হ্যালাপেনো কি ধরনের কলম?

জ্বলন্ত মরিচ চিলির অনেক ধরণের এক মরিচ হ্যালাপেনো। নাম স্প্যানিশ, কিন্তু তিনি মেক্সিকো মধ্যে বৃদ্ধি পায়। Verakruz অবস্থিত Khalapa শহর, জ্বলন্ত মশলা এই বিভিন্ন নাম দিয়েছেন। এখানে, এই ফলের অধিকাংশই ঐতিহ্যগতভাবে উত্থিত এবং ফসল কাটা হয়।

হ্যালাপেনো কি ধরনের কলম?
Khalapeno এর স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য ব্যবহৃত পারফিউমের ছোট মাত্রা অন্তর্ভুক্ত।

যদিও পডের পরিধিটি প্রায় 50 গ্রাম ওজনের সাথে 9 সেন্টিমিটার অতিক্রম করতে পারে তবে ছোট নমুনাগুলি সর্বোত্তম বলে মনে করা হয়, 5 সেন্টিমিটার দীর্ঘ নয়। তারা সবচেয়ে সম্পূর্ণ স্বাদ সঙ্গে সবচেয়ে মূল্যবান বলে মনে করা হয়।

এই মরিচের বিভিন্নতার জনপ্রিয়তা মেক্সিকোতে তার বড় আকারের উৎপাদন এবং ওয়ার্কস্পেস স্থাপন করার অনুমতি দেয়। গাছটি নিজেই বড় নয়, উচ্চতায় মিটারের চেয়ে বেশি নয়। যাইহোক, এক বুশ থেকে, আপনি বৃদ্ধির পুরো সময়ের উপর কোথাও চল্লিশটি পডগুলি সরাতে পারেন। অনুকূল আবহাওয়া অবস্থার সাথে, ফুলের শুরু থেকে 80 দিনের পরে ফলগুলি তৈরি করা হয়।

তারা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তাদের সংগ্রহ করে এখনও সবুজ শাকসবজি। এটি এমন পড যা বিভিন্ন ডিশ এবং ঋতু তৈরি করার জন্য ভিত্তি হিসাবে কাজ করে। পাকা ফল লাল অর্জন। যদিও লাল মরিচ হ্যালাপেনোকে হতাশ বলে মনে করা হয় এবং এটি জনপ্রিয় নয়, তবে এখনও SEASINGSING বা এমনকি সার হিসাবে রান্না করা হয়।

সবুজ pods সমাপ্ত পণ্য তাদের আকৃতি বজায় রাখা। তারা মরিচ বা ঐতিহ্যগত সালসা সস বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করা হয়। পরিপক্বতা ডিগ্রী উপর নির্ভর করে, সবুজ মরিচ একটি ভিন্ন বার্ন বা তীক্ষ্ণতা ডিগ্রী আছে।

ফর্ম এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য মধ্যে মরিচ শ্রেণীবিভাগ একটি সম্পূর্ণ সিস্টেম আছে:

  • Peludo - দীর্ঘ pods।
  • Espinalteco নির্দেশিত ফল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
  • Morita - Halapeno স্বল্প pods চরিত্রগত।

এই সব প্রজাতি তাদের নিজস্ব, পৃথক বৈশিষ্ট্য যা ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের, জাতের এবং চাষের বিশেষত্বের উপর নির্ভর করে। এই একটি স্বাদ বিস্তৃত প্রদান করে কি। এই ক্ষেত্রে gourmets উষ্ণ বা গরম তাপমাত্রা সংবেদন সম্পর্কে যুক্তি।

হ্যালাপেনের জনপ্রিয়তা মেক্সিকান এবং ইউরোপীয় রন্ধনশিল্পীদের বিপুল সংখ্যক রেসিপিগুলিতে অপরিহার্য করেছে। এই সব salads, sauces, মাংস এবং মাছ খাবারের জন্য সম্পূরক সব ধরণের হয়। স্টাফ মরিচ একটি delicacy বলে মনে করা হয়। বিখ্যাত মেক্সিকান ডিশ চিপটল ধূমপানযুক্ত মরিচ হ্যালাপেনো সংযোজনের সাথে একটি উদ্ভিজ্জ স্ট্যু। ইতালিতে, pickled pods পিজা যোগ করা হয়। আমরা তীক্ষ্ণ খাবারের প্রস্তুতির জন্য হিমায়িত মরিচ ব্যবহার করতে পারি।

