Jeg gør den mest sprøde skorpe. Saftig kylling i ovnen gennem Beijing-metoden.

I dag vil jeg dele med dig en opskrift på madlavning kylling med en sprød skorpe.

Kylling i ovnen gennem Beijing-metoden gør det muligt for kød at forblive saftige, blide, og crunch af stegt hud gør denne skål bare uovertruffen. Forbered Beijing kyllingen i min opskrift og lav en gastronomisk ferie til dine husstande.

Peking Chicken.
Peking Chicken.

Ingredienser:

  • Kylling - 1 stk
  • Sukker - 6 spsk. span.
  • Vand - 5,5 l
  • Sojasauce - 250 ml
  • Salt - 40 g
En kylling i ovnen
En kylling i ovnen

Madlavning:

I panden sættes en kylling, hældt med en liter vand, fortyndet med 40 gram salt. Vi forlader kyllingen i saltlage i 15 timer, fjernelse i køleskabet. I panden hæld 4,5 liter vand og sæt på ovnen. Vi sender 6 spiseskefulde sukker, 250 ml sojasovs, koge.

Kyllingen klamrer sig til 2 kroge, holder over panden og bærer den fra alle sider med kogende vand med sojasovs og sukker. Derefter sendes kyllingen til den kølige saltvand, hvor den blev marineret i 15 timer. Vi gentager proceduren 3-4 gange. Det skal gøres for at kyllingeskinden strækker sig og viste sig for at være en smuk, ensartet skygge. Kyllingen tørres med et papirhåndklæde, kroge klamrer til gitteret og sender i ovne i 10-15 minutter, indstiller temperaturen på 130 grader og tænder konvektionen. Efter udløbet af 10-15 minutter øger vi messingskabets temperatur til 180 grader og forbereder sig i yderligere 15-17 minutter.

Saftig kylling med skarp skorpe
Saftig kylling med skarp skorpe

Jeg sætter den færdige kylling på pladen, skåret og indsender til bordet.

Forbered dig med os og glæde lækker mad selv og dine kære.

Nyd dit måltid!

Mange læsere hørte helt sikkert om skålen, som længe havde været ansigtet af kinesisk køkken, - Peking Duck. Selvfølgelig er denne skål utrolig velsmagende, men det er nødvendigt at tilbringe et par lange timer til at forberede en and. En anden ting er kyllingopskriften i Peking. Du skal bruge mindre end en time til kyllingen af ​​kyllingen, det er en fremragende hurtig opskrift på en lækker middag.

Kylling med ananas i Peking

Peking kylling opskrift i sød sød sauce

Ligesom en duck foreslår vi, at du forbereder en lækker kylling med ananas. Med dem opnås kyllingen sød, saftig, blød. Fuldt, smagen af ​​gamma kylling afsløres sammen med den mest populære østlige sauce - soja, såvel som med de mest enkle, men sådanne duftende krydderier.

Til fremstilling af kylling, vil du også have en dyb tyk stegepande. Vidunderligt, hvis du finder wok. Du kan også bruge kæden til et godt kød stegt.

Kinesisk skål

ingredienser

For at forberede en middag i vores opskrift kylling i Beijing derhjemme, skal du have:

  • 500 g kyllingfilet;
  • 2 bulgarske peberfrugter;
  • 1 bank dåse ananas;
  • soya sovs;
  • olie til stegning;
  • 2 spsk. l. stivelse;
  • 1 spsk. l. mel;
  • 2 spsk. l ketchup;
  • 1 spsk. l. æbleeddike;
  • 2 spsk. l. honning;
  • 30 g ginger rod
  • Flok grøn løg.

Da sojasauce er salt, har du ikke brug for salt. Men peber du kan tilføje til smag. Hermetisk ananas Du kan erstatte frisk. Separat er det værd at sige om honning: Det kan erstattes med sukker, eller hvis du bruger den dåse ananas i Beijing kyllingopskrift, deres sirup.

Duftende kylling i Peking

Forberedelse og stegning af kød

Vi begynder at lave kyllingen i Peking. Opskriften er meget enkel, og endda en person, der begynder at kende madlavningens verden, vil nok klare ham.

