Udělám nejvíce křupavou kůru. Šťavnaté kuře v troubě přes metodu Pekingu.

Dnes se s vámi podělím o recept na vaření kuřete s křupavou kůrou.

Kuře v troubě přes metodu Pekingu umožňuje maso zůstat šťavnaté, jemné a krize pečené kůže činí tuto misku jen bezkonkurenční. Připravte si kuře v Pekingu v mém receptu a proveďte gastronomickou dovolenou do svých domácností.

Peking kuře
Peking kuře

Složky:

  • Kuřecí - 1 ks
  • Cukr - 6 TBSP. rozpětí
  • Voda - 5,5 l
  • Sójová omáčka - 250 ml
  • Sůl - 40 g
Kuře v troubě
Kuře v troubě

Vaření:

V pánvi dejte kuře, nalije se s jedním litrem vody, zředí se 40 gramy soli. Kuře necháme 15 hodin solanku, odebíráme v chladničce. V pánvi nalít 4,5 litrů vody a dát na sporák. Posíláme 6 lžíce cukru, 250 ml sójové omáčky, přiveďte do varu.

Kuře se drží 2 háky, držte se nad pánev a nosí se ze všech stran vařící vodou s sójovou omáčkou a cukrem. Pak je kuře posláno do chladného chloridu sodného, ​​ve kterém byl marinován po dobu 15 hodin. Opakujeme postup 3-4 krát. Musí být provedeno, aby kuřecí pokožka natáhla a ukázala být krásný, jednotný stín. Kuře se suší papírovým ručníkem, háčky, které se drží na mřížku a posílají pece po dobu 10-15 minut, nastavení teploty 130 stupňů a zapnutí konvekce. Po uplynutí 10-15 minut se zvýšíme teplotu mosazné skříně na 180 stupňů a připravuje se dalších 15-17 minut.

Šťavnaté kuře s ostrou kůrou
Šťavnaté kuře s ostrou kůrou

Dal jsem hotové kuře na talíř, vyříznout a odeslat na stůl.

Připravte se s námi a potěšte vynikající jídlo sami a své blízké.

Dobrou chuť!

Mnozí čtenáři jistě slyšeli o misce, která byla dlouho tvář čínské kuchyně, - pekingová kachna. Samozřejmě, že toto jídlo je neuvěřitelně chutné, ale je nutné strávit několik dlouhých hodin na přípravu kachny. Další věc je kuřecí recept v pekingu. Budete potřebovat méně než hodinu pro vaření kuřete, je to vynikající rychlý recept na lahodnou večeři.

Kuře s ananasem v pekingu

Peking kuřecí recept ve sladké sladké omáčce

Stejně jako kachna, navrhujeme vám připravit lahodné kuřecí ananasy. S nimi je kuře získáno sladké, šťavnaté, měkké. Plně, chuť gamma kuře je odhalena spolu s nejoblíbenější východní omáčkou - sóji, stejně jako s nejjednodušší, ale takovým vonným kořením.

Pro přípravu kuřete budete také potřebovat hlubokou tlustou pánev. Nádherné, pokud najdete wok. Můžete také použít kotel pro dobré pečené maso.

Čínské jídlo

Ingredience

Připravit večeři v našem receptu v Pekingu doma budete potřebovat:

  • 500 g kuřecího filé;
  • 2 bulharské papriky;
  • 1 bankovní konzervované ananasy;
  • sójová omáčka;
  • olej pro smažení;
  • 2 lžíce. l. škrob;
  • 1 lžíce. l. mouka;
  • 2 lžíce. l kečup;
  • 1 lžíce. l. jablečný ocet;
  • 2 lžíce. l. Miláček;
  • 30 g kořenů zázvoru
  • Banda zelené cibule.

Protože sójová omáčka je slaná, nebudete potřebovat sůl. Ale pepř můžete přidat podle chuti. Konzervované ananasy můžete nahradit čerstvé. Samostatně, to stojí za to říkat o medu: může být nahrazen cukrem nebo pokud používáte konzervy ananasu v kuřecím receptum v Pekingu, jejich sirupu.