আমাদের স্বাভাবিক রান্নাঘরে, খালাপেনো প্রায়শই পিজা এবং সাবাতে যোগ করেন। সুস্বাদু এই কলম pickled ফর্ম হয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে হ্যালাপেনো বিষণ্নতা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে, জাহাজের অবস্থা উন্নত করে। এটি দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন আছে।

আমাদের ঘর এই সব ঋতু অধিকাংশ তার স্বামী ভালবাসে, এখানে কোন প্রতিযোগীতার নেই। আমি বেশ একটু pickled মরিচ খেতে পারেন। একটি বিষয় হিসাবে যেমন একটি মরিচ সঙ্গে লবণ রোল বিশেষত মসলাযুক্ত এবং সুখী-তীব্র।

মশলা সম্পর্কে আরো:

আদা

মরিচ খালপেনো ব্যাপকভাবে বিশ্বব্যাপী পরিচিত, বিশেষত মেক্সিকোতে, একটি জ্বলন্ত, মসলাযুক্ত মৌসুমে "উষ্ণ" থেকে "উষ্ণ" থেকে স্বাদ পরিবর্তন করতে সক্ষম। এটি প্রধান উত্থান থেকে এটির নাম পেয়েছে - খলপা শহর।

খালাপেনো

Khalapeno - এটা কি

খালাপেনো তীব্র মরিচ মরিচ একটি বড় পরিবারে প্রবেশ করে। এটি মেক্সিকো জাতীয় রন্ধনিত একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং তাবাসকো এবং সালসা সস এর প্রধান উপাদান।

মরিচ খালপেনো শক্তিশালী শাখার সাথে একটি গুল্ম, 50-100 সেমি একটি উচ্চতা, যার উপর প্রায় 30 ছোট (5-9 সেমি) ফল গঠিত হয়। শুধুমাত্র সবুজ ফল তীব্র ঋতু হিসাবে নেওয়া হয়। লাল overwhelmed এবং কম মূল্যবান বলে মনে করা হয়। তারা ধোঁয়াশা, তারপর জাতীয় মেক্সিকান ডিশ - তাবাসকো সস এর ভিত্তিতে বা মাটি সারের জন্য মাটিতে দাফন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রচনাগুলি ভিটামিন এ, সি, বি, বিটা-ক্যারোটিন, সেইসাথে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যাপসিসিন ইত্যাদি পাওয়া যায়। সবজি দরকারী পণ্যগুলিতে দায়ী করা যেতে পারে, তবে এটি এই উদ্ভিটির পুষ্টিকর মান সম্পর্কে কথা বলার যোগ্য নয়, যেহেতু খাওয়া pods পরিমাণ কম। মরিচ ক্যালোরি - ২9 কেসাল।

Zhkovilla zhusychi স্কেলের স্কেলে Khalapeno এর মরিচ রেটিং বজায় রাখার জন্য 2500-10000 পয়েন্ট, যা "মধ্য-আপস্ট্রিম" এর স্তরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। তীক্ষ্ণতা প্রজাতির উপর নির্ভর করে, ক্রমবর্ধমান, স্টোরেজ, রান্না পদ্ধতির সুনির্দিষ্ট।

ভ্রূণের বিভাজন এবং বীজের সবচেয়ে জ্বলন্ত অংশটি ভ্রূণের ভিতরে থাকে। তাদের অপসারণ উল্লেখযোগ্যভাবে তীক্ষ্ণতা নয়, বরং মরিচ এসিডের এই বৈশিষ্ট্যগুলির বৈশিষ্ট্যও হ্রাস করে।

এই ধরনের মরিচগুলির জন্য নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যটি ব্যবহারের সময় জোয়ারের ডিগ্রীগুলিতে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি। মেক্সিকান বলে যে তিনি মুখের মধ্যে উষ্ণ, এবং তারপর গরম।

ধরন এবং বৈচিত্র্য

Chalapeno 3 ধরনের আছে:

  • Espinaltico - ধারালো ফল বিস্তৃত;
  • Morita - বৃত্তাকার;
  • Peludo সর্বাধিক এবং দীর্ঘ peppers হয়।

