Галапено қандай қалам?

Жанып тұрған бұрыш чилиінің көптеген түрлерінің бірі - бұрыш галапено. Аты испан, бірақ ол Мексикада өседі. Веракруз қаласында орналасқан Халапаның қаласы осы алуан түрлендірілген дәмдеуіштердің атауын берді. Мұнда осы жемістердің көпшілігі дәстүрлі түрде өсіріліп, жиналды.

Галапено қандай қалам?
Халапеноның айрықша белгілеріне қолданылған парфюмдердің кішкентай өлшемдері кіреді.

Подтардың үлесі 9 сантиметрден, ал 50 грамм салмағы шамамен 9 сантиметрден асуы мүмкін, ал ұсақ үлгілер ең жақсы болып саналады, ұзындығы 5 сантиметрден аспайды. Олар ең толық талғаммен ең құнды болып саналады.

Осы бұрыштың әртүрлілігінің танымалдығы Мексикада өзінің ауқымды өндірісі мен дайындаманы құруға мүмкіндік берді. Өсімдіктің өзі үлкен емес, биіктігі бойынша метрден аспайды. Алайда, бір бұтаның ішінен сіз барлық өсу кезеңінде қырық шұңқырларды алып тастай аласыз. Ауа-райының қолайлы жағдайларымен жемістер гүлдену басталғаннан кейін 80 күннен кейін дайын болып саналады.

Олар көп жағдайда жинайды, бұл әлі де көк. Бұл әр түрлі тағамдар мен дәмдеуіштерді дайындауға және өндіруге негіз болатын осындай дана. Піскен жемістер қызыл түске ие болады. Қызыл бұрыш галапено толып кетеді деп саналады және ол танымал емес, бірақ әлі де тамақ дайындауда, бірақ дәмдеуіштер немесе тіпті тыңайтқыш ретінде қолданылады.

Жасыл дрод олардың пішінін дайын өнімге сақтайды. Олар маринадталған немесе дәстүрлі сальса соусының әртүрлі рецепттерінде қолданылады. Жеткізу дәрежесіне байланысты жасыл бұрыштың әр түрлі күйіп кетуі немесе айқындық дәрежесі бар.

Бұрышты түрінде және дәмдік ерекшеліктерімен жіктеудің барлық жүйесі бар:

  • Пелудо - ұзын шұңқырлар.
  • Espinalteco көрсетілетін жемістермен сипатталады.
  • Морита - галапеноға тән қысқа дорбалар.

Барлық осы түрлер өздері, өсіп келе жатқан аймаққа, өсіруге, өсірудің ерекшеліктеріне және ерекшеліктеріне тән жеке ерекшеліктерге тән. Бұл хош иістің кең спектрін ұсынады. Бұл жағдайларда гурметлер жылы немесе ыстық температура сенсорлары туралы таласады.

Галапеноның танымалдылығы оны Мексикалық және еуропалық тағамдардың көптеген көптеген рецепттерінде орындады. Бұл барлық салаттар, тұздықтар, ет және балық тағамдары үшін қоспалар. Толтырылған бұрыш нәзіктік болып саналады. Әйгілі мексикалық тағамдық чипотл - ысталған бұрыш галапено қосылған көкөніс бұқтырылған өсімдік бұқтырылған. Италияда маринадталған шұңқырлар пиццаға қосылады. Біз мұздатылған бұрышты өткір ыдыстарды дайындау үшін пайдалана аламыз.

Біздің кәдімгі ас үйімізде Халапено жиі пицца мен Сабаға қосылады. Дәмді бұл қалам маринадталған түрде.

Галапено депрессиядан құтылуға, иммунитетті жақсартады, кемелерді жақсартады, кемелердің жағдайын жақсартады. Оның пайдалы микроэлементтер мен дәрумендер бар.

Біздің үйлер осы маусымның бәрінен бұрын күйеуі күйеуін жақсы көреді, мұнда бәсекелестер жоқ. Мен кішкене маринадталған бұрыш жей аламын. Тақырып ретінде осындай бұрышпен тұз орамасы өте ащы және жағымды.

Дәмдеуіштер туралы көбірек:

Имксер

Бұрыш Халапено бүкіл әлемде бүкіл әлемде танымал, әсіресе Мексикада, әсіресе, «жылы» дәмді «ыстық» -дан «ыстық» -дан өзгерте алатын ащы дәмдеуіштер. Ол өз атауын негізгі өсірілген жерден алды - Халапа қаласы.

Халапено

Халапено - бұл не

Халапено жедел чили бұрышының үлкен тобына кіреді. Бұл Мексиканың ұлттық тағамдарының ажырамас бөлігі және Tabasco және Salsa тұздықтарының негізгі компоненті.

Бұрыш Халапено мықты бұтақтар, биіктігі 50-100 см, оның ішінде 30-ға жуық қысқа (5-9 см) жемістер пайда болады. Жасыл жемістер тек жедел дәмдеуіштер ретінде алынады. Қызыл түсірілім және аз құнды болып саналады. Олар темекі шегуде, содан кейін Ұлттық мексикалық тағамның негізі - Tabasco соусының негізі немесе топырақ тыңайтқыштарына жерленген.

Композициялар A, C, B, Beta-каротин, сонымен қатар калий, магний, фосфор, капсейн, капсайицин және т.б., көкөністі пайдалы өнімдерге жатқызуға болады, бірақ бұл зауыттың тағамдық құндылығы туралы айтудың қажеті жоқ, Тамақтанғандықтан, аз. Бұрыш калориясы - 29 ккал.

«ЖКӨБИЛА ЖУТИХИ» масштабында Халапено бұрышының рейтингісін өлшеу үшін масштабта 2500-10000 ұпай жинайды, бұл «орта буын» деңгейіне сәйкес келеді. Айқындық түрлерге, өсіп келе жатқан, сақтаудың, пісіру әдістерінің ерекшеліктеріне байланысты.

Ұрлық бөлімдерінің және тұқымдардың ең көп жағылатын бөлігі ұрық ішінде. Оларды алып тастау айқындықты едәуір азайтып қана қоймайды, сонымен қатар бұрыш қышқылының әр түріне тән.

Мұндай бұрышқа тән ерекшелігі - тұтыну кезіндегі біліктілік дәрежесінің біртіндеп өсуі. Мексикалықтар оның аузында жылы, содан кейін ыстық екенін айтады.

Түрлері мен сорттары

Чалапенода 3 сорт бар:

  • Espinaltico - ұзартылған өткір жемістер;
  • Морита - тур;
  • Пелудо - ең кең және ұзын бұрыш.

Ең маңыздысы - 4-6 см жемістер.

Көру үшін, өйткені бұрыш сияқты және өседі:

Халапено немесе Чили - қандай бұрыш ақысыз

Еуропалықтар үшін бұрыш Чалапено өткір өнім болып саналады, алайда, мексикалықтар немесе азиялықтар үшін, ол рейтингте, рейтингте, ZAGSSES-тің әлсіздерінің бірі болып табылады. Мысалы, Чили бұрышының «Каролинді ойпат» әр түрлі рейтингі 1400,2200000 EHS рейтингі бар, бұл Халапенодан 200 есе жоғары.

Азиялық тағамдарда, Халапено мүлдем қолданылмайды, өйткені азиялық тұрғындардың ұлттық дәстүрі бойынша, Бұрыштарды қолдана отырып, бүйірлермен, аузы ғана емес, бүкіл дене жанып тұруы керек.

Масштабты Skovail

Бұрыштың пайдалы қасиеттері

Халапенода жанатын бұрыш өкілдерінен бірқатар артықшылықтар бар:

  1. Орташа айқындық. Чили бұрышының жанып тұрған сорттары шырышты тағамның күйіктерін тудыруы мүмкін, ал галапено Пепперциннің жұбы денсаулыққа зиян тигізбейді.
  2. Кептіру кезінде, маринадтау және басқа аспаздық емдеу кезінде, Халапено дәмді жоғалтпайды және оны жиі жақсартады. Жануын көбейтіңіз немесе төмендетіңіз - тұқымдар мен ұрықтың ішкі бөлімдерін кетіріңіз немесе алыңыз.
  3. Ыстық елдерде, бұрыштар сөремен айналысу үшін тағамға қосады - өнім патогендік флораның таралуын басады. Оның жағымды дәмі ыдыс-аяқтарды қосады.
  4. Галапеноны қолданған кезде, мысалы, грильді етпен бірге гриль еті, асқазан шырынының секрециясы жоғарылайды, ас қорыту оңай өтеді.
  5. Тәбетті жақсартады, паразиттерді көрсетеді.

