Hago la masa más crujiente. Pollo jugoso en el horno a través del método de Beijing.

Hoy compartiré contigo una receta para cocinar pollo con una corteza crujiente.

El pollo en el horno a través del método de Beijing permite que las carnes se mantengan jugosas, gentiles, y la crisis de la piel asada hace que este plato sea inigualable. Prepare el pollo Beijing en mi receta y haga unas vacaciones gastronómicas a sus hogares.

Pollo de pekín
Pollo de pekín

Ingredientes:

  • POLLO - 1 PC
  • Azúcar - 6 cucharadas. lapso
  • Agua - 5.5 l
  • Salsa de soja - 250 ml
  • Sal - 40 g
Un pollo en el horno
Un pollo en el horno

Cocinando:

En la sartén, ponga un pollo, se vierte con un litro de agua, diluido con 40 gramos de sal. Dejamos el pollo en la salmuera durante 15 horas, eliminando en el refrigerador. En la sartén, vierta 4,5 litros de agua y ponte en la estufa. Enviamos 6 cucharadas de azúcar, 250 ml de salsa de soja, hervir hervir.

El pollo se aferró a 2 ganchos, manténgalo sobre la sartén y usándolo desde todos los lados con agua hirviendo con salsa de soja y azúcar. Luego, el pollo se envía a la salmuera fresca, en la que se marinó durante 15 horas. Repetimos el procedimiento 3-4 veces. Debe hacerse para que la piel de pollo se estire y resulte para ser una sombra hermosa y uniforme. El pollo se seca con una toalla de papel, ganchos se aferran a la rejilla y envía los hornos durante 10-15 minutos, configurando la temperatura de 130 grados y enciende la convección. Después de la expiración de 10-15 minutos, aumentamos la temperatura del gabinete de latón a 180 grados y se está preparando para otros 15-17 minutos.

Pollo jugoso con corteza crujiente.
Pollo jugoso con corteza crujiente.

Puse el pollo terminado en el plato, corte y envíe a la mesa.

Prepárese con nosotros y deleite la comida deliciosa usted mismo y sus seres queridos.

¡Disfrute de su comida!

Muchos lectores sin duda escucharon sobre el plato, que durante mucho tiempo habían sido el rostro de la cocina china, - Pieking Duck. Por supuesto, este plato es increíblemente sabroso, pero es necesario pasar unas pocas horas para preparar un pato. Otra cosa es la receta de pollo en Pekín. Necesitará menos de una hora para la cocción del pollo, es una excelente receta rápida para una deliciosa cena.

Pollo con piñas en Pekín

Receta de Pollo Pekín en Sweet Sweet Save

Al igual que un pato, le sugerimos que prepare un delicioso pollo con piñas. Con ellos, el pollo se obtiene dulce, jugoso, suave. Totalmente, el sabor del pollo gamma se revela junto con la salsa oriental más popular, la soya, así como con las especias más simples, pero tan fragantes.

Para la preparación de pollo, también necesitará una sartén gruesa profunda. Maravilloso si encuentras wok. También puede usar el caldero para una buena carne asada.

Plato chino

Ingredientes

Para preparar una cena en nuestro pollo de recetas en Beijing en casa, necesitará:

  • Filete de pollo 500 g;
  • 2 pimientos búlgaros;
  • 1 piña enlatada de 1 banco;
  • salsa de soja;
  • Aceite para freír;
  • 2 cucharadas. l. almidón;
  • 1 cucharada. l. harina;
  • 2 cucharadas. l ketchup;
  • 1 cucharada. l. vinagre de manzana;
  • 2 cucharadas. l. cariño;
  • 30 g de raíz de jengibre
  • Manojo de cebolla verde.

Dado que la salsa de soja es salada, no necesitarás sal. Pero la pimienta puedes agregar al gusto. Piñas enlatadas Puede reemplazar frescas. Por separado, vale la pena decir sobre la miel: se puede reemplazar con azúcar o si usa la piña enlatada en la receta de pollo de Beijing, su jarabe.

Pollo Fragante en Pekín

Preparación y freír carne.