সবচেয়ে মূল্যবান 4-6 সেমি দীর্ঘ ফল।

দেখতে, মরিচ মত দেখায় এবং বৃদ্ধি পায়:

Khalapeno বা চিলি - কি মরিচ তীক্ষ্ণ

ইউরোপীয়দের জন্য, মরিচ চলাচেনোকে একটি ধারালো পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে, মেক্সিকান বা এশিয়ার জন্য, এটি জাগেসের দুর্বলতমের মধ্যে একটি হিসাবে র্যাঙ্কিংয়ের মধ্যে রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মরিচ মরিচ "ক্যারোলিন রিপার" এর বিভিন্ন ধরণের 1400,000-2200000 ESHS এর রেটিং রয়েছে, যা খালাপেনোর চেয়ে 200 গুণ বেশি।

এশিয়ান রন্ধনশিল্পে, খালাপেনো এশিয়ান অধিবাসীদের জাতীয় ঐতিহ্য থেকে মরিচ ব্যবহার করে, পুরো শরীরকে আলোকিত করা উচিত নয়, কেবল মুখ।

স্কেল স্কোভাইল

মরিচ দরকারী বৈশিষ্ট্য

খালাপেনোতে জ্বলন্ত মরিচের অন্যান্য প্রতিনিধিদের উপর বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে:

  1. মাঝারি তীক্ষ্নতা। মরিচ মরিচ এর জ্বলন্ত জাতগুলি শ্লৈষ্মিক খাবারের একটি জ্বলন্ত সৃষ্টি করতে পারে, ল্যারিনক্স, এক স্পর্শ থেকে চোখ, যখন হ্যালাপেনো পেপারকিনের জোড়া স্বাস্থ্যকে ক্ষতি করে না।
  2. শুকনো, marinating এবং অন্যান্য রন্ধন চিকিত্সা, Khalapeno স্বাদ হারান না, এবং প্রায়ই এটি উন্নত। বৃদ্ধি বা জ্বলন্ত সহজে কম - শুধু বীজ এবং ভ্রূণের অভ্যন্তরীণ পার্টিশন ছেড়ে বা অপসারণ করুন।
  3. গরম দেশে, মরিচ শেলফ জীবন প্রসারিত করার জন্য খাদ্য যোগ করে - পণ্যটি প্যাথোজেনিক ফ্লোরা প্রচারের দমন করে। এবং তার আনন্দদায়ক স্বাদ piquancy ডিশ যোগ করে।
  4. হ্যালাপেনো ব্যবহার করার সময়, ভারী পণ্যগুলির সাথে একসঙ্গে, উদাহরণস্বরূপ, ভাজা মাংস, গ্যাস্ট্রিক জুসের স্রোত বৃদ্ধি পায়, পাচনটি সহজ হয়।
  5. ক্ষুধা উন্নতি, পরজীবী প্রদর্শন করে।

ভিডিওটি দেখুন:

Contraindications এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকারক Halapeno

এমন দেশে যেখানে বাসিন্দারা অল্প বয়সে ফলের ফল গ্রাস করেন, এই পণ্যটি খাওয়ার জন্য বিভিন্ন নিয়মগুলি শতাব্দী ধরে গঠিত হয়েছে। তারা মেঝে, বয়স, উদ্ভিদ গ্রেড, অন্য খাদ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণতা বিবেচনা করে।

এমন একজন ব্যক্তি যিনি পূর্বে একই জ্বলন্ত মরিচ খেয়েছিলেন না শুধুমাত্র বেনিফিট পান না, তবে শরীরের ক্ষতি করতেও পারে না।

এই পণ্যের ব্যবহারের সম্ভাব্য নেতিবাচক পরিণতিগুলির মধ্যে রয়েছে:

  • গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের উদ্দীপনা, হার্টবার্ন;
  • ডায়রিয়া;
  • শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি বার্ন।

পোড়া পোড়া contraindicated হয়:

  • পেট ulcers সঙ্গে, গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, Enteritis;
  • ইউরোজেনীয় সিস্টেম, লিভার, কিডনি রোগের রোগ;
  • larynx, গলা, মৌখিক গহ্বর মধ্যে inflammatory প্রসেস;
  • এলার্জি।

