Τι είδους στυλό είναι το halapeno;

Ένας από τους πολυάριθμους τύπους καύσης πιπέρι Χιλή είναι το πιπέρι Halapeno. Το όνομα είναι ισπανικό, αλλά μεγαλώνει στο Μεξικό. Η πόλη Khalapa, που βρίσκεται στο Verakruz, έδωσε το όνομα αυτής της ποικιλίας καψίματος μπαχαρικών. Εδώ, τα περισσότερα από αυτά τα φρούτα καλλιεργούνται παραδοσιακά και συλλέγονται.

Τι είδους στυλό είναι το halapeno;
Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του Khalapeno περιλαμβάνουν μικρές διαστάσεις των χρησιμοποιούμενων αρωμάτων.

Αν και το μέγεθος των λοβών μπορεί να υπερβαίνει τα 9 εκατοστά με βάρος περίπου 50 γραμμάρια, τα μικρά δείγματα θεωρούνται τα καλύτερα, όχι περισσότεροι από 5 εκατοστά μήκος. Θεωρούνται τα πιο πολύτιμα με την πιο πλήρη γεύση.

Η δημοτικότητα της ποικιλίας αυτού του πιπεριού επιτρέπεται να δημιουργήσει την παραγωγή και το τεμάχιο της μεγάλης κλίμακας στο Μεξικό. Το ίδιο το εργοστάσιο δεν είναι μεγάλο, όχι περισσότερο από ένα μετρητή σε ύψος. Ωστόσο, από έναν θάμνο, μπορείτε να αφαιρέσετε κάπου σαράντα λοβό καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης. Με ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, τα φρούτα θεωρούνται έτοιμα μετά από 80 ημέρες από την αρχή της ανθοφορίας.

Τα συλλέγουν στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ακόμα χόρτα. Είναι τέτοια λοβό που χρησιμεύουν ως βάση για την παρασκευή και την κατασκευή διαφόρων πιάτων και καρυκευμάτων. Ώριμα φρούτα αποκτούν κόκκινο. Αν και το κόκκινο πιπέρι Halapeno θεωρείται συγκλονισμένο και δεν είναι τόσο δημοφιλές, αλλά εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως καρυκεύματα ή ακόμη και λίπασμα.

Τα πράσινα λοβό διατηρούν τη μορφή τους σε τελικά προϊόντα. Μαριναρισμένα ή χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές παραδοσιακής σάλτσας σάλτσας. Ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, η πράσινη πιπεριά έχει διαφορετική καύση ή βαθμό ευκρίνειας.

Υπάρχει ένα ολόκληρο σύστημα ταξινόμησης πιπέρι σε μορφή και χαρακτηριστικά γεύσης:

  • Peludo - μακρά λοβό.
  • Το Espinalteco χαρακτηρίζεται από αιχμηρά φρούτα.
  • Morita - σύντομο λοβό χαρακτηριστικό του halapeno.

Όλα αυτά τα είδη είναι εγγράντα με δικά τους, μεμονωμένα χαρακτηριστικά που εξαρτώνται από την αναπτυσσόμενη περιοχή, τις ποικιλίες και τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας. Αυτό παρέχει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων. Οι γκουρμέ σε αυτές τις περιπτώσεις υποστηρίζουν τις θερμές ή θερμές αισθήσεις θερμοκρασίας.

Η δημοτικότητα του Halapeno κατέστησε απαραίτητη σε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών μεξικανικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. Αυτά είναι όλα τα είδη σαλάτες, σάλτσες, συμπληρώματα για πιάτα κρέατος και ψαριών. Το γεμιστό πιπέρι θεωρείται λιχουδιά. Το διάσημο μεξικάνικο πιάτο Chipotl είναι ένα λαχανικό στιφάδο με την προσθήκη καπνιστό πιπέρι Halapeno. Στην Ιταλία, προστίθενται σε πίτσα σε πίτσα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα πιπέρι για την παρασκευή αιχμηρών πιάτων.

Στη συνήθη κουζίνα μας, το Khalapeno προσθέτει συχνότερα στην πίτσα και τη σαμπά. Νόστιμο αυτό το στυλό είναι σε μορφή τουρσί.

Πιστεύεται ότι το halapeno βοηθά να απαλλαγούμε από την κατάθλιψη, βελτιώνει την ασυλία, βελτιώνει την κατάσταση των σκαφών. Έχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Τα σπίτια μας Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του καρυκεύματος αγαπά τον σύζυγό της, δεν υπάρχουν ανταγωνιστές εδώ. Μπορώ να φάω αρκετά λίγο πιπέρι. Το αλάτι ρολό με ένα τέτοιο πιπέρι ως θέμα είναι ιδιαίτερα πικάντικο και ευχάριστο οξύ.

Περισσότερα για τα μπαχαρικά:

Τζίντζερ

Το Pepper Khalapeno είναι ευρέως γνωστό παγκοσμίως, ειδικά στο Μεξικό, ως καύση, πικάντικη καρύκευμα ικανή να αλλάξει τη γεύση από το "ζεστό" στο "Hot". Έλαβε το όνομά του από τον τόπο της κύριας καλλιέργειας - την πόλη του Khalapa.

Khalapeno

Khalapeno - τι είναι

Το Khalapeno εισέρχεται σε μια μεγάλη οικογένεια οξείας πιπεριάς τσίλι. Πρόκειται για ένα αναπόσπαστο μέρος της εθνικής κουζίνας του Μεξικού και το κύριο συστατικό των σάλτσες Tabasco και Salsa.

Το Pepper Khalapeno μοιάζει με ένα θάμνο με ισχυρά κλαδιά, ένα ύψος 50-100 cm, στο οποίο σχηματίζονται περίπου 30 μικρά (5-9 cm) φρούτων. Μόνο πράσινα φρούτα λαμβάνονται ως οξεία καρυκεύματα. Κόκκινα θεωρούνται ότι είναι συγκλονισμένοι και λιγότερο πολύτιμοι. Είναι καπνιστές, στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ως βάση του Εθνικού Μεξικού πιάτου - σάλτσα Tabasco, ή θαμμένα στο έδαφος για το λίπασμα εδάφους.

Οι συνθέσεις βρήκαν βιταμίνες Α, C, Β, βήτα-καροτίνη, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, καψαϊκίνη, κλπ. Το λαχανικό μπορεί να αποδοθεί σε χρήσιμα προϊόντα, αλλά δεν αξίζει να μιλάμε για τη θρεπτική αξία αυτού του φυτού, από την ποσότητα των καταναλωτικών λοβών ελάχιστη. Pepper Calorie - 29 Kcal.

Στην κλίμακα της κλίμακας Zhkovilla Zhusychi για τη μέτρηση της καύσης της βαθμολογίας πιπεριού του Khalapeno είναι 2500-10000 πόντους, τα οποία αντιστοιχεί στο επίπεδο "μέσης ανάντη". Η ευκρίνεια εξαρτάται από το είδος, τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας, της αποθήκευσης, των μεθόδων μαγειρέματος.

Το πιο καύσιμο μέρος των εμβρυϊκών χωρισμάτων και των ίδιων των σπόρων είναι μέσα στο έμβρυο. Η απομάκρυνσή τους μειώνει σημαντικά όχι μόνο την ευκρίνεια, αλλά και χαρακτηριστική αυτής της ποικιλίας οξέος πιπεριού.

Ένα χαρακτηριστικό που είναι ειδικό για αυτό το είδος πιπεριών είναι η σταδιακή αύξηση του βαθμού πλεξούδας κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης. Οι Μεξικανοί λένε ότι είναι ζεστό στο στόμα, και στη συνέχεια ζεστό.

Τύποι και ποικιλίες

Το Chalapeno έχει 3 ποικιλίες:

  • Espinaltico - επιμήκη αιχμηρά φρούτα.
  • Morita - Γύρος?
  • Το Peludo είναι οι ευρύτερες και μεγάλες πιπεριές.

Το πιο πολύτιμο είναι οι καρποί μήκους 4-6 cm.

Για να δείτε, καθώς το πιπέρι μοιάζει και μεγαλώνει:

Khalapeno ή Χιλή - τι πιπέρι είναι πιο έντονο

Για τους Ευρωπαίους, το Pepper Chalapeno θεωρείται αιχμηρό προϊόν, ωστόσο, για τους Μεξικανούς ή τους Ασιάτες, βρίσκεται στην κατάταξη ως μία από τις πιο αδύναμες στο Zagcess. Για παράδειγμα, η ποικιλία πιπεριού τσίλι "Caroline Reaper" έχει βαθμολογία 1400.000-2200000 ESHS, η οποία είναι 200 ​​φορές υψηλότερη από το Khalapeno.

Στην ασιατική κουζίνα, ο Khalapeno δεν εφαρμόζεται καθόλου, από την εθνική παράδοση των ασιατικών κατοίκων, με τη χρήση πιπεριών, ολόκληρο το σώμα πρέπει να ανάβει και όχι μόνο το στόμα.

Κλιματισμός

Χρήσιμες ιδιότητες του πιπέρι

Το Khalapeno έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι άλλων εκπροσώπων των καυστικών πιπεριών:

  1. Μέτρια ευκρίνεια. Οι ποικιλίες καύσης πιπεριών τσίλι μπορούν να προκαλέσουν καύση του βλεννογόνου γεύματος, λάρυγγα, μάτι από το ένα άγγιγμα, ενώ το ζεύγος peppercin halapeno δεν βλάπτει την υγεία.
  2. Κατά την ξήρανση, τη μαρινάρισμα και άλλες μαγειρικές θεραπείες, ο Khalapeno δεν χάνει τη γεύση και συχνά το βελτιώνει. Αυξήστε ή χαμηλώστε την καύση εύκολα - αφήστε ή αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά διαμερίσματα του εμβρύου.
  3. Στις καυτές χώρες, οι πιπεριές προσθέτουν στα τρόφιμα για να επεκταθούν η διάρκεια ζωής - το προϊόν καταστέλλει τη διάδοση της παθογόνου χλωρίδας. Και η ευχάριστη γεύση του προσθέτει πιάτα piquancant.
  4. Όταν χρησιμοποιείτε το Halapeno, μαζί με τα βαριά προϊόντα, για παράδειγμα, το κρέας στη σχάρα, η έκκριση του γαστρικού χυμού αυξάνεται, η πέψη διέρχεται ευκολότερη.
  5. Βελτιώνει την όρεξη, εμφανίζει παράσιτα.