Begynder fremstillingen af ​​retter fra kyllingebryst. Det skylles grundigt og tørre på papir eller køkken wafer håndklæder. Fjern filmen, Fat Strata og, hvis der er knogler. Fillet gør ikke for små stykker. Husk at under stegekyllingen er meget reduceret i størrelse. Sæt stykker i et dybt glas eller emaljeret skål, hæld den med sojasovs, så skiven af ​​stykkerne og forlad i køleskabet i en halv time. Soja sauce blødgøring og imponerer stykker foran stegningen.

Efter en og en halv time tilsættes 1 spsk i en skål kylling. l. Stivelse, 1 spsk. l. Mel og rør omhyggeligt. Rør godt til alle stykker dækket af en klylar.

I en stegepande hører olien. Til stege kan du bruge både magert og grøntsager. Ofte er kokke blandet grøntsag og oliven i forhold 1: 1. Olier til stegning har brug for meget, så det helt dækker stykker af filet. Det er hertil, at det er bedre at bruge WOK eller Kazan, og frituregryden er også egnet.

I små portioner lægger stykker af kød i den varme olie, steg dem, drejer hvert 3-5 minutter, indtil den er fuldstændig beredskab.

Færdige dele af fileter lægger ud på en tør ren plade, lad olien dræne. Du kan sætte flere servietter eller papirhåndklæder på bunden af ​​pladerne.

Saftig kylling i sauce

Sød og sur sauce

Yderligere på opskriften af ​​kylling i Beijing er det nødvendigt at lave sauce. Flyt den dybe oliepande. Forvarm det.

Bulgarsk peber rent og skyl fra frørest, fjern hvide partitioner. Skær det med store firkanter, læg ud på panden og stegen uden at stoppe omrøring. For ham, nok 2-3 minutter. Peber skal vise sig at være saftig, sprød, ikke mild og raffered.

Rengør roden af ​​ingefæren og sodavand på en lavt riv, sæt i stegepanden. Der, send og skiver ananas skåret af små firkanter. Tilsæt dem æbleeddike og en halv kop kogt vand. Som vi sagde, kan du også bruge sirup fra ananas i stedet for honning. Hvis du stadig bruger vand, skal du tilføje 2 spsk. l. Sukker eller honning. Bland alle grundigt og sæt 2-3 minutter. Valgfri til krydret aroma, tilsæt en lille finhakket klove af hvidløg. Det vil påvirke smagen lidt, men det er ikke dårligt for en appetitlig aroma.

Tilføj flere skeer af ketchup eller tomatpasta ind i saucen. Tænk sauce med spiseskestivelse. Rør omhyggeligt ingredienserne. Alt, der forbliver for at fuldføre opskriften på kylling i Peking - tilsæt stegt i oliefilet.

Læg kyllingen i saucen, bland forsigtigt det med indholdet af stegepanden, så saucen helt imprægneret med fileter. Reducer ilden, dække skålen med et låg og fjern et par minutter.

Kinesisk kylling

Innings.

Det er alt, Peking Chicken er klar. Det forbliver kun for at lave en del og fil til bordet. Traditionelt bruges hvide firkantede plader til at levere kinesiske retter. Læg i midten en lille sideskål (perfekt fit ris og grøntsagssalat) og en lækker kylling. Skub skålen med et grønt finhakket hjem. Skålen er behagelig at spise både for en gaffel og spisepinde.

Opskrift madlavning kylling

Her er sådan en simpel kyllingopskrift i Peking. Forbered dig overraskende de oprindelige kinesiske retter af kinesisk køkken. Nyd dit måltid!

Hemmeligheder af madlavning kylling i Peking

Nogle gange ønsker mange værtinderer at overraske deres husstande, forberede en eksotisk skål af de enkleste ingredienser. En fremragende mulighed vil være kylling i Peking. Juicy delikatesse med orientalske krydderier kan nemt forberede sig hjemme. Det vigtigste er at træde for trin for at følge den fremlagte opskrift.