Halapeno অভ্যর্থনা শিশু, গর্ভবতী মহিলাদের, নার্সিং দ্বারা নিষিদ্ধ করা হয়। এবং মরিচ ব্যবহারের প্রধান জিনিস সংযম হয়।

মরিচ Halapeno ব্যবহার

পণ্যটি রান্না, ঔষধ এবং প্রসাধনীতে একটি অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে পেয়েছে।

রান্নার মধ্যে

একটি বিশাল পরিমাণে মসলাযুক্ত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত। অপেশাদার তীব্র প্রথম এবং দ্বিতীয় থালা দিয়ে এটি ব্যবহার করুন, Sauces, Salads, pastes প্রস্তুত।

এই পণ্যের সাথে জেলি অনেক মূল জ্যাম আছে। প্রায়শই, ফলগুলি তাজা খাবারে যোগ করা হয় - আলু মশাল আলু, তাদের তীক্ষ্ণতা এবং উজ্জ্বল স্বাদ দেওয়ার জন্য সবজি স্টিভ করে।

Khalapeno এর ঐতিহ্যবাহী ব্যবহার:

  • সালসা সস, চটননি, গুয়াকামোলের কাঁচামালগুলিতে;
  • মসলাযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল প্রস্তুতির জন্য;
  • পুরো এবং কাটিয়া pods সঙ্গে marination;
  • ধূমপান লাল pods;
  • ভুট্টা tortillas মধ্যে বেকিং, omelets;
  • সাদাসিধা cheeses, মাংস থালা, পিজা যোগ করা।

Chalapeno Sauce মেক্সিকান রন্ধন একটি সাধারণ থালা, একটি বাধ্যতামূলক মাংস উপগ্রহ। বাহ্যিকভাবে পুরু পেস্ট ধরনের আছে।

উপকরণ:

  • PODS - 5 পিসি।;
  • মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।;
  • রসুন - 2 দাঁত;
  • Rast তেল - 50 মিলি;
  • বেসিল পাতা, 5 পিসি এর সেলিব্রিটি।;
  • লবনাক্ত.

উপাদান একটি ব্লেন্ডার মিশ্রিত করা হয়। কিছু শেফ বরং বড় টুকরা সঙ্গে উপাদান ছেড়ে দিতে পছন্দ করে। সমাপ্ত মাংস থালা বা একটি marinade হিসাবে ছড়িয়ে সস ব্যবহার করুন।

আকর্ষণীয় এবং অন্যান্য HALAPENO সস, ঐতিহ্যগত নরম স্বাদ থেকে ভিন্ন, কিন্তু খাওয়ার পরে একটি সুন্দর উষ্ণতা প্রদান।

পড়ুন:

  • Pods Halapeno সবুজ - 300 গ্রাম;
  • পানি 1 কাপ;
  • পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
  • ভিনেগার টেবিল 9%, অ্যাপল হতে পারে - 100 মিলি;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল। আমি।;
  • লবণ - 1.5 ঘ। ঠ।

রান্না করা:

  1. শাকসবজি কাটা, দৃশ্যাবলী মধ্যে রাখা, তেল যোগ করুন, নরমতা পর্যন্ত টমিট প্রায় 5 মিনিট।
  2. পানি, লবণ, কম তাপে 10-12 মিনিটের উপর ফোঁড়া যোগ করুন।
  3. ভিনেগার ঢালা, একটি ব্লেন্ডার নিতে।

খালাপেনো সস

আপনি Khalapeno থেকে sprats খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে ধূমপান মাছের উপরে তীব্র peppers এর 2 টুকরা আছে। গ্রাহক গ্রাহক পর্যালোচনাগুলি - মসলা খুব তীব্র নয়, তবে আনন্দদায়ক তাপের অনুভূতি দেয়।

গ্রীস সবুজ punches প্রস্তুত, মধু marinade সঙ্গে তাদের ঢালা হয়। স্ন্যাক শুধুমাত্র একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতি এক মাসের মধ্যে আসে।

মধুতে রেসিপি হ্যালাপেনোর উপাদানগুলি:

  • PODS - 4 কেজি;
  • মধু - ২ টেবিল।;
  • ভিনেগার টেবিল 9% - 2 লিটার।

রন্ধন প্রণালী:

  1. ফলগুলি পরিষ্কার করুন - পাখিরা কাটা, বীজ থেকে পরিষ্কার করুন, ব্যাংকগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন।
  2. কেটল থেকে খাড়া ফুটন্ত পানি ঢালাও। কভার সঙ্গে আবরণ, অর্ধ ঘন্টা সহ্য করে।
  3. ভিনেগারে মধু আলোড়ন, ক্যান থেকে পানি মার্জ করুন, মারিনেড ঢেলে দিন, ফ্রিজে অন্তত 30 দিন মুছে ফেলুন।

মরিয়ম হ্যালাপেনো ইউরোপীয় দেশগুলিতে সর্বশ্রেষ্ঠ কৃতজ্ঞতা ভোগ করে। মার্জিনের প্রক্রিয়াতে, তিনি জ্বলন্ত বৈশিষ্ট্যগুলির অংশ হারায় এবং এত তাত্পর্য হবেন না। সমাপ্ত পণ্য sauces, সবজি এবং মাংস খাবারের যোগ করা হয়, একটি স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

গাঢ় সবুজ crispy pods সংরক্ষণ, ধুয়ে এবং বিভিন্ন জায়গায় টুথপিক মধ্যে ধুয়ে এবং অনুপ্রবিষ্ট জন্য নেওয়া হয়। আপনি সামুদ্রিক এবং মরিচ কাটা করতে পারেন।

এই জন্য, pods tails কাটা এবং পাতলা রিং মধ্যে কাটা। আরো তীব্র খরচে ফলের পাতলা ছায়াছবিগুলির মধ্যে বীজটি সংযুক্ত করা উচিত।

Pickled Halapeno জন্য ক্লাসিক রেসিপি:

  • PODS - 30 পিসি।;
  • লবণ - 4 টেবিল। আমি।;
  • চিনি - 6 টেবিল। আমি।;
  • রসুন - 3 টি দাঁত;
  • জল - 0.5 এল;
  • ওয়াইন ভিনেগার হোয়াইট - 0.5 লিটার।

রান্নার। একটি saucepan মধ্যে, মরিচ, pecking ছাড়া, সব উপাদান সংযোগ করুন। উষ্ণ ব্রাইনে, ঘুমিয়ে পড়ুন, একটি ফোঁড়া আনতে। একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ, 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে। রেফ্রিজারেটর মধ্যে সংরক্ষিত, ব্যাংক মধ্যে অঙ্কুর।

রান্না প্রণালী:

ঔষধ এবং প্রসাধনী মধ্যে

ফলগুলি এমন দেশগুলিতে ফলের ঔষধগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেখানে তারা বেড়ে উঠেছে এবং ব্যাপকভাবে খাদ্যে ব্যবহৃত হয়।

মরিচ halapeno এর থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্যগুলি দায়ী করা যেতে পারে:

  • ক্ষুধা বৃদ্ধি;
  • বিপাকের উন্নতি;
  • Endorphins একটি বৃদ্ধি;
  • রক্তবাহী জাহাজের দেয়াল শক্তিশালীকরণ;
  • কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ;
  • রক্তে কোলেস্টেরল মাত্রা হ্রাস করা;
  • দৃষ্টি উপর ইতিবাচক প্রভাব;
  • ইমিউন সিস্টেমের কাজ উন্নত করা;
  • বিষণ্নতা প্রতিরোধ, মানসিক অবস্থা উদ্ধরণ।

মেক্সিকানরা তাদের বৃদ্ধি বাড়ানোর জন্য ওয়াশিংয়ের পর চুল কুসুম করার জন্য হ্যালাপেনো চ্যালফেনো ব্যবহার করে। ব্রণ এবং ব্রণ যুদ্ধ, Sebaceous গ্রন্থি এর সীল হ্রাস চামড়া নিশ্চিহ্ন করতে দুর্বল infused মরিচ।

নির্বাচন এবং মশলা স্টোরেজ

মরিচ Chalapeno মরিচ বা শুকনো তাজা pods আকারে কেনা যাবে। একটি নতুন পণ্য কেনার সময়, আপনি ক্র্যাক, দাগ এবং wilting লক্ষণ ছাড়া সবুজ, ইলাস্টিক, চকচকে ফল নির্বাচন করতে হবে। তারা 2 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আর্দ্রতা অনুমতি দেয় না।