Δες το βίντεο:

Αντενδείξεις και πιθανή επιβλαβή halapeno

Σε χώρες όπου οι κάτοικοι καταναλώνουν καύση φρούτων από νεαρή ηλικία, διάφοροι κανόνες για την κατανάλωση αυτού του προϊόντος έχουν διαμορφωθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων. Λαμβάνουν υπόψη το πάτωμα, την ηλικία, το φυτικό βαθμό, τη συμβατότητα με ένα άλλο φαγητό κ.λπ.

Ένα άτομο που δεν είχε φάει προηγουμένως παρόμοιες καύσεις πιπεριές δεν μπορεί μόνο να μην πάρει οφέλη, αλλά και να βλάψει το σώμα.

Οι πιθανές αρνητικές συνέπειες της χρήσης αυτού του προϊόντος περιλαμβάνουν:

  • επιδείνωση των γαστρεντερικών ασθενειών, της καούρα.
  • διάρροια;
  • Καίνε βλεννογόνες μεμβράνες.

Η καύση πιπέρι αντενδείκνυται:

  • με έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, κολίτιδα, εντερίτιδα.
  • Ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, του ήπατος, των νεφρών.
  • φλεγμονώδεις διαδικασίες στον λάρυγγα, το λαιμό, την στοματική κοιλότητα.
  • Αλλεργίες.

Η υποδοχή Halapeno απαγορεύεται από παιδιά, έγκυες γυναίκες, νοσηλευτική. Και το κύριο πράγμα στη χρήση του πιπέρι είναι μετριοπάθεια.

Η χρήση του πιπεριού Halapeno

Το προϊόν έχει βρει μια εφαρμογή στο μαγείρεμα, την ιατρική και την κοσμετολογία.

Στο μαγείρεμα

Χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα σε μια τεράστια ποσότητα πιάτων. Οι ερασιτέχνες οξείες το χρησιμοποιούν με το πρώτο και το δεύτερο πιάτα, να προετοιμάσετε σάλτσες, σαλάτες, πάστες.

Υπάρχουν πολλές πρωτότυπες μαρμελάδες, ζελέ με αυτό το προϊόν. Συχνά, τα φρούτα προστίθενται σε φρέσκα πιάτα - πατάτες πατάτας, στιφάδο λαχανικών για να τους δώσουν ευκρίνεια και φωτεινή γεύση.

Παραδοσιακή χρήση του Khalapeno:

  • σε ακατέργαστη μορφή στις σάλτσες Salsa, Chutney, Guacamole.
  • για την παρασκευή πικάντικου φυτικού ελαίου ·
  • Marination με ολόκληρες και κοπές λοβό.
  • Κάπνισμα κόκκινα λοβό.
  • Ψήσιμο σε tortillas καλαμποκιού, ομελέτες.
  • Προσθήκη σε σπιτικά τυριά, πιάτα κρέατος, πίτσα.

Η σάλτσα Chalapeno είναι ένα κοινό πιάτο της μεξικανικής κουζίνας, είναι ένας υποχρεωτικός δορυφόρος κρέατος. Εξωτερικά έχει το είδος της παχιάς πάστας.

Συστατικά:

  • Pods - 5 τεμ.
  • Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 2 δόντια;
  • Πετρέλαιο - 50 ml;
  • Basil φύλλα, σέλινο από 5 τεμ.
  • Αλάτι στη γεύση.

Τα εξαρτήματα αναμιγνύονται σε ένα μπλέντερ. Μερικοί σεφ προτιμούν να αφήνουν τα συστατικά με αρκετά μεγάλα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε σάλτσα για να διαδώσετε το τελικό πιάτο κρέατος ή ως μαρινάδα.

Ενδιαφέρουσα και άλλη σάλτσα halapeno, διαφορετική από την παραδοσιακή μαλακή γεύση, αλλά δίνοντας μια ευχάριστη ζεστασιά μετά το φαγητό.

Ανάγνωση:

  • Pods Halapeno Green - 300 g;
  • Το νερό είναι 1 φλιτζάνι.
  • κρεμμύδι - 150 g;
  • Πίνακας ξύδι 9%, μπορεί να είναι μήλο - 100 ml.
  • Φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Αλάτι - 1,5 ώρες. L.

Μαγείρεμα:

  1. Κόψτε τα λαχανικά, τοποθετήστε το τοπίο, προσθέστε το λάδι, το Tomit μέχρι η απαλότητα να είναι περίπου 5 λεπτά.
  2. Προσθέστε νερό, αλάτι, βράστε σε χαμηλή θερμότητα 10-12 λεπτά.
  3. Ρίξτε ξύδι, πάρτε ένα μπλέντερ.

Σάλτσα khalapeno

Μπορείτε να βρείτε σαρδέλες από το Khalapeno, όπου υπάρχουν 2 κομμάτια οξείας πιπεριών στην κορυφή των καπνιστών ψαριών. Κριτικές πελατών πελατών - Το Spice δεν είναι πολύ οξύ, αλλά δίνει μια αίσθηση ευχάριστης θερμότητας.

Η Ελλάδα προετοιμάζει πράσινες γροθιές, ρίχνει τους με μαρινάδα μέλι. Το σνακ αποθηκεύεται μόνο σε κρύο μέρος. Η ετοιμότητα για χρήση έρχεται σε ένα μήνα.

Εξαρτήματα της συνταγής Halapeno στο μέλι:

  • Pods - 4 κιλά;
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Πίνακας ξύδι 9% - 2 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίστε τα φρούτα - κόψτε τις ουρές, καθαρίστε από τους σπόρους, αποσυντεθούν σε τράπεζες.
  2. Χύστε απότομο βραστό νερό από το βραστήρα. Καλύψτε με καλύμματα, αντέχει σε μισή ώρα.
  3. Ανακατέψτε το μέλι σε ξύδι, συγχωνεύστε το νερό από τα δοχεία, ρίξτε μαρινάδα, αφαιρέστε τουλάχιστον 30 ημέρες στο ψυγείο.

Το μαριναρισμένο halapeno απολαμβάνει τη μεγαλύτερη εκτίμηση στις ευρωπαϊκές χώρες. Στη διαδικασία της μάθησης, χάνει μέρος των ακινήτων καύσης και δεν γίνεται τόσο απότομη. Το τελικό προϊόν προστίθεται σε σάλτσες, πιάτα λαχανικών και κρέατος, χρησιμοποιείται ως σνακ.

Σκούρο πράσινο τραγανό λοβό λαμβάνονται για συντήρηση, πλένονται και τρυπημένα σε διάφορα μέρη οδοντογλυφίδα. Μπορείτε επίσης να θαλάσσια και φέτες πιπέρι.

Για αυτό, τα λοβό κόβουν τις ουρές και κόβουν σε λεπτά δαχτυλίδια. Για περισσότερα οξεία σνακ θα πρέπει να αφεθούν μέσα στις λεπτές μεμβράνες φρούτων στους οποίους συνδέονται σπόροι.

Κλασική συνταγή για το χαλαπένιο:

  • Pods - 30 τεμ.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Σκόρδο - 3 δόντια.
  • νερό - 0,5 l;
  • Ξύδι κρασιού λευκό - 0,5 λίτρα.

Μαγείρεμα. Σε μια κατσαρόλα, συνδέστε όλα τα συστατικά, εκτός από το πιπέρι, pecking. Στη βραστήρα άλμη, κοιμάστε τα λοβό, φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε για 40 λεπτά. Πυροβολούν στην τράπεζα, αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Συνταγή μαγειρέματος:

Στην ιατρική και την κοσμετολογία

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική σε χώρες όπου καλλιεργούνται και χρησιμοποιούνται ευρέως στα τρόφιμα.

Σε θεραπευτικές ιδιότητες του πιπέρι Halapeno μπορεί να αποδοθεί:

  • αύξηση της όρεξης ·
  • Βελτίωση του μεταβολισμού.
  • αύξηση των ενδορφινών.
  • ενίσχυση των τοίχων των αιμοφόρων αγγείων ·
  • Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων ·
  • Μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
  • Θετική επίδραση στην όραση.
  • βελτίωση του έργου του ανοσοποιητικού συστήματος ·
  • Ανυψωτική συναισθηματική κατάσταση, καταπολέμηση της κατάθλιψης.

Οι Μεξικανοί χρησιμοποιούν το Χαλαπαΐνο Χαλέφηνο για να ξεπλύνουν τα μαλλιά μετά το πλύσιμο για να ενισχύσουν την ανάπτυξή τους. Η αδύναμη εγχυμένη πιπέρι λαμβάνεται για να σκουπίσει το δέρμα για να μειώσει τις σφραγίδες των σμηγματογόνων αδένων, να καταπολεμήσουν την ακμή και την ακμή.

Επιλογή και αποθήκευση καρυκευμάτων

Pepper Chalapeno μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή φρέσκων λοβών μαριναρισμένων ή αποξηραμένων. Όταν αγοράζετε ένα νέο προϊόν, πρέπει να επιλέξετε πράσινα, ελαστικά, λαμπερά φρούτα χωρίς ρωγμές, σημεία και σημάδια μαρασμού. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες, δεν επιτρέπουν την υγρασία.

