मैं सबसे खस्ता क्रस्ट करता हूं। बीजिंग विधि के माध्यम से ओवन में रसदार चिकन।

आज मैं एक कुरकुरा परत के साथ चिकन खाना पकाने के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा।

बीजिंग विधि के माध्यम से ओवन में चिकन मांस को रसदार, सभ्य, और भुना हुआ त्वचा की क्रंच रहने की अनुमति देता है, इस पकवान को बेजोड़ बनाता है। मेरे नुस्खा में बीजिंग चिकन तैयार करें और अपने घरों में एक गैस्ट्रोनोमिक अवकाश बनाएं।

पेकिंग चिकन
पेकिंग चिकन

सामग्री:

  • चिकन - 1 पीसी
  • चीनी - 6 बड़ा चम्मच। अवधि
  • पानी - 5.5 एल
  • सोया सॉस - 250 मिलीलीटर
  • नमक - 40 ग्राम
ओवन में एक चिकन
ओवन में एक चिकन

खाना बनाना:

पैन में एक चिकन डाल दिया, एक लीटर पानी के साथ डाला, 40 ग्राम नमक के साथ पतला। हम 15 घंटे तक समुद्र में चिकन छोड़ते हैं, रेफ्रिजरेटर में हटाते हैं। पैन में 4.5 लीटर पानी डालें और स्टोव पर डाल दें। हम 6 चम्मच चीनी, 250 मिलीलीटर सोया सॉस भेजते हैं, एक उबाल लाते हैं।

चिकन 2 हुक तक चिपकते हैं, पैन पर रहते हैं, और सोया सॉस और चीनी के साथ उबलते पानी के साथ इसे सभी तरफ से पहनते हैं। फिर चिकन को शांत नमकीन को भेजा जाता है, जिसमें इसे 15 घंटे के लिए मसाला किया गया था। हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं। चिकन त्वचा खिंचाव के लिए यह किया जाना चाहिए और एक सुंदर, वर्दी छाया के रूप में बाहर निकला। चिकन एक पेपर तौलिया के साथ सूख जाता है, ग्रिल से चिपक जाता है और ओवन में 10-15 मिनट के लिए भेजता है, 130 डिग्री तापमान स्थापित करता है और संवहन को चालू करता है। 10-15 मिनट की समाप्ति के बाद, हम पीतल कैबिनेट के तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाते हैं और 15-17 मिनट की तैयारी कर रहे हैं।

कुरकुरा क्रस्ट के साथ रसदार चिकन
कुरकुरा क्रस्ट के साथ रसदार चिकन

मैंने तैयार चिकन को प्लेट पर रखा, कट और मेज पर जमा किया।

हमारे साथ तैयार करें और स्वादिष्ट भोजन को अपने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

कई पाठकों ने निश्चित रूप से पकवान के बारे में सुना है, जो लंबे समय से चीनी व्यंजन का चेहरा रहा था, - पेकिंग बतख। बेशक, यह पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन बतख तैयार करने के लिए कुछ लंबे समय तक खर्च करना आवश्यक है। एक और चीज पेकिंग में चिकन नुस्खा है। चिकन की खाना पकाने के लिए आपको एक घंटे से भी कम समय की आवश्यकता होगी, यह एक स्वादिष्ट डिनर के लिए एक उत्कृष्ट त्वरित नुस्खा है।

पेकिंग में अनानास के साथ चिकन

मीठे मीठे सॉस में पेकिंग चिकन नुस्खा

एक बतख की तरह, हम आपको अनानास के साथ एक स्वादिष्ट चिकन तैयार करने का सुझाव देते हैं। उनके साथ, चिकन मीठा, रसदार, मुलायम प्राप्त किया जाता है। पूरी तरह से, गामा चिकन का स्वाद सबसे लोकप्रिय पूर्वी सॉस - सोया के साथ-साथ सबसे सरल, लेकिन ऐसे सुगंधित मसालों के साथ एक साथ प्रकट होता है।

चिकन की तैयारी के लिए, आपको एक गहरे मोटे फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होगी। अद्भुत अगर आपको wok मिलता है। आप एक अच्छे मांस भुना हुआ के लिए कौल्ड्रॉन का भी उपयोग कर सकते हैं।