ইতিমধ্যে মরিচযুক্ত বা টিনজাত পণ্যগুলি সম্পন্ন করার সময়, এটি নির্মাতার যে তথ্যটি দেয় সেটি ব্যবহার করা মূল্য।

একটি শীতল শুষ্ক জায়গায় কাগজ ব্যাগ মধ্যে সংরক্ষিত শুকনো halapeno। বাষ্প লিখুন, সূর্যালোক নেতিবাচকভাবে ঋতু উপর কাজ করে, তার বৈশিষ্ট্য impairs।

ক্রমবর্ধমান মরিচ Halapeno

রাশিয়ার অধিকাংশ অঞ্চলের জলবায়ু খালাপেনোর চাষের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে মরিচটি বাড়ীতে উত্থাপিত হতে পারে - এটি উত্তর ছাড়া আর কোন উইন্ডোতে দুর্দান্ত মনে হয়।

মরিচ অবতরণ এবং যত্ন Halapeno:

  1. আমরা দোকানে বিভিন্ন পরিপক্ক peppers কিনতে এবং বীজ নিতে। যদি স্টকটিতে শুধুমাত্র সবুজ থাকে - আমরা লবণাক্ততার সাথে ডুব ছেড়ে চলে যাই, তারপর বপন উপাদানটি গ্রহণ করি।
  2. আমরা ছোট কাপে বাল্কে টমেটো বা মরিচ এর রোপণের জন্য সমাপ্ত প্রাইমার কিনতে। Mangalls এর গোলাপী সমাধান গাই, বীজ অবতরণ, ফিল্মের সাথে আবরণ, একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা।
  3. অঙ্কুর উপস্থিতির পরে, কাপগুলি উজ্জ্বল উইন্ডোজিলের উপর পুনর্বিন্যাস করে।
  4. সামান্য গাছপালা জল মাঝারি, মাটি ভয় অনুমতি দেয় না।
  5. তিনটি আসল পাতাগুলিতে, মরিচ রোপণ আরো প্রশস্ত পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।
  6. প্যাকেজের সুপারিশ অনুসারে কোনও পূর্ণ খনিজ সারে ২ বার একটি পূর্ণ খনিজ সারিতে ফিড।
  7. হালকা দিন অন্তত 14 ঘন্টা হওয়া উচিত, অন্যথায় উদ্ভিদ অতিরিক্ত কৃত্রিম আলো দিতে হবে।
  8. ধারালো peppers সঙ্গে কাজ করার সময়, আমরা গ্লাভস ব্যবহার করি।

মরিচগুলি অঙ্কুরের 3 মাস পর, ফসল ফুলের ২ মাস পর সংগ্রহ করা যেতে পারে। খালাপেনো একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। যদি তার জন্য যত্ন নেওয়া ভাল হয় তবে প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদ প্রতি বছর 2 ফসল দেবে।

খালাপেনো পনির এবং পিকল্ড রূপে খান, এটি স্মোকি এবং বেকড। ফল থেকে সস তৈরি করুন, এবং লোক ওষুধের মধ্যে তাদের ব্যবহার করুন। ধারালো পণ্যটি এমন একটি সংখ্যক contraindication রয়েছে যা মনে রাখতে হবে।

খালাপেনো দিয়ে আপনি কি খাবার চেষ্টা করেছেন? আপনার প্রাচীর এবং বুকমার্ক নিবন্ধটি সংরক্ষণ করুন - তথ্য দরকারী হতে পারে।

খালাপেনো মরিচ মরিচের প্রিয় জাতের মধ্যে একটি, তাই দক্ষিণ আমেরিকার অধিবাসীদের দ্বারা শ্রদ্ধাশীল। খলপা (মেক্সিকো) এর বসতি হওয়ার পরে তাকে নামকরণ করা হয়, যেখানে এটি পুরো গাছপালা বৃদ্ধি পায়। Khalapeno মাঝারি তীব্র peppers দিকে র্যাঙ্ক করা হয়। একটি ধারালো স্বাদ উষ্ণতার অনুভূতি দিয়ে শুরু হয়, এবং তারপর সামান্য উন্নত। তার তীক্ষ্ণতা সূচক 2.5 থেকে 8 হাজার পয়েন্ট পর্যন্ত। এটা বিশ্বের সবচেয়ে ধারালো মরিচ না।