Κατά την αποθήκευση ήδη τελειωμένων μαριναρισμένων ή κονσερβοποιημένων προϊόντων, αξίζει να χρησιμοποιήσετε τις πληροφορίες που δίνει ο κατασκευαστής.

Αποξηραμένο halapeno αποθηκευμένο σε χάρτινες σακούλες σε ένα δροσερό ξηρό μέρος. Ο ατμός εισάγει, το ηλιακό φως ενεργεί αρνητικά την καρύκευμα, εμποδίζει τις ιδιότητές της.

Καλλιέργεια Pepper Halapeno

Το κλίμα του μεγαλύτερου μέρους της περιοχής της Ρωσίας δεν είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια του Χαλάπεν, αλλά το πιπέρι μπορεί να αυξηθεί στο σπίτι - αισθάνεται μεγάλη σε οποιοδήποτε παράθυρο, εκτός από το βορρά.

Πιπέρι προσγείωση και φροντίδα Halapeno:

  1. Αγοράζουμε αρκετές ώριμες πιπεριές στο κατάστημα και βγάζουμε σπόρους. Εάν υπάρχουν μόνο πράσινα στο απόθεμα - αφήνουμε να βουτήξουμε στην ερυθρότητα, στη συνέχεια να πάρετε το σπορά υλικό.
  2. Αγοράζουμε τον τελικό αστάρι για σπορόφυτα ντομάτες ή πιπεριές, χύμα σε μικρά κύπελλα. Τραγουδήστε τη ροζ λύση των μανγκάλα, προσγείωση των σπόρων, καλύψτε με την ταινία, τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος.
  3. Μετά την εμφάνιση βλαστών, τα κύπελλα αναδιατάσσονται στο λαμπρότερο παράθυρο.
  4. Μικρά φυτά νερό μέτρια, δεν επιτρέπουν τους φόβους του εδάφους.
  5. Στα τρία πραγματικά φύλλα, τα σπορόφυτα πιπεριού μεταφεύγουν σε πιο ευρύχωρα δοχεία.
  6. 2 φορές το μήνα τροφοδοτεί σε οποιοδήποτε πλήρες ορυκτό λίπασμα σύμφωνα με τη σύσταση σχετικά με τη συσκευασία.
  7. Η ελαφριά ημέρα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 14 ώρες, διαφορετικά είναι απαραίτητο να δοθεί ο φυτικός πρόσθετος τεχνητός φωτισμός.
  8. Όταν εργάζεστε με αιχμηρές πιπεριές, χρησιμοποιούμε γάντια.

Πιπέρι ανθίζει 3 μήνες μετά τη βλάστηση, η συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί 2 μήνες μετά την ανθοφορία. Το Khalapeno είναι ένα πολυετές φυτό. Εάν είναι καλό να τον φροντίζετε, τότε το εργοστάσιο ενηλίκων θα δώσει 2 συγκομιδή ετησίως.

Το Khalapeno τρώνε στο τυρί και το ψωμί, είναι καπνιστό και ψημένο. Από τα φρούτα κάνουν σάλτσα, και επίσης να τα χρησιμοποιήσετε στο λαϊκό φάρμακο. Το αιχμηρό προϊόν έχει μια σειρά αντενδείξεων που πρέπει να θυμόμαστε.

Έχετε δοκιμάσει πιάτα με το Khalapeno; Αποθηκεύστε το άρθρο στον τοίχο και τους σελιδοδείκτες - οι πληροφορίες μπορούν να είναι χρήσιμες.

Το Khalapeno είναι μια από τις αγαπημένες ποικιλίες πιπεριάς τσίλι, τόσο σεβαστό από τους κατοίκους της Νότιας Αμερικής. Ονομάζεται από τον οικισμό του Khalapa (Μεξικό), όπου αναπτύσσεται ολόκληρες φυτείες. Το Khalapeno κατατάσσεται σε μεσαίες οξείες πιπεριές. Μια απότομη γεύση αρχίζει με ένα αίσθημα ζεστασιάς και στη συνέχεια ελαφρώς ενισχυμένη. Ο δείκτης της ευκρίνειας κυμαίνεται από 2,5 έως 8 χιλιάδες μονάδες. Δεν είναι το πιο απότομο πιπέρι στον κόσμο.

Ιστορία του πιπεριού Chalapeno (Jalapeno)

Jalapeno-perec.

Το πιο διαδεδομένο halapeno ( Σπιθαμή. Jalapeno. ) Έλαβα στο Μεξικό, όπου για αυτό το μεξικάνικο φυτευτές τονίσαμε ένα τεράστιο έδαφος - περίπου 160 τετραγωνικά χιλιόμετρα. Βασικά, ο Khalapeno μπορεί να βρεθεί στην Oaxaca και Chihuahua, καθώς και στο Khalisko, Chuckas, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Στα τέλη της δεκαετίας του '90, ο Khalapeno άρχισε να αναπτύσσεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχοντας διαθέσει τεράστιους τομείς γης γι 'αυτό.

Χαρακτηριστικά του Pepper Halapeno, Φωτογραφία

Perec-halapeno-foto (φωτογραφία Halapeno Pepper)

Η ποιότητα των κόκκινων φρούτων δεν είναι τόσο υψηλή όσο, για παράδειγμα, σε πράσινο. Επομένως, είναι καπνισμένοι ή αποξηραμένοι. Pepper Khalapeno (η φωτογραφία παρουσιάζεται παραπάνω) Διαφέρει σε μικρά μεγέθη. Κατά κανόνα, το βάρος του εμβρύου φτάνει τα 45 g, και σε μήκος δεν είναι μεγαλύτερη από 9 cm. Το χαλαπαίνο περιλαμβάνει πολλά αιθέρια έλαια, βιταμίνες, μαγνήσιο, καροτενοειδή, πιπεριδίνη, σίδηρο, λινολενικό οξύ, καροτένιο, ασβέστιο, καροτίνη, φωσφόρος, λινολεϊκό οξύ, havitsin κλπ

Οι πιο πολύτιμες είναι οι μικρές κοιλότητες με διαστάσεις μόνο 5 cm. Το φυτό συνήθως φέρνει από 25 έως 35 φρούτα, φτάνοντας σε ένα μέτρο σε 3 μήνες. Αρχικά, τα λοβό έχουν ένα πρασινωπό χρώμα, αλλά σε λίγες εβδομάδες, κοκκινίζουν και γίνονται πιο γλυκιά. Πρέπει να τα συλλέξουν είναι ακόμα πράσινα όταν το μήκος του εμβρύου είναι 5-6 cm. Πάρτε τα λοβό στα χέρια δεν αξίζει τον κόπο, καθώς υπογραμμίζουν τον χυμό που προκαλεί ερυθρότητα του δέρματος. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε γάντια λατέξ για αυτό, ώστε να μην κάψετε τα χέρια σας. Η κύρια πηγή του Zhesti βρίσκεται στους ιστούς του εμβρύου. Είναι καλύτερα να τα αφαιρέσουν έτσι ώστε η γεύση να είναι λιγότερο απότομη.

Το Halapeno έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό. Μετά τη χρήση του στο σώμα, οι ενδορφίνες αρχίζουν να παράγουν, τα οποία μειώνουν το όριο του πόνου και αυξάνουν την αντίσταση στο άγχος. Επιπλέον, αυτό το αιχμηρό προϊόν βοηθά να απαλλαγείτε από την αϋπνία. Προετοιμάζει θεραπευτικά βάμματα που βελτιώνουν την πέψη, βοηθούν να απαλλαγούν από την αϋπνία, να αυξήσουν την όρεξη, να βελτιώσουν την ποιότητα του δέρματος. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να τρώτε halapeno σε περιορισμένες ποσότητες, όπως ακριβώς καίει. Επομένως, αν δεν καταχραστούν, θα έχει μια γενική επίδραση γοητείας στο σώμα σας.

Ποικιλία πιπέρι halapeno

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τύποι halapeno, οι οποίοι διαφέρουν μεταξύ τους ο βαθμός οξείας, σχήματος και περιοχής ανάπτυξης. Εδώ μπορείτε να διαβάσετε για την ποιότητα των πιπεριών με τη φωτογραφία και την περιγραφή. Καταγράψτε τις πιο διάσημες ποικιλίες:

  • Αιώνα espinalteco.
  • Σύντομη και στρογγυλεμένη Morita
  • Μακρύ και χοντρό peludo.

Η χρήση του πιπεριού Halapeno

halapeno-chto-ehto-takoe-foto (halapeno τι είναι αυτή η φωτογραφία)

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα μεξικάνικο πιάτο χωρίς halapeno. Είναι αυτός που δίνει φαγητό μια απότομη, πολύ πικάντικη γεύση. Αυτό το καρύκευμα βρίσκεται σε ειδική απολογισμό των αμερικανικών αστροναυτών. Το Khalapeno απονεμήθηκε ακόμη ένα είδος χώρου ανταμοιβής - επισκέφθηκε το 1982.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το οξεικό προϊόν. Το Khalapeno προστίθεται σε σαλάτες, καθώς και πιάτα λαχανικών και κρέατος. Τα αληθινά γκουρμέ προτιμούν να απολαμβάνουν ένα τέτοιο πιάτο ως γεμιστό halapeno. Στο Μεξικό, αυτό το πιάτο είναι ειδικά αναγνώσιμο. Δεν υπάρχουν διακοπές χωρίς αυτόν.

Το φρέσκο ​​halapeno χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα που βασίζονται στην τομάτα. Ένα από τα πιο αγαπημένα μεξικάνικα πιάτα ονομάζεται "Nachos". Οι καρποί του πιπέρι γεμίζουν με τριμμένο τυρί και από πάνω διακοσμημένα με πικάντικα δαχτυλίδια από το ίδιο οξύ προϊόν.