Voňavé kuře v pekingu

Příprava a smažení masa

Začneme vařit kuře v pekingu. Recept je velmi jednoduchý a dokonce i osoba, která začíná znát svět vaření, bude pravděpodobně vyrovnat s ním.

Začíná přípravu nádobí z kuřecích prsíček. Je důkladně opláchnut a suchý na papírové nebo kuchyňské oplatkové ručníky. Odstraňte film, tučné vrstvy a, pokud je, kosti. Filet ne příliš malé kousky. Nezapomeňte, že během smažení kuře je mnohem sníženo. Umístěte kousky do hluboké skleněné nebo smaltované misky, nalijte ji sójovou omáčkou tak, aby kousek kusů, a nechat v chladničce za hodinu a půl. Sójová omáčka změkčuje a zapůsobí na kousky před pražením.

Po hodině a půl, přidejte 1 tbsp do misky kuřete. l. Škrob, 1 tbsp. l. Mouka a opatrně se promíchejte. Dobře promíchejte všechny kousky pokryté Klyarem.

V pánvi slyší olej. Pro pečené můžete použít jak štíhlé, tak zeleniny. Nejčastěji jsou kuchaři smíšené zeleniny a olivy v poměru 1: 1. Oleje pro smažení potřebují hodně, takže zcela pokrývá kousky filé. Je to pro to, že je lepší používat wok nebo kazan, a fritéza je také vhodná.

V malých porcích, umístěte kousky masa do horkého oleje, smažte je, otáčení každých 3-5 minut, až do úplné připravenosti.

Hotové části fillů ležely na suché čisté desce, nechte olej odtékat. Na spodní části desek můžete dát několik ubrousků nebo papírových ručníků.

Šťavnaté kuře v omáčce

Sladká a kyselá omáčka

Dále, na receptu z kuřete v Pekingu, je nutné vařit omáčku. Posuňte hlubokou olejovou pánev. Předehřejte to.

Bulharský pepř čistý a opláchněte z osiva zbytku, odstraňte bílé příčky. Řez to s velkými čtverečky, ležel na pánvi a smažit, bez zastavení míchání. Pro něj dost 2-3 minuty. Pepř by se měla ukázat jako šťavnatá, křupavá, ne mírná a vzrušená.

Vyčistěte kořen zázvoru a sody na mělké struhadlo, vložte do pánve. Tam, poslat a plátky ananasu nakrájené malými čtverečky. Přidat s nimi jablkový ocet a půl šálku vařené vody. Jak jsme říkali, můžete také použít sirup z ananasy místo medu. Pokud stále používáte vodu, přidejte 2 TBSP. l. Cukr nebo med. Všechny důkladně promíchejte a dejte 2-3 minuty. Volitelné pro pikantní aroma, přidejte malý jemně nasekaný hřbet česneku. Ovlivňuje chuť trochu, ale není to špatné pro chutné aroma.

Do omáčky přidejte několik lžíce kečupu nebo rajčatové pasty do omáčky. Přemýšlejte omáčku s lžící škrobu. Složky opatrně promíchejte. Vše, co zbývá dokončit recept na kuřecí v pekingu - přidejte pečené v olejovém filetu.

Vykreslte kuře v omáčce, jemně ji smíchejte s obsahem pánve, takže omáčka zcela impregnovaná filety. Snižte oheň, zakryjte misku s víkem a odstraní několik minut.

Čínské kuřecí

Směnárna

To je vše, peking kuře je připraveno. Zůstává pouze část a soubor do tabulky. Tradičně, bílé čtvercové desky se používají k dodávce čínských jídel. Položte do středu trochu přílohy (dokonale fit rýže a zeleninový salát) a lahodné kuře. Zatlačte misku se zeleným jemně nasekaným domem. Miska je pohodlná k jídlu jak pro vidličku, tak hůlky.

Recept vaření kuře

Zde je tak jednoduchý kuřecí recept v pekingu. Připravte se, překvapují nativní čínské pokrmy čínské kuchyně. Dobrou chuť!

Tajemství vaření kuře v pekingu

Někdy mnoho hostesek chtějí překvapit své domácnosti, připravit exotickou misku nejjednodušších složek. Vynikající volba bude kuře v pekingu. Šťavnatá pochoutka s orientálním kořením se může snadno připravit doma. Hlavní věc je krok za krokem, aby následoval předložený recept.