Fordel og skade

Kyllingekød er rig på højt proteinindhold og er meget udbredt i ernæring. Det introduceres i en børns kost, såvel som det er meget populært blandt atleter. At spise kødfjerkræ gunstigt påvirker nervesystemet og styrker immuniteten. Kylling bouillon har fremragende medicinske egenskaber. Den indeholder vitaminerne af gruppen A og B, som hjælper med at genoprette vitaliteten efter langvarig sygdom.

På trods af alle fordele kan kyllingens kød forårsage en allergisk reaktion. Og også meget fedt er indeholdt i et monster af slagtekroppe. Derfor er folk, der overholder den rigtige ernæring, bedre at slippe af med skindene, forberede kød til et par. Fried og røget kylling indeholder en masse skadeligt kolesterol. Dens overdrevne brug truer aterosklerose.

Peking Chicken indeholder ikke mere end 140 kcal pr. 100 gram af produktet. Juicy er rig på vitale sporstoffer og vitaminer (C, PP). Alle husstande kan bruge det i mad (fra tre år).

Rigtige valg

Du har brug for en hel kylling eller dens separate dele til forberedelsen af ​​Østøst Kushan. For at skålen skal være utrolig saftig og blid, behandle valget af slagtekroppe med al alvorlighed. Så vær opmærksom på følgende nuancer:

  1. Lav et valg til fordel for frisk, kølet kød, det frosne produkt til køb anbefales ikke;
  2. Fokusere på datoen for fremstilling og holdbarhed;
  3. Emballagen skal være fuldstændig forseglet uden skader;
  4. Fra slagtekroppen kommer ikke ubehagelig lugt;
  5. En sund fugl har en bleg pink kød farve, en hvid fedtstupor og en afrundet form af et bryst.

Kølet produkt butik ikke mere end 7 dage. Hvis du har købt en kylling i en frossen form, så vær ikke til "tjenester" af mikrobølgeovnen. Produktet skal trækkes ud ved stuetemperatur. Således forlade slagtekroppen på køkkenbordet i 2-3 timer, og vask derefter vandresterene med vand grundigt med vand.

Retters historie

Beijing's Duck eller Kylling er en traditionel kinesisk skål, og mange turister starter deres bekendtskab med eksotisk køkken fra ham. Fugle er bagt i suspenderet tilstand over åben ild. Men moderne cookies foretrækker at forberede kyllingen i Peking i en lukket ovn. Således opnås fuglen inde i saftig, og ydersiden er dækket af en utrolig velsmagende sprød skorpe. For at prøve det østlige delikatesse, skal du eventuelt gå til Kina. Den lækre kylling vil blive forberedt uafhængigt. Det er bedst til disse formål en slagtekylling kylling, der vejer op til 1,5 kg.

Opskrifter.

Til madlavning kylling i Peking derhjemme Følgende ingredienser vil være nødvendige:

  1. Ung kylling (1 kg);
  2. Flydende honning (2-3 spsk);
  3. Sukker sand (2 spiseskefulde);
  4. soya sovs;
  5. sesamolie;
  6. grønne;
  7. glas vand.

Vi tager en slagtekroppe, skylles grundigt og fjerner rester af fugt med et papirhåndklæde. Vi gnider hendes salt og sort peber. Næste blande olien, sojasovs, honning og sukker. Ved hjælp af en kvast sætter vi marinade på en slagtekrop, drysset med krydderier og efterlader 1-2 timer på et køligt sted. Vi trækker kyllingen ud og lægger den på et bageplade, vi hælder lidt vand og sojasauce til bunden. Vi sender ind i ovnen i en halvanden time. Den færdige skål drys med grønne og tjener varmt til bordet.

Kropet kan også suspenderes med små kroge til gitteret, som er placeret i ovnen og steg på medium varme. Således vil Peking Chicken være så tæt som muligt på den traditionelle forberedelsesopskrift.