Бейнені қарау:

Қарсы көрсеткіштер және ықтимал зиянды галапено

Тұрғындар тұрғындар ерте жастан бастап жемістерді тұтынатын елдерде ғасырлар бойы бұл өнімді жеуге бірнеше ережелер құрылды. Олар еденді, жасын, өсімдік садын, басқа тамақпен үйлесімділікті және т.б. ескереді.

Бұрын ұқсас жағылмаған бұрышы жеген адам артықшылықтар ала алмайды, сонымен қатар денеге зиян тигізбейді.

Бұл өнімді пайдаланудың ықтимал теріс салдары:

  • асқазан-ішек ауруларының өршуі, жүректі;
  • диарея;
  • Күйдіргіш мембраналар.

Бұрыш бұрышы қарсы:

  • асқазан жараларымен, гастритпен, колитпен, энтеритпен;
  • Несеп-жыныс жүйесінің, бауыр, бүйрек аурулары;
  • Ларын, жұлдыру, ауыз қуысындағы қабыну процестері;
  • Аллергия.

Галапено қабылдауға балалар, жүкті әйелдер, мейірбике ісі тыйым салады. Бұрышты қолданудың бастысы - модерация.

Бұрыш галапеноны қолдану

Өнім пісіру, медицина және косметологиядағы қосымшаны тапты.

Пісіруде

Үлкен тағамдарда ащы дәмдеуіш ретінде қолданылады. Әуесқормандар оны бірінші және екінші тағамдармен қолданыңыз, тұздықтар, салаттар, пасталар дайындаңыз.

Бұл өніммен көптеген джемдер, желе бар. Көбінесе жемістер жаңа тағамдарға қосылады - картоп пюресі, бұқтырылған көкөністер, бұқтырылған көкөністер, оларға айқындық пен жарқын дәм берді.

Халапено дәстүрлі пайдалану:

  • Салса тұздықтарында шикі, Чатни, Гуакамоле;
  • ащы өсімдік майын дайындау үшін;
  • Толық және кесетін шұңқырлармен бірге теңіз;
  • Қызыл дана темекі шегу;
  • жүгері тортиллаларында, омлетеде пісіру;
  • Үйге арналған ірімшіктерге, ет тағамдарына, пиццаға қосу.

Чалапено соусы - Мексикалық тағамдардың ортақ тағамы, бұл міндетті ет спутнигі. Станцияның құрамында қалың паста бар.

Құрамы:

  • Подтар - 5 дана;
  • Тәтті бұрыш - 2 дана;
  • сарымсақ - 2 тіс;
  • Юст майы - 50 мл;
  • Basil жапырақтары, балдыркөк 5 дана;
  • Дәміне қарай тұз.

Компоненттер блендерде араласады. Кейбір аспазшылар ингредиенттерден үлкен бөліктермен кетуді жөн көреді. Тұздықты дайын ет тағамын немесе тұздыққа тарату үшін қолданыңыз.

Тамақтанғаннан кейін әр түрлі ерекшеленетін қызықты және басқа галапено соусы, бірақ тамақтанғаннан кейін жағымды жылу береді.

ОҚЫҢЫЗ:

  • Галапено галапено - 300 г;
  • Су - 1 кесе;
  • пияз - 150 г;
  • Сірке суы 9%, алма болуы мүмкін - 100 мл;
  • Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
  • Тұз - 1,5 сағ. Л.

Пісіру:

  1. Көкөністерді кесіңіз, декорацияға салыңыз, жұмсақтық шамамен 5 минуттай болғанша, майды қосыңыз.
  2. Су, тұз қосыңыз, 10-12 минутта қайнатыңыз.
  3. Сірке суын құйыңыз, блендер алыңыз.

Халапено соусы

Сіз Халапенодан спорттан таба аласыз, онда ысталған балықтың үстінде өткір бұрыш бар. Тұтынушы клиенттердің тапсырыс берушілеріне шолу - дәмдеуіштер өткір емес, бірақ жағымды жылу сезімін береді.

Греция жасыл соққыларды дайындап, оларды бал тұзағын құйып жатыр. Тағам тек суық жерде сақталады. Қолдануға дайындық бір айдан кейін келеді.

Галапено рецептінің компоненттері:

  • Подтар - 4 кг;
  • Бал - 2 ас қасық;
  • Сірке суы 9% - 2 литр.

Дайындау әдісі:

  1. Жемістерді тазалаңыз - құйрықтарды кесіп, тұқымдардан тазартыңыз, банктерге бөліңіз.
  2. Шайнектерден қайнаған су құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз, жарты сағатқа төтеп беріңіз.
  3. Бал сірке суын араластырыңыз, банка суын біріктіріңіз, тұздық құйыңыз, тоңазытқышта кем дегенде 30 күн алыңыз.

Маринадталған галапено Еуропа елдеріндегі ең үлкен ризашылықтарға ие. Теңізде ол жағу қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтады және соншалықты өткір болмайды. Дайын өнім тұздықтар, көкөніс және ет тағамдарына қосылады, тағамдар ретінде қолданылады.

Қара жасыл қытырлақ дақтар, жуылған, жуылған және бірнеше рет тістерде тесілген. Сіз сондай-ақ теңіз бен кескіш бұрыш жасай аласыз.

Ол үшін, шұңқырлар құйрықтарды кесіп, жұқа сақиналарға кесіңіз. Жедел тағамдар үшін жемістердің ішінде тұқымдар бекітілген жұқа қабықша қалу керек.

Маринадталған галапеноға арналған классикалық рецепт:

  • Подтар - 30 дана;
  • Тұз - 4 ас қасық. л.;
  • Қант - 6 ас қасық. л.;
  • сарымсақ - 3 тістер;
  • су - 0,5 л;
  • Шарап сірке суы ақ - 0,5 литр.

Пісіру. Кәстрөлде бұрыштан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз. Қайнаған тұздықта ұйықтап, қайнатыңыз, қайнатыңыз. Қақпақты жабыңыз, 40 минутқа қалдырыңыз. Тоңазытқышта сақталған банкке түсіріңіз.

Кук рецепті:

Медицина және косметология

Жемістер елдердегі халықтық медицинада қолданылады, онда олар өсірілген және кеңінен қолданылатын елдерде қолданылады.

Бұрыш галапеноның терапиялық қасиеттеріне жатқызылуы мүмкін:

  • тәбеттің ұлғаюы;
  • метаболизмді жетілдіру;
  • эндорфиндердің өсуі;
  • қан тамырларының қабырғаларын нығайту;
  • Жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алу;
  • Қандағы холестерин деңгейін төмендету;
  • Көруге оң әсер ету;
  • иммундық жүйенің жұмысын жақсарту;
  • Депрессияға қарсы тұру.

Мексикалықтар галапено халфено қолданады, олар өз өсуін жақсарту үшін шашты шайыңыз. Әлсіз тұндырылған бұрыш теріні безеулер мен безеулермен күресу үшін, май бездерінің тығыздағыштарын азайтуға арналған.

Тығындауды таңдау және сақтау

Бұрыш Чалапеноға жаңа піскен немесе кептірілген под түрінде сатып алуға болады. Жаңа өнімді сатып алғанда, сіз жарықтарсыз, дақтар мен вильтинг белгілері жоқ жасыл, серпімді, жылтыр жемістерді таңдауыңыз керек. Оларды тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтауға болмайды, ылғал бермейді.

Дайындалған маринадталған немесе консервіленген өнімдерді сақтаған кезде, өндіруші берген ақпаратты пайдалану керек.