Comenzamos a cocinar el pollo en Pekín. La receta es muy simple, e incluso una persona que comienza a conocer el mundo de la cocina probablemente lo enfrentará.

Comienza la preparación de platos de pechuga de pollo. Está completamente enjuagado y seco en papel o toallas de obleas de cocina. Retire la película, los estratos gruesos y, si hay, huesos. El filete no hace piezas demasiado pequeñas. Recuerde que durante el pollo freír se reduce mucho en tamaño. Ponga pedazos en un vaso profundo o un tazón esmaltado, vierta con la salsa de soja de modo que la rodaja de las piezas, y déjelo en el refrigerador durante una hora y media. Salsa de soja suavizante e impresiona piezas frente al asado.

Después de una hora y media, agregue 1 cucharada a un tazón de pollo. l. Almidón, 1 cucharada. l. Harina y revuelva cuidadosamente. Revuelva bien a todas las piezas cubiertas con un kyar.

En una sartén oye el aceite. Para asar puedes usar el magro y la verdura. La mayoría de las veces, los chefs son vegetales mixtos y aceitunas en proporción 1: 1. Los aceites para freír necesitan mucho para que cubra completamente piezas de filete. Es para esto que sea mejor usar el wok o kazan, y la freidora también es adecuada.

En porciones pequeñas, diseñe trozos de carne en el aceite caliente, fríelos, girando cada 3-5 minutos, hasta que se lleven la preparación completa.

Las porciones terminadas de filetes se colocan en una placa de limpieza en seco, permiten que el aceite se escurra. Puedes poner varias servilletas o toallas de papel en la parte inferior de las placas.

Pollo jugoso en salsa

Salsa dulce y amarga

Además, en la receta de pollo en Beijing, es necesario cocinar la salsa. Mueve la cacerola profunda. Precalentarlo.

Pimienta búlgara Limpie y enjuague de residuos de semillas, elimine las particiones blancas. Córtelo con cuadrados grandes, extiéndalo sobre la sartén y la fríela, sin detener la agitación. Para él, suficiente 2-3 minutos. La pimienta debe ser jugosa, crujiente, no leve y rociada.

Limpie la raíz del jengibre y la soda en un rallador poco profundo, colóquela en la sartén. Allí, envíe y rebanadas de piña cortadas por pequeños cuadrados. Agregue con ellos vinagre de manzana y media taza de agua hervida. Como dijimos, también puede usar el jarabe desde las piñas en lugar de la miel. Si aún usa agua, agregue 2 cucharadas. l. Azúcar o miel. Mezclar todo a fondo y poner 2-3 minutos. Opcional para aroma picante, agregue un pequeño clavo de ajo finamente picado. Afectará el sabor pequeño, pero no es malo para un aroma apetitoso.

Agregue varias cucharas de ketchup o pasta de tomate en la salsa. Piense en salsa con cucharada de almidón. Revuelva cuidadosamente los ingredientes. Todo lo que queda para completar la receta de pollo en Pekín: agregue asado en filete de aceite.

Decíe el pollo en la salsa, mezcle suavemente con los contenidos de la sartén para que la salsa esté completamente impregnada con filetes. Reduzca el fuego, cubra el plato con una tapa y retire unos minutos.

Pollo chino

Entrada

Eso es todo, Peking Chicken está listo. Sólo permanece para hacer una porción y un archivo a la tabla. Tradicionalmente, las placas cuadradas blancas se utilizan para suministrar platos chinos. Late en el centro un poco de plato lateral (ensalada de arroz y vegetales perfectamente en forma) y un delicioso pollo. Empuje el plato con una casa verde picada verde. El plato es cómodo para comer tanto para un tenedor como para los palillos.

Receta cocinando pollo

Aquí hay una receta de pollo simple en Pekín. Prepárese, sorprendente los platos nativos chinos de la cocina china. ¡Disfrute de su comida!

Secretos de cocinar pollo en Pekín.

A veces, muchas azafatas quieren sorprender a sus hogares, preparar un plato exótico de los ingredientes más simples. Una excelente opción será pollo en Pekín. La delicadeza jugosa con especias orientales se puede preparar fácilmente en casa. Lo principal es pasar paso a paso para seguir la receta presentada.

