Κάνω το πιο τραγανό κρούστα. Juicy κοτόπουλο στο φούρνο μέσω της μεθόδου του Πεκίνου.

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για το μαγείρεμα κοτόπουλου με μια τραγανή κρούστα.

Το κοτόπουλο στο φούρνο μέσω της μεθόδου του Πεκίνου επιτρέπει στα κρέατα να παραμείνουν ζουμερά, ευγενικά και η κρίση του φρυγμένου δέρματος κάνει αυτό το πιάτο απλώς απαράμιλλη. Προετοιμάστε το κοτόπουλο του Πεκίνου στη συνταγή μου και να κάνετε μια γαστρονομική γιορτή στα νοικοκυριά σας.

Κοτόπουλο peking
Κοτόπουλο peking

Συστατικά:

  • Κοτόπουλο - 1 PC
  • Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. σπιθαμή
  • Νερό - 5,5 l
  • Σάλτσα σόγιας - 250 ml
  • Αλάτι - 40 g
Ένα κοτόπουλο στο φούρνο
Ένα κοτόπουλο στο φούρνο

Μαγείρεμα:

Στο τηγάνι βάλτε ένα κοτόπουλο, χύνεται με ένα λίτρο νερού, αραιωμένο με 40 γραμμάρια αλάτι. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην άλμη για 15 ώρες, αφαιρώντας στο ψυγείο. Στο Pan ρίξτε 4,5 λίτρα νερού και τοποθετήστε τη σόμπα. Στέλνουμε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρης, 250 ml σάλτσας σόγιας, φέρνουν σε βρασμό.

Το κοτόπουλο προσκολλώνεται σε 2 άγκιστρα, κρατήστε πάνω από το τηγάνι και το φοράει από όλες τις πλευρές με βραστό νερό με σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο αποστέλλεται στη δροσερή άλμη, στην οποία μαριναριστεί για 15 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3-4 φορές. Πρέπει να γίνει για να τεντώσει το δέρμα κοτόπουλου και να αποδειχθεί μια όμορφη, ομοιόμορφη σκιά. Το κοτόπουλο στεγνώνει με χαρτοπετσέτα, γάντζοι προσκολλώνται στη μάσκα και στέλνουν στους φούρνους για 10-15 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία 130 μοίρες και περιστρέφοντας τη μεταφορά. Μετά τη λήξη των 10-15 λεπτών, αυξάνουμε τη θερμοκρασία του ορειχάλκου σε 180 μοίρες και προετοιμάζονται για άλλα 15-17 λεπτά.

Ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή κρούστα
Ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή κρούστα

Έβαλα το τελειωμένο κοτόπουλο στο πιάτο, κόψτε και υποβάλαμε στο τραπέζι.

Προετοιμαστείτε μαζί μας και απολαμβάνουν νόστιμα φαγητά και τους αγαπημένους σας.

Καλή όρεξη!

Πολλοί αναγνώστες σίγουρα άκουσαν για το πιάτο, το οποίο ήταν καιρό το πρόσωπο της κινεζικής κουζίνας, - πάπια Peking. Φυσικά, αυτό το πιάτο είναι απίστευτα νόστιμο, αλλά είναι απαραίτητο να περάσετε μερικές πολλές ώρες για να προετοιμάσετε μια πάπια. Ένα άλλο πράγμα είναι η συνταγή κοτόπουλου στο Πεκίνο. Θα χρειαστείτε λιγότερο από μία ώρα για το μαγείρεμα του κοτόπουλου, είναι μια εξαιρετική γρήγορη συνταγή για ένα νόστιμο δείπνο.

Κοτόπουλο με ανανάδες στο Πεκίνο

Συνταγή κοτόπουλου Peking σε γλυκιά γλυκιά σάλτσα

Ακριβώς όπως μια πάπια, σας προτείνουμε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κοτόπουλο με ανανά. Με αυτούς, το κοτόπουλο λαμβάνεται γλυκό, ζουμερό, μαλακό. Πλήρως, η γεύση του κοτόπουλου γάμμα αποκαλύπτεται μαζί με την πιο δημοφιλή ανατολική σάλτσα - σόγια, καθώς και με τα πιο απλά, αλλά τέτοια αρωματικά μπαχαρικά.

Για την προετοιμασία του κοτόπουλου, θα χρειαστείτε επίσης ένα βαθύ παχύ τηγάνι. Υπέροχο αν βρείτε wok. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το καζάνι για ένα καλό κρέας ψημένο.