Кептірілген галапено қағаз пакеттерінде сақталған құрғақ жерде сақталады. Бу енгізу, күн сәулесі дәмдеуіштерде теріс әрекет етеді, оның қасиеттерін нашарлатады.

Өсіп келе жатқан бұрыш галапено

Ресей аумағының көпшілігінің климаты Халапено өсіру үшін жарамсыз, бірақ бұрышта бұрыш көтеруге болады - ол солтүстіктен басқа, ешқандай терезеде керемет сезінеді.

Бұрышты қону және қамқорлық галапено:

  1. Біз дүкенге бірнеше жетілген бұрыш сатып алып, тұқымдарды алыңыз. Егер тек жасыл болса, біз тек қана жасыл болса - біз қызаруға батырамыз, содан кейін егіс материалын алыңыз.
  2. Біз дайын праймерді қызанақ немесе бұрыш көшеттері үшін, ұсақ шыныаяқтардағы жаппай сатып аламыз. Мангалдардың қызғылт ерітіндісін, тұқымдарды қонуға, пленкамен жабыңыз, жылы жерге қойыңыз.
  3. Өңдеу пайда болғаннан кейін, шыныаяқтар ең жарқын терезеде қайта реттеледі.
  4. Топырақтың қорқынышына жол бермейтін аз өсімдіктер сумен жуылады.
  5. Үш нақты жапырақтарда бұрыш көшеттері кең контейнерлерге енеді.
  6. Айына 2 рет кез-келген толық минералды тыңайтқыштарда пакеттегі ұсыныс бойынша тамақтандырыңыз.
  7. Жарық күні кем дегенде 14 сағаттан тұруы керек, әйтпесе зауытқа қосымша жасанды жарықтандыру керек.
  8. Өткір бұрышпен жұмыс жасағанда, біз қолғапты қолданамыз.

Бұрыш Блумс Өскеннен кейін 3 айдан кейін егінді гүлденуден 2 айдан кейін жинауға болады. Халапено - көпжылдық өсімдік. Егер ол оған қамқорлық жасау жақсы болса, онда ересектер өсімдікі жылына 2 егін береді.

Халапено ірімшік пен маринадталған түрінде тамақтанады, ол түтін мен пісірілген. Жемістерден тұздық жасайды, сонымен қатар оларды халықтық медицинада қолданады. Өткір өнімде есте сақтау керек бірқатар қарсы көрсетілімдер бар.

Сіз Халапенода ыдыс-аяқтарды көрдіңіз бе? Мақаланы қабырғаға және бетбелгілерге сақтаңыз - ақпарат пайдалы болуы мүмкін.

Халапено - Чили бұрышының сүйікті сорттарының бірі, сондықтан Оңтүстік Американың тұрғындары да. Ол Халапа кентінің (Мексиканың) есімі берілген, онда ол бүкіл екпелер өсіреді. Халапено орташа жедел бұрыштарға қарай орналасқан. Өткір дәм жылу сезімінен басталады, содан кейін сәл жақсарады. Оның айқындылығының индексі 2,5-тен 8 мың баллға дейін. Бұл әлемдегі ең өткір бұрыш емес.

Бұрыш тарихы Чалапено (Джалапено)

Джалапено-Перек.

Ең кең таралған галапено ( Арық. Джалапено. ) Мен Мексикада алдым, мұнда мексикалық отырғызушылар үлкен аумақты - шамамен 160 шаршы км-ге бөлді. Негізінен, Халапенода Оаксака мен Чиухуадан, сондай-ақ Халиско, Чакас, бірақ аз мөлшерде табуға болады. 90-жылдардың соңында Халапено Америка Құрама Штаттарында өсіп келе бастады, бұл үшін үлкен жерлерді бөлді.

Бұрыштық галапено, фотосурет

Перек-галапено-Фото (Галапено бұрышы)

Қызыл жемістердің сапасы, мысалы, жасыл түсте онша көп емес. Сондықтан олар түтін немесе кептірілген. Бұрышы Халапено (фото жоғарыда көрсетілген) Аз мөлшерде ерекшеленеді. Әдетте, ұрықтың салмағы 45 г, ал ұзындығы 9 см-ден аспайды. Галапенода көптеген эфир майлары, витаминдер, магний, пиперидин, темір, темір, линолен қышқылы, капсоруба, кальций, каротин кіреді, фосфор, линол қышқылы, Havitsin және т.б.

Ең маңыздысы - барлығы 5 см-ді өлшемі бар кішкентай шұңқырлар. Зауыт әдетте, әдетте, 25-тен 35-ке дейін, 3 айдан кейін метрге жетеді. Алдымен, шұңқырлар жасыл түске ие, бірақ бірнеше аптадан кейін олар қызартып, тәтті болады. Оларды жинау керек, өйткені ұрықтың ұзындығы 5-6 см, егер олардың ұзындығы 5-6 см болса, олар әлі жасыл болып жатыр. Қолдарыңыздан алшақтатпаңыз, өйткені олар терінің қызаруына әкеледі. Қолдарыңызды күйдіру үшін латекс қолғаптарын қолдану керек. Жестимидің негізгі көзі ұрықтың ұлпаларында. Оларды дәмі аздай етіп алып кеткен дұрыс.

Галапено метаболизмге оң әсер етеді. Денеде қолданылғаннан кейін эндорфиндер пайда бола бастайды, бұл ауырсыну шегін азайтады және стресстің төзімділігін арттырады. Сонымен қатар, бұл өткір өнім ұйқысыздан құтылуға көмектеседі. Бұл терапевтік тұнбаларды дайындауда, ас қорытуды жақсартады, ұйқысыздан арылуға, тәбетті арттыруға, терінің сапасын жақсартуға көмектеседі. Дегенмен, галапеноны шектеулі мөлшерде жеу керек, өйткені бұл өте жан-жақты. Сондықтан, егер олар теріс пайдаланбаса, оның денеңізге жалпы қызығушылық әсер етеді.

Бұрыш галапено әртүрлілігі

Бүгінгі таңда галапеноның бірнеше түрлері бар, олар өздерінен өткір, формасы және өсу аймағы әр түрлі болады. Мұнда сіз бензиндер бағасы туралы фотосуретпен және сипаттамасымен оқи аласыз. Ең танымал сорттарды тізімдеңіз:

  • Көрсетілген эспинальды
  • Қысқа және дөңгелек морита
  • Ұзын және қалың пелудо.

Бұрыш галапеноны қолдану

Галапено-Что-Эхто-Тако-Тако-Фото-Фото (Галапено Бұл фотосурет қандай)

Мексикалық тағамды галапеносыз елестету мүмкін емес. Дәл осы тағамды өткір, өте ащы дәм береді. Бұл дәмдеуіш американдық ғарышкерлердің арнайы есебінде. Халапенода 1982 жылы біраз сыйға ие болды.

Бұл өткір өнімді қолданатын көптеген рецепттер бар. Халапено салаттарға, сондай-ақ көкөніс және ет тағамдарына қосылады. Шынайы гурметтер осындай тағамнан ләззат алуды жөн көреді. Мексикада бұл тағам әсіресе оқылады. Онсыз ешқандай мереке жоқ.

Жаңа галапено қызанақ негізіндегі дәмдеуіштерде қолданылады. Ең сүйікті мексикалық тағамдардың бірі «Начос» деп аталады. Бұрыштың жемістері үгітілген ірімшікпен толтырылған, ал жоғарыдан жоғарыдан ащы сақиналармен, сол жыртқыш заттардан алынған.

Біздің елімізде сіз мұздатылған жемістерді сатып алып, қандай да бір пикерсиялық мексикалық тағамдарды дайындай аласыз. Еуропада маринадталған маринадталған галапено, олар әртүрлі көкөніс және ет екінші тағамдар, сонымен қатар итальяндық пицца. Халапено ірімшіктердің керемет дәмін, көкөніс тұздықтарының, көкөніс тұздықтарының керемет дәмін тигізетін мексикалық тағамдарда ерекше орын алады. Ол көбінесе рецепттері бар түрлі дәмдеуіштер мен өткір тұздықтарды дайындау үшін қолданылады. Бұл сонымен қатар салаттар мен сорпалардың негізгі құрамдас бөлігі. Мексикада көкөніс пісіріп, ципотланы деп атаңыз, оған ысталған бұрыш галапено қосылды. Шоколад ноталары бар керемет ысталған иіске үйрену оңай. Бірақ дәміне қарай, ол өрікке ұқсайды.

Cholapeno туралған сақиналар келесі әйгілі Мексика тағамдарымен безендірілген - Фахитар, Эшорес, Гуакамоле және т.б. Жасыл Халапено - Мексикада өте танымал санрит алкогольсіз сусынының негізгі ингредиенті. Маринада Халапено консервіленген Чипс-Начосқа тұздықтарды безендіреді. Ерекше нәзіктік - бұл бұрыш немесе бұрыш кептелістері, шоколадта жылтыратылған. Көріңіз, сонда сіз соншалықты ащы, өткір бұрыш галапено!

«Бұрыштар» бөлімінің барлық мақалалары

  • Бұрыш түрлері мен сорттары, өткір бұрыш, және ащы бұрыштың қандай сорттары бар
  • Қара ащы бұрыш және оның қызыл, жасыл және ақ бұрыш қайдан алынған жерлерден алынған және олар неге «қара бұрыш» деп аталады
  • Тәтті бұрыш сорттары: қызыл, сары, жасыл бұрыш және тек қана емес
  • Жедел бұрыштардың түрлері мен түрлері, жасыл және қызыл Ыстық бұрыш
  • Жедел сәндік бұрыш, ащы бөлме бұрышы
  • Оңай бұрыш немесе хош иісті бұршақ - дәмдеуіш, лайықты таңданыс
  • Кайенна бұрыш немесе чили бұрышы
  • Болгариялық бұрыш, қызыл тәтті бұрыш калориясы және сорттары
  • Бұрыш Чалапено, бұл не, фотосурет (Жедел таңдаушы Джалапено)
  • Бұрыш Хаберо (Хабанеро), фото

</ P.

«Перчинку» -ді ыдысқа әр түрлі жолмен қосыңыз. Мысалы, Латын Америкасы елдерінің тұрғындары, атап айтқанда - Мексика, олардың өмірін бұрыштық галапено жоқ, ол барлық жерде қосылады.

Галапено дегеніміз не?

Халапено - чили бұрышының алуан түрі. Толық пісіп жетілуі бар, ол қызыл түсті. Алайда егін жемістерді қызармай тұрып, жемістерді қызартпас бұрын жүзеге асырылады, өйткені аяғына дейін бұрыштар жақсы және өткір деп саналады.

Ол қандай көрінеді және ол қай жерде өседі?

Плантацияларға, дәмдеуіштер - бұл тығыз ағаш магистралімен, метрден аспайтын көпжылдық өсімдік. Бір бұтаның көмегімен пісетін кезең ішінде 20-40 жеміс жиналады.

Жасыл бұрыштың жаңа піскен еті 5-10 см см сатылады. Егер егін жинау ақысы толық пісіп болғаннан кейін жүргізілсе, онда көкөніс темекі шегу және Chipotle алу үшін қирады - Мексика тағамдарының ең көп кездесетін дәмі.

Ол негізінен Мексикада, бұл оның отаны. Алайда, бүгінде плантациялар да Америка Құрама Штаттарында, тіпті Қытайда да бар.

Вариета Халапено

Көкөністер жақсы өсіріліп, көптеген сорттары бар. Ең танымал:

  • Пелудо (Пелудо);
  • Морита (Морита);
  • Espinalteco (Espinalteco).

Барлық сорттарда шағын сыртқы айырмашылықтар бар. Мысалы, көрсетілген немесе дөңгелек ұшы және т.б.

Дәмі мен хош иісі

Бұрыштың галапено жағылатын дәмі жеміс жазбаларымен сұйылтылған. Сондықтан, тәттілер көбінесе кішкентай тәттіні және қышқылды белгілейді. Жаңа формада хош иіс тым айқын емес, дегенмен, пісіру кезінде дәмдеуіштердің жағымды иісі сезіледі.

Композиция және калория

Көкөніс Витаминдер мен минералдарға бай:

  • В дәрумені;
  • А дәрумені;
  • Е дәрумені;
  • калий;
  • Натрий, фосфор және т.б.

Өнімнің калория мөлшері 100 г үшін 30 ккал, сондықтан ол сау және төмен калориялы тағамға жатады. Ингредиентті салмақ жоғалту үшін дерлік диетада пайдалануға болады.

Галапено пайдалы қасиеттері

Пайдалы қасиеттері, Галапено бұрышы капсаициннің бөлігі болып табылады, ол Капсайицинге байланысты болды. Ол жанып, жанып тұрды және:

  • иммундық жүйені нығайтуға ықпал етеді;
  • тәбетті және метаболизмді жақсартады;
  • бактерияға қарсы және қабынуға қарсы қасиеттері бар;
  • антиоксидант болып табылады;
  • Жүйке белсенділігін ынталандырады;
  • Концентрация мен жадты уақытша жақсартады.

Бастапқыда, көкөністерді жағу тек консервацияны сақтау үшін пайдаланылды. Алайда, кейінірек Халапеноның артықшылықтары және бүкіл дене үшін және бүкіл дене үшін анықталды.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Пайдалы қасиеттердің көптігіне қарамастан және көкөніс тағамын тәбетті және асқазан сөлін өндіру үшін ұсынылғанына қарамастан, ол асқазан-ішек ауруларынан зардап шеккен адамдарға кеңес бермейді. Өнім симптомдарды жақсартады. Сүт зиянды бейтараптандыруға көмектеседі.

Скалапено Айқындық

Масштабты Skovail - Бұрышты айқындық деңгейі. Индикатор келесі схемаға сәйкес есептеледі: 1 мл бұрыш сығындысы «жылу» толығымен бейтараптандырылмайынша, 1 мл бұрыш сығындысы тәтті суда ериді. Сұйықтықтың мөлшері және индикатор.

Бұл дәмдеуіштер Сковилл голының шкаласы 1000-нан 20 000-ға дейін өзгереді. Айқындық әр түрлі, сонымен қатар өсіру шарттарына байланысты. Бұл орта есеппен бұрыштың түрлеріне қатысты.

Бұрыш галапеноны қолдану

Өнімді пайдаланудың ең айқын тәсілі - пісіру. Алайда, басқа жолдар бар. Мысалы, сабақтар, маскалар және үйдегі орамалар. Сыртта пайдалану көптеген жағымды әсерлерге ие.

Халықтық медицинада

Галапено бұрышы тұнбалар жасады. Олар тәбетті арттырады, сонымен қатар суық тию кезінде қабынуға қарсы әсері бар. Егер терапевтік қасиеттер, егер ол тамақтанар алдында 1 ас қасық тұнбаны мезгіл-мезгіл тұтастырып алса, көрінеді.

Косметологияда

Сондай-ақ, бұрыш тұнбасын жақпа немесе бальзамдарға қосуға болады, Ол қолданылған:

  • шаш өсуін жақсарту;
  • Целлюлитке қарсы;
  • Бұлшықет ауруына қарсы.

Мазидің жылыту әсері жақсы. Кейде аяқтардың шамадан тыс терлеу мәселесін шешу үшін қолданылады.

Халапено тамақ дайындауда

Желтоқсан араластыру ыдыс-аяқтарды көбірек жасауға көмектеседі. Бірақ сіз оны айқындықпен алмастырудың қажеті жоқ. Сондықтан, алғашқы үлгілер үшін кішкене бөлікті қолданған дұрыс.

Қандай тағамдар қосылады?

Егер біз Мексикалық тағамдар туралы айтатын болсақ, онда бұрыштық галапено барлық тағамдарға қосылса: Чили Кон Кан Кон, Начос, Тако, Сальса және т.б. Егер біз кең қолдану туралы сөйлесетін болсақ, онда бұрыш ет пен көкөніс бұқасына, барбекюге және өткір ащы тұздықтарға жақсы сәйкес келеді.