Στη χώρα μας, μπορείτε να αγοράσετε παγωμένα φρούτα και να προετοιμάσετε κάποιο είδος πικάντικου μεξικάνικου πιάτου. Στην Ευρώπη, το γεμιστό γεμιστά αλνάπα, το οποίο προστίθεται σε διάφορα πιάτα λαχανικών και κρέατος, καθώς και ιταλική πίτσα. Η Khalapeno καταλαμβάνει μια ιδιαίτερη θέση στην μεξικανική κουζίνα, κορεσμό της υπέροχης γεύσης τυριών, λαχανικών σάλτσες ή πίτσα. Συχνά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων μπαχαρικών και αιχμηρών σάλτσες των οποίων οι συνταγές δίνονται εδώ. Είναι επίσης το κύριο συστατικό των σαλατών και των σούπας. Στο Μεξικό, κάντε λαχανικό στιφάδο που ονομάζεται ChipoTle, στην οποία το καπνιστό πιπέρι Halapeno προσθέτει. Είναι εύκολο να μάθετε σε μια υπέροχη καπνιστή μυρωδιά με σημειώσεις σοκολάτας. Αλλά για να δοκιμάσετε, μοιάζει με δαμάσκηνα.

Οι ψιλοκομμένοι δαχτυλίδια Cholapeno είναι διακοσμημένοι με τα ακόλουθα διάσημα μεξικάνικα πιάτα - Fakhitas, Enchores, Guacamole, κλπ. Το πράσινο Khalapeno είναι το κύριο συστατικό του Sangrit Soft Drink, πολύ δημοφιλές στο Μεξικό. Το Khalapeno κονσερβοποιημένο σε μαρινάδα διακοσμεί σάλτσες σε τσιπ-Νάπας. Η εξαιρετική λιχουδιά θεωρείται πιπέρι ή μαρμελάδες πιπεριάς, τζάμια στη σοκολάτα. Δοκιμάστε και εσύ τόσο πικάντικο, αιχμηρό πιπέρι halapeno!

Όλα τα άρθρα της ενότητας "Πιπεριές"

  • Τύποι και ποικιλίες πιπεριού, πόσο διαφορετικές είναι οξεία πιπεριές και ποιες ποικιλίες πικρών πιπεριού υπάρχουν
  • Μαύρη πικρή πιπεριά και τις ποικιλίες του από όπου παίρνει το κόκκινο, το πράσινο και το λευκό πιπέρι και γιατί εξακολουθούν να ονομάζονται "μαύρη πιπεριά"
  • Γλυκές ποικιλίες πιπεριού: κόκκινο, κίτρινο, πράσινο πιπέρι και όχι μόνο
  • Τύποι και ποικιλίες οξείας πιπεριών, πράσινες και κόκκινες καυτές πιπεριές
  • Είδος οξεία διακοσμητική πιπεριά, πιπέρι πικρό δωμάτιο σε ένα δοχείο
  • Εύκολη πιπεριά ή αρωματικά μπιζέλια - μπαχαρικό, αξιοπρεπή θαυμασμό
  • Cayenne πιπέρι ή πιπέρι της Χιλής
  • Βουλγαρική πιπεριά, θερμίδες και ποικιλίες κόκκινων γλυκών πιπεριών
  • Pepper Chalapeno, τι είναι, φωτογραφία (οξεία picker jalapeno)
  • Pepper Habero (Habanero), φωτογραφία

</ P.

Προσθέστε το "Perchinku" σε ένα πιάτο με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, οι κάτοικοι των χωρών της Λατινικής Αμερικής, ιδίως - το Μεξικό, δεν δημιουργούν τη ζωή τους χωρίς πιπέρι Halapeno, το οποίο προστίθεται κυριολεκτικά παντού.

Τι είναι το halapeno;

Το Khalapeno είναι μια ποικιλία πιπεριών τσίλι. Με πλήρη ωρίμανση, είναι ένα κόκκινο κόκκινο. Ωστόσο, η συγκομιδή πραγματοποιείται πριν από την ανάσπαση των καρπών, αφού όχι στο τέλος, οι πιπεριές θεωρούνται καλύτερα και αιχμηρές.

Τι μοιάζει με και πού μεγαλώνει;

Στις φυτείες, το Spice είναι ένα πολυετές φυτό με ένα πυκνό κορμό δέντρου, το οποίο αναπτύσσεται όχι περισσότερο από ένα μετρητή υψηλό. Με ένα θάμνο, συλλέγονται 20-40 φρούτα κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης.

Νωπά κρεατικά λοβό πράσινου πιπεριού 5-10 cm εδώ πωλούν. Εάν το τέλος συγκομιδής διεξήχθη μετά την πλήρη ωρίμανση, τότε το λαχανικό καπνίζεται και συνθλίβεται για να πάρει ChipoTle - ένα από τα πιο κοινά καρυκεύματα της μεξικανικής κουζίνας.

Αυξάνεται καρύκευμα κυρίως στο Μεξικό, που είναι η πατρίδα του. Ωστόσο, σήμερα οι φυτείες είναι επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες και ακόμη και στην Κίνα.

Varieta khalapeno

Το λαχανικό καλλιεργείται καλά και έχει πολλές ποικιλίες. Ο πιο δημοφιλής:

  • Peludo (peludo);
  • Morita (Morita);
  • Espinalteco (Espinalteco).

Όλες οι ποικιλίες έχουν μικρές εξωτερικές διαφορές. Για παράδειγμα, η αιχμηρή ή στρογγυλεμένη άκρη, κλπ.

Γεύση και άρωμα

Η καύση γεύση του Pepper Halapeno αραιώνεται με νότες φρούτων. Επομένως, οι δοκιμαστές σηματοδοτούν συχνά μια μικρή γλυκύτητα και μια ξινή. Στη νέα μορφή, το άρωμα δεν είναι πολύ προφανές, ωστόσο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αισθάνεται μια ευχάριστη μυρωδιά των μπαχαρικών.

Σύνθεση και θερμίδες

Λαχανικό Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα:

  • Β βιταμίνες Β.
  • Βιταμίνη Α;
  • Βιταμίνη Ε ·
  • κάλιο;
  • νάτριο, φώσφορο, κλπ.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μόνο 30 kcal ανά 100g, έτσι αναφέρεται σε ένα υγιεινό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Το συστατικό μπορεί να ενεργοποιηθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε διατροφή για απώλεια βάρους.

Τις ωφέλιμες ιδιότητες του halapeno

Χρήσιμες ιδιότητες, Pepper Halapeno που λαμβάνονται λόγω καψαϊκίνης, το οποίο αποτελεί μέρος του. Είναι υπεύθυνος για την καύση και:

  • συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος ·
  • βελτιώνει την όρεξη και τον μεταβολισμό.
  • έχει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
  • είναι ένα αντιοξειδωτικό.
  • διεγείρει την νευρική δραστηριότητα ·
  • Βελτιώνει προσωρινά τη συγκέντρωση και τη μνήμη.

Αρχικά, η καύση λαχανικών χρησιμοποιήθηκε μόνο για να αυξήσει την αποθήκευση της διατήρησης. Ωστόσο, αργότερα αποκαλύφθηκαν τα οφέλη του Khalapeno και για ολόκληρο το σώμα στο σύνολό του.

Αντενδείξεις και βλάβες

Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ακινήτων και το γεγονός ότι το λαχανικό συνιστάται για τη βελτίωση της όρεξης και την παραγωγή γαστρικού χυμού, δεν το συνιστά σε άτομα που ήδη υποφέρουν από γαστρεντερικές ασθένειες. Δεδομένου ότι το προϊόν ενισχύει τα συμπτώματα. Το γάλα θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση της βλάβης.

Skalapeno Sharpness

Κλιματισμός - Ποσοστό ευκρίνειας πιπεριού. Ο δείκτης υπολογίζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: 1 ml εκχυλίσματος πιπεριού διαλύεται σε γλυκό νερό μέχρις ότου η "θερμότητα" είναι εντελώς εξουδετερωμένη. Την ποσότητα υγρού και είναι ένας δείκτης.

Αυτό το καρύκευμα στην κλίμακα της βαθμολογίας Skoville ποικίλλει από 1000 έως 20.000. Η ευκρίνεια εξαρτάται από την ποικιλία, καθώς και τις συνθήκες καλλιέργειας. Αναφέρεται στα μεσαία τελικά είδη πιπέρι.

Η χρήση του πιπεριού Halapeno

Ο πιο προφανής τρόπος χρήσης του προϊόντος είναι το μαγείρεμα. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι. Για παράδειγμα, βάμμα, μάσκες και αναδιπλώνεται στο σπίτι. Η εξωτερική χρήση έχει επίσης πολλά θετικά αποτελέσματα.

Στη λαϊκή ιατρική

Το πιπέρι Halapeno έκανε βάμμα. Αυξάνουν την όρεξη και έχουν επίσης αντιφλεγμονώδη δράση κατά τη διάρκεια των κρυολογημάτων. Οι θεραπευτικές ιδιότητες εκδηλώνονται εάν καταναλώνουν περιοδικά 1 κουταλιά της σούπας βάμμα πριν το φαγητό.

Στην κοσμετολογία

Επίσης, το βάμμα πιπέρι μπορεί να προστεθεί σε αλοιφή ή βάλσαμα, Που χρησιμοποιούνται:

  • για τη βελτίωση της ανάπτυξης των τριχών.
  • κατά της κυτταρίτιδας.
  • Ενάντια στον μυϊκό πόνο.

Το Mazi έχει ένα καλά έντονο αποτέλεσμα θέρμανσης. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για την επίλυση του προβλήματος της υπερβολικής εφίδρωσης των ποδιών.

Khalapeno στο μαγείρεμα

Το καρύκευμα θα σας βοηθήσει να κάνετε πιάτα περισσότερο πικάντικα. Αλλά δεν χρειάζεται να το παρακάνετε με ευκρίνεια. Επομένως, για τα πρώτα δείγματα είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό τμήμα.

Ποια πιάτα προστίθενται;

Αν μιλάμε για μεξικάνικη κουζίνα, τότε το Pepper Halapeno προστίθεται σε όλα τα πιάτα: Χιλή Κόνι Κάρνα, Νάκος, Taco, Salsa, κλπ. Αν μιλάμε για ευρύτερη χρήση, στη συνέχεια πιπέρι είναι καλά κατάλληλο για κρέας και λαχανικά στιφάδο, μπάρμπεκιου και μαγειρέματος αιχμηρές πικάντες σάλτσες.

Τι συνδυάζεται;

Το πικάντικο πιπέρι Chalapeno είναι καλά εναρμονισμένο με πιάτα κρέατος και λαχανικών. Ως εκ τούτου, το Μεξικό είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την κουζίνα χωρίς αυτό το λαχανικό. Επίσης, στην αποξηραμένη μορφή, συχνά προστίθεται στα επιδόρπια.

Προσοχή! Το προϊόν δεν είναι απολύτως συμβατό με τα ψάρια.

Πώς να αντικαταστήσετε το halapeno;

Το καρύκευμα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη πιπεριά τσίλι. Το Serrano ταιριάζει καλύτερα, αλλά είναι ακόμα πιο σπάνιο. Επομένως, κάθε πικρή και καύση πιπέρι θα ταιριάζει ως εναλλακτική λύση.

Συμβουλές σεφ

  1. Το πιο οξεικό τμήμα του μπαχαρικού - μεμβράνης που συνδέει τους τοίχους των λαχανικών και των σπόρων. Επομένως, εάν πρέπει να μειώσετε τα πιάτα καύσης, οι σπόροι και τα υφάσματα πρέπει να κοπούν.
  2. Μαγειρική και συλλογή του προϊόντος Ισχυρή ερεθιστική επίδραση στο δέρμα , έτσι μαγειρέψτε καλύτερα σε γάντια.
  3. Εάν ασχολήσατε με το Pepper Khalapeno, κάποια στιγμή μετά από αυτό Είναι αδύνατο να αγγίξετε τα μάτια και τους βλεννογόνους . Ακόμα κι αν πλύνουμε τα χέρια σας με σαπούνι, μερικά στοιχεία θα παραμείνουν και προκαλούν ισχυρό ερεθισμό και καύση βλεννογόνων ιστών.
  4. Εάν το πιάτο με καρύκευμα βγήκε πολύ καύση, του Αξίζει να πίνουμε με υγρό γιαούρτι . Μειώνει τα συμπτώματα καύσης στο στομάχι.

Πώς να μαρινάρετε halapeno;

Η διαδικασία του μαγειρέματος του χαλαπαίνου δεν είναι πρακτικά διαφορετική από την προετοιμασία άλλης διατήρησης. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά κόλπα:

  • Για μαρινάδα, χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από 2 επιπλέον τύπους μπαχαρικών.
  • Για να μειώσετε τη σοβαρότητα, απορροφήστε το λαχανικό για τη νύχτα στο γάλα ή 10 λεπτά πριν τα παρασκευάσματα βραστά νερό.
  • Μην τοποθετείτε το ιωδιωμένο αλάτι μαρινάδας.

Οι τελικές πιπεριές είναι καρποφόρα και νόστιμα. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε σάλτσες και στιφάδο.

Μαριναρισμένο Halapeno στο σπίτι

Το μαριναρισμένο halapeno χρησιμοποιείται συχνά σε μεξικάνικη κουζίνα. Αλλά είναι δύσκολο να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων. Το όφελος των συνταγών με αυτό το συστατικό είναι απλό και όλα μπορούν να γίνουν στο σπίτι.

Κλασική μαρινάδα συνταγή

Για να παραλάβετε περίπου 15 λοβούς, θα απαιτηθούν τα εξής. Μαρινάδα Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι νερό.
  • 1 ποτήρι ξύδι (κρασί ή τραπέζι)?
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
  • 2 κουταλιές της σούπας αλατιού.

Το πιπέρι κόβεται από δαχτυλίδια. Όλα τα συστατικά της μαρινάδας χύνεται σε μια κατσαρόλα. Είναι απαραίτητο να περιμένετε όταν όλη η ζάχαρη και το άλας διαλύονται μετά από βρασμό. Στη συνέχεια προστίθεται πιπέρι και 10 λεπτά βρασμένα.

Το λαχανικό σε φέτες μετατοπίζεται στην τράπεζα και χύνεται μαρινάδα στο σπίτι.

Γλυκό πικάντικο χαϊνάνο

Συνταγή για το pickled halapeno με μέλι:

  • 15-20 pods halapeno.
  • 15-20 λοβό άλλου είδους πιπέρι.
  • 1 φλιτζάνι νερό.
  • 1 ποτήρι ξίδι κρασιού.
  • 1 φλιτζάνι μέλι.
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
  • 2 κουταλιές της σούπας αλατιού.
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόροι μουστάρδας.

Βράστε ζάχαρη, αλάτι και μέλι στο νερό. Μετά το βράσιμο, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των δαχτυλιδιών με δαχτυλίδια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και να φύγετε για άλλα 15 κάτω από το κλειστό καπάκι στη μαρινάδα. Πυροβολήστε το πιπέρι στο βάζο και ρίξτε το υγρό στην κορυφή.

Μαριναρισμένο Chalapeno στο Μεξικάνικο

Το μαριναρισμένο Chalapeno στο Μεξικό είναι ένα είδος κλασικής μαρινάδας. Η μόνη διαφορά είναι ότι προστίθενται πρόσθετα μπαχαρικά. Συνήθως αυτά είναι βότανα:

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι διαφορετική.

Χαρακτηριστικά του πιπέρι Chalapeno Marky για το χειμώνα

Εάν το μπαχαρικό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε με δαχτυλίδια. Αρκεί να γίνει μια διαμήκη κοπή και να βάλει το τσίλι στην τράπεζα σχεδόν γενικά. Όσο περισσότερο θα σταθεί, τόσο καλύτερα θα αποκαλύψει η γεύση. Αλλά η συνολική διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 έτος.

Αποθήκευση μαριναρισμένου πιπεριού

Αποθηκεύστε το pickled halapeno πριν χρειάζεστε σε μικρές δεξαμενές (μέγιστο 0,5 l). Δεδομένου ότι το κονσερβοποιημένο λαχανικό χρησιμοποιείται στην ευρωπαϊκή κουζίνα που δεν είναι τόσο συχνά, όταν αποθηκεύονται σε μικρές δεξαμενές, είναι ευκολότερο να ακολουθήσετε τη διάρκεια ζωής του μπαχαρικού και να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλα τα περιεχόμενα του βάζου αρκετές φορές.

Ποιο είναι το πιο έντονο: Χιλή ή Χαλαπένη;

Όλες οι απότομες ποικιλίες πιπεριών είναι της σημασίας της "Χιλής", συμπεριλαμβανομένου του Khalapeno. Ωστόσο, δεν είναι ο πιο καίτος εκπρόσωπός του. Εάν συγκρίνουμε με βάση την κλίμακα του Skoville, τότε οι πιο αιχμηρές πιπεριές είναι η ανάσα του δράκου και του πιπέρι X, η οποία σημείωσε περισσότερα από 2,5 εκατομμύρια σημεία (έναντι 20 χιλιάδων στο πιο Zhalapeno).

Ενδιαφέροντα γεγονότα

  1. Το πιπέρι του Χαλάπεν πήρε το όνομά της προς τιμήν της πόλης Khalapa, η οποία είναι το "κεφάλαιο" για την παραγωγή αυτού του προϊόντος.
  2. Στο Μεξικό από το καρύκευμα κάνει μαρμελάδα.
  3. Αποξηραμένο πιπέρι Chlapeno πωλείται με τη μορφή νιφάδων. Κόκκινο πιο αρωματικό από το πράσινο.

Εάν παρακάμπτεστε τα αδιάκοπα πράσινα λοβό του Khalapeno και δεν γνωρίζετε καν τι είναι, τότε θα χάσετε πολλά οφέλη για την υγεία σας. Πολλά λαχανικά είναι χρήσιμα, αλλά αυτό το κοφτερό στυλό είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που το σώμα σας θα εκτιμήσει σίγουρα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τι ένα halapeno, αυτό που έχει θεραπευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις, γιατί αξίζει να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο φαγητό του και πώς να το κάνετε.

Τι είναι το halapeno;

Το Khalapeno είναι μια ποικιλία από οξεία πιπεριές τσίλι με μικρά σαρκώδη κρεμμυδάκια, τα οποία χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό που δίνει μια ισχυρή πικάντικη γεύση.

Ακατέργαστο πράσινο, τηγανητό, καπνιστό, γεμισμένο λοβό αυτού του πιπέρι χρησιμοποιούνται στη Λατινική Αμερική, ισπανική, καραϊβική και ασιατική κουζίνα.

Στην κλίμακα της ευκρίνειας της Skovyla Khalapeno εμπίπτει στο μέσο εύρος των 2500-4000 μονάδων. Για σύγκριση: Το γλυκό πιπέρι είναι μηδέν και το μεξικάνικο Habaroo έχει από 200.000 έως 500.000 πόντους.

Τι μοιάζει με το khalapeno - Φωτογραφία

Φωτογραφία Khalapeno

γενική περιγραφή

Το Khalapeno είναι ένα πολυετές μικρό ποώδες φυτό με στελέχη ξύλου, μεγαλώνει μέχρι ένα μετρητή σε ύψος. Ανήκει στην οικογένεια Polenacea, το γένος Capsicum, όπως και άλλες πιπεριές τσίλι. Επιστημονική ονομασία Capsicum Annuum.