Beneficio y daño

La carne de pollo es rica en alto contenido de proteínas y se usa ampliamente en la nutrición. Se introduce en una dieta para niños, así como es muy popular entre los atletas. Comer carne de corral afecta favorablemente el sistema nervioso y fortalece la inmunidad. El caldo de pollo tiene excelentes propiedades medicinales. Contiene las vitaminas del Grupo A y B, que ayudan a restaurar la vitalidad después de una enfermedad prolongada.

A pesar de todas las ventajas, la carne del pollo puede causar una reacción alérgica. Y también se encuentra mucha grasa en un monstruo de carcasa. Por lo tanto, las personas que se adhieren a la nutrición correcta, es mejor deshacerse de las pieles, preparar carne para una pareja. El pollo frito y ahumado contiene un montón de colesterol dañino. Su uso excesivo amenaza la aterosclerosis.

El pollo Pekín no contiene más de 140 kcal por 100 gramos del producto. Juicy es rico en elementos vitales y vitaminas (C, PP). Todos los hogares pueden usarlo en alimentos (de tres años).

Buena elección

Necesita un pollo entero o sus partes separadas para la preparación del este de Kushan oriental. Para que el plato sea increíblemente jugoso y gentil, trate la elección de las carcasas con toda seriedad. Entonces, preste atención a los siguientes matices:

  1. Haz una elección a favor de la carne fresca y refrigerada, no se recomienda el producto congelado a comprar;
  2. Centrarse en la fecha de fabricación y vida útil;
  3. El embalaje debe estar completamente sellado, sin daños;
  4. De la carcasa no viene un olor desagradable;
  5. Un pájaro sano tiene un color de carne rosa pálido, un estupor graso blanco y una forma redondeada de un pecho.

Tienda de productos fríos no más de 7 días. Si compró un pollo en forma congelada, no recurre a los "servicios" del horno de microondas. El producto debe ser retirado a temperatura ambiente. Por lo tanto, deje la carcasa en la mesa de la cocina durante 2-3 horas, y luego lava a fondo los restos de agua con agua.

Historia de platos

El pato o el pollo de Beijing es un plato chino tradicional, y muchos turistas comienzan su conocido con la cocina exótica de él. Las aves están horneadas en estado suspendido sobre fuego abierto. Sin embargo, las galletas modernas prefieren preparar el pollo en Pekín en un horno cerrado. Por lo tanto, el ave se obtiene dentro de jugosos, y el exterior está cubierto con una crujiente crujiente increíblemente sabrosa. Para probar la delicadeza oriental, opcionalmente vaya a China. El delicioso pollo se preparará de forma independiente. Es mejor para estos fines, un pollo de engorde que pesa hasta 1,5 kg.

Recetas

Para cocinar pollo en Pekín en casa. Se necesitarán los siguientes ingredientes:

  1. Pollo joven (1 kg);
  2. Miel líquida (2-3 cucharadas);
  3. Arena de azúcar (2 cucharadas);
  4. salsa de soja;
  5. aceite de sésamo;
  6. verduras;
  7. vaso de agua.

Tomamos una cadánea, enjuagamos bien y eliminamos los residuos de humedad con una toalla de papel. Frotamos su sal y pimienta negra. Luego mezcle el aceite, la salsa de soja, la miel y el azúcar. Con la ayuda de una borla, ponemos una marinada en una carcasa, rociada con especias y se marchó durante 1-2 horas en un lugar fresco. Sacamos el pollo y la colocamos en una bandeja para hornear, vierte un poco de agua y salsa de soja en la parte inferior. Enviamos al horno durante una hora y media. El plato terminado espolvoree con greens y sirva caliente a la mesa.

La carcasa también se puede suspender con pequeños ganchos a la celosía, que se encuentra en el horno, y fríe a fuego medio. Por lo tanto, el pollo de Pekín será lo más cerca posible de la receta de preparación tradicional.

Otra opción del plato oriental implica el uso de solo partes individuales del pollo. Tómalo:

  1. filete (600-800 gramos);
  2. un huevo;
  3. almidón y harina (3-4 cucharadas);
  4. ajo (3-4 dientes);
  5. cebollas verdes;
  6. una naranja;
  7. salsa de soja;
  8. jengibre;
  9. Azúcar morena;
  10. aceite vegetal (1 cucharada);
  11. Agua (1 taza).

Cuidadosamente mi carne, cortada en trozos pequeños.

En un contenedor separado mezcle harina, almidón, mantequilla y salsa de soja (3 cucharadas). Añadir carne y mezclar en la mezcla. A continuación, presenta filete en la marinada en la sartén con aceite de oliva y fríe antes de la aparición de una corteza dorada. Las piezas terminadas de carne sin salsa se extienden sobre una placa separada. En otra sartén, inspire las cebollas verdes picadas y el ajo. Añadimos almidón disuelto en agua, salsa de soja y azúcar morena. Tres en el rallador de jengibre y zest naranja, que también vierten en la sartén. La masa se mezcla a fondo y Tomim a fuego lento hasta que se espese. En la salsa resultante dispone de piezas de pollo y mezcla de nuevo. Nos aplicamos a la mesa en el calor. Para el plato lateral, el arroz hervido o las papas de puré de patatas son perfectas.

Sobre cómo preparar un jugoso pollo agridulce en el horno, vea el siguiente video.

Pollo de Pekín - Foto Paso 1

Azotar el huevo. En él puso la harina, almidón, vierte aceite, 2 cucharadas. Cucharas de salsa de soja. Mezcle y ponga esta mezcla picada en pequeños trozos de pollo. Mezcla.

Pollo de Pekín - Foto Paso 2

Ponemos una sartén sobre fuego fuerte. Vertimos aceite de oliva (no se arrepiente) y las partes de pollo en él antes de la formación de una corteza apetitosa.

Pollo de Pekín - Foto Paso 3

Lavamos las piezas terminadas con una toalla de papel (para que se haga cargo del exceso de grasa) y se extiendamos en un plato.

Pollo en Pekín - Paso 4

En el rallador frotamos el jengibre.

Pollo de Pekín - Foto Paso 5

Frotamos el entusiasmo de dos naranjas.

Pollo de Pekín - Foto Paso 6

Cebollas verdes rubíes.

Pollo de Pekín - Foto Paso 7

Al mismo tiempo, en una gota de aceite, freír el ajo picado y las cebollas verdes.

Pollo Pekín - Foto Paso 8

Luego agregue todos los ingredientes restantes a la sartén. 1 cucharada de almidón soluble en 100 ml de agua y un relleno, también agregaremos salsa de soja, vinagre de arroz, jugo de dos naranjas, agregarás ralladura, jengibre, azúcar marrón. Mezclamos y preparamos la salsa hasta que espese.

Pollo Pekín - Foto Paso 9

Luego lanzamos un pollo a la sartén, mezcle bien y listo! :)

Pollo de Pekín - Foto Paso 10

Vamos a servir un pollo de Pykin con arroz hervido. ¡Buen provecho! :)

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¡Importante! ¡El video puede diferir del texto de la receta!

La receta para este plato me han almacenado durante mucho tiempo en mi alcancía. Probé este plato de la mujer china familiar, ella lo preparó correctamente conmigo, preparado muy rápidamente, el arroz al plato fue capturado incluso más tiempo de lo que se preparó el pollo. No hay ingredientes especiales, excepto la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre, no para la preparación de este plato.

Preparar un pollo en Pekín puede ser fácilmente rápido. El plato es adecuado para el hogar, y para una mesa festiva. Estoy preparando un pollo en Pekín (y pollo grande en una salsa dulce y dulce) muy a menudo. Lo más importante es mantener el equilibrio de dulce, agrio y agudo en el sabor de la salsa.

Para la preparación de pollo en Pekín, preparamos todos los productos.

Ingredientes para Pollo en Pekín

Cortar el pimiento con pequeños cuadrados, la pimienta se puede tomar en diferentes colores. También corte la piña enlatada y corte el jengibre y el ajo muy finamente.

Pimienta de corte, piña, ajo y jengibre.

En la cacerola, vierta una cuchara de aceite vegetal y fríe el jengibre, el ajo y los pimientos en un fuerte fuego.