चीनी पकवान

सामग्री

घर पर बीजिंग में हमारे नुस्खा चिकन में रात्रिभोज तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
  • 2 बल्गेरियाई मिर्च;
  • 1 बैंक डिब्बाबंद अनानास;
  • सोया सॉस;
  • तलने के लिए तेल;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल स्टार्च;
  • 1 चम्मच। एल आटा;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल केचप;
  • 1 चम्मच। एल सेब का सिरका;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
  • अदरक रूट का 30 ग्राम
  • हरी प्याज का गुच्छा।

चूंकि सोया सॉस नमकीन है, इसलिए आपको नमक की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन मिर्च आप स्वाद में जोड़ सकते हैं। डिब्बाबंद अनानास आप ताजा बदल सकते हैं। अलग से, यह शहद के बारे में कहने लायक है: इसे चीनी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है या यदि आप बीजिंग चिकन नुस्खा में डिब्बाबंद अनानस का उपयोग करते हैं, तो उनके सिरप।

पेकिंग में सुगंधित चिकन

तैयारी और फ्राइंग मांस

हम पेकिंग में चिकन खाना बनाना शुरू करते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, और यहां तक ​​कि एक व्यक्ति जो खाना पकाने की दुनिया को जानना शुरू कर देता है, शायद उनके साथ सामना करेगा।

चिकन स्तन से व्यंजन की तैयारी शुरू करता है। यह कागज या रसोई वेफर तौलिए पर पूरी तरह से rinsed और सूखा है। फिल्म, वसा स्ट्रेटा को हटा दें और, यदि वहां है, हड्डियां। पट्टिका बहुत छोटे टुकड़े नहीं है। याद रखें कि फ्राइंग चिकन के दौरान आकार में बहुत कम हो गया है। टुकड़े को एक गहरे गिलास या तामचीनी कटोरे में डाल दें, सोया सॉस के साथ डालें ताकि टुकड़ों का टुकड़ा, और एक घंटे और डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सोया सॉस नरम और भुना हुआ के सामने टुकड़ों को प्रभावित करता है।

एक घंटे के बाद, चिकन के एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा और ध्यान से हलचल। एक क्लीयर के साथ कवर सभी टुकड़ों के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।

एक फ्राइंग पैन में तेल सुनता है। भुना के लिए आप दुबला और सब्जी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर, शेफ अनुपात 1: 1 में मिश्रित सब्जी और जैतून होते हैं। फ्राइंग के लिए तेलों को बहुत कुछ चाहिए ताकि यह पूरी तरह से पट्टिका के टुकड़े शामिल हो। यह इसके लिए है कि वोक या कज़ान का उपयोग करना बेहतर है, और फ्रायर भी उपयुक्त है।

छोटे भागों में, गर्म तेल में मांस के टुकड़े डालें, उन्हें तलना, पूर्ण तत्परता तक हर 3-5 मिनट बदलना।

एक सूखी साफ प्लेट पर fillets के समाप्त भाग, तेल को नाली की अनुमति दें। आप प्लेटों के नीचे कई नैपकिन या पेपर तौलिए डाल सकते हैं।

सॉस में रसदार चिकन

खट्टी मीठी चटनी

इसके अलावा, बीजिंग में चिकन की नुस्खा पर, सॉस खाना बनाना आवश्यक है। गहरे तेल के पैन को ले जाएं। इसे पहले से गरम करें।

बल्गेरियाई काली मिर्च बीज अवशेष से साफ और कुल्ला, सफेद विभाजन को हटा दें। इसे बड़े वर्गों के साथ काटें, सरगर्मी को रोक दिए बिना, पैन और तलना पर बाहर रखें। उसके लिए, पर्याप्त 2-3 मिनट। काली मिर्च को रसदार, कुरकुरा, हल्के और रैफर्ड के रूप में जाना चाहिए।

एक उथले grater पर अदरक और सोडा की जड़ को साफ करें, फ्राइंग पैन में डाल दिया। वहां, छोटे वर्गों द्वारा कटा हुआ अनानास के भेज और स्लाइस। उनके साथ ऐप्पल सिरका और आधा कप उबला हुआ पानी जोड़ें। जैसा कि हमने कहा, आप शहद के बजाय अनानास से सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अभी भी पानी का उपयोग करते हैं, तो 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल चीनी या शहद। सभी को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट लगाएं। मसालेदार सुगंध के लिए वैकल्पिक, लहसुन के एक छोटे से कटा हुआ लौंग जोड़ें। यह स्वाद को कम प्रभावित करेगा, लेकिन यह भूख सुगंध के लिए बुरा नहीं है।

सॉस में केचप या टमाटर पेस्ट के कई चम्मच जोड़ें। चम्मच स्टार्च के साथ सॉस सोचो। ध्यान से सामग्री को हलचल। सभी जो पेकिंग में चिकन के लिए नुस्खा को पूरा करने के लिए बनी हुई है - तेल पट्टिका में भुना हुआ जोड़ें।

सॉस में चिकन डालें, धीरे-धीरे फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ इसे मिलाएं ताकि सॉस पूरी तरह से fillets के साथ गर्भवती हो। आग को कम करें, एक ढक्कन के साथ पकवान को कवर करें और कुछ मिनट हटा दें।

चीनी चिकन

पारी

यह सब है, पेकिंग चिकन तैयार है। यह केवल तालिका में एक भाग और फ़ाइल बनाने के लिए बनी हुई है। पारंपरिक रूप से, सफेद वर्ग प्लेटों का उपयोग चीनी व्यंजनों की आपूर्ति के लिए किया जाता है। केंद्र में एक छोटी साइड डिश (पूरी तरह से चावल और सब्जी सलाद) और एक स्वादिष्ट चिकन में रखें। एक हरे रंग के कटा हुआ घर के साथ पकवान को धक्का दें। डिश एक कांटा और चॉपस्टिक्स दोनों के लिए खाने के लिए आरामदायक है।

पकाने की विधि पाक कला चिकन

यहां पेकिंग में एक साधारण चिकन नुस्खा है। चीनी व्यंजनों के मूल चीनी व्यंजनों को आश्चर्यचकित करें, आश्चर्यचकित करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पेकिंग में पाक कला चिकन के रहस्य

कभी-कभी कई परिचारिकाएं अपने घरों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, सबसे सरल अवयवों का एक विदेशी पकवान तैयार करें। एक उत्कृष्ट विकल्प पेकिंग में चिकन होगा। ओरिएंटल मसाले के साथ रसदार विनम्रता आसानी से घर पर तैयार हो सकती है। मुख्य बात यह है कि प्रस्तुत नुस्खा का पालन करने के लिए कदम से कदम रखें।

लाभ और नुकसान

चिकन मांस उच्च प्रोटीन सामग्री में समृद्ध है और व्यापक रूप से पोषण में उपयोग किया जाता है। यह बच्चों के आहार में पेश किया जाता है, साथ ही यह एथलीटों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मांस पोल्ट्री खाने से तंत्रिका तंत्र को अनुकूलता से प्रभावित करता है और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। चिकन शोरबा में उत्कृष्ट औषधीय गुण हैं। इसमें समूह ए और बी के विटामिन होते हैं, जो लंबे समय तक बीमारी के बाद जीवन शक्ति को बहाल करने में मदद करते हैं।

सभी फायदों के बावजूद, चिकन का मांस एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। और शव के राक्षस में भी बहुत अधिक वसा निहित है। इसलिए, जो लोग सही पोषण का पालन करते हैं, वे खाल से छुटकारा पाने के लिए बेहतर होते हैं, एक जोड़े के लिए मांस तैयार करते हैं। तला हुआ और स्मोक्ड चिकन में बहुत हानिकारक कोलेस्ट्रॉल होता है। इसका अत्यधिक उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस को धमकाता है।

पेकिंग चिकन में उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 140 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। रसदार महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और विटामिन (सी, पीपी) में समृद्ध है। सभी घर इसे भोजन में (तीन साल से) का उपयोग कर सकते हैं।

सही पसंद

पूर्वी पूर्व कुशान की तैयारी के लिए आपको एक पूरे चिकन या उसके अलग-अलग हिस्सों की आवश्यकता है। पकवान अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल होने के लिए, सभी गंभीरता के साथ शवों की पसंद का इलाज करें। तो, निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें:

  1. ताजा, ठंडा मांस के पक्ष में एक विकल्प बनाएं, जमे हुए उत्पाद को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
  2. निर्माण और शेल्फ जीवन की तारीख पर ध्यान केंद्रित करें;
  3. पैकेजिंग को पूरी तरह से मुहरबंद किया जाना चाहिए, बिना नुकसान के;
  4. शव से अप्रिय गंध नहीं आती;
  5. एक स्वस्थ पक्षी में एक पीला गुलाबी मांस रंग, एक सफेद वसा बेवकूफ़ और एक स्तन का एक गोल आकार होता है।

ठंडा उत्पाद स्टोर 7 दिनों से अधिक नहीं। यदि आपने एक जमे हुए रूप में एक चिकन खरीदा है, तो माइक्रोवेव ओवन की "सेवाएं" का सहारा न लें। उत्पाद को कमरे के तापमान पर खींचा जाना चाहिए। इस प्रकार, 2-3 घंटे के लिए रसोई की मेज पर शव छोड़ दें, और फिर पानी के साथ पानी के अवशेषों को अच्छी तरह से धो लें।

व्यंजनों का इतिहास

बीजिंग का बतख या चिकन एक पारंपरिक चीनी पकवान है, और कई पर्यटक अपने परिचित को विदेशी व्यंजनों के साथ शुरू करते हैं। खुली आग पर निलंबित राज्य में पक्षियों को पकाया जाता है। हालांकि, आधुनिक कुकीज़ एक बंद ओवन में पेकिंग में चिकन तैयार करना पसंद करते हैं। इस प्रकार, पक्षी रसदार के अंदर प्राप्त होता है, और बाहर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुरकुरा परत के साथ कवर किया जाता है। पूर्वी विनम्रता की कोशिश करने के लिए, वैकल्पिक रूप से चीन जाएं। स्वादिष्ट चिकन स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए यह सबसे अच्छा है कि ब्रोइलर चिकन 1.5 किलोग्राम तक है।

व्यंजनों

घर पर पेकिंग में चिकन खाना पकाने के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

  1. युवा चिकन (1 किलो);
  2. तरल शहद (2-3 चम्मच);
  3. चीनी रेत (2 चम्मच);
  4. सोया सॉस;
  5. तिल का तेल;
  6. ग्रीन्स;
  7. पानी का गिलास।

हम एक शव लेते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला, और एक पेपर तौलिया के साथ नमी के अवशेषों को हटा दें। हम उसके नमक और काली मिर्च रगड़ते हैं। अगला तेल, सोया सॉस, शहद और चीनी मिलाएं। एक तौलिया की मदद से, हम एक शव पर मारिनड डालते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं और एक शांत जगह में 1-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम चिकन को बाहर खींचते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, हम नीचे के कुछ पानी और सोया सॉस डालते हैं। हम डेढ़ घंटे के लिए ओवन में जहाज करते हैं। तैयार पकवान ग्रीन्स के साथ छिड़काव और मेज पर गर्म सेवा।

शव को जाली में छोटे हुक के साथ निलंबित किया जा सकता है, जो ओवन में स्थित है, और मध्यम गर्मी पर तलना। इस प्रकार, पेकिंग चिकन पारंपरिक तैयारी नुस्खा के करीब जितना संभव हो उतना करीब होगा।

पूर्वी पकवान का एक और विकल्प चिकन के केवल अलग-अलग हिस्सों के उपयोग का तात्पर्य है। तो ले लो:

  1. पट्टिका (600-800 ग्राम);
  2. एक अंडा;
  3. स्टार्च और आटा (3-4 चम्मच);
  4. लहसुन (3-4 दांत);
  5. हरा प्याज;
  6. एक संतरा;
  7. सोया सॉस;
  8. अदरक;
  9. भूरि शक्कर;
  10. वनस्पति तेल (1 बड़ा चमचा);
  11. पानी (1 कप)।

ध्यान से मेरे मांस, छोटे टुकड़ों में कटौती।

एक अलग कंटेनर मिश्रण में आटा, स्टार्च, मक्खन और सोया सॉस (3 चम्मच) में। मांस जोड़ें और मिश्रण में मिश्रण। इसके बाद, एक सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति से पहले जैतून का तेल और तलना के साथ पैन पर marinade में पट्टिका डालें। बिना ग्रेवी के मांस के टुकड़े एक अलग प्लेट पर बाहर लेट गए। एक और पैन में, कटा हुआ हरी प्याज और लहसुन को प्रेरित करें। हम पानी, सोया सॉस और ब्राउन शुगर में भंग स्टार्च जोड़ते हैं। अदरक और उत्तेजना नारंगी के ग्राटर पर तीन, जो पैन में भी बाहर निकलते हैं। द्रव्यमान पूरी तरह से मिश्रण कर रहे हैं और जब तक यह मोटा हो जाता है तब तक धीमी गर्मी पर टॉमिम। परिणामी सॉस चिकन के टुकड़े डालते हैं और फिर से मिश्रण करते हैं। हम गर्म में टेबल पर लागू होते हैं। साइड डिश के लिए, उबला हुआ चावल या आलू मैश किए हुए आलू सही हैं।

ओवन में एक रसदार खट्टा-मीठे चिकन कैसे तैयार करें, अगले वीडियो देखें।

पेकिंग चिकन - फोटो चरण 1

चाबुक अंडे। इसमें आटा, स्टार्च डाल दिया, हम तेल डालते हैं, 2 बड़ा चम्मच। सोया सॉस के चम्मच। मिक्स और इस मिश्रण को चिकन के छोटे टुकड़ों में कटा हुआ रखें। मिलाएं।

पेकिंग चिकन - फोटो चरण 2

हमने मजबूत आग पर एक फ्राइंग पैन लगाया। हम एक भूख लगी परत के गठन से पहले जैतून का तेल डालते हैं (पछतावा न करें) और भागों को चिकन डालें।

पेकिंग चिकन - फोटो चरण 3

हम एक पेपर तौलिया के साथ तैयार टुकड़े धोते हैं (ताकि यह अतिरिक्त वसा पर ले जाए) और एक प्लेट पर बाहर निकला।

पेकिंग में चिकन - फोटो चरण 4

ग्रेटर पर हम अदरक रगड़ते हैं।

पेकिंग चिकन - फोटो चरण 5

हम दो संतरे के उत्साह को रगड़ते हैं।

पेकिंग चिकन - फोटो चरण 6

रूबी हरी प्याज।

पेकिंग चिकन - फोटो चरण 7

उसी समय, तेल की एक बूंद में, तलना बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी प्याज।

पेकिंग चिकन - फोटो चरण 8

फिर फ्राइंग पैन में सभी शेष अवयवों को जोड़ें। 1 चम्मच स्टार्च घुलनशील 100 मिलीलीटर पानी और एक भरने में, हम सोया सॉस, चावल सिरका, दो संतरे का रस भी जोड़ देंगे, ज़ेस्ट, अदरक, ब्राउन शुगर जोड़ें। हम मोटे होने तक सॉस मिश्रण और तैयार करते हैं।

पेकिंग चिकन - फोटो चरण 9

फिर हम एक चिकन को पैन में फेंकते हैं, अच्छी तरह से मिलाकर तैयार हैं! :)

पेकिंग चिकन - फोटो चरण 10

चलो उबले हुए चावल के साथ एक पाइकिन चिकन की सेवा करते हैं। बॉन एपेतीत! :)

औसत रेटिंग: 4.1, कुल वोट: 2 9

महत्वपूर्ण! वीडियो नुस्खा के पाठ से भिन्न हो सकता है!

इस पकवान के लिए नुस्खा मैं लंबे समय से अपने पिग्गी बैंक में संग्रहीत किया गया है। मैंने परिचित चीनी महिला से इस पकवान की कोशिश की, उसने उसे मेरे साथ तैयार किया, बहुत जल्दी तैयार किया, पकवान के लिए चावल चिकन तैयार होने की तुलना में लंबे समय तक पकड़ा गया था। सोया सॉस, चावल सिरका और अदरक को छोड़कर, इस पकवान की तैयारी के लिए नहीं, कोई विशेष सामग्री नहीं।

पेकिंग में एक चिकन तैयार करें आसानी से जल्दी हो सकता है। पकवान घर भोजन के लिए उपयुक्त है, और उत्सव की मेज के लिए। मैं पेकिंग (एक मीठे और मीठे सॉस में बड़े चिकन) में एक चिकन तैयार कर रहा हूं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सॉस के स्वाद में मीठा, खट्टा और तीव्रता का संतुलन रखना।

पेकिंग में चिकन की तैयारी के लिए, हम सभी उत्पादों को तैयार करते हैं।

पेकिंग में चिकन के लिए सामग्री

छोटे वर्गों के साथ घंटी काली मिर्च काट लें, काली मिर्च को विभिन्न रंगों में लिया जा सकता है। डिब्बाबंद अनानास काट लें और अदरक और लहसुन को बहुत बारीक काट लें।

काली मिर्च, अनानास, लहसुन और अदरक

सॉस पैन में वनस्पति तेल का एक चम्मच डालना और अदरक, लहसुन और मिर्च को एक मजबूत आग पर तलना।

फ्राई सब्जियां और पिनास

अनानास, सोया सॉस, चावल सिरका, चीनी, टमाटर का पेस्ट और पानी जोड़ें। मैं अच्छी तरह से मिलाकर स्वाद लेने की कोशिश करता हूं। यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा सा सिरका, मिठाई - चीनी, नमक - सोया सॉस जोड़ें।

सोया सॉस और टमाटर का पेस्ट जोड़ें

चिकन पट्टिका छोटे टुकड़ों में कटौती और स्टार्च के साथ छिड़काव। स्टार्च में मांस के हर टुकड़े को अच्छी तरह से काट लें। पैन में, हम शेष वनस्पति तेल डालते हैं और एक निविदा परत पर एक मजबूत आग पर चिकन पट्टिका के टुकड़ों को तलना।

चिकन स्टार्च के साथ छिड़के

हम सब्जियों के साथ सॉस में मांस डालते हैं और 10-15 मिनट के लिए औसत आग पर सब कुछ बुनाई करते हैं - जब तक चिकन मांस और सॉस की मोटाई तक।

चिकन को सब्जी सॉस में रखें

पेकिंग चिकन तैयार है।

स्टॉक फोटो चिकन पेकिंग

उबले हुए या तला हुआ चावल के साथ इसकी सेवा करना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

पेकिंग चिकन नुस्खा

यदि पेकिंग में एक बतख है, तो चिकन क्यों न हो? लेकिन चीन में, वे नहीं करते हैं, यह स्पष्ट नहीं है क्यों। हमें तत्काल आदेश में इस गलतफहमी को सही करना होगा! इसके अलावा, मेरे पास सबसे जरूरी है मेरे पास चीनी मसालेदार 5 मसाले हैं। वैसे, यदि आपके पास यह मसाला नहीं है, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं - निर्देश कम होगा।

जटिलता का संयोजन: केवल भागों की संख्या:  6तैयारी के लिए समय: 45 मिनट से 1 घंटे तक राष्ट्रीय पाक - शैली: एशियाई तैयारी का प्रकार: ओवन विशेषताएं: फेफड़ा

सामग्री:
  • 1 चिकन - 1-1.2 किलो;
  • सोया सॉस;
  • शहद;
  • तिल का तेल;
  • "5 मसाले" - "ucynyan" *
पेकिंग 1 में चिकन

* विभिन्न प्रकार के चीनी व्यंजनों की तैयारी करते समय इन मसालों का उपयोग किया जाता है। "5 मसाले" का मिश्रण पांच प्रमुख स्वाद संवेदनाओं के संतुलन को व्यक्त करता है - मीठा, खट्टा, कड़वा, तेज और नमकीन। यदि आपके पास तैयार मिश्रित मिश्रण नहीं है, तो आप इसे कर सकते हैं:

  • 2 बड़ी चम्मच। गोरोशिन सिचुआंस्की मिर्च (1 बड़ा चम्मच द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। काली मिर्च काली मिर्च)
  • 3 सितारे Badyan (Anisa)
  • 2 चम्मच सौंफ़ के बीज (मीठे डिल)
  • 2-3 दालचीनी छड़ें या 3 चम्मच। मोलोटो।
  • 6 कार्नेशन Boutons

सभी अवयव melaanquer या मिनी प्रोसेसर में पीस रहे हैं, और एक कसकर बंद बैंक में संग्रहीत किया जाता है ताकि वे समय से पहले निकालें नहीं।

1. चिकन को एक उपयुक्त गधे में रखें और सोया सॉस (6-7 बड़ा चम्मच) और कुछ कलाओं को पानी दें। अंदर डालो। हम कई घंटों तक अचार को छोड़ देते हैं और समय-समय पर घूमते हैं (मेरा चिकन रेफ्रिजरेटर दिवस में खड़ा था और मैंने इसे हर 4 घंटे में बदल दिया)।

2. बेकिंग से पहले, हम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान को गर्म करने के लिए एक चिकन देते हैं। पंखों के लिए जलाया नहीं जाता है, मैंने पक्षों पर त्वचा को काट दिया और पंखों की युक्तियों का परीक्षण किया।

पेकिंग 2 में चिकन

3। "पॉलीव्का" तैयार करें : मैं एक सोया सॉस लेता हूं जो कि मैरिनेटिंग से बनी हुई है, मैं एक और अधिक बड़ा चम्मच हासिल करता हूं। सॉस, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। तिल का तेल, 1 अपूर्ण चोल। मिश्रण "5 मसाले" और 1 बड़ा चम्मच। तरल शहद। सब कुछ अच्छी तरह से stirring है।

पेकिंग 3 में चिकन

4. मैं 1 घंटे (+10 मिनट) प्रति 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में एक चिकन भेजता हूं। बेकिंग के दौरान, चिकन अपने मिश्रण को पानी (इसे 3 भागों में विभाजित करता है) हर 20 मिनट में। तैयारी मैं एक लकड़ी के sandpaper स्तन की skewing की जांच करता हूं - पारदर्शी रस और कोई रक्त बहाना चाहिए।

पेकिंग 4 में चिकन

पेकिंग 5 में चिकन

यह सब तैयार है! सुगंध बस अविकसित है !!!

यहां गार्निश सबसे उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!

http://2tarelki.ru/?p=26270 - लिंक

एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार, आपको एक विशेष व्यंजन में पकाया जाना चाहिए - एक फ्राइंग पैन "वोक" में, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो सामान्य, केवल गहरी और मोटी दीवारों के साथ लें। चीनी पकवान का आधार एक चिकन स्तन है, जो कई अवयवों के एक विशेष सॉस में भुना हुआ है। इसके लिए धन्यवाद, मांस एक juiciness प्राप्त करता है, विभिन्न उत्कृष्ट स्वाद और स्वाद के साथ भिगोते हैं।

  1. सामग्री पढ़ने के बाद, हम तैयार करना शुरू करते हैं। हम एक चिकन अंडे लेते हैं, इसे एक अलग कंटेनर में विभाजित करते हैं, एक परंपरागत कांटा या ब्लेंडर के साथ सजातीय स्थिरता के द्रव्यमान बनाने के लिए। परिणामी संरचना सोया सॉस, स्टार्च, आटा और मक्खन के दो चम्मच द्वारा पूरक है। हम कुल द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं। हम एक चिकन स्तन लेते हैं, चलने वाले पानी के नीचे मांस को कुल्लाएं, इसे छोटे आकार के टुकड़ों के साथ काट लें और अंडे, तेल, आटा, स्टार्च और सोया सॉस के मिश्रण के साथ मिलाएं। सभी अवयवों को फिर से मिलाएं।

    मेज पर कटोरे में marinade में कच्चे चिकन के टुकड़े

  2. स्लैब पर हमने पैन लगाया, एक मजबूत आग लगा दी। जब सुडाइन बंदूक की जाती है, तो इसे जैतून का तेल भरें। तरल पदार्थ पछतावा नहीं करते हैं ताकि मांस सूखा न हो, लेकिन रसदार, गर्भवती हो। मैंने पैन में चिकन स्तन के कटा हुआ टुकड़ों को बाहर रखा और मांस पर सुनहरी छाया की स्वादिष्ट परत तक उन्हें तलना।

    मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन के टुकड़े

  3. जब मांस उत्पाद तैयारी की स्थिति तक पहुंचता है, तो हम इसे एक और व्यंजन और पेपर तौलिए में बदलते हैं जिन्हें हम भुना हुआ टुकड़े धोते हैं। यह हमें अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने की अनुमति देगा।

    कागज नैपकिन पर तला हुआ चिकन के टुकड़े

  4. हम अदरक की जड़ लेते हैं, इसे साफ करते हैं, कुल्ला और एक उथले grater पर रगड़ते हैं।

    पूरे और grated अदरक की जड़

  5. अब संतरे की प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। चलने वाले पानी के जेट के नीचे सिट्रियम आवश्यक रूप से धोया जाता है। इसके बाद, धीरे-धीरे अंगूठे के साथ काट लें और एक बड़े grater पर उत्साह रगड़ें। लुगदी से, juicer की मदद से, हम नारंगी का रस मिलता है।

    लकड़ी के बोर्ड पर नारंगी ज़ेस्ट्रा terching

  6. उसके बाद, एक हरे धनुष पर जाएं। उत्पाद भी पूरी तरह से rinsed और पीसने से बहुत बारीक नहीं है, लेकिन बड़ा नहीं है।

    एक लकड़ी काटने बोर्ड पर ग्रीन प्याज कटा हुआ

  7. लहसुन की एक बारी आती है। हम एक सब्जी लेते हैं, हम इसे भूसी से साफ करते हैं, हम चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला और बारीक काटते हैं। कटा हुआ प्याज के साथ लहसुन मिश्रण पीसकर, जैतून का तेल की एक छोटी मात्रा में पैन और तलना में भेजें।

    मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में हरा प्याज

  8. उसके बाद, यह आवश्यक सॉस तैयार करने के लिए बनेगा। पानी की निर्दिष्ट मात्रा में, हम स्टार्च को भंग करते हैं, सोया सॉस, नारंगी का रस और एक grated zest, चावल सिरका, ब्राउन शुगर और grated अदरक के साथ मिश्रण। परिणामी संरचना फ्राइंग पैन और लहसुन को भेजी जाती है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम गर्मी पर द्रव्यमान को फ्राइये जब तक सॉस एक विनाशकारी स्थिरता न हो जाए।

    कटा हुआ भुना हुआ हरा प्याज, एक फ्राइंग पैन में सॉस के साथ बाढ़

  9. जैसे ही सॉस का द्रव्यमान हो जाता है जैसे कि यह मोटा होना चाहिए, हम चिकन स्तन के पैन और टुकड़ों पर वापस आते हैं। पूरी रचना मिलाएं और कुशन को पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है।

    एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ चिकन के टुकड़े, पॉलिश सॉस

  10. हम मांस को स्टोव से निकालते हैं, किसी अन्य व्यंजन में खर्च करते हैं या तालिका को शीघ्र फ़ीड के लिए भाग प्लेटों पर विघटित करते हैं। इस तरह के मांस पकवान के लिए सबसे अच्छा गार्निश additives के बिना उबला हुआ चावल गिना जाता है। तो, व्यक्तिगत अनुभव पर, आप यह सुनिश्चित करने में सक्षम थे कि बीजिंग में घर पर खाना बनाना बहुत आसान था। बेशक, एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा इस पाक मिशन और सभी प्राथमिक रूप से बनाता है। हम आपको एक सुखद भूख की कामना करते हैं!

    टेबल पर एक काली प्लेट में पेकिंग में चिकन का हिस्सा

Leave a Reply