Κινεζικό πιάτο

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε ένα δείπνο στο κοτόπουλο συνταγή στο Πεκίνο στο σπίτι θα χρειαστείτε:

  • 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
  • 2 βουλγαρικές πιπεριές.
  • 1 τράπεζας κονσερβοποιημένα ανανά.
  • σάλτσα σόγιας;
  • Λάδι για το τηγάνισμα.
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
  • 2 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ?
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι μήλων;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
  • 30 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ
  • Τσαμπί πράσινο κρεμμύδι.

Δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, δεν θα χρειαστείτε αλάτι. Αλλά το πιπέρι που μπορείτε να προσθέσετε στη γεύση. Κονσέρβες ανανά μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκο. Ξεχωριστά, αξίζει να λέτε για το μέλι: μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη ή εάν χρησιμοποιείτε τον κονσερβοποιημένο ανανά στη συνταγή κοτόπουλου του Πεκίνου, το σιρόπι τους.

Αρωματικό κοτόπουλο στο Πεκίνο

Προετοιμασία και το τηγάνισμα κρέατος

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το κοτόπουλο στο Πεκίνο. Η συνταγή είναι πολύ απλή, και ακόμη και ένα άτομο που αρχίζει να γνωρίζει τον κόσμο του μαγειρέματος πιθανότατα να το αντιμετωπίσει μαζί του.

Αρχίζει την παρασκευή πιάτων από στήθος κοτόπουλου. Είναι ξεπλυμένο και στεγνό σε χαρτί ή κουζίνα πετσέτες. Αφαιρέστε την ταινία, τα λιπαρά στρώματα και, αν υπάρχουν, κόκαλα. Το φιλέτο δεν είναι πολύ μικρά κομμάτια. Θυμηθείτε ότι κατά τη διάρκεια του τοιχώματος κοτόπουλου είναι πολύ μειωμένη σε μέγεθος. Βάλτε κομμάτια σε ένα βαθύ γυαλί ή ένα σμάλτο μπολ, ρίξτε το με σάλτσα σόγιας έτσι ώστε η φέτα των τεμαχίων, και να φύγει στο ψυγείο για μια ώρα και μισή. Σάλτσα σάλτσας σάλτσας και εντυπωσιάζει κομμάτια μπροστά από το ψήσιμο.

Μετά από μια ώρα και ένα μισό, προσθέστε 1 κουταλιά σε ένα μπολ με κοτόπουλο. μεγάλο. Άμυλο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλεύρι και ανακατεύετε προσεκτικά. Ανακατέψτε καλά σε όλα τα κομμάτια που καλύπτονται με ένα klyar.

Σε ένα τηγάνι ακούει το πετρέλαιο. Για το ψητό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο άπαχο όσο και λαχανικό. Τις περισσότερες φορές, οι σεφ είναι μικτές λαχανικές και ελαιόλαδο σε αναλογία 1: 1. Λάδια για τηγάνισμα χρειάζονται πολύ, ώστε να καλύπτει εντελώς κομμάτια φιλέτο. Είναι για αυτό ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το Wok ή το Καζάν και το φριτέζερ είναι επίσης κατάλληλο.

Σε μικρές μερίδες, βάλτε κομμάτια κρέατος στο καυτό λάδι, τους τηγανίζετε, στρέφοντας κάθε 3-5 λεπτά, μέχρι την πλήρη ετοιμότητα.

Τελειωμένα τμήματα φιλέτων που βγαίνουν σε μια στεγνή καθαρή πλάκα, αφήστε το λάδι να στραγγίσει. Μπορείτε να βάλετε αρκετές χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες στο κάτω μέρος των πιάτων.

Juicy κοτόπουλο σε σάλτσα

Γλυκιά και ξινή σάλτσα

Περαιτέρω, στη συνταγή κοτόπουλου στο Πεκίνο, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Μετακινήστε το βαθύ πετρέλαιο. Προθερμαίνετε το.

Βουλγαρικό πιπέρι καθαρό και ξεπλύνετε από το υπόλειμμα σπόρων, αφαιρέστε τα λευκά χωρίσματα. Κόψτε το με μεγάλα τετράγωνα, βάλτε το τηγάνι και τηγανίζουμε, χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση. Για αυτόν, αρκετά 2-3 λεπτά. Το πιπέρι πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι ζουμερό, τραγανό, όχι ήπιο και raphered.

Καθαρίστε τη ρίζα του τζίντζερ και τη σόδα σε ένα ρηχό τρίφτη, τοποθετήστε το τηγάνι. Εκεί, στείλτε και φέτες ανανά κομμένα από μικρά τετράγωνα. Προσθέστε μαζί τους το ξύδι μήλων και μισό φλιτζάνι βραστό νερό. Όπως είπαμε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι από ανανά αντί για μέλι. Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε νερό, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ζάχαρη ή μέλι. Ανακατέψτε καλά και βάλτε 2-3 λεπτά. Προαιρετικά για το πικάντικο άρωμα, προσθέστε ένα μικρό ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου. Θα επηρεάσει τη γεύση λίγο, αλλά δεν είναι κακό για ένα ορεκτικό άρωμα.

Προσθέστε πολλά κουτάλια κέτσαπ ή πάστα ντομάτας στη σάλτσα. Σκεφτείτε τη σάλτσα με κουταλιά άμυλο. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά. Το μόνο που παραμένει για να ολοκληρώσετε τη συνταγή για κοτόπουλο στο Peking - προσθέστε ψημένο σε φιλέτο λαδιού.

Βάλτε το κοτόπουλο στη σάλτσα, ανακατέψτε απαλά με τα περιεχόμενα του τηγανίσματος, έτσι ώστε η σάλτσα να εμποτίζεται εντελώς με φιλέτα. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και αφαιρέστε μερικά λεπτά.

Κινέζικο κοτόπουλο

Περίοδος

Αυτό είναι όλο, το κοτόπουλο Peking είναι έτοιμο. Παραμένει μόνο για να κάνετε ένα τμήμα και ένα αρχείο στο τραπέζι. Παραδοσιακά, οι λευκές τετραγωνικές πλάκες χρησιμοποιούνται για την παροχή κινέζικων πιάτων. Βάλτε στο κέντρο ένα μικρό πιάτο (τέλεια ταιριάζει με ρύζι και σαλάτα λαχανικών) και ένα νόστιμο κοτόπουλο. Σπρώξτε το πιάτο με ένα πράσινο ψιλοκομμένο σπίτι. Το πιάτο είναι άνετο να τρώει τόσο για ένα πιρούνι και chopsticks.

Συνταγή κοτόπουλο μαγειρέματος

Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή κοτόπουλου στο Πεκίνο. Προετοιμασία, εκπλήσσει τα φυσικά κινέζικα πιάτα της κινεζικής κουζίνας. Καλή όρεξη!

Μυστικά κοτόπουλο μαγειρέματος στο Πεκίνο

Μερικές φορές πολλές οικοδέσποινες θέλουν να εκπλήξουν τα νοικοκυριά τους, να προετοιμάσουν ένα εξωτικό πιάτο των απλούστερων συστατικών. Μια εξαιρετική επιλογή θα είναι κοτόπουλο στο Πεκίνο. Η ζουμερή λιχουδιά με ανατολίτικα μπαχαρικά μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να βγεις βήμα για να ακολουθήσετε την παρουσιανή συνταγή.

Όφελος και βλάβη

Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή. Εισάγεται σε μια παιδική διατροφή, καθώς και είναι πολύ δημοφιλής στους αθλητές. Η κατανάλωση πουλερικών κρέατος επηρεάζει ευνοϊκά το νευρικό σύστημα και ενισχύει την ανοσία. Ο ζωμός κοτόπουλου έχει εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Περιέχει τις βιταμίνες της ομάδας Α και Β, η οποία συμβάλλει στην αποκατάσταση της ζωτικότητας μετά από παρατεταμένη ασθένεια.

Παρά τα πλεονεκτήματα, το κρέας του κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Και επίσης ένα μεγάλο λίπος περιέχεται σε ένα τέρας σφάγγας. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που τηρούν τη σωστή διατροφή, είναι καλύτερο να απαλλαγούμε από τα δέρματα, να προετοιμάσει το κρέας για ένα ζευγάρι. Το τηγανισμένο και καπνιστό κοτόπουλο περιέχει πολλές επιβλαβείς χοληστερόλης. Η υπερβολική χρήση του απειλεί την αθηροσκλήρωση.

Το κοτόπουλο Peking περιέχει όχι περισσότερο από 140 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Το Juicy είναι πλούσιο σε ζωτικά ιικά στοιχεία και βιταμίνες (C, PP). Όλα τα νοικοκυριά μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σε τρόφιμα (από τρία χρόνια).

Σωστή επιλογή

Χρειάζεστε ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή τα ξεχωριστά μέρη του για την προετοιμασία της Ανατολικής Ανατολής Kushan. Προκειμένου το πιάτο να είναι απίστευτα ζουμερό και απαλό, να θεραπεύσει την επιλογή των σφαγίων με όλη τη σοβαρότητα. Έτσι, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

  1. Κάντε μια επιλογή υπέρ του φρέσκου, ψυγμένου κρέατος, το κατεψυγμένο προϊόν για αγορά δεν συνιστάται.
  2. Εστίαση στην ημερομηνία κατασκευής και της ζωής του ράφι.
  3. Η συσκευασία πρέπει να σφραγίζεται εντελώς, χωρίς ζημιά.
  4. Από το σφάγιο δεν έρχεται δυσάρεστη οσμή.
  5. Ένα υγιές πουλί έχει ένα ανοιχτό ροζ χρώμα κρέατος, μια λευκή λίπανση και ένα στρογγυλεμένο σχήμα ενός μαστού.

Ψυκτικό προϊόν που δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Εάν αγοράσατε ένα κοτόπουλο σε μια παγωμένη μορφή, τότε μην καταφεύγετε στις "Υπηρεσίες" του φούρνου μικροκυμάτων. Το προϊόν πρέπει να τραβηχτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, αφήστε το σφάγιο στο τραπέζι της κουζίνας για 2-3 ώρες, και στη συνέχεια πλύνετε προσεκτικά τα υπολείμματα νερού με νερό.

Ιστορία των πιάτων

Η πάπια του Πεκίνου ή το κοτόπουλο είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο και πολλοί τουρίστες ξεκινούν τη γνωριμία τους με εξωτική κουζίνα από αυτόν. Τα πουλιά ψήνονται σε αιωρούμενη κατάσταση πάνω από την ανοιχτή φωτιά. Ωστόσο, τα σύγχρονα μπισκότα προτιμούν να προετοιμάζουν το κοτόπουλο στο Πεκίνισμα σε κλειστό φούρνο. Έτσι, το πουλί λαμβάνεται μέσα στο ζουμερό, και το εξωτερικό καλύπτεται με μια απίστευτα νόστιμη τραγανή κρούστα. Προκειμένου να δοκιμάσετε την ανατολική λιχουδιά, προαιρετικά να πάτε στην Κίνα. Το νόστιμο κοτόπουλο θα προετοιμαστεί ανεξάρτητα. Είναι καλύτερο για αυτούς τους σκοπούς ένα κοτόπουλο κοτόπουλου που ζυγίζει μέχρι 1,5 κιλά.

Συνταγές

Για το μαγείρεμα κοτόπουλου στο Πεκίνο στο σπίτι Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

  1. Νεαρό κοτόπουλο (1 kg);
  2. Υγρό μέλι (2-3 κουταλιές της σούπας).
  3. Sugar Sand (2 κουταλιές της σούπας).
  4. σάλτσα σόγιας;
  5. σησαμέλαιο;
  6. χόρτα;
  7. ποτήρι νερό.

Παίρνουμε ένα σφάγιο, ξεπλύνουμε καλά και αφαιρέστε τα υπολείμματα της υγρασίας με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψουμε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια ανακατέψτε το λάδι, σάλτσα σόγιας, μέλι και ζάχαρη. Με τη βοήθεια μιας φούντα, βάζουμε μαρινάδα σε ένα σφάγιο, πασπαλισμένα με μπαχαρικά και αφήστε για 1-2 ώρες σε ένα δροσερό μέρος. Τραβήξαμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίχνουμε λίγο νερό και σάλτσα σόγιας στο κάτω μέρος. Στέλνουμε στο φούρνο για μια ώρα και μισή. Το τελειωμένο πιάτο πασπαλίζουμε με χόρτα και σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Το σφάγιο μπορεί επίσης να ανασταλεί με μικρά γάντζους στο πλέγμα, το οποίο βρίσκεται στο φούρνο, και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Έτσι, το κοτόπουλο Peking θα είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην παραδοσιακή συνταγή προετοιμασίας.

Μια άλλη επιλογή του ανατολικού πιάτου συνεπάγεται τη χρήση μόνο μεμονωμένων τμημάτων του κοτόπουλου. Έτσι, πάρτε:

  1. φιλέτο (600-800 γραμμάρια);
  2. ένα αυγό;
  3. άμυλο και αλεύρι (3-4 κουταλιές της σούπας).
  4. Σκόρδο (3-4 δόντια).
  5. πράσινα κρεμμύδια;
  6. ένα πορτοκαλί?
  7. σάλτσα σόγιας;
  8. τζίντζερ;
  9. Καστανή ζάχαρη;
  10. Φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας);
  11. Νερό (1 φλιτζάνι).

Προσεκτικά το κρέας μου, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο μίγμα αλεύρι, άμυλο, βούτυρο και σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε το κρέας και αναμίξτε στο μείγμα. Στη συνέχεια, ορίστε το φιλέτο στη μαρινάδα στο τηγάνι με το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε πριν από την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας. Τα τελειωμένα κομμάτια κρέατος χωρίς σάλτσα βγαίνουν σε ξεχωριστή πλάκα. Σε ένα άλλο τηγάνι, εμπνέουν τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε το άμυλο διαλυμένο σε νερό, σάλτσα σόγιας και καφέ ζάχαρη. Τρεις στο τρίφτη του τζίντζερ και το πορτοκαλί Zest, το οποίο επίσης χύνεται στο τηγάνι. Η μάζα αναμιγνύεται διεξοδικά και το Tomim σε αργή θερμότητα μέχρι να πάψει. Στην προκύπτουσα σάλτσα βάλτε κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε ξανά. Εφαρμόζουμε στο τραπέζι στο ζεστό. Για το πιάτο, το βραστό ρύζι ή πατάτες πατάτες είναι τέλεια.

Για το πώς να προετοιμάσετε ένα ζουμερό ξινό-γλυκό κοτόπουλο στο φούρνο, δείτε το επόμενο βίντεο.

Κοτόπουλο Peking - φωτογραφία Βήμα 1

Αυγό μαστίγιο. Σε αυτό έβαλε το αλεύρι, το άμυλο, ρίχνουμε το πετρέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια σάλτσας σόγιας. Ανακατέψτε και τοποθετήστε αυτό το μείγμα τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια κοτόπουλου. Μείγμα.

Κοτόπουλο Peking - Φωτογραφία Βήμα 2

Βάζουμε ένα τηγάνι σε ισχυρή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο (δεν λυπάμαι) και τα μέρη κοτόπουλου σε αυτό πριν από τη διαμόρφωση μιας ορεκτικής κρούστας.

Peking κοτόπουλο - φωτογραφία Βήμα 3

Πλέουμε τα τελειωμένα κομμάτια με μια χαρτοπετσέτα (έτσι ώστε να διαρκεί υπερβολικά λίπος) και να βγει σε ένα πιάτο.

Κοτόπουλο στο Πεκίνο - Φωτογραφία Βήμα 4

Στο τρίφτη τρίβουμε το τζίντζερ.

Κοτόπουλο Peking - φωτογραφία Βήμα 5

Τρίψουμε το χτύπημα των δύο πορτοκαλιών.

Peking κοτόπουλο - φωτογραφία Βήμα 6

Ruby πράσινα κρεμμύδια.

Κοτόπουλο Peking - φωτογραφία Βήμα 7

Ταυτόχρονα, σε ένα σταγονίδιο πετρελαίου, το ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια.

Peking κοτόπουλο - φωτογραφία Βήμα 8

Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά στο τηγάνι. 1 κουταλιά από το άμυλο διαλυτό σε 100 ml νερού και ένα γέμισμα, θα προσθέσουμε επίσης σάλτσα σόγιας, ξύδι ρύζι, χυμό δύο πορτοκαλιών, προσθέστε zest, τζίντζερ, καφέ ζάχαρη. Αναμειγνύουμε και προετοιμάζουμε τη σάλτσα μέχρι να πάψει.

Πέτρινο κοτόπουλο - φωτογραφία Βήμα 9

Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα κοτόπουλο στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και έτοιμο! :)

Κοτόπουλο Peking - φωτογραφία Βήμα 10

Ας υπηρετούμε ένα κοτόπουλο pykin με βραστό ρύζι. Καλή όρεξη! :)

Μέση βαθμολογία: 4.1, Συνολικές ψήφοι: 29

Σπουδαίος! Το βίντεο μπορεί να διαφέρει από το κείμενο της συνταγής!

Η συνταγή για αυτό το πιάτο έχω αποθηκευτεί από καιρό στην κουμπαρά μου. Δοκίμασα αυτό το πιάτο από την οικεία κινεζική γυναίκα, τον έτοξε σωστά μαζί μου, έτοιμο πολύ γρήγορα, το ρύζι στο πιάτο πιάστηκε ακόμη περισσότερο από το κοτόπουλο. Δεν υπάρχουν ειδικά συστατικά, εκτός από σάλτσα σόγιας, ξύδι ρύζι και τζίντζερ, όχι για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Προετοιμάστε ένα κοτόπουλο στο Πεκίνο μπορεί να είναι εύκολα γρήγορο. Το πιάτο είναι κατάλληλο για φαγητό στο σπίτι και για ένα εορταστικό τραπέζι. Ετοιμάζω ένα κοτόπουλο στο Πεκίνο (από και μεγάλο κοτόπουλο σε μια γλυκιά και γλυκιά σάλτσα) πολύ συχνά. Το πιο σημαντικό είναι να διατηρηθεί η ισορροπία του γλυκού, ξινή και οξεία στη γεύση της σάλτσας.

Για την προετοιμασία κοτόπουλου στο Πεκίνο, προετοιμάζουμε όλα τα προϊόντα.

Συστατικά για κοτόπουλο στο Πεκίνο

Κόψτε την πιπεριά με μικρά τετράγωνα, πιπέρι μπορεί να ληφθεί σε διαφορετικά χρώματα. Κόψτε επίσης κονσερβοποιημένο ανανά και κόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο πολύ λεπτά.

Κόψτε το πιπέρι, ανανά, σκόρδο και τζίντζερ

Στην κατσαρόλα ρίξτε ένα κουτάλι φυτικού πετρελαίου και τηγανίστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τις πιπεριές σε μια ισχυρή φωτιά.

Τηγανίζουμε λαχανικά και λεκέδες

Προσθέστε ανανά, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρύζι, ζάχαρη, πάστα ντομάτας και νερό. Αναμειγνύω καλά και προσπαθώ να δοκιμάσω. Εάν δεν υπάρχει αρκετό οξύ, προσθέστε λίγο ξύδι, γλυκά - ζάχαρη, αλάτι - σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας και πάστα ντομάτας

Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζεται με άμυλο. Καλά τεμαχίζοντας κάθε κομμάτι κρέατος σε άμυλο. Στο τηγάνι, ρίχνουμε το υπόλοιπο φυτικό πετρέλαιο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου σε μια ισχυρή φωτιά σε μια τρυφερή κρούστα.

Πασπαλίστε με άμυλο κοτόπουλου

Βάλουμε το κρέας στη σάλτσα με λαχανικά και ύφανση τα πάντα μαζί με τη μέση φωτιά για 10-15 λεπτά - μέχρι το κρέας κοτόπουλου και την πάχυνση της σάλτσας.

Βάλτε κοτόπουλο σε σάλτσα λαχανικών

Το κοτόπουλο Peking είναι έτοιμο.

Stock Photos κοτόπουλο peking

Είναι καλύτερο να το υπηρετήσετε με βραστό ή τηγανητό ρύζι. Καλή όρεξη!

Συνταγή κοτόπουλου Peking

Εάν υπάρχει πάπια στο Πεκίνο, γιατί να μην είσαι κοτόπουλο; Αλλά στην Κίνα, δεν είναι, δεν είναι σαφές γιατί. Πρέπει να διορθώσουμε αυτή την παρεξήγηση σε επείγουσα τάξη! Επιπλέον, έχω τα πιο απαραίτητα που έχω - αυτό είναι το κινεζικό καρυκεύματα 5 μπαχαρικά. Με την ευκαιρία, αν δεν έχετε αυτό το καρύκευμα, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας - η εντολή θα είναι χαμηλότερη.

Συνδυάζοντας την πολυπλοκότητα: Απλά Αριθμός τμημάτων:  6Ώρα προετοιμασίας: από 45 λεπτά έως 1 ώρα Εθνική κουζίνα: ασιάτης Τύπος προετοιμασίας: φούρνος Χαρακτηριστικά: πνεύμονας

Συστατικά:
  • 1 κοτόπουλο - 1-1,2 kg;
  • σάλτσα σόγιας;
  • μέλι;
  • Σησαμέλαιο;
  • Καρύκευμα "5 μπαχαρικά" - "Ucynyan" *
Κοτόπουλο στο Πεκίνο 1

* Αυτά τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία μιας ποικιλίας κινεζικών πιάτων. Ένα μείγμα "5 μπαχαρικών" προσωποποιεί την ισορροπία πέντε μεγάλων αισθήσεων γεύσης - γλυκιά, ξινή, πικρή, απότομη και αλμυρή. Εάν δεν έχετε έτοιμο μείγμα, μπορείτε να το κάνετε:

  • 2 κουταλιές της σούπας. Goroshin Sichuansky πιπέρι (μπορεί να αντικατασταθεί από 1 κουταλιά της σούπας. Μαύρο πιπέρι πιπέρι)
  • 3 αστέρια Badyan (Anisa)
  • 2 κουταλάκι Σπόροι μάραθου (γλυκός άνηθος)
  • 2-3 ραβδιά κανέλας ή 3 κουτ. Μολότο.
  • 6 Boutons γαρύφαλλου

Όλα τα συστατικά λείανση στο Melanquer ή Mini-επεξεργαστή και αποθηκεύονται σε μια σφιχτά κλειστή τράπεζα, έτσι ώστε να μην εκπνέουν μπροστά από το χρόνο.

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε έναν κατάλληλο κώλο και νερό τη σάλτσα σόγιας (6-7 κουταλιές της σούπας) και μια ζευγάρι τέχνης. Ρίξτε μέσα. Αφήνουμε να τουρσίμε για αρκετές ώρες και να γυρίσουμε από καιρό σε καιρό (το κοτόπουλο μου στάθηκε στην ημέρα του ψυγείου και το απενεργοποίησα κάθε 4 ώρες).

2. Πριν από το ψήσιμο, δίνουμε ένα κοτόπουλο για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα. Προκειμένου τα φτερά να μην καίγονται, έκοψα το δέρμα στις πλευρές και δοκιμάζω τις άκρες των φτερών.

Κοτόπουλο στο Πεκίνο 2

3. Προετοιμασία "Polyvka" : Παίρνω μια σάλτσα σόγιας που παραμένει από μαρινάρισμα, ανακτώπισα ένα ζευγάρι περισσότερο κουταλιά της σούπας. Σάλτσα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. Σουσάμι, 1 ελλιπής Ch.L. Μείγματα "5 μπαχαρικά" και 1 κουταλιά της σούπας. υγρό μέλι. Όλα είναι καλά ανακατεύοντας.

Κοτόπουλο στο Πεκίνο 3

4. Στέλνω ένα κοτόπουλο στο φούρνο στους 200 ° C ανά 1 ώρα (+10 λεπτά). Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το πότισμα κοτόπουλου το μείγμα του (διαιρώντας το σε 3 μέρη) κάθε 20 λεπτά. Ετοιμότητα Ελέγξτε την κηλίδα ενός ξύλινου μαστού γυαλόχαρτου - θα πρέπει να ρέει διαφανή χυμό και κανένα αίμα.

Κοτόπουλο στο Πεκίνο 4

Κοτόπουλο στο Πεκίνο 5

Αυτό είναι έτοιμο! Το άρωμα είναι απλά απερίγραπτο !!!

Τα γαρνιτούρα εδώ είναι καλύτερα κατάλληλα.

Καλή όρεξη!

http://2tarelki.ru/?p=26270 - σύνδεσμος

Σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, πρέπει να μαγειρέψετε σε ένα ειδικό πιάτα - σε ένα τηγάνι "Wok", αλλά αν δεν έχετε, πάρτε το συνηθισμένο, μόνο βαθιά και με παχύτερους τοίχους. Η βάση του κινεζικού πιάτου είναι ένα στήθος κοτόπουλου, το οποίο ψητά σε μια ειδική σάλτσα αρκετών συστατικών. Χάρη σε αυτό, το κρέας αποκτά μια χυμότητα, απολαύσεις με διάφορες εξαιρετικές γεύσεις και γεύσεις.

  1. Μετά την ανάγνωση των συστατικών, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε. Παίρνουμε ένα αυγό κοτόπουλου, το χωρίζουμε σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπώντας με ένα συμβατικό πιρούνι ή μπλέντερ για να σχηματίσει μια μάζα ομοιογενούς συνοχής. Η προκύπτουσα σύνθεση είναι συμπληρωματική από δύο κουταλιές σάλτσας σόγιας, άμυλο, αλεύρι και βούτυρο. Αναμιγνύουμε προσεκτικά τη συνολική μάζα. Παίρνουμε ένα στήθος κοτόπουλου, ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το με κομμάτια μικρού μεγέθους και ανακατέψτε με ένα μείγμα αυγών, έλαια, αλεύρι, άμυλο και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά ξανά.

    Ακατέργαστα κομμάτια κοτόπουλου σε μαρινάδα σε μπολ στο τραπέζι

  2. Στη πλάκα βάζουμε τη τηγάνι, βάλτε μια ισχυρή φωτιά. Όταν το σουίνο είναι πυροβολημένο, γεμίστε το με ελαιόλαδο. Τα υγρά δεν λυπάται έτσι ώστε το κρέας να μην στεγνώσει, αλλά ζουμερό, εμποτισμένο. Έβαλα ψιλοκομμένα κομμάτια στήθους κοτόπουλου στο τηγάνι και τους τηγανίζουν μέχρι το νόστιμο κρούστα της χρυσής σκιάς να εμφανίζεται στο κρέας.

    Τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με βούτυρο

  3. Όταν το προϊόν κρέατος φτάσει στην κατάσταση της ετοιμότητας, το μετακινούμε σε ένα άλλο πιάτα και χαρτοπετσέτες που πλένουμε ψητά κομμάτια. Αυτό θα μας επιτρέψει να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος.

    Τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου σε χαρτοπετσέτα

  4. Παίρνουμε τη ρίζα του τζίντζερ, το καθαρίζουμε, ξεπλύνετε και τρίψτε σε ένα ρηχό τρίφτη.

    ολόκληρη και τριμμένη ρίζα τζίντζερ

  5. Τώρα προχωρήστε στην επεξεργασία των πορτοκαλιών. Τα citrums ξεπλένονται αναγκαστικά κάτω από το πίδακα του τρεχούμενου νερού. Στη συνέχεια, κόψτε απαλά με τα πορτοκάλια τη φλούδα και τρίψτε το Zest σε ένα μεγάλο τρίφτη. Από τον πολτό, με τη βοήθεια του αποχυμωτού, παίρνουμε χυμό πορτοκαλιού.

    Terching πορτοκαλί Zestra σε ξύλινη σανίδα

  6. Μετά από αυτό, πηγαίνετε σε ένα πράσινο τόξο. Το προϊόν ξεπλένεται επίσης καλά και η άλεση δεν είναι πολύ λεπτή, αλλά όχι μεγάλη.

    Φέτα πράσινα κρεμμύδια σε ξύλινη σανίδα κοπής

  7. Έρχεται μια στροφή σκόρδου. Παίρνουμε ένα λαχανικό, το καθαρίζουμε από το φλοιό, ξεπλύνουμε κάτω από το τρεχούμενο νερό και ψιλοκόμαστε καλά. Άλαξη σκόρδου με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στείλτε στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου.

    Φέτα πράσινα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με βούτυρο

  8. Μετά από αυτό, θα παραμείνει στην προετοιμασία της απαραίτητης σάλτσας. Στην καθορισμένη ποσότητα νερού, διαλύουμε το άμυλο, αναμιγνύουμε με σάλτσα σόγιας, χυμό πορτοκαλιού και τριμμένο ζοφτό, ξύδι ρύζι, καφέ ζάχαρη και τριμμένο τζίντζερ. Η προκύπτουσα σύνθεση αποστέλλεται στο τηγάνι και το σκόρδο. Αναμειγνύετε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Τηγανίζουμε τη μάζα σε μέτρια θερμότητα μέχρι να γίνει η σάλτσα καταστροφικής συνέπειας.

    Φρυγανισμένα πράσινα κρεμμύδια, πλημμυρισμένα με σάλτσα, σε ένα τηγάνι

  9. Μόλις γίνει η μάζα της σάλτσας, όπως θα πρέπει να είναι παχύ, επιστρέφουμε στο τηγάνι και κομμάτια στήθους κοτόπουλου. Ανακατέψτε ολόκληρη τη σύνθεση και το Kushana μπορεί να θεωρηθεί εντελώς έτοιμο.

    Ψητά κομμάτια κοτόπουλου, γυαλισμένη σάλτσα, σε ένα τηγάνι

  10. Αφαιρούμε το κρέας από τη σόμπα, ξοδεύουμε σε ένα άλλο πιάτα ή αποσυντεθούν στις πλάκες του τμήματος για την ταχεία τροφή προς το τραπέζι. Το καλύτερο γαρνιτούρα για ένα τέτοιο πιάτο κρέατος υπολογίζεται βραστό ρύζι χωρίς πρόσθετα. Έτσι, στην προσωπική εμπειρία, ήσασταν σε θέση να βεβαιωθείτε ότι ήταν πολύ απλό να μαγειρέψετε στο σπίτι στο Πεκίνο. Φυσικά, μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία καθιστά αυτή τη μαγειρική αποστολή και σε όλα τα στοιχειώδη. Σας ευχόμαστε μια ευχάριστη όρεξη!

    Μερίδα κοτόπουλου στο πέκι σε μια μαύρη πλάκα στο τραπέζι

Leave a Reply