Freír verduras y pineas

Añadir piña, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, pasta de tomate y agua. Mezcué bien y trato de probar. Si no hay suficiente ácido, agregue un poco de vinagre, dulces - azúcar, sal - salsa de soja.

Añadir salsa de soja y pasta de tomate.

Filete de pollo cortado en trozos pequeños y espolvoreado con almidón. Bien cortando cada pieza de carne en almidón. En la sartén, vierte el aceite vegetal restante y freír las piezas de filete de pollo en un fuerte fuego a una corteza tierna.

Espolvorear con almidón de pollo

Presentamos la carne en la salsa con verduras y tejiendo todo juntos en un incendio promedio durante 10-15 minutos, hasta que la carne de pollo y el engrosamiento de la salsa.

Poner el pollo en salsa vegetal.

Pollo de Pekín está listo.

Foto de stock Pekín de pollo

Lo mejor es servirlo con arroz hervido o frito. ¡Buen provecho!

Receta de Pollo Pekín

Si hay un pato en Pekín, ¿por qué no ser un pollo? Pero en China, no lo hacen, no está claro por qué. ¡Tenemos que corregir este malentendido en orden urgente! Además, tengo los más necesarios que tengo, esta es la condimentación china de 5 especias. Por cierto, si no tiene este condimento, puede hacerlo usted mismo, la instrucción será menor.

Combinando complejidad: Simplemente Número de porciones:  6Tiempo para preparar: desde 45 minutos a 1 hora Cocina nacional: asiático Tipo de preparación: horno Características: pulmón

Ingredientes:
  • 1 pollo - 1-1.2 kg;
  • salsa de soja;
  • cariño;
  • Aceite de sésamo;
  • Condimento "5 especias" - "Ucynyan" *
Pollo en Pekín 1

* Estas especias se utilizan al preparar una variedad de platos chinos. Una mezcla de "5 especias" personifica el equilibrio de cinco sensaciones de sabor importante: dulce, agrio, amargo, agudo y salado. Si no tiene una mezcla preparada, puede hacerlo:

  • 2 cucharadas. Goroshin Sichuansky pimienta (Puede ser reemplazado por 1 cucharada. Pimienta de pimienta negra)
  • 3 estrellas Badyan (Anisa)
  • 2 cucharaditas Semillas de hinojo (Dulce Dill)
  • 2-3 Sticks de canela o 3 cucharaditas. Moloto.
  • 6 boutons de clavel

Todos los ingredientes están moliendo en melanquer o mini-procesador, y se almacenan en un banco estrechamente cerrado para que no exhaliten antes de tiempo.

1. Coloque el pollo en un culo adecuado y agua de la salsa de soja (6-7 cucharadas) y un par de arte. Vierta dentro. Nos vamos a salmuera durante varias horas y nos damos vuelta de vez en cuando (mi pollo estaba en el día del refrigerador y lo apagué cada 4 horas).

2. Antes de hornear, le damos un pollo para calentar a temperatura ambiente durante una hora. Para que las alas no se quemen, corté la piel en los lados y probando las puntas de las alas.

POLLO EN PEKING 2

3. Preparar "Polyvka" : Tomo una salsa de soja que queda de marinar, recupero un par de cucharadas más. Salsa, agregue 1 cucharada. Aceite de sésamo, 1 CH.L incompleto. Mezclas "5 especias" y 1 cucharada. Miel líquida. Todo está bien agitado.

Pollo en peking 3

4. Envío un pollo en el horno a 200 ° C por 1 hora (+10 min). Durante el horneado, el pollo que riega su mezcla (dividiéndolo en 3 partes) cada 20 minutos. Preparación. Reviso el sesgo de un pecho de papel de lija de madera, debe fluir jugo transparente y sin sangre.

Pollo en peking 4

POLLO EN PEKING 5

¡Eso está listo! El aroma es simplemente indescriptible !!!

La guarnición aquí es la más adecuada.

¡Buen provecho!

http://2tarelki.ru/?p=26270 - enlace

Según una receta clásica, debe cocinar en un plato especial, en una sartén "WOK", pero si no lo tiene, tome lo habitual, solo profundo y con paredes más gruesas. La base del plato chino es una pechuga de pollo, que se asa en una salsa especial de varios ingredientes. Gracias a esto, la carne adquiere una jugacidad, empapando con varios sabores y sabores excelentes.

  1. Después de leer los ingredientes, comenzamos a prepararnos. Tomamos un huevo de gallina, divídérelo en un recipiente separado, batiendo con un tenedor o licuadora convencional para formar una masa de consistencia homogénea. La composición resultante es complementaria por dos cucharadas de salsa de soja, almidón, harina y mantequilla. Mezclamos a fondo la masa total. Tomamos una pechuga de pollo, enjuagamos la carne con agua corriente, corte con trozos de tamaño pequeño y mezcle con una mezcla de huevos, aceites, harina, almidón y salsa de soja. Mezclar todos los ingredientes de nuevo.

    Piezas de pollo crudo en marinada en cuenco en mesa

  2. En la losa ponemos la sartén, pone un fuego fuerte. Cuando el sudino se fija, llénelo con aceite de oliva. Los fluidos no se arrepienten, de modo que la carne no esté seca, sino jugosa, impregnada. Apagué trozos picados de pechuga de pollo en la sartén y fríelos hasta que la deliciosa corteza de la sombra dorada aparezca en la carne.

    Piezas de pollo fritas en una sartén con mantequilla.

  3. Cuando el producto de carne alcanza el estado de preparación, lo cambiamos a otros platos y toallas de papel que lavamos las piezas asadas. Esto nos permitirá deshacernos del exceso de grasa.

    Piezas de pollo fritas en la servilleta de papel

  4. Tomamos la raíz de jengibre, limpiarlo, enjuagar y frotar en un rallador poco profundo.

    Raíz de jengibre entero y rallado

  5. Ahora pasa al procesamiento de las naranjas. Los cítricos se enjuagan necesariamente bajo el chorro de agua corriente. A continuación, corte suavemente con naranjas la cáscara y frote el entusiasmo en un gran rallador. Desde la pulpa, con la ayuda del exprimidor, obtenemos jugo de naranja.

    ZESTRA NARANJA DE CERCHING EN TARJETA DE MADERA

  6. Después de eso, ve a un arco verde. El producto también se enjuaga a fondo y se está moliendo demasiado, pero no es grande.

    Rebanadas de cebollas verdes en una tabla de cortar de madera

  7. Llega un giro de ajo. Tomamos un vegetal, lo limpiamos de la cáscara, enjuagamos el agua corriendo y la chopina finamente. Merina mezcla de ajo con cebollas picadas, envíe la sartén y las fritas en una pequeña cantidad de aceite de oliva.

    Rebanadas de cebollas verdes en una sartén con mantequilla

  8. Después de eso, se mantendrá para preparar la salsa necesaria. En la cantidad de agua especificada, disuelven almidón, mezclar con salsa de soja, jugo de naranja y un entusiasmo rallado, vinagre de arroz, azúcar marrón y jengibre rallado. La composición resultante se envía a la sartén y el ajo. Mezclar bien todos los ingredientes. Freír la masa en calor moderado hasta que la salsa se convierta en una consistencia destructiva.

    Cebollas verdes asadas cortadas, inundadas de salsa, en una sartén.

  9. Tan pronto como la masa de la salsa se vuelva, tal como debería ser gruesa, regresamos a la sartén y piezas de pechuga de pollo. Mezcle toda la composición y el Kushana se puede considerar completamente listo.

    Piezas de pollo asadas, salsa pulida, en una sartén.

  10. Retiramos la carne de la estufa, pasamos en otros platos o descomponemos en las placas de la porción para la alimentación rápida a la mesa. La mejor guarnición para tal plato de carne se contabiliza arroz hervido sin aditivos. Entonces, en la experiencia personal, pudiste asegurarte de que era muy sencillo cocinar en casa en Beijing. Por supuesto, una receta paso a paso con una foto hace esta misión culinaria y en absoluto el elemental. ¡Te deseamos un apetito agradable!

    Porción de pollo en pekín en un plato negro sobre la mesa.

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