bak voor het uiterlijk van een gouden korst. Afgewerkte stukken vlees zonder jus layeren op een aparte plaat. In een andere pan, inspireer de gehakte groene uien en knoflook. We voegen zetmeel toe opgelost in water, sojasaus en bruine suiker. Drie op de rasp van gember en zest oranje, die ook in de pan uitstorten. Massa is grondig mengen en tomim op langzame warmte totdat het dikker is. In de resulterende saus legt stukjes kip uit en meng opnieuw. We zijn van toepassing op de tafel in de hete. Voor het bijgerecht zijn gekookte rijst of aardappelpuree aardappelen perfect.

Zie de volgende video op hoe u een sappige zure-zoete kip in de oven kunt bereiden.

Peking kip - foto stap 1

Zweep ei. Daarin legt de bloem, zetmeel, we gieten olie, 2 eetlepels. Lepels sojasaus. Meng en zet dit mengsel in kleine stukjes kip in. Mengen.

Peking kip - foto stap 2

We zetten een koekenpan op sterk vuur. We gieten olijfolie (geen spijt hebben) en delen kip erin vóór de vorming van een smakelijke korst.

Peking kip - foto stap 3

We wassen de afgewerkte stukken met een papieren handdoek (zodat het overtollig vet overneemt) en op een bord liggen.

Kip in Peking - foto Stap 4

Op de rasp wrijven we de gember.

Peking kip - foto stap 5

We wrijven de schil van twee sinaasappels.

Peking kip - foto stap 6

Robijngroene uien.

Peking kip - foto stap 7

Op hetzelfde moment, in een druppelolie, bak fijngehakte knoflook en groene uien.

Peking kip - foto stap 8

Voeg vervolgens alle resterende ingrediënten toe aan de braadpan. 1 Lepel van zetmeel oplosbaar in 100 ml water en een vulling, we zullen ook sojasaus, rijstazijn, sap van twee sinaasappels toevoegen, schild, gember, bruine suiker toevoegen. We mengen en bereiden de saus voor totdat het dikker is.

Peking kip - foto stap 9

Dan gooien we een kip in de pan, mix goed en klaar! :)

Peking kip - foto stap 10

Laten we een pykin-kip serveren met gekookte rijst. Eet smakelijk! :)

Gemiddelde waardering: 4.1, Total Stress: 29

Belangrijk! De video kan verschillen van de tekst van het recept!

Het recept voor dit gerecht dat ik al lang in mijn spaarvarken is opgeslagen. Ik probeerde dit gerecht van de vertrouwde Chinese vrouw, ze bereidde hem met me mee, zeer snel bereid, rijst naar het gerecht werd nog langer gevangen dan de kip werd voorbereid. Geen speciale ingrediënten, behalve sojasaus, rijstazijn en gember, niet voor de voorbereiding van dit gerecht.

Bereid een kip in in Peking kan gemakkelijk snel zijn. Het gerecht is geschikt voor thuis dineren en voor een feestelijke tafel. Ik bereid een kip bij in Peking (door en grote kip in een zoete en zoete saus) heel vaak. Het belangrijkste is om het saldo van zoet, zuur en acuut in de smaak van saus te houden.

Voor de bereiding van kip in Peking bereiden we alle producten voor.

Ingrediënten voor kip in Peking

Snijd de paprika met kleine vierkanten, peper kan in verschillende kleuren worden genomen. Snijd ook ingeblikte ananas en snijd de gember en knoflook heel fijn.

Snijd peper, ananas, knoflook en gember

In de steelpan giet een lepel plantaardige olie en bak de gember, knoflook en paprika's op een sterk vuur.

Fry Groenten en Pineas

Voeg ananas, sojasaus, rijstazijn, suiker, tomatenpuree en water toe. Ik meng goed en probeer te proeven. Als er niet genoeg zuur is, voeg een beetje azijn toe, snoep - suiker, zout sojasaus.

Voeg sojasaus en tomatenpuree toe

Kippenfilet sneed in kleine stukjes en bestrooid met zetmeel. Goed hakken van elk stuk vlees in zetmeel. In de pan gieten we de resterende plantaardige olie en bakken de stukjes kipfilet op een sterk vuur aan een tedere korst.

Bestrooi met kippenzetmeel

We leggen vlees in de saus met groenten en weven alles bij gemiddeld vuur gedurende 10-15 minuten - tot kippenvlees en verdikking van de saus.

Zet kip in plantaardige saus

Peking Chicken is klaar.

Stock Foto Kip Peking

Het is het beste om het te serveren met gekookte of gebakken rijst. Eet smakelijk!

Peking kip recept

Als er een eend in Peking is, waarom dan niet een kip? Maar in China doen ze dat niet, het is niet duidelijk waarom. We moeten dit misverstanden corrigeren in dringende bestelling! Bovendien heb ik het meest noodzakelijk dat ik heb - dit is de Chinese smaakmaker 5 specerijen. Trouwens, als je deze kruiden niet hebt, kun je het zelf doen - de instructie zal lager zijn.

Complexiteit combineren: Eenvoudig Aantal porties:  6Tijd voor het bereiden van: van 45 minuten tot 1 uur Nationale keuken: Aziatisch Voorbereidingstype: oven Kenmerken: long

Ingrediënten:
  • 1 kip - 1-1.2 kg;
  • sojasaus;
  • Lieve schat;
  • Sesamolie;
  • Kruiden "5 kruiden" - "Ucynyan" *
Kip in Peking 1

* Deze kruiden worden gebruikt bij het voorbereiden van een verscheidenheid aan Chinese gerechten. Een mengsel van "5 kruiden" Personifieert het saldo van vijf belangrijke smaaksensaties - zoet, zuur, bitter, scherp en zout. Als u geen kant-en-klaarmelding hebt, kunt u het doen:

  • 2 eetlepels. Goroshin Sichuansky peper (kan worden vervangen door 1 eetlepel. Zwarte peper peper)
  • 3 sterren Badyan (ANISA)
  • 2 theelepel Venkelzaad (zoete dille)
  • 2-3 kaneelstokjes of 3 theelepel. Moloto.
  • 6 anjer boutons

Alle ingrediënten slijpen in melorquer of mini-processor en opgeslagen in een strak gesloten bank, zodat ze niet van tevoren uitademen.

1. Plaats de kip in een geschikte kont en water de sojasaus (6-7 TBSP) en een paar kunst. Giet binnen. We laten een aantal uren in augel en draaien zich om tijd tot tijd (mijn kip stond in de koelkastdag en ik zette het om de 4 uur).

2. Voordat we bakken, geven we een kip om een ​​uur op te warmen tot kamertemperatuur. Om de vleugels niet te verbranden, snijd ik de huid aan de zijkanten af ​​en test ik de tips van de vleugels.

Kip in Peking 2

3. Bereid "Polyvka" voor : Ik neem een ​​sojasaus die overblijft van het marineren, ik krijg meer een paar TBSP. Saus, voeg 1 eetlepels toe. Sesamolie, 1 onvolledige ch.l. Mengsels "5 specerijen" en 1 el. vloeibare honing. Alles is goed roer.

Kip in Peking 3

4. Ik stuur een kip in de oven bij 200 ° C per 1 uur (+10 min). Tijdens het bakken besproeit de kip het mengsel (het delen ervan in 3 delen) om de 20 minuten. Gereedheid Ik controleer het scheef van een houten schuurpapier-borst - moet transparantsap en geen bloed stromen.

Kip in Peking 4

Kip in Peking 5

Dat is allemaal klaar! Het aroma is gewoon onbeschrijfelijk !!!

De garnering hier is het meest geschikt.

Eet smakelijk!

http://2tarelki.ru/?p=26270 - Link

Volgens een klassiek recept moet je in een speciale gerechten koken - in een koekenpan "wok", maar als je het niet hebt, neem dan de gebruikelijke, alleen diepe en met dikkere muren. De basis van het Chinese gerecht is een kippenborst, die wordt geroosterd in een speciale saus van verschillende ingrediënten. Dankzij dit verwerft het vlees een sappigzijn, weken met verschillende uitstekende smaken en smaken.

  1. Na het lezen van de ingrediënten beginnen we voor te bereiden. We nemen één kippenei, verdelen het in een aparte container, zweefde met een conventionele vork of blender om een ​​massa homogene consistentie te vormen. De resulterende compositie is complementair door twee eetlepels sojasaus, zetmeel, meel en boter. We mixen de totale massa grondig. We nemen een kippenborst, spoelen het vlees onder stromend water, snijd het met stukjes klein formaat en mix met een mengsel van eieren, oliën, meel, zetmeel en sojasaus. Meng de ingrediënten opnieuw.

    Ruwe kippenstukken in marinade in kom op tafel

  2. Op de plaat zetten we de pan, plaats een sterk vuur. Wanneer de Sudine is gewandeld, vul dan het met olijfolie. Vloeistoffen spijt niet dat het vlees niet droog is, maar sappig, geïmpregneerd. Ik zette gehakte stukjes kippenborst in de pan en bak ze tot de heerlijke korst van de gouden schaduw op het vlees verschijnt.

    Gebakken kippenstukken in een koekenpan met boter

  3. Wanneer het vleesproduct de staat van paraatheid bereikt, verschuiven we het in een andere gerechten en papieren handdoeken die we geroosterde stukken wassen. Dit zal ons in staat stellen om overtollig vet af te komen.

    Gebakken kippenstukken op papieren servet

  4. We nemen de wortel van gember, reinigen, spoelen en wrijven op een ondiepe rasp.

    Geheel en geraspte gemberwortel

  5. Ga nu verder met de verwerking van sinaasappels. Citrums worden noodzakelijkerwijs gespoeld onder de straal van stromend water. Vervolgens snijd het voorzichtig met sinaasappels de schil en wrijf de zest op een grote rasp. Vanaf de pulp, met de hulp van Juicer, krijgen we sinaasappelsap.

    Oranje Zestra op een houten bord

  6. Ga daarna naar een groene boog. Het product wordt ook grondig gespoeld en slijp niet te fijn, maar niet groot.

    Gesneden groene uien op een houten snijplank

  7. Er komt een beurt van knoflook. We nemen een groente, we reinigen het van de schil, we spoelen onder stromend water en hakken fijn. Slijpen knoflookmix met gehakte uien, stuur in de pan en bak in een kleine hoeveelheid olijfolie.

    Gesneden groene uien in een koekenpan met boter

  8. Daarna blijft het om de benodigde saus voor te bereiden. In de gespecificeerde hoeveelheid water lossen we zetmeel op, mix met sojasaus, sinaasappelsap en een geraspte zest, rijstazijn, bruine suiker en geraspte gember. De resulterende samenstelling wordt verzonden naar de koekenpan en knoflook. Meng alle ingrediënten grondig. Bak de massa op matige warmte totdat de saus een destructieve consistentie wordt.

    Gesneden geroosterde groene uien, overstroomd met saus, in een koekenpan

  9. Zodra de massa van de saus zoals het dik moet zijn, keren we terug naar de pan en stukjes kippenborst. Meng de hele compositie en de KUSHANA kan als volledig gereed worden beschouwd.

    Geroosterde kippenstukken, gepolijste saus, in een koekenpan

  10. We verwijderen het vlees uit de kachel, uitgaven in een andere gerechten of ontbinden op de portieplaten voor de snelle voeding aan de tafel. De beste garnering voor zo'n vleesgerecht wordt gekookt rijst zonder additieven. Dus, op de persoonlijke ervaring, was je in staat om ervoor te zorgen dat het heel eenvoudig was om thuis te koken in Beijing. Natuurlijk maakt een stap-voor-stap recept met een foto deze culinaire missie en helemaal elementair. We wensen je een aangename eetlust!

    Gedeelte van kip in peking in een zwarte plaat op de tafel

Leave a Reply