Přínos a poškození

Kuřecí maso je bohaté na vysoký obsah bílkovin a je široce používán ve výživě. To je zavedeno do dětské stravy, stejně jako je to velmi populární mezi sportovci. Jíst drůbež masa příznivě ovlivňuje nervový systém a posiluje imunitu. Kuřecí vývar má vynikající léčivé vlastnosti. Obsahuje vitamíny skupiny A a B, které pomáhají obnovit vitalitu po prodlouženém onemocnění.

Navzdory všem výhodám může maso kuře způsobit alergickou reakci. A také hodně tuku je obsaženo v monstrum jatečně upraveného těla. Proto lidé, kteří dodržují správnou výživu, je lepší se zbavit kůže, připravit maso pro pár. Smažené a uzené kuře obsahují spoustu škodlivého cholesterolu. Jeho nadměrné použití ohrožuje aterosklerózu.

Pekingové kuře neobsahuje více než 140 kcal na 100 gramů produktu. Šťavnatá je bohatá na důležité stopové prvky a vitamíny (C, PP). Všechny domácnosti ji mohou využít v potravinách (od tří let).

Správná volba

Pro přípravu východního východu Kushan potřebujete celé kuře nebo samostatné části. Aby bylo jídlo neuvěřitelně šťavnaté a jemné, zacházet s výběrem jatečně upravených těl se všemi vážností. Věnujte pozornost následujícím nuancím:

  1. Udělejte si volbu ve prospěch čerstvého, chlazeného masa, mražený produkt k nákupu se nedoporučuje;
  2. Zaměřit se na datum výroby a trvanlivosti;
  3. Balení musí být zcela utěsněno, bez poškození;
  4. Z jatečně upraveného těla nepřichází nepříjemný zápach;
  5. Zdravý pták má světle růžovou barvu masa, bílý tlustý tuk a zaoblený tvar prsu.

Chlazený produktový obchod nebyl více než 7 dní. Pokud jste si koupili kuře ve zmrazené podobě, pak se nenacházíte s "Službami" mikrovlnné trouby. Výrobek musí být vytažen při teplotě místnosti. Tak, nechte jatečně upravená látka na kuchyňském stole po dobu 2-3 hodin a poté důkladně umyjte zbytky vody vodou.

Historie jídel

Pekingova kachna nebo kuře je tradiční čínské jídlo, a mnoho turistů začínají své známé s exotickou kuchyní. Ptáci jsou pečené v pozastaveném stavu přes otevřený oheň. Nicméně, moderní soubory cookie raději připravují kuře v pekingu v uzavřené troubě. Pták je tedy získán v šťavnatém a vnější straně je pokryta neuvěřitelně chutnou křupavou kůrou. Za účelem vyzkoušení východní delikatesy, volitelně jít do Číny. Lahodné kuře bude připraveno samostatně. To je nejlepší pro tyto účely brojler kuře o hmotnosti až 1,5 kg.

Recepty

Pro vaření kuřete v peking doma Budou zapotřebí následující složky:

  1. Mladé kuře (1 kg);
  2. Tekutý med (2-3 lžíce);
  3. Cukrový písek (2 lžíce);
  4. sójová omáčka;
  5. sezamový olej;
  6. zelenina;
  7. sklenice vody.

Vezmeme jatečně upravený kost, důkladně opláchněte a odstraňte zbytky vlhkosti papírovým ručníkem. Tíráme sůl a černý pepř. Další smíchejte olej, sójovou omáčku, med a cukr. S pomocí střapce, dáme marinádu na jatečně upravená těla, sypaná kořením a odejdou na 1-2 hodiny na chladném místě. Vytáháme kuře a položíme ho na plech, nalijeme vodu a sójovou omáčku na dno. Dodáváme do trouby za hodinu a půl. Hotový pokrm posypeme zelenými a slouží horkým ke stolu.

Jatečka může být také suspendována s malými háčkami na mříž, který se nachází v troubě a smažit se na středním tepla. Pekingové kuře tak bude co nejblíže k tradičnímu receptu.

Další možností východního pokrmů znamená použití pouze jednotlivých částí kuřete. Take:

  1. filé (600-800 gramů);
  2. jedno vejce;
  3. škrob a mouka (3-4 lžíce);
  4. Česnek (3-4 zuby);
  5. zelené cibule;
  6. jedna oranžová;
  7. sójová omáčka;
  8. Zrzavý;
  9. Hnědý cukr;
  10. rostlinný olej (1 lžíce);
  11. Voda (1 šálek).

Opatrně mé maso, řez na malé kousky.

V samostatné mouce směsi nádoby, škrobu, másla a sójové omáčce (3 lžíce). Přidejte maso a smíchejte ve směsi. Dále rozložte filé v marinádě na pánvi s olivovým olejem a smažte před vzhledem zlaté kůry. Dokončené kousky masa bez omáčky ležel na samostatné desce. Na jiné pánvi inspirujte nasekané zelené cibule a česnek. Přidáváme škrob rozpuštěný ve vodě, sójové omáčce a hnědý cukr. Tři na střídači zázvoru a zest oranžové, které také vylévají v pánvi. Hromada jsou důkladně míchány a tommim na pomalé teplo, dokud neublíží. Ve výsledné omáčce položte kousky kuřete a smíchejte znovu. Použijeme na stůl v horkém. Pro přílohu jsou vařená rýže nebo bramborová kaše perfektní.

Na tom, jak připravit šťavnaté kyselé kuře v troubě, viz další video.

Peking kuře - foto krok 1

Bič vejce. V ní dal mouku, škrob, nalijeme olej, 2 tbsp. Lžíce sójové omáčky. Směs a na tuto směs nasekanou na malé kousky kuřete. Směs.

Peking kuře - foto krok 2

Dali jsme pánev na silném ohni. Nalijeme olivový olej (nelitujeme) a díly kuře v něm před tvorbou chutné kůry.

Peking kuře - foto krok 3

Dokončené kusy umýváme papírovým ručníkem (takže přebírá přebytečný tuk) a rozloží na talíři.

Kuře v pekingu - foto krok 4

Na struhě se otíráme zázvor.

Peking kuře - foto krok 5

Tíráme k odchodu ze dvou pomerančů.

Peking kuře - foto krok 6

Ruby Green cibule.

Peking kuře - foto krok 7

Současně, v kapce oleje, smaže jemně nasekané česneku a zelené cibule.

Peking kuře - foto krok 8

Poté přidejte všechny zbývající ingredience na pánev. 1 lžíce škrobu rozpustného ve 100 ml vody a výplň, přidáme také sójovou omáčku, rýžový ocet, šťávu ze dvou pomerančů, přidat zest, zázvor, hnědý cukr. Smícháme a připravujeme omáčku, dokud neublíží.

Peking kuře - foto krok 9

Pak hodíme kuře do pánve, dobře se mičte a připravte! :)

Peking kuře - foto krok 10

Podáváme pykin kuře s vařenou rýží. Dobrou chuť! :)

Průměrné hodnocení: 4.1, Celkový počet hlasů: 29

Důležité! Video se může lišit od textu receptu!

Recept na toto jídlo jsem dlouho uložil v mé prasátko. Snažil jsem se tuto misku od známé čínské ženy, připravila ho přímo se mnou, připravenou velmi rychle, rýže k misku byla chycena ještě delší než kuře. Žádné speciální složky, s výjimkou sójové omáčky, rýžový ocet a zázvor, ne pro přípravu této misky.

Připravte si kuře v pekingu může být snadno rychlé. Miska je vhodná pro domácí stolování a pro slavnostní stůl. Připravuji kuře v pekingu (a velké kuře v sladké a sladké omáčce) velmi často. Nejdůležitější je udržet rovnováhu sladké, kyselé a akutní v chuti omáčce.

Pro přípravu kuřete v Pekingu připravujeme všechny produkty.

Ingredience pro kuře v pekingu

Odřízněte paprikou s malými čtverečky, pepř lze odebrat v různých barvách. Také řezané konzervy ananasu a řez ginger a česnek velmi jemně.