Бұл не біріктірілген?

Ащы бұрыш чалапено ет және көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі. Сондықтан, Мехико асүйді осы көкөніссіз елестету мүмкін емес. Сондай-ақ, кептірілген түрінде ол көбінесе десерттерге қосылады.

Назар аударыңыз! Өнім балықпен мүлдем сәйкес келмейді.

Галапеноны қалай ауыстыруға болады?

Саяхатқа кез-келген басқа чили бұрышымен алмастыруға болады. Серрано жақсы үйлеседі, бірақ одан да сирек кездеседі. Сондықтан, кез-келген ащы және жанып тұрған бұрыш балама ретінде сәйкес келеді.

Бас аспазшы кеңестер

  1. Дәмдеуіштердің ең жедел бөлігі - мембрана ол көкөніс пен тұқымның қабырғаларын байланыстырады. Сондықтан, егер сіз жану ыдыстарын азайту керек болса, тұқымдар мен маталарды кесу керек.
  2. Өнімді дайындау және жинау Теріге күшті тітіркендіргіш әсер , сондықтан қолғапта жақсы пісіріңіз.
  3. Егер сіз бұрышпен айналыссаңыз, онда біраз уақыттан кейін біраз уақыт Көзге және шырыштыға тигізу мүмкін емес . Қолдарыңызды сабынмен жусақ, кейбір элементтер қалады және қатты тітіркенуді және қатты тітіркенуді және шырышты тіндерді тудырады.
  4. Егер дәмі бар тағам да жанып кетсе, ол Сұйық йогуртпен ішу керек . Бұл асқазандағы жағу белгілерін азайтады.

Галапеноны қалай маринадтауға болады?

Маринадталған галапено пісіру процесі басқа консервацияны дайындаудан өзгеше емес. Алайда, бірнеше трюк бар:

  • Тұздық үшін екі қосымша дәмдеуіштерді пайдаланыңыз;
  • Ауырлығын азайту үшін, көкөністі сүтке жұмсайтын немесе пісіруге дейін 10 минут қалғанда, қайнаған суға дейін 10 минут бұрын;
  • Маринадталған йодталған тұзға салмаңыз.

Дайын бұрыш жемісті және дәмді. Оларды тұздықтар мен бұқтыруға да қосуға болады.

Үйде маринадталған галапено

Маринадталған галапено көбінесе Мексикалық тағамдарда қолданылады. Бірақ оны дүкендердің сөрелеріне табу қиын. Осы ингредиенті бар рецепттердің пайдасы қарапайым және барлық нәрсені үйде жасауға болады.

Классикалық рецепт маринадасы

Шамамен 15 дана алу үшін мыналар қажет болады. Маринадтың ингредиенттері:

  • 1 стакан су;
  • 1 стакан сірке суы (шарап немесе үстел);
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 4 ас қасық қант;
  • 2 ас қасық тұз.

Бұрыш сақиналармен кесілген. Маринадтың барлық компоненттері кастрюльге құйылады. Қайнағаннан кейін барлық қант пен тұз ериді деп күту керек. Содан кейін бұрыш қосылады және 10 минут қайнатылады.

Кесілген көкөністер банкке ауысып, үйге арналған маринадты құйады.

Тәтті-ащы маринадталған галапено

Маринадталған галапеноға арналған рецепт:

  • 15-20 галапено подтары;
  • Бұрыштың басқа түріндегі 15-20 дана;
  • 1 стакан су;
  • 1 стакан шарап сірке суы;
  • 1 кесе бал;
  • 1 кесе зәйтүн майы;
  • 2 ас қасық қант;
  • 2 ас қасық тұз;
  • 1 ас қасық қыша дәндері.

Қант, тұз және бал қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін, қалған ингредиенттерді, соның ішінде сақиналар арқылы сақиналар қосыңыз. 5 минут пісіріп, маринадтағы жабық қақпағының астына тағы 15-ге кету керек. Бұрышты құмыраны құмыраны ату және сұйықтыққа жоғарыдан құйыңыз.

Мексикадағы маринадталған Чалапено

Мексикадағы маринадталған Чалапено - бұл классикалық маринадтың бір түрі. Жалғыз айырмашылық - қосымша дәмдеуіштер қосылады. Әдетте бұлар - бұл шөптер:

Пісіру процесінің өзі басқаша емес.

Қысқа арналған балапено бұрышының ерекшеліктері

Егер дәмдеуіш ұзақ уақыт сақталса, онда оны сақиналармен кесудің қажеті жоқ. Бір бойлық кесу және жалпы банкке Чили қою жеткілікті. Ұзақ уақыт тұрады, дәмі жақсы болады. Бірақ жалпы жарамдылық мерзімі 1 жылдан аспауы керек.

Маринадталған бұрыштың сақталуы

Кішкене цистерналардан бұрын маринадталған галапено сақтаңыз (максимум 0,5 л). Консервіленген көкөніс еуропалық тағамдарда жиі емес, кішкентай танктерде сақталған кезде, дәмдеуіштердің сақтау мерзімін ұстану оңай және құмыраның барлық дерлік барлық заттарын бірнеше рет қолданыңыз.

Шарапшы: Чили немесе Халапено дегеніміз не?

Бұрыштың барлық өткір сорттары «Чили», соның ішінде Халапено мағынасы бар. Алайда, ол өзінің өкілі жағып тұрған жоқ. Егер біз Сковиллдің масштабы негізінде салыстырсақ, онда ең өткір бұрыш - бұл айдаһар мен бұрыштың тынысы, 2,5 миллион балл жинады (ең жаңа жылдардағы 20 мыңға дейін).

Қызықты фактілер

  1. Чалапеноның бұрышы осы өнімді шығаратын «астанасы» болып табылатын Халапа қаласының құрметіне өз атауын алды.
  2. Мексикада дәмдеуіштер джем жасайды.
  3. Кептірілген Chlapeno бұрышы қабыршақтар түрінде сатылады. Жасылдан гөрі қызыл хош иісті.

Егер сіз Халапено жасыл жапырақтарын айналып өткеріп, оның не екенін білмесеңіз, онда сіз денсаулығыңызға көп пайда көресіз. Көптеген көкөністер пайдалы, бірақ бұл өткір қалам әсіресе сіздің денеңізді бағалайтын қоректік заттарға бай. Галапено не екенін, оның терапиялық қасиеттері мен қарсы көрсетілімдері бар екенін біліңіз, неге оның тамағына көбірек жағылатын дәм қосып, оны қалай жасау керек.

Галапено дегеніміз не?

Халапено - бұл өте мықты дәмді дәм беретін дәмдеуіш ретінде қолданылатын, кішкентай майлы коноидты подтары бар өткір чили бұрыштары бар өткір чили бұрыштары.

Бұл бұрыштың қуырылған, қуырылған, ысталған, маринадталған, маринадталған пішіндері латын Америкасында, испан, Кариб теңізі және азиялық тағамдарда қолданылады.

Сковидланың Айқындық шкаласы бойынша Халапено орташа деңгейге дейін 2500-4000 дана. Салыстыру үшін: тәтті бұрыш нөлге тең, ал мексикалық Хабаруда 200 000-нан 500 000 баллға дейін.

Халапено нені білдіреді - фотосурет

Фотосурет Халапено

Жалпы сипаттама

Халапено - биіктіктегі метрге дейін өсірілген ағаш бағанасы бар көпжылдық шағын шөпті өсімдік. Басқа Чили бұрышы сияқты полинасея тұқымдасымен, генустың капсикумы. Ғылыми атауы Capsicum анunuum.

Басқа Чили бұрышы сияқты Халапено да Мексикада пайда болды. Оның есімі Халапаның (Салапаның) - Ульакруздің шығысындағы провинцияның астанасы Веракруз штатының астанасы, онда ерте қоныстанушылар ғасырлар бойы осы бұрыш өңдейтін. Кейіннен ол испан зерттеушілерінің арқасында әлемнің қалған бөлігі болды.

Оның кішкентай ақ гүлдері бар, содан кейін жасыл пайда болады, ал жартаста, қызыл бұрыш шұңқырлары. Жаңа қызыл жемістер жинағы бірнеше айға созылуы мүмкін.

Галапено шамамен 4-10 см ұзын, тегіс, жылтыр тері және ақымақ, сәл қатаң ұшы.

Әр ұрықтың ішінде кішкентай, ақ, дөңгелек және тегіс тұқымдар. Тұқымдар орталық, ақ бөлігі - мембрана жабыстырады.

Подтардың екі негізгі түстері бар: жасыл, галапено жас, ал қызыл түске боялғанын білдіреді. Екеуі де дәмдеуіш ретінде қолданылады.

Галапено мен чипотельді қалай алуға болады

Вегетациялық маусымда галапено бірнеше рет жиналады. Орташа алғанда, бір зауыт шамамен 25-35 дана шығарады.

Оны әлі жасыл болған кезде жинаңыз. Кейде бұрыштар толығымен жетілуіне мүмкіндік береді, содан кейін олар қызыл түспен боялған.

Егіннің бір бөлігі чипотель (Chipotle) ​​өндірісіне барады - ысталған галапено.

Бұл бұрышта ұзақ өсу циклы болғандықтан, қызыл (піскен) галапено жасыл сияқты ортақ емес.

Галапено иісі мен дәмі қандай

Бұл әртүрлілік Чили жеміс дәмі мен жанып тұрғанды ​​біріктіреді. Жасыл галапенода, айтылған жедел жану дәмі, ал піскен қызыл, ол аздап тәтті болады.

Кептірілген жер Галапено орташа айқындыққа ие, ол майенне бұрышынан аз, аз. Онда сонымен қатар тәтті бұрышқа ұқсас жұмсақ хош иіс бар. Қызыл галапено ұнтағы жасылдан гөрі сәл ащы.

Халапено мен Чипотланы қалай таңдауға болады және қайдан сатып алуға болады

Балғын галапеноны сатып алғанда, тегіс, жылтыр тері және ақымақ ұштары бар жасыл, қатты тегіс түсті дақылдар таңдаңыз. Құрғақ, түссіз жемістерден аулақ болыңыз, жарықтары, кесектері және дақтары бар.

Жасыл Халапено - дүкен сөрелерінен таба алатын ең көп таралған чили бұрышы.

Егер сіз осы қаламды өз аймағыңыздан таба алмасаңыз, онда ағынды галапено мен чипотельді органикалық интернет-дүкеннен тапсырыс беріңіз.

Галапено қалай сақтау керек

Балғын галапенодың сақтау мерзімі кішкентай: үйде: оны тоңазытқыштың көкөніс бөлімінде, оны 1 аптаға дейін жоғары ылғалдылықпен сақтаңыз.

Маринадталған галапеноны бірнеше ай бойы тоңазытқышта сақтауға болады.

Химиялық құрамы

Бұл кішкентай жағылатын бұрышта денсаулық сақтау үшін көптеген дәрумендер, минералдар және антиоксиданттар бар.

100 г үшін шикі галапено (Capsicum annum) қоректік құндылығы

Ат нөмір Күнделікті мөлшерлеменің пайызы,%
Энергия мәні (калория) 29 ккал 1.5
Көмірсулар 6.50 г 5
Ақуыз 0,91 г 2
Май. 0,37 г 2
Тамақ талшықтары 2.8 г 7
Толаттар 27 мкг 7
Ниакин 1,280 мг 8
Пантотен қышқылы 0,315 мг 6
Пиридоксин 0,419 мг 32.
Рибофлавин 0,070 мг 5
Тамаша 0,040 мг 3
А дәрумені. 1078 Мен. 36.
С дәрумені. 118,6 мг 198 ж.
Е дәрумені. 3,58 мг 24.
К. дәрумені. 18.5 мкг он бес
Натрий 3 мг <0.5.
Калий 248 мг. 5
Кальций 12 мг 1,2
Мыс 0,046 мг 5
Үтік 0,25 мг 3
Магний 15 мг 4
Марганец 0,097 мг 4
Фосфор 26 мг 5
Селен 0,4 мкг <1.
Мырыш 0,14 мг 1
Каротин-ß. 561 мкг -
Каротин-α. 67 мкг -
Kryptoksanthine-ß. 105 мкг -
Лютеин зеаксантині 861 мкг -

Физиологиялық роль

Мұнда бұрыш галапеноның белгілі бір пайдалы қасиеттері бар. Онда осындай әрекеттер бар:

  • антиоксидант;
  • Қабынуға қарсы;
  • бактерияға қарсы;
  • микробқа;
  • антицесске қарсы;
  • метаболизмді тездетеді;
  • Жүйке жүйесінің денсаулығын жақсартады;
  • Иммундық жүйені ынталандырады.

Галапено пайдалы қасиеттері

Барлық чили бұрышында дені сау алкалоидты қосылыс капсаицині бар, бұл оларға айқындық береді. Мұндай бұрыш, соның ішінде галапено, барлық адамдар жеке адаммен сезімталдық деңгейі. Мүмкін болса, кез-келген жағымсыз әсерлерді болдырмас үшін оларды қалыпты мөлшерде тұтыну керек. Алайда, өткір бұрыштардың бір бөлігі ретінде, терапевтік қасиеттері бар фитохимиялық қосылыстардың әсерлі тізімі және сауықтыруға ықпал ететін фитохимиялық қосылыстардың әсерлі тізімі.

Капсаициннің бактерияға қарсы, антикарциногендік, ауырсынуды және антидиабетикалық қасиеттерге ие екендігі анықталды. Зерттеулер сонымен қатар оның семіздікке байланысты LDL-холестерин деңгейін төмендететіні анықталды.

Балғын галапено бұрышы - С дәрумені - піскен шұңқырлардың бай көзі, ол жапырақтары мен сабақтарынан гөрі көп. 100 г 118,6 мкг немесе тәуліктік ставканың 198% -ын ұсынады. С дәрумені - суда еритін антиоксидант. Бұл ағзадағы коллаген синтезі үшін қажет. Коллаген - бұл қан тамырларының, былғары, маталар, мүшелер мен сүйектердің тұтастығын қолдайтын негізгі құрылымдық ақуыз.

С дәрумені өнімдерін үнемі тұтыну иммунитетті арттырады және денеден зиянды бос радикалдарды кетіреді.

Халапенода басқа құнды антиоксиданттар (А дәрумені) және флавоноидтар (β-каротин, α-каротин, лютеин, лютеин, зеаксантин және криптоксант) бар. Бұл заттар денені стресстен және аурудан туындаған бос радикалдардың зиянды әсерінен қорғауға көмектеседі.

Галапено үшін пиридоксин, Е және К витаминдерінің үлкен құрамы Чилидің басқа түрлерімен салыстырғанда, сипатталады. К дәрумені сүйек массасын арттырады, сонымен қатар, Альцгеймер ауруы бар науқастарға олардың миындағы нейрондардың зақымдалуын шектейтін пайдалы әсер етеді.

Қарсы көрсеткіштер (зиян) галапено

Халапено бар гастрит, асқазанның жарасы және гастроэзеоефацефальды рефлюкс ауруының жағдайын күшейтеді (GERD).

Жүкті әйелдер Халапено қолданар алдында сіз гинекологпен кеңесуіңіз керек.

Халапенодағы Капсайицин бастапқыда «Халапен» -де шырышты қабықтың қабынуын тудырады, ол жанасса, ағзаның әсерінен, содан кейін денеден «өткір» деп қабылдайды. Суық йогурт қолдану capsaicin концентрациясын қамтымайды, оның асқазан қабырғаларымен байланысады, осылайша жану сезімдерін азайтады.

Чили бұрышының қол тигізгеннен кейін көзіңізге тиіп кетпеңіз. Егер ол болған болса, тітіркенуді азайту үшін көзіңізді суық сумен жақсылап шайыңыз.

Егер сіз өте өткір тағамға аллергияңыз болса, онда бұл бұрыштан аулақ болған дұрыс.

Ескі, бүлінген өткір бұрыштың ұзақ мерзімді тұтынуы денсаулыққа қауіп төндіреді, өйткені оларда саңырауқұлақ көлігі (афлатоксин) қалыптасады, өйткені олар асқазан және бауыр қатерлі ісігі және тоқ ішек.

Пісіруде галапено қолдану

Халапеноны қалай дайындауға болады:

  1. Құйрықты кесіңіз.
  2. Пышақты кесіңіз.
  3. Егер сіз шамадан тыс күйіп қалмасқыңыз келсе, тұқымдарды қасық пен орталық мембранамен сырғытыңыз.
  4. Halp Halapeno-ді кесу тақтасына төмен қаратып, алдымен оларды кесіп, содан кейін жолақтармен кесіңіз, содан кейін 0,5 см.

Біршама дағдыларды қажет ететін екінші әдіс бар:

  1. Халапено құйрығын алыңыз.
  2. Пышақты бұрышқа салыңыз да, оны өзегіңізге тексеріңіз.
  3. Бұрышты 0,5 см сақиналармен кесіңіз.

Бұл галапен осциллаттарын кесу үшін тұқымдарды кетірудің ең жақсы тәсілі.

Егер сіз Халапеномен жұмыс істеген кезде қолғапты пайдаланбасаңыз, егер өткір бұрыш әсер етілсе, оның бетіне немесе көзге тию мүмкін емес екенін ұмытпаңыз!

Галапено галапеноға кішкене жылумен ән айту, сонымен қатар айқындықты азайтады және түтін шығарады.

Галапено қосу үшін бірнеше кеңестер:

  • Оны пісіру кезінде болгар бұрышының орнына қолдануға болады.
  • Шикі глапено жасыл бұрышы қызанақ пен ақ пиязмен қатар, жаңа пико-де галлоны - Мексикалық тағамдар соусын дайындау үшін қызанақ пен ақ пиязбен бірге қосылады.
  • Бұл қалам көкөніс бұқасына, құсқа, етке және теңіз өнімдеріне арналған арнайы хош иіс пен дәмдеуіштерді қосады.
  • Пицца салмағына Халапено рингтерін қосыңыз.
  • Ұнтақталған Халапено әмбебап және көптеген тағамдарда қолданыла алады, олар көптеген тағамдарда қолданыла алады, мысалы, жаңа піскен болар еді, мысалы, барбекю тұздығында немесе жай қара бұрышқа ауыстыру сияқты.
  • Қызыл галапено - Шкрецтің негізгі ингредиенті - әлемдегі ең танымал өткір тұздықтардың бірі.

Маринадталған Халапено - рецепт

Үйде маринадталған бұл чалапено дағдарыс болып, жарқын, сарымсақ хош иісіне ие болады.

Құрамы:

  • 1 ас қасық. ақ сірке суы;
  • 1 ас қасық. су;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 2 ас қасық. Сахара;
  • 1 ас қасық. тұздар;
  • 7-8 Халапено, жұқа кесілген.

Қалай пісіруге болады:

  1. Сірке суын, суды, сарымсақ, қант пен тұзды кішкене кастрюльге араластырыңыз және қайнатыңыз.
  2. Khalapeno тілімдерін қосып, оттан араластырыңыз және алыңыз.
  3. Шамамен 8-10 минут тұрыңыз, содан кейін күрек үгінді панельден құмыраны құмыраға салыңыз.
  4. Қалған сұйықтықты құмыраны толтыру үшін толтырыңыз, қақпақты жабыңыз да, оны суытыңыз.

Жедел дәм үшін 1 ас қасық қант салыңыз, ал өткір үш. Сіз екі ай бойы тоңазытқышта ұстай аласыз.

Галапено сэндвичтерімен, алаяқтармен, алаяқтармен, алаяқтармен жейтін және олардан сұйықтықтарды тұрмыстық салат салаттарымен бірге қолдануға болады немесе оны теңіз өнімдеріне немесе құстарға тұздыққа қосуға болады.

Галапено - видео қалай ауыстыруға болады

Сонымен, сіз галапеноның не екенін және осы әдемі табиғи ингредиентке қандай пайда әкелетіні туралы білдіңіз. Егер сіз бұны әлі жасамаған болсаңыз, емделіп, денсаулығымыздың бірқатар проблемаларын емдеудің артықшылықтарымен бірге өткір сезімдерді алыңыз.

Бұрыш Чалапено - бұл ең танымал чили бұрыш сорттарына жататын орташа өлшемді өсімдік бұрышы. Аты Мексикадағы Халапаның қаласынан келеді, онда ол бір кездері ұзақ өсе бастады. Қазір плантация дайындалып, әлемнің бірқатар бұрыштарында.

Өсімдіктерден 5-тен 9 см-ге дейін 25-35 жеміс жиналады. Тағамда қызыл түске боялған, ең құндысы жасыл дорбалар.

Халапеньо бұрышы

Жедел дәмді сүйетіндер бұл өнімді айқындық дәрежесін жылыту дәрежесінің ыстық сезімге өтуі үшін бағалайды. Жалапено Жалапено шкаласы бойынша орташа есеппен 2500-8000 рейтингтік бірлік бар.

Бұрыш және галапено құрамының түрлері

Түрлі өсіру орындарында осы бұрыш сорттарының бірнеше түрлері тағайындалды, ол под түрінде анықталады:

  • Дөңгелек қысқа (морита);
  • Ұсталған ұзын (эспинальти);
  • Кең (пелудо).

Бұл ащы көкөніс судан, диеталық талшықтардан, күлден (4,5 г), май қышқылдарынан тұрады, май қышқылдары, эфир майларының, витаминдер мен минералдардың бай құралы бар.

Атап айтқанда, Халапено құрамында линолик және олеик (омега-9), Омега-9 және Омега-6 сияқты құнды май қышқылдары бар.

Аминқышқылдары оның мазмұнына кіреді: спаррагиялық және глутамикалық, тиросин, триптофан, аланин, лизин, глицин, аргинин.

Пайдалы құрамға мыналар кіреді:

  • натрий;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • темір;
  • Селен;
  • мыс;
  • мырыш;
  • марганец;
  • А, В, С, Е, К тобы, РР дәрумендері;
  • Альфа және бета кароттар;
  • Лютеин;
  • бета-крипты;
  • капсорбин;
  • капсанфин;
  • Гавицин.

100 г-де, Халапено құрамында:

  • Ақуыздар - 1,3 г;
  • Майлар - 0,7 г;
  • Көмірсулар - 5.8 г

Энергия құны - 28 калория.

Холестеринде холепано жоқ!

Галапено пайдалы қасиеттері

Бұл жағылатын көкөністерді жеу, әсіресе адам ағзасына, атап айтқанда, осындай көріністер арқылы тиімді әсер етеді:

  • ас қорыту процесін жетілдіру;
  • Жүрек-тамыр жүйесінің күйіне профилактикалық әсер ету;
  • Қандағы холестеринді азайту;
  • Метаболизмді қалыпқа келтіру;
  • құнсызданған көрініс;
  • Вирустық аурулармен күресте иммунитетті жақсарту;
  • Ұйқы сапасын жақсарту;
  • қан қысымының төмендеуі;
  • кемелердің қабырғаларын нығайту;
  • Терінің серпімділігі мен шаштарын жақсарту;
  • Стресске қарсы және депрессияны күшейту.

Қарт-көрсеткіш

Бұрыш Чалапено - бұл өте белсенді, күшті дәмдеуіш, біздің денемізді сауықтыруға қабілетті. Сондықтан, кез-келген дәрі-дәрмек ретінде, ол сонымен қатар қолдануға қарсы көрсеткіштердің маңызды саны, атап айтқанда, келесі аурулармен:

  • асқазан ойық жарасы;
  • зәр беру көпіршігі аурулары;
  • Асқазан-ішек жолдары мен он екі елі ішектің аурулары;
  • Бауыр және бүйрек ауруы;
  • аллергия.

Қарсы көрсеткіштер ірімшік пен пісірілген формада бұрыштың қолданылуына қатысты.

Бәрі де өткір сияқты, Халапено бәрін жеуге болмайды. Атап айтқанда, дәрігерлер көбінесе балалар рационына щеткаларды қосуды, соның ішінде көбіне алмайды.

Осындай жағдайларда жедел бұрыштарды пайдалану керек немесе абай болу керек:

  • Жүктілік кезінде;
  • лактация кезінде;
  • ауыз қуысының ауруларында;
  • жұлдыру қабыну жағдайында (ангина, тонзиллит);
  • Аллергиялық реакцияларға бейімделу.

Пайдасы мен зиян

Көптеген тағамдар, бұрыш галапено сияқты пайдалы қасиеттер мен қасиеттер сияқты, бірақ оның өткір сипаты оның кең таралған қолданылуындағы бірқатар маңызды ескертулерді қажет етеді.

Халапено бұрышының пайдалы қасиеттерінің үлкен тізіміне қарамастан, оның зиян тақырыбы туралы көптеген даулар бар.

Алайда, көбінесе өткір бұрыш адам ағзасына шамадан тыс пайдалану немесе оны дұрыс пайдалану арқылы ғана зиян тигізеді. Мысалға:

  • Асқазан-ішек жолдарының ауруларын дамыту қаупін арттыру, тек 2 дана галапено штабын үнемі қолданған жағдайда ғана;
  • Бұрыштың жанып тұрған шырынымен байланысқан кезде, оны дұрыс емес өңдеумен көздің қабығын қатты өртеп жібере алады;
  • Егер жедел бұрыштарды механикалық өңдеу кезінде қолғапты пайдаланбаңыз, қолдарда тітіркенулер пайда болады;
  • Ұзақ уақытқа созылған әсерімен галапено эфир майлары көздің қорғалмаған шырышты қабығына әсер етуі мүмкін.

Жоғарыда келтірілген мысалдарды ескере отырып, сөзсіз пайдалы бұрыштан зардап шекпеу үшін, қарапайым және нақты сақтық шараларын ескермеу керек.

Үйде Халапенді маринадтау

Халапено - көптеген мексикалық тағамдардағы жиі және өзгермейтін компонент. Оның орташа өткір тұщы таза дәмі тағамды және қуаттандырады.

Марине Халапено

Ресейде Еуропа елдеріндегідей, маринадталған отты бұрыштарға қарағанда үлкен артықшылық беріледі: тұзақтарға қосылады: олар тұздық, ет және көкөніс тағамдары ретінде қолданылады.

Үйде экзотикалық галапено теңізі қарапайым процесс, нәтижесінде қарапайым процесс, нәтижесінде тағамдық аналогтардың дәміден төмен емес.

Бұрышты таңдау және үйлену үшін дайындық

Консервілеу үшін Халапенодағы қара-жасыл дана жақсы, өйткені олар қызыл жемістермен салыстырғанда қытырлақ және аз өткір болғандықтан жақсы.

Оларды жақсы шайып, олардың әрқайсысында бірнеше пункциялар жасау керек.

Жігітілген галапеносы бар рецепттер үшін жемістерді жуып, алып тастағаннан кейін олар қалыңдығы 2 мм шеңберлермен немесе жұмыртқалармен кесіңіз.

Лалапено таңдау және кесу

Есіңізде болсын, бұрыштағы ең өткір бөлігі тіпті астық емес, көп адамдар ойлайды, алайда ақ жұқа кеуекті қабат - бөлім. Сондықтан, дайын тағамның, тұқымдардың және / немесе жемістердің ішкі бөлімдерінің қажетті дәрежесіне байланысты, алданбаңыз немесе алынып тасталады немесе жойылады.

Халапенодан консервіленген тағамдар үшін банктер мен қалпақшалар алдын-ала зарарсыздандырылуы керек.

Енді әйгілі отты жеңіл тағамдарды теңізге шығару үшін рецепттерге жүгінейік.

Классикалық қазинеттілік

Классикалық маринадтағы түпнұсқа хош иістен және негізгі ингредиенттің дәмдік ерекшеліктері үшін рецепт бойынша қосымша дәмдеуіштердің жоқтығын болжайды.

Саған қажет болады:

  • Галапено бұрышы - 15 дана;
  • Қант - 4 ас қасық;
  • Тұз - 2 ас қасық;
  • сарымсақ - 2 тіс;
  • су - 240 мл;
  • Ақ шарап сірке суы - 240 мл.

Пісіру процесі

Сірке суы бар суық суда қант пен тұз қосылған, сарымсақ қосып, толығымен ерітілген қант пен тұзды ерітіңіз. Содан кейін тұздалған галапено подтарын салып, араластырыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз да, жарты сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, тұздықтары бар бұрыш құмырада орналасқан және қақпақты жабыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Тәтті-ащы маринадталған галапено

Мұндай жеңіл тағамдар өте өткір болмайды, бірақ оның рецептінде мүлдем байламды дақылдарды қолдануға қарамастан.

Маринада үшін сізге қажет:

  • Бүкіл бұрышқа галапено - 5 дана;
  • Алма сірке суы - 1 ас қасық;
  • Тазартылған су - 1 ас қасық;
  • Тұз - 0,5 CH. Л.;
  • Кориандр тұқымдары - 0,5 CH. Л.;
  • Қара бұршақ - 0,5 C. л.;
  • сарымсақ - 1 тіс;
  • Лавр жапырағы - 1 дана;
  • Бал - 1 шай қасық.

Рецепт

Барлық ингредиенттерді кішкене табаға салыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін 5 минут баяу отқа пісіріңіз, содан кейін бұрышты құмыраны құмыраға салыңыз да, тұздық құйыңыз. Содан кейін құмыраларды бұрышпен жауып, оны жылы сумен жылы сумен жабыңыз, содан кейін жылы сумен салыңыз, содан кейін суды қайнатыңыз және оны 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, судан алып, құмыра температурасында Халапеномен бірге суытыңыз.

Маринадталған Чалапено «Мексика»

Бұл рецептке Начос, ет және түрлі салаттардың жүгері чиптеріне тұздықты дайындауға арналған негізгі ингредиенттердің дәстүрлі мексикалық үйлесімі кіреді.

Саған қажет болады:

  • Үлкен бұрыш галапено - 10 дана;
  • Су - 180 мл;
  • Ақ сірке суы - 150 мл;
  • сарымсақ - 1 тіс;
  • ұсақталған орегано - 0,5 CH. л.;
  • Қант - 25 г;
  • Тұз - 25

Пісіру процесі

Қант пен тұзды араластырыңыз және қайнатыңыз, содан кейін сірке суы мен орегано қосып, қайта қайнатыңыз. Банкте бүйір мен сарымсақ бар, бұл маринадты құйыңыз. Бөлме температурасына дейін жабық құмыраны салқындатыңыз.

Маринадталған бұрыштың сақталуы

Халапено банктерінде жабылғаннан кейін, теңізден өту уақыты қажет - кем дегенде 5 күн.

Дүкен маринадталған түстерді қараңғы салқын жерде, мысалы, тоңазытқышта немесе Жертөледе қажет. Температураның өткір айырмашылықтарына жол бермеу мүмкін емес.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін банкалар металл қақпақтармен асығады. Қыста бұрышпен бұрышпен бұрышпен балконға бұрыштарды сақтау мүмкін емес, өйткені теріс температурада, сұйықтық кеңеюде және оны жабық қақпақтан, тығыз жабысып тұра алады. Осыған байланысты, мазмұн тез нашарлайды.

Банкті ашқаннан кейін, тамшыларды 2 аптадан аспайтын тағамдарды сақтауға болады.

Жоғарыда келтірілген үйдегі рецепттерге сәйкес экзотикалық галапенодан жасалған дәмді тағамдар сіздің үстеліңіздегі ащы бұрыш болады!

Leave a Reply