En anden mulighed for den østlige skål indebærer brugen af ​​kun individuelle dele af kyllingen. Så tag:

  1. filet (600-800 gram);
  2. et æg;
  3. stivelse og mel (3-4 spsk);
  4. hvidløg (3-4 tænder);
  5. grønne løg;
  6. en orange;
  7. soya sovs;
  8. ingefær;
  9. Brunt sukker;
  10. vegetabilsk olie (1 spiseskefuld);
  11. Vand (1 kop).

Omhyggeligt mit kød, skåret i små stykker.

I en separat beholdermix mel, stivelse, smør og sojasovs (3 spsk). Tilsæt kød og bland i blandingen. Derefter lægges filet i marinaden på panden med olivenolie og stege før udseendet af en gylden skorpe. Færdige stykker af kød uden sovs lay ud på en separat plade. I en anden pande inspirerer de hakkede grønne løg og hvidløg. Vi tilføjer stivelse opløst i vand, sojasovs og brunt sukker. Tre på gitter af ingefær og zest orange, som også hældes i panden. Masse er grundigt blanding og tomim på langsom varme, indtil den tykkes. I den resulterende sauce lægger du kyllingstykker og bland igen. Vi gælder for bordet i det varme. Til sideskålen er kogt ris eller kartoffelmos kartofler perfekte.

Om hvordan man forbereder en saftig sur-sød kylling i ovnen, se den næste video.

Peking Chicken - Foto Trin 1

Pisk æg. I den sætter melet, stivelsen, hælder vi olie, 2 spsk. Skeer af sojasauce. Bland og sæt på denne blanding hakket i små stykker kylling. Blande.

Peking Chicken - Foto Trin 2

Vi sætter en stegepande på stærk ild. Vi hælder olivenolie (ikke fortryde) og dele kylling i det før dannelsen af ​​en appetitvækkende skorpe.

Peking Chicken - Foto Trin 3

Vi vasker de færdige stykker med et papirhåndklæde (så det overtager overskydende fedt) og lægger ud på en plade.

Kylling i Peking - Foto Trin 4

På gritteren gnider vi ingefæren.

Peking Chicken - Foto Trin 5

Vi gnider zesten af ​​to appelsiner.

Peking Chicken - Foto Trin 6

Ruby Green Løg.

Peking Chicken - Foto Trin 7

På samme tid, i en dråbe olie, steg fint hakket hvidløg og grønne løg.

Peking Chicken - Foto Trin 8

Tilføj derefter alle de resterende ingredienser til stegepanden. 1 skefuld stivelseopløseligt i 100 ml vand og en fyldning, vil vi også tilføje sojasovs, riseddike, juice af to appelsiner, tilsæt zest, ingefær, brunt sukker. Vi blander og forbereder saucen, indtil det tykkes.

Peking Chicken - Foto Trin 9

Så kaster vi en kylling i panden, bland godt og klar! :)

Peking Chicken - Foto Trin 10

Lad os servere en pykin kylling med kogt ris. God appetit! :)

Gennemsnitlig vurdering: 4.1, Antal stemmer: 29

Vigtig! Videoen kan variere fra teksten til opskriften!

Opskriften på denne skål, jeg har længe været opbevaret i min sparegris. Jeg forsøgte denne skål fra den velkendte kinesiske kvinde, hun forberedte ham rigtigt med mig, forberedt meget hurtigt, ris til skålen blev fanget endnu længere end kyllingen var forberedt. Ingen særlige ingredienser, undtagen sojasovs, riseddike og ingefær, ikke til fremstilling af denne skål.

Forbered en kylling i Peking kan nemt hurtigt. Skålen er egnet til hjemme spisning og til et festligt bord. Jeg forbereder en kylling i Peking (ved og stor kylling i en sød og sød sauce) meget ofte. Det vigtigste er at holde balancen af ​​sød, sur og akut i smagen af ​​sauce.

Til forberedelse af kylling i Peking forbereder vi alle produkter.

Ingredienser til kylling i Peking

Skær paprika med små pladser, peber kan tages i forskellige farver. Skær også dåse ananas og skære ingefæren og hvidløg meget fint.

Skær peber, ananas, hvidløg og ingefær

I kasserolle hæld en ske af vegetabilsk olie og steg ingefær, hvidløg og peber på en stærk ild.

Stege grøntsager og pineas

Tilsæt ananas, sojasovs, riseddike, sukker, tomatpasta og vand. Jeg blander godt og forsøger at smage. Hvis der ikke er nok syre, tilsæt lidt eddike, slik - sukker, salt - sojasovs.

Tilsæt sojasauce og tomatpasta

Kyllingfilet skåret i små stykker og sprinklet med stivelse. Godt hugge hvert stykke kød i stivelse. I panden hælder vi den resterende vegetabilske olie og steg stykkerne af kyllingfilet på en stærk ild til en ømt skorpe.

Stænk med kyllingstivelse

Vi lægger kød ud i saucen med grøntsager og vævning alt sammen på gennemsnitlig ild i 10-15 minutter - indtil kyllingekød og fortykkelse af saucen.

Sæt kylling i vegetabilsk sauce

Peking kylling er klar.

Stock Foto Chicken Peking

Det er bedst at tjene det med kogt eller stegt ris. God appetit!

Peking Chicken Recipe.

Hvis der er en and i Peking, hvorfor ikke være en kylling? Men i Kina gør de ikke, det er ikke klart, hvorfor. Vi skal rette op på denne misforståelse i hastende rækkefølge! Derudover har jeg det mest nødvendige, jeg har - dette er den kinesiske krydderi 5 krydderier. Forresten, hvis du ikke har denne krydderi, kan du gøre det selv - instruktionen vil være lavere.

Kombination af kompleksitet: ganske enkelt Antal dele:  6Tid til forberedelse: fra 45 minutter til 1 time Nationale retter: asiatisk Forberedelsestype: ovn. Funktioner: lunge

Ingredienser:
  • 1 kylling - 1-1,2 kg;
  • soya sovs;
  • honning;
  • Sesamolie;
  • Krydderier "5 krydderier" - "Ucynyan" *
Kylling i Peking 1

* Disse krydderier bruges ved udarbejdelsen af ​​en række kinesiske retter. En blanding af "5 krydderier" personificerer balancen på fem store smagsfornemmelser - sød, sur, bitter, skarp og salt. Hvis du ikke har en færdigblanding, kan du gøre det:

  • 2 spsk. Goroshin. Sichuansky. peber (Kan erstattes af 1 spsk. Sort peber peber)
  • 3 stjerner Badyan (Anisa)
  • 2 tsp. Fennikelfrø (sød dill)
  • 2-3 kanelstænger eller 3 tsk. Moloto.
  • 6 Carnation Boutons.

Alle ingredienser slibes i melancer eller mini-processor og opbevares i en tæt lukket bank, så de ikke udånder på forhånd.

1. Placer kyllingen i en passende røv og vand sojasauce (6-7 spsk) og et par kunst. Hæld inde. Vi forlader til pickle i flere timer og vender sig om fra tid til anden (min kylling stod i køleskabsdagen, og jeg slog det ud hver 4. time).

2. Før vi bagning giver vi en kylling til at varme op til stuetemperatur i en time. For at vingerne ikke brændes, afskærer jeg huden på siderne og tester vingers spidser.

Kylling i Peking 2

3. Forbered "polyvka" : Jeg tager en sojasauce, der forbliver fra marinering, jeg genvinder et par mere spsk. Sauce, tilføj 1 spsk. Sesamolie, 1 ufuldstændig ch.l. Blandinger "5 krydderier" og 1 spsk. flydende honning. Alt er godt omrøring.

Kylling i Peking 3

4. Jeg sender en kylling i ovnen ved 200 ° C pr. 1 time (+10 min). Under bagningen, kyllingen vanding sin blanding (deler den i 3 dele) hvert 20. minut. Readiness Jeg kontrollerer skævheden af ​​et træ sandpapir bryst - bør flyde gennemsigtig saft og intet blod.

Kylling i Peking 4

Kylling i Peking 5

Det er helt klar! Aromaen er simpelthen ubeskrivelig !!!

Garnerne her er bedst egnet.

God appetit!

http://rectarelki.ru/?p=26270 - Link.

Ifølge en klassisk opskrift skal du lave mad i en særlig retter - i en stegepande "Wok", men hvis du ikke har, tag det sædvanlige, kun dybt og med tykkere vægge. Grundlaget for den kinesiske skål er et kyllingebryst, som er brændt i en særlig sauce af flere ingredienser. Takket være dette køber kødet en juiciness, blødning med forskellige fremragende smag og smag.

  1. Efter at have læst ingredienserne begynder vi at forberede. Vi tager et kyllingæg, del det i en separat beholder, pisker med en konventionel gaffel eller blender for at danne en masse af homogen konsistens. Den resulterende sammensætning er komplementær af to spiseskefulde sojasovs, stivelse, mel og smør. Vi blander grundigt den samlede masse. Vi tager et kyllingebryst, skyl kødet under rindende vand, skære det med stykker af lille størrelse og bland med en blanding af æg, olier, mel, stivelse og sojasovs. Bland alle ingredienserne igen.

    Rå kyllingstykker i marinade i skål på bordet

  2. På pladen sætter vi panden, læg en stærk ild. Når sudinen er skudt, fyld den med olivenolie. Væsker fortryder ikke, at kødet ikke er tørt, men saftigt, imprægneret. Jeg sætter hakket stykker af kyllingebryst i panden og steg dem, indtil den gyldne skygge af den gyldne skygge vises på kødet.

    Stegte kyllingstykker i en stegepande med smør

  3. Når kødproduktet når tilstanden af ​​beredskab, skifter vi det til en anden retter og papirhåndklæder, vi vasker stegte stykker. Dette vil give os mulighed for at slippe af med overskydende fedt.

    Stegte kyllingstykker på papirserviet

  4. Vi tager roden til ingefær, rengør det, skylles og gnides på en lavt ratter.

    Hele og revet ingefærrot

  5. Fortsæt nu til behandling af appelsiner. Citrums skylles nødvendigvis under strålen af ​​rindende vand. Næste, skåret forsigtigt med appelsiner, skræl og gnid zesten på en stor rist. Fra pulpen, ved hjælp af juicer, får vi appelsinsaft.

    Terching Orange Zestra på Wooden Board

  6. Derefter gå til en grøn bue. Produktet skylles også grundigt og slibes ikke for fint, men ikke stort.

    Skivede grønne løg på et træ skærebræt

  7. Der kommer en hvidløg. Vi tager en grøntsag, vi rydder det fra HUSK, vi skylles under rindende vand og hugge fint. Slibning hvidløg blandes med hakkede løg, send i panden og steg i en lille mængde olivenolie.

    Skivede grønne løg i en stegepande med smør

  8. Derefter vil det forblive at forberede den nødvendige sauce. I den angivne mængde vand opløses vi stivelse, blandes med sojasovs, appelsinsaft og en revet zest, riseddike, brun sukker og revet ingefær. Den resulterende sammensætning sendes til stegepande og hvidløg. Bland alle ingredienserne grundigt. Steg massen på moderat varme, indtil saucen bliver en destruktiv konsistens.

    Skivede ristede grønne løg, oversvømmet med sauce, i en stegepande

  9. Så snart massen af ​​saucen bliver som den burde være tyk, vender vi tilbage til gryden og stykker af kyllingebryst. Bland hele sammensætningen, og kushana kan betragtes som helt klar.

    Brændte kyllingstykker, poleret sauce, i en stegepande

  10. Vi fjerner kødet fra ovnen, bruger i en anden retter eller dekomponere på delpladerne for det hurtige foder til bordet. Den bedste garnish for en sådan kødskål tælles kogt ris uden tilsætningsstoffer. Så på den personlige oplevelse var du i stand til at sørge for, at det var meget nemt at lave mad hjemme i Beijing. Selvfølgelig gør en trin-for-trin opskrift med et foto denne kulinariske mission og på alle elementære. Vi ønsker dig en behagelig appetit!

    Del af kylling i peking i en sort plade på bordet

Leave a Reply