Řezátko, ananas, česnek a zázvor

V pánvi nalít jednu lžíci rostlinného oleje a smažte zázvor, česnek a papriky na silný oheň.

Smažná zelenina a pineas

Přidejte ananas, sójová omáčka, rýžový ocet, cukr, rajčatovou pastu a vodu. Dobře míchám a snažím se chuť. Pokud není dostatek kyseliny, přidejte trochu octa, sladkosti - cukr, sůl - sójová omáčka.

Přidejte sójovou omáčku a rajčatovou pastu

Kuřecí filé nakrájejte na malé kousky a sypaný škrobem. Dobře sekání každého kusu masa v škrobu. V pánvi nalijeme zbývající rostlinný olej a smažíme kousky kuřecího filé na silném ohni něžného kůru.

Posypeme kuřecím škrobem

Umožňujeme maso do omáčky se zeleninou a tkaní všeho spolu na průměrný oheň po dobu 10-15 minut - až do kuřecího masa a zahušťování omáčky.

Dejte kuře v zeleninové omáčce

Peking kuře je připraveno.

Stock foto kuřecí peking

Nejlepší je sloužit s vařenými nebo smaženou rýží. Dobrou chuť!

Peking kuřecí recept

Pokud je v pekingu kachna, proč není kuře? Ale v Číně, to není jasné, proč. Toto nedorozumění musíme opravit v naléhavém pořadí! Kromě toho mám nejdůležitější, co mám - to je čínský koření 5 koření. Mimochodem, pokud nemáte tento koření, můžete to udělat sami - instrukce bude nižší.

Kombinace složitosti: Jednoduše Počet částí:  6Čas na přípravu: od 45 minut do 1 hodiny Národní kuchyně: asijský Typ přípravy: trouba Funkce: plíce

Složky:
  • 1 kuře - 1-1,2 kg;
  • sójová omáčka;
  • Miláček;
  • Sezamový olej;
  • Koření "5 koření" - "ucynyan" *
Kuře v pekingu 1

* Tyto koření se používají při přípravě různých čínských jídel. Směs "5 koření" ztělesňuje rovnováhu pěti velkých chuťových pocitů - sladký, kyselý, hořký, ostrý a slaný. Pokud nemáte připravenou směs, můžete to udělat:

  • 2 lžíce. Goroshin. Sichuansky. pepř (může být nahrazen 1 lžíce. Černý pepř paprikou)
  • 3 hvězdy badyan (anisa)
  • 2 lsp. Semena fenyklů (Sweet Dill)
  • 2-3 skořice nebo 3 lžičky. Moloto.
  • 6 karafiátových butonů

Všechny ingredience jsou broušení v melanodničku nebo mini-procesoru a uloženy v těsně uzavřené bance tak, aby nevydávali dopředu.

1. Umístěte kuře do vhodného zadku a vody sójovou omáčkou (6-7 tbsp) a několik umění. Nalijte dovnitř. Opustíme na okurku několik hodin a od času se obrátíme (moje kuře stálo v den chladničky a já jsem se otočil každých 4 hodin).

2. Před pečením dáváme kuře, aby se za hodinu zahřál na teplotu místnosti. Aby se křídla nespálila, odřízla kůži po stranách a testování tipů křídel.

Kuře v pekingu 2

3. Připravte si "Polyvka" : Vezmu si sójovou omáčku, která zůstane od Marinace, znovu získávám pár více Tbsp. Omáčka, přidejte 1 lžíce. Sezamový olej, 1 neúplný Ch.l. Směsi "5 koření" a 1 TBSP. tekutý med. Všechno je dobře míchání.

Kuře v pekingu 3

4. Posílám kuře v troubě při 200 ° C za 1 hodinu (+10 min). Během pečení, kuře zalévání směsi (rozdělení do 3 dílů) každých 20 minut. Připravenost I zkontroluji šikmo dřevěných brusných prsu - by měl provést průhlednou šťávu a žádnou krev.

Kuře v pekingu 4

Kuře v pekingu 5

To je vše připraveno! Aroma je prostě nepopsatelná !!!

Garnish zde je nejvhodnější.

Dobrou chuť!

http://2tarelki.ru/?p=26270 - Link.

Podle klasického receptu potřebujete vařit ve speciálních jídlech - v pánvi "Wok", ale pokud nemáte, vezměte obvyklé, jen hluboké a silnější stěny. Základem čínského misky je kuřecí prsa, která je pečená ve speciální omáčce několika ingrediencí. Díky tomu maso získá šťavnatost, namáčení s různými vynikajícími chuti a příchutěmi.

  1. Po přečtení ingrediencí začneme připravit. Bereme jedno kuřecí vejce, rozdělit ji v samostatném kontejneru, bičování běžným vidličkou nebo mixérem, aby se vytvořila hmotnost homogenní konzistence. Výsledná kompozice je komplementární dvě lžíce sójové omáčky, škrobu, mouce a másla. Důkladně promícháme celkovou hmotnost. Bereme kuřecí prsa, opláchněte maso pod tekoucí vodou, nakrájíme ji s kousky malé velikosti a směs se směsí vajec, olejů, mouky, škrobu a sójové omáčky. Znovu mičte všechny složky.

    Syrové kuřecí kousky v marinádě v misce na stole

  2. Na desce jsme dali pánev, dát silný oheň. Když je sudina zastřelen, naplňte ho olivovým olejem. Tekutiny nelitují, že maso není suché, ale šťavnaté, impregnované. Vložil jsem nasekané kousky kuřecích prsíček do pánve a smažte je, dokud se na maso neobjeví lahodná kůrka zlatého odstínu.

    Smažené kuřecí kousky v pánvi s máslem

  3. Když se masný produkt dosáhne stavu připravenosti, přesuneme ho do jiných jídel a papírových ručníků, které umyňujeme pečené kousky. To nám umožní zbavit se přebytečného tuku.

    Smažené kuřecí kousky na papír ubrousek

  4. Bereme kořen zázvoru, vyčistíme to, opláchněte a otřete na mělké struhadlo.

    celý a strouhaný kořen zázvoru

  5. Nyní pokračujte do zpracování pomerančů. Citury jsou nutně opláchnuty pod proudem tekoucí vody. Dále, jemně řezaných pomerančů kůra a otřete jímek na velké struhadlo. Z buničiny, s pomocí odšťavňovače, dostaneme pomerančový džus.

    Terching oranžová zestra na dřevěné desce

  6. Poté, jděte na zelenou luk. Produkt je také důkladně opláchnut a broušení příliš jemně, ale ne velký.

    Nakrájené zelené cibule na dřevěné prkénko

  7. Přichází tah česneku. Bereme zeleninu, vyčistíme ho z lupy, opláchneme pod tekoucí vodou a jemně. Broušení česnekového směsi s nakrájenou cibulkou, poslat v pánvi a smažte v malém množství olivového oleje.

    Nakrájené zelené cibule v pánvi s máslem

  8. Poté zůstane připravit potřebnou omáčku. Ve stanoveném množství vody rozpustíme škrob, promícháme s sójovou omáčkou, pomerančovou šťávou a strouhaným koutem, rýžovým octem, hnědým cukrem a strouhaným zázvorem. Výsledná kompozice je zasílána na pánev a česnek. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Smažte hmotu na mírném teplu, dokud se omáčka nestane destruktivní konzistencí.

    Plátky pražených zelených cibule, zaplavených omáčkou, v pánvi

  9. Jakmile se hmota omáčce stane, jako by měla být tlusté, vrátíme se na pánev a kousky kuřecích prsíček. Mix celé kompozice a Kushana lze považovat za zcela připraven.

    Pečené kuřecí kousky, leštěná omáčka, v pánvi

  10. Odstraňujeme maso ze sporáku, utratit v jiných jídlech nebo se rozkládají na destičkách pro rychlé krmení do tabulky. Nejlepší obloha pro takové masové misky se počítá vařená rýže bez přísad. Takže, na osobní zkušenosti, jste se mohli ujistit, že to bylo velmi jednoduché vařit doma v Pekingu. Samozřejmě, že krok za krokem recept s fotografií dělá tuto kulinářskou misi a vůbec elementární. Přejeme Vám příjemnou chuť k jídlu!

    Část kuřete v pekingu v černé desce na stole

Leave a Reply