Όπως και άλλες πιπεριές τσίλι, ο Khalapeno εμφανίστηκε επίσης στο Μεξικό. Το όνομά του συνέβη από την Khalapa (Xalapa) - η πρωτεύουσα της επαρχίας στο ανατολικό Μεξικάνικο κράτος του Veracruz, όπου οι πρώτοι εποίκοι καλλιεργούσαν αυτό το πιπέρι κατά τη διάρκεια των αιώνων. Αργότερα εκπροσωπούσε από τον υπόλοιπο κόσμο χάρη στους ισπανούς ερευνητές.

Έχει μικροσκοπικά λευκά λουλούδια, μετά από τα οποία εμφανίζεται το πράσινο, και στο βράχο, κόκκινα πιπέρι λοβό. Η συλλογή από φρέσκα κόκκινα φρούτα μπορεί να διαρκέσει μερικούς μήνες.

Halapeno Pods περίπου 4-10 cm μακρύ, ομαλό, λαμπερό δέρμα και ηλίθιο, ελαφρώς σκληρό άκρο.

Μέσα κάθε εμβρυϊκού πολυάριθμου μικροσκοπικού, λευκού, στρογγυλού και επίπεδου σπόρου. Σπόροι που προσκολλώνται γύρω από το κεντρικό, λευκό τμήμα - μεμβράνη.

Τα λοβό έχουν δύο κύρια χρώματα: το πράσινο σημαίνει ότι το halapeno είναι νέος, και το κόκκινο που είναι ώριμο. Και οι δύο χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα.

Πώς να πάρετε το καρύκευμα halapeno και chipotle

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το halapeno συλλέγεται αρκετές φορές. Κατά μέσο όρο, ένα εργοστάσιο παράγει περίπου 25-35 λοβούς.

Συλλέξτε το κατά τη στιγμή που είναι ακόμα πράσινο. Μερικές φορές οι πιπεριές καθιστούν δυνατή την εντελώς ώριμη, τότε ζωγραφίζονται με κόκκινο χρώμα.

Μέρος της καλλιέργειας πηγαίνει στην παραγωγή ChipoTle (ChipoTle) - καπνιστό Halapeno.

Καθώς αυτό το πιπέρι έχει έναν μάλλον μακροχρόνιο κύκλο ανάπτυξης, το κόκκινο (ώριμο) halapeno δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο το πράσινο.

Τι μυρωδιά και γεύση του halapeno

Αυτή η ποικιλία της Χιλής συνδυάζει τη γεύση των φρούτων και την καύση. Στο πράσινο halapeno, μια έντονη γεύση οξείας καύσης, ενώ το ώριμο κόκκινο υπάρχει λίγο γλυκιά.

Το ξηρό έδαφος Halapeno έχει μια μέση ευκρίνεια, η οποία είναι λιγότερο έντονη από αυτή της πιπεριάς Cayenne. Έχει επίσης ένα μαλακό άρωμα, παρόμοιο με το γλυκό πιπέρι. Κόκκινη σκόνη Halapeno ελαφρώς πικάντικη, αντί για πράσινο.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε halapeno και chipotle

Όταν αγοράζετε ένα φρέσκο ​​halapeno, επιλέξτε πράσινα, συμπαγή λεία χρώματα με λείο, λαμπερό δέρμα και ηλίθια άκρα. Αποφύγετε τα ξηρά, ξεθωριασμένα φρούτα με ρωγμές, περικοπές και λεκέδες στην επιφάνεια.

Το πράσινο Khalapeno είναι το πιο κοινό πιπέρι τσίλι, το οποίο θα βρείτε στα ράφια καταστημάτων.

Εάν δεν βρείτε αυτό το στυλό στην περιοχή σας, στη συνέχεια, παραγγείλετε αποξηραμένα halapeno και chipotle στο ηλεκτρονικό κατάστημα Iherb.

Πώς να αποθηκεύσετε το halapeno

Η διάρκεια ζωής του φρέσκου halapeno είναι μικρή: στο σπίτι, αποθηκεύστε το σε ένα θάλαμο λαχανικών του ψυγείου σε σχετικά υψηλή υγρασία έως και 1 εβδομάδα.

Το μαριναρισμένο halapeno μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες στο ψυγείο.

Χημική σύνθεση

Αυτό το μικρό καύσιμο πιπέρι περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά για τη διατήρηση της υγείας.

Διατροφική αξία του ακατέργαστου halapeno (Capsicum Annum) για 100 g

Ονομα αριθμός Ποσοστό ημερησίως,%
Ενεργειακή αξία (θερμίδων) 29 kcal 1.5
Υδατάνθρακες 6,50 g 5
Πρωτεΐνη 0,91 g 2
Λίπος. 0,37 g 2
Ίνες τροφίμων 2.8 g 7
Φυλάκια 27 μg 7
Νικοτινικό οξύ 1.280 mg 8
Παντοθενικό οξύ 0,315 mg 6
Πυριδοξίνη 0,419 mg 32.
Ριβοφλαβίνη 0,070 mg 5
Τριαμίνη 0,040 mg 3
Βιταμίνη Α. 1078 Εγώ. 36.
Βιταμίνη C. 118,6 mg 198.
Βιταμίνη Ε. 3.58 mg 24.
Βιταμίνη Κ. 18,5 μg δεκαπέντε
Νάτριο 3 mg <0,5.
Κάλιο 248 mg. 5
Ασβέστιο 12 mg 1,2
Χαλκός 0,046 mg 5
Σίδερο 0,25 mg 3
Μαγνήσιο 15 mg 4
Μαγγάνιο 0,097 mg 4
Φώσφορος 26 mg 5
Σελήνιο 0,4 μg <1.
Ψευδάργυρος 0,14 mg 1
Καροτίνη-β. 561 μg -
Καροτίνη-α. 67 μg -
Kryptoksantine-ß. 105 μg -
Λουτεΐνη zaxantine 861 μg -

Φυσιολογικός ρόλος

Εδώ είναι μερικές από τις γνωστές ευεργετικές ιδιότητες του Pepper Halapeno. Έχει τέτοιες ενέργειες ως εξής:

  • αντιοξειδωτικό;
  • αντιφλεγμονώδη;
  • αντιβακτηριακό;
  • αντιμικροβιακό;
  • κατά-βαθμό ·
  • επιταχύνει τον μεταβολισμό.
  • Βελτιώνει την υγεία του νευρικού συστήματος ·
  • Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τις ωφέλιμες ιδιότητες του halapeno

Όλες οι πιπεριές τσίλι περιέχουν υγιή καψαϊκίνη αλκαλοειδούς, η οποία τους δίνει η ευκρίνεια. Το επίπεδο ευαισθησίας σε τέτοιες πιπεριές, συμπεριλαμβανομένου του halapeno, όλοι οι άνθρωποι είναι ατομικοί. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να καταναλώνονται σε μέτριες ποσότητες προκειμένου να αποφευχθούν τυχόν ανεπιθύμητες ενέργειες. Ωστόσο, ως μέρος των αιχμηρών πιπεριών, ένας εντυπωσιακός κατάλογος φυτοχημικών ενώσεων που έχουν θεραπευτικές ιδιότητες και συμβάλλουν στην προώθηση της υγείας.

Βρέθηκε ότι η καψαϊκίνη έχει αντιβακτηριακά, αντιοκαρκινογόνα, παυσίπονα και αντιδιαβητικές ιδιότητες. Μελέτες διαπίστωσαν επίσης ότι μειώνει το επίπεδο της LDL-χοληστερόλης στα άτομα της παχυσαρκίας.

Οι φρέσκες πιπεριές Halapeno είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C. σε ώριμα λοβούς, είναι κάτι περισσότερο από τα φύλλα και τα στελέχη. 100 g παρέχουν περίπου 118,6 μg ή περίπου 198% της ημερήσιας τιμής. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό. Είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του κολλαγόνου στο σώμα. Το κολλαγόνο είναι η κύρια δομική πρωτεΐνη που υποστηρίζει την ακεραιότητα των αιμοφόρων αγγείων, των υφασμάτων, των οργάνων και των οστών.

Η τακτική κατανάλωση προϊόντων βιταμίνης C αυξάνει την ανοσία και αφαιρεί τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες από το σώμα.

Το Khalapeno περιέχει άλλα πολύτιμα αντιοξειδωτικά (βιταμίνη Α) και φλαβονοειδή (β-καροτένιο, α-καροτίνη, λουτεΐνη, ζιζανιοξανθίνη και κρυπτοξανθίνη). Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην προστασία του σώματος από τις βλαβερές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών που προκαλούνται από το άγχος και τις ασθένειες.

Για το αλαπενό, χαρακτηρίζεται μια μεγάλη περιεκτικότητα σε πυριδοξίνη, βιταμίνες Ε και Κ, σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες τσίλι. Η βιταμίνη Κ αυξάνει την οστική μάζα και έχει επίσης ευεργετική επίδραση σε ασθενείς με νόσο του Alzheimer, περιορίζοντας βλάβη στους νευρώνες στον εγκέφαλο τους.

Αντενδείξεις (βλάβη) halapeno

Το Khalapeno μπορεί να επιδεινώσει την υπάρχουσα γαστρίτιδα, το έλκος του στομάχου και την κατάσταση της γαστροοισοφαγικής ασθένειας παλινδρόμησης (GERD).

Έγκυες γυναίκες πριν χρησιμοποιήσετε το Khalapeno πρέπει να συμβουλευτείτε τον γυναικολόγο σας.

Η καψαϊκίνη στο Khalapeno αρχικά προκαλεί φλεγμονή του στοματικού βλεννογόνου, του λαιμού και του στομάχου, όταν έρχεται σε επαφή και στη συνέχεια η αίσθηση της ισχυρής καύσης, η οποία γίνεται αντιληπτή από το σώμα ως "οξεία". Η χρήση ψυχρού γιαουρτιού αραιώνει τη συγκέντρωση καψαϊκίνης, εμποδίζει την επαφή του με τα τοιχώματα του στομάχου και έτσι μειώνει την αίσθηση καύσης.

Μην αγγίζετε τα μάτια σας αφού άγγιξε το πιπέρι τσίλι. Αν συνέβη, ξεπλύνετε τα μάτια σας καλά με κρύο νερό για να μειώσετε τον ερεθισμό.

Εάν είστε αλλεργικοί σε εξαιρετικά αιχμηρά τρόφιμα, είναι καλύτερα να αποφύγετε αυτό το πιπέρι.

Η μακροχρόνια κατανάλωση παλαιών, χαλασμένων αιχμηρών πιπεριών είναι ένας κίνδυνος για την υγεία, δεδομένου ότι το μυκητιακό καλούπι (αφλατοξίνη) σχηματίζεται σε αυτά, γεγονός που προκαλεί γαστρικό και καρκίνο του ήπατος και κόλον.

Εφαρμογή του Halapeno στο μαγείρεμα

Πώς να προετοιμάσετε το Khalapeno:

  1. Κόψτε την ουρά.
  2. Κόψτε το μαχαίρι μαζί.
  3. Σύρετε τους σπόρους με ένα κουτάλι και την κεντρική μεμβράνη εάν θέλετε να αποφύγετε την υπερβολική καύση.
  4. Τοποθετήστε το Halp Halapeno εσωτερικό προς τα κάτω στην σανίδα κοπής και κόψτε τα πρώτα με λωρίδες και στη συνέχεια σε 0,5 cm.

Υπάρχει ένας δεύτερος τρόπος που θα απαιτήσει λίγες περισσότερες δεξιότητες:

  1. Αφαιρέστε την ουρά του Khalapeno.
  2. Τοποθετήστε το μαχαίρι στο πιπέρι και ελέγξτε το γύρω από τον πυρήνα.
  3. Κόψτε το πιπέρι απέναντι, δαχτυλίδια 0,5 cm.

Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τους σπόρους για την κοπή των ταλαντώσεων Halapen.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε γάντια ενώ εργάζεστε με το Khalapeno, μην ξεχνάτε ότι είναι αδύνατο να αγγίξετε το πρόσωπο ή το μάτι αν το άχυρο πιπέρι άγγιξε!

Τραγουδώντας ένα halapeno στη σχάρα με μια μικρή θερμότητα θα μειώσει επίσης την ευκρίνεια και θα προσθέσει μια πικάντικη εγκοπή καπνού.

Εδώ είναι μερικές συμβουλές για να προσθέσετε halapeno:

  • Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί της βουλγαρικής πιπεριάς όταν το μαγείρεμα κλαδεύεται.
  • Πρώτες πράσινες πιπεριές Glapeno προσθέτουν μαζί με ντομάτες και λευκά κρεμμύδια για να προετοιμάσετε φρέσκια σάλτσα Pico-de-Gallo - Μεξικάνικη κουζίνα.
  • Αυτό το στυλό προσθέτει ένα ειδικό άρωμα και μπαχαρικό σε λαχανικά, πουλερικά, κρέας και θαλασσινά πιάτα.
  • Προσθέστε δαχτυλίδια Khalapeno στην πίτσα.
  • Το Khalapeno, ψιλοκομμένο σε σκόνη, είναι καθολική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα, όπου φρέσκο ​​θα ήταν ακατάλληλο, για παράδειγμα, σε σάλτσα μπάρμπεκιου ή απλά ως αντικατάσταση για μαύρες πιπεριές.
  • Κόκκινο Halapeno - Το κύριο συστατικό του Schreach - μία από τις πιο γνωστές αιχμηρές σάλτσες στον κόσμο.

Μαριναρισμένο Khalapeno - συνταγή

Αυτά τα chalapeno μαριναρισμένα στο σπίτι παραμένουν κρίσιμες και αποκτούν ένα φωτεινό, σκόρδο άρωμα.

Συστατικά:

  • 1 κουταλιά της σούπας. λευκό ξύδι;
  • 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
  • 1 κουταλιά της σούπας. άλατα;
  • 7-8 Khalapeno, κομμένα σε φέτες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Μίξη ξύδι, νερό, σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα και να βράσει.
  2. Προσθέστε φέτες Khalapeno, αναμίξτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
  3. Αφήστε να σταθείτε για περίπου 8-10 λεπτά, και στη συνέχεια το φτυάρι να βάλει το πιπέρι από το τηγάνι στο βάζο.
  4. Γεμίστε το υπόλοιπο υγρό για να γεμίσετε το βάζο, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.

Για μια πιο οξεία γεύση, βάλτε 1 κουταλιά σούπας ζάχαρης και για λιγότερο οξεία - τρία. Μπορείτε να κρατήσετε στο ψυγείο για δύο μήνες.

Halapeno πιπεριές που τρώγονται με σάντουιτς, απατεώνες, χάμπουργκερ και υγρό από αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ξύδι σε σαλάτες σαλάτας ή να το προσθέσουν στη μαρινάδα για τα θαλασσινά ή τα πουλιά.

Πώς να αντικαταστήσετε το halapeno - Βίντεο

Έτσι, εδώ μάθατε για το τι είναι ένα halapeno και τι είδους οφέλη μπορεί να φέρει αυτό το όμορφο φυσικό συστατικό. Δοκιμάστε το εάν δεν το έχετε κάνει ακόμα και λάβετε οξεία αισθήσεις μαζί με τα οφέλη για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων προβλημάτων υγείας.

Το Pepper Chalapeno είναι ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικών, το οποίο ανήκει στις πιο δημοφιλείς ποικιλίες πιπεριού τσίλι. Το όνομα προέρχεται από την πόλη του Khalapa στο Μεξικό, όπου κάποτε άρχισε να μεγαλώνει. Τώρα η φυτεία μαγειρεύεται και σε διάφορες άλλες γωνιές του κόσμου.

Από τα φυτά συλλέγονται 25-35 φρούτα από 5 έως 9 cm. Και τα πιο πολύτιμα είναι τα πράσινα λοβό, παρόλο που το κόκκινο χρησιμοποιείται επίσης στα τρόφιμα.

Πιπεριά χαλεπίνο

Οι λάτρεις της οξείας γεύσης εκτιμούν αυτό το προϊόν για τη μετάβαση του βαθμού ευκρίνειας από τη ζεστή σε θερμή αίσθηση. Στην κλίμακα Zhalapeno Zhalapeno έχει κατά μέσο όρο 2500-8000 μονάδες αξιολόγησης.

Τύποι πιπεριού και της σύνθεσης Halapeno

Σε διάφορους τόπους καλλιέργειας, ορισμένα είδη αυτής της ποικιλίας πιπεριού προσδιορίστηκαν, οι οποίες καθορίζονται με τη μορφή λοβών:

  • Στρογγυλεμένο σύντομο (Morita).
  • έντονα επιμήκη (espinaltico).
  • Ευρεία μακρά (peludo).

Αυτό το πικάντικο λαχανικό αποτελείται από νερό, διαιτητικές ίνες, τέφρα (4,5 g), λιπαρά οξέα, έχει πλούσια σύνθεση αιθέρια έλαια, βιταμίνες και μέταλλα.

Συγκεκριμένα, το Khalapeno περιέχει τέτοια πολύτιμα λιπαρά οξέα όπως λινολεϊκά και ελαϊκά (ωμέγα-9), ωμέγα-3 και ωμέγα-6.

Τα αμινοξέα περιλαμβάνονται στο περιεχόμενό του: ασπαραγικά και γλουταμικά, τυροσίνη, τρυπτοφάνη, αλανίνη, λυσίνη, γλυκίνη, αργινίνη.

Χρήσιμη σύνθεση περιλαμβάνει:

  • νάτριο;
  • κάλιο;
  • μαγνήσιο;
  • ασβέστιο;
  • φώσφορος;
  • σίδερο;
  • σελήνιο;
  • χαλκός;
  • ψευδάργυρος;
  • μαγγάνιο;
  • Βιταμίνες Α, Ομάδα Β, Γ, Ε, Κ, ΡΡ;
  • Alpha και Beta Carotes.
  • Λουτεΐνη.
  • βήτα-κρυπτοξανθίνη.
  • capsorbin;
  • καπσεννίνη;
  • Γεραικίνη.

Σε 100 g, το Khalapeno περιέχει:

  • Πρωτεΐνες - 1,3 g;
  • λίπη - 0,7 g;
  • Υδατάνθρακες - 5,8 g

Ενεργειακή αξία - 28 θερμίδες.

Δεν υπάρχει χολπαϊνό σε όλη τη χοληστερόλη!

Τις ωφέλιμες ιδιότητες του halapeno

Η κατανάλωση αυτής της καύσης λαχανικών είναι σε θέση να επηρεάσει ευεργετικά το ανθρώπινο σώμα ιδίως με τέτοιες εκδηλώσεις:

  • βελτίωση της διαδικασίας πέψης ·
  • Προληπτική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος ·
  • Μειώνοντας τη χοληστερόλη στο αίμα.
  • Κανονικοποίηση του μεταβολισμού ·
  • μειωμένη θέα ·
  • Βελτίωση της ασυλίας στην καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών.
  • Βελτίωση της ποιότητας του ύπνου.
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • ενίσχυση των τοίχων των σκαφών ·
  • Βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος και της κατάστασης των μαλλιών.
  • Ενίσχυση της αντίστασης και της κατάθλιψης του στρες.

Αντενδείξεις

Το Pepper Chalapeno είναι ένα πολύ ενεργό, ισχυρό μπαχαρικό ικανό να θεραπεύσει το σώμα μας. Ως εκ τούτου, όπως κάθε φάρμακο, έχει επίσης σημαντικό αριθμό αντενδείξεων που θα χρησιμοποιηθούν, ιδίως με τις ακόλουθες ασθένειες:

  • Στομαχικο Ελκος;
  • ασθένειες φούσκα ούρων.
  • Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του Duodenal Estate.
  • Ηπατική και νεφρική νόσο.
  • αλλεργία.

Οι αντενδείξεις αφορούν τη χρήση πιπέρι τόσο σε τυρί και μαγειρεμένη μορφή.

Όπως όλα είναι αιχμηρά, ο Khalapeno δεν μπορεί να φάει τα πάντα. Συγκεκριμένα, οι γιατροί συχνά δεν συνιστούν, συμπεριλαμβανομένων των καψίματος πιάτων στη διατροφή των παιδιών.

Αξίζει επίσης να περιοριστεί ή να προσελκύσει η χρήση οξείας πιπεριών σε τέτοιες περιπτώσεις:

  • κατα την εγκυμοσύνη;
  • κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
  • σε ασθένειες της στοματικής κοιλότητας.
  • στην περίπτωση της φλεγμονής του λαιμού (στηθάγχη, αμυγδαλίτιδα).
  • Προδιάθεση σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Όφελος και βλάβη

Όπως και τα περισσότερα τρόφιμα, πιπέρι Halapeno μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες και ιδιότητες, αλλά ο οξεικός χαρακτήρας του απαιτεί τη γνώση ορισμένων σημαντικών προφυλακτικών στην ευρεία διαδεδομένη χρήση του.

Παρά τον τεράστιο κατάλογο των ωφέλιμων ποιοτήτων του πιπεριού Khalapeno, υπάρχουν πολλές διαμάχες για το θέμα της βλάβης της.

Ωστόσο, όσο περισσότερο, ως επί το πλείστον ο οξύς πιπέρι είναι σε θέση να βλάψει το ανθρώπινο σώμα μόνο με υπερβολική χρήση ή ακατάλληλο χειρισμό του. Για παράδειγμα:

  • Αύξηση του κινδύνου ανάπτυξης ασθενειών του γαστρεντερικού συστήματος μόνο σε περίπτωση τακτικής χρήσης άνω των 2 λοβών Halapeno ·
  • Όταν έρχεται σε επαφή με το καύσιμο χυμό πιπέρι, είναι σε θέση να καίει έντονα το κέλυφος του ματιού με ένα ανακριβές χειρισμό του.
  • Εάν κατά τη διάρκεια της μηχανικής επεξεργασίας οξείας πιπεριών, μην χρησιμοποιείτε γάντια, ο ερεθισμός θα εμφανιστεί στα χέρια.
  • Με παρατεταμένη έκθεση, τα αιθέρια έλαια του αλαπένου μπορούν να έχουν αυξανόμενη επίδραση σε μια απροστάτευτη βλεννογόνο μεμβράνη του οφθαλμού.

Δεδομένων των παραπάνω παραδειγμάτων, για να αποφευχθεί η βλάβη από τις αναμφισβήτητα χρήσιμες πιπεριές, αξίζει απλώς να μην παραμελούν τα στοιχειώδη και προφανή προληπτικά μέτρα.

Marate Khalapeno στο σπίτι

Το Khalapeno είναι ένα συχνό και αμετάβλητο συστατικό σε μια μεγάλη ποικιλία από μεξικάνικα πιάτα. Η μέτρια απότομη φρέσκια πικάντικη γεύση του καθιστά τα τρόφιμα πικάντικα και αναζωογονητικά.

Marate Khalapeno

Στη Ρωσία, όπως και στις ευρωπαϊκές χώρες, δίδεται μεγαλύτερη προτίμηση στις φλογερές πιπεριές: προστίθεται σε σάλτσες, χρησιμοποιούνται ως σνακ, με πιάτα κρέατος και λαχανικών.

Η ναυτιλία του εξωτικού χαλαπαίνου στο σπίτι είναι μια απλή διαδικασία, ως αποτέλεσμα της οποίας λαμβάνονται σνακ, τα οποία δεν είναι κατώτερα από τη γεύση των αναλόγων των καταστημάτων.

Επιλέγοντας πιπέρι και προετοιμασία για την Πανανοχία

Για κονσερβοποίηση, τα σκούρα πράσινα λοβό του Khalapeno είναι καλύτερα, καθώς είναι πιο τραγανές και λιγότερο απότομες, σε σύγκριση με τα κόκκινα φρούτα.

Πρέπει να τα ξεπλύνουν καλά στη μαρινάρισμα και να κάνουν διάφορες διατρήσεις σε κάθε ένα από αυτά.

Για συνταγές με κομμένα σε αλνάνες μετά το πλύσιμο και αφαίρεση των καρπών, κόβουν με κύκλους ή ωοειδή με πάχος 2 mm.

Επιλογή και κοπή Halapeno

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το πιο οξύ κομμάτι του πιπεριού δεν είναι καν κόκκοι, όπως πολλοί άνθρωποι σκέφτονται, και ένα λευκό λεπτό πορώδες στρώμα μέσα - διαμέρισμα. Επομένως, ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό της οξύτητας του τελικού πιάτου, οι σπόροι και / ή τα εσωτερικά διαμερίσματα των φρούτων αφήνεται ή αφαιρείται ή αφαιρεθεί ή αφαιρείται.

Οι τράπεζες και τα καπάκια για σνακ από το Khalapeno πρέπει να αποστειρωθούν προ-αποστειρωμένα.

Τώρα ας στραφούμε στις συνταγές για τη μαρινάρισμα των διάσημων φλογερών σνακ.

Κλασική Καρναία

Η κλασική μαρινάδα αναλαμβάνει την απουσία πρόσθετων μπαχαρικών στη συνταγή για τη μεγαλύτερη αποκάλυψη του αρχικού αρώματος και των χαρακτηριστικών γεύσης του κύριου συστατικού.

Θα χρειαστείτε:

  • Halapeno Peppers - 15 τεμ.
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
  • SALT - 2 TBSP.
  • Σκόρδο - 2 δόντια;
  • νερό - 240 ml;
  • Λευκό ξύδι κρασιού - 240 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος

Σε κρύο νερό με ζάχαρη ξύδι και αλάτι, προσθέστε σκόρδο και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μαρινάδα ψιλοκομμένα λοβό Halapeno και, ανακατεύοντας, φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πιπέρι με τη θέση μαρινάδας στο βάζο και κλείστε το καπάκι, κάνοντας δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Γλυκό πικάντικο χαϊνάνο

Ένα τέτοιο σνακ δεν θα είναι πολύ οξύς, παρά τη χρήση απολύτως μηφωμένων λοβών στη συνταγή του.

Για τη Μαρίνα, θα χρειαστείτε:

  • Ολόκληρες πιπεριές Halapeno - 5 τεμ.
  • Loopger Apple - 1 κουτ.
  • Καθαρισμένο νερό - 1 κουτ.
  • Αλάτι - 0,5 Ch. L.
  • Σπόροι κόλιανδρου - 0,5 ch. L.;
  • Μαύρα μπιζέλια - 0,5 Ch. L.
  • Σκόρδο - 1 δόντια.
  • Bay Leaf - 1 PC.;
  • Μέλι - 1 κουτ.

Συνταγή

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό τηγάνι και, ανακατεύοντας, βράστε. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε αργή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το πιπέρι στο βάζο και ρίξτε μαρινάδα. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το βάζο με πιπεριές και να το τοποθετήσετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό και στη συνέχεια να φέρετε νερό σε ένα βράσιμο και βράστε το βάζο σε αυτό 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από το νερό και ψήστε το βάζο με το Khalapeno σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαριναρισμένο Χαλάπεν "Μεξικάνικο"

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει έναν παραδοσιακό μεξικάνικο συνδυασμό βασικών συστατικών, το οποίο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σάλτσες σε μάρκες καλαμποκιού Nachos, κρέας και διάφορες σαλάτες.

Θα χρειαστείτε:

  • Μεγάλες πιπεριές Halapeno - 10 τεμ.
  • Νερό - 180 ml;
  • Λευκό ξύδι - 150 ml;
  • Σκόρδο - 1 δόντια.
  • θρυμματισμένη ρίγανη - 0,5 Ch. L.
  • Ζάχαρη - 25 g;
  • Αλάτι - 25

Διαδικασία μαγειρέματος

Νερό με ζάχαρη και μίγμα αλατιού και βράστε, μετά από το οποίο, προσθέτοντας ξύδι και ρίγανη, εκ νέου βράση. Στην τράπεζα, φιλοξενήστε ολόκληρες πιπεριές και σκόρδο, ρίξτε αυτή τη μαρινάδα. Κλειστό βάζο δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποθήκευση μαριναρισμένου πιπεριού

Μετά το κλείσιμο στις τράπεζες Khalapeno, απαιτείται χρόνος για τη ναυτιλία - τουλάχιστον 5 ημέρες.

Αποθηκεύστε το μαριναρισμένο σνακ καύσης είναι απαραίτητο σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο ή στο κελάρι. Είναι αδύνατο να επιτρέψουμε απότομες διαφορές θερμοκρασίας.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα δοχεία βιασύνη με μεταλλικά καλύμματα. Το χειμώνα, είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε βάζα με πιπέρι σε μπαλκόνι μη σουίτων, επειδή με αρνητική θερμοκρασία, το υγρό επεκτείνεται και μπορεί να φανεί μέσω κλειστού καλύμματος. Εξαιτίας αυτού, το περιεχόμενο θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Μετά το άνοιγμα της τράπεζας, επιτρέπεται η αποθήκευση σνακ για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Αφήστε τα νόστιμα πιάτα από εξωτικό halapeno σύμφωνα με τις προαναφερθείσες σπιτικές συνταγές, θα γίνουν πικάντικη πιπεριά στο τραπέζι σας!

Leave a Reply