মরিচ Chalapeno এর ইতিহাস (Jalapeno)

Jalapeno-Perec।

সবচেয়ে বিস্তৃত halapeno ( স্প্যান। Jalapeno। ) আমি মেক্সিকোতে পেয়েছি, যেখানে এই মেক্সিকান রোপণকারীদের একটি বিশাল অঞ্চল হাইলাইট করেছে - প্রায় 160 বর্গ কিমি। মূলত, খালাপেনো ওএক্সাকা ও চিহুহুয়া, সেইসাথে খালিস্কো, চুকা, কিন্তু ছোট পরিমাণে পাওয়া যাবে। 90 এর দশকের শেষ দিকে, খালাপেনো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উন্নতি করতে শুরু করেছিলেন, এর জন্য প্রচুর পরিমাণে জমি বরাদ্দ করেছিলেন।

মরিচ halapeno বৈশিষ্ট্য, ছবি

Perec-Halapeno-Foto (Halapeno মরিচ ছবি)

লাল ফল মানের এত উচ্চ নয়, উদাহরণস্বরূপ, সবুজ। অতএব, তারা স্মোকি বা শুকনো। মরিচ খালপেনো (ছবিটি উপরে উপস্থাপন করা হয়) ছোট মাপে পৃথক। একটি নিয়ম হিসাবে, ভ্রূণের ওজন 45 গ্রাম পৌঁছেছে, এবং দৈর্ঘ্যে এটি 9 সেমি বেশি নয়। হ্যালাপেনের অনেক প্রয়োজনীয় তেল, ভিটামিন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যারোটিনোড, পাইপেরিডিন, লোহা, লিনোলেনিক এসিড, ক্যাপসুরুবা, ক্যালসিয়াম, ক্যারোটিন, ফসফরাস, লিনোলিক এসিড, হ্যাভিটসিন ইত্যাদি

সবচেয়ে মূল্যবান শুধুমাত্র 5 সেমি মাত্রা সঙ্গে ছোট পট হয়। উদ্ভিদটি সাধারণত 25 থেকে 35 টি ফল থেকে 3 মাসের মধ্যে একটি মিটার পৌঁছায়। প্রথমে, PODs একটি সবুজ রঙ আছে, কিন্তু কয়েক সপ্তাহের মধ্যে তারা blush এবং আরো মিষ্টি হয়ে। ভ্রূণের দৈর্ঘ্য 5-6 সেমি হয় যখন তারা তাদের সংগ্রহ করতে হবে। হাতের মধ্যে পডগুলিগুলি মূল্যবান নয়, কারণ তারা ত্বকের লালত্ব সৃষ্টি করে রসকে তুলে ধরে। লেটেক গ্লাভসগুলি ব্যবহার করা প্রয়োজন যাতে আপনার হাত পুড়িয়ে না দেয়। জেস্তির প্রধান উৎসটি ভ্রূণের টিস্যুতে রয়েছে। তারা তাদের অপসারণ করা ভাল যাতে স্বাদ কম ধারালো হয়।

Halapeno বিপাক উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে। শরীরের ব্যবহারের পরে, এন্ডোরাফিনগুলি তৈরি করতে শুরু করে, যা ব্যথা থ্রেশহোল্ড হ্রাস করে এবং স্ট্রেস প্রতিরোধের বৃদ্ধি করে। উপরন্তু, এই ধারালো পণ্য অনিদ্রা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে। এটি হজমের উন্নতির জন্য চিকিত্সামূলক tinctures তৈরি করছে, অনিদ্রা থেকে পরিত্রাণ পেতে সহায়তা করুন, ক্ষুধা বৃদ্ধি করুন, ত্বকের গুণমান উন্নত করুন। যাইহোক, এটি সীমিত পরিমাণে হ্যালাপেনো খাওয়া দরকার, কারণ এটি জ্বলছে। অতএব, যদি তারা অপব্যবহার না করে তবে এটি আপনার শরীরের উপর একটি সাধারণ আকর্ষণীয় প্রভাব ফেলবে।

মরিচ Halapeno বিভিন্ন

আজ পর্যন্ত, বিভিন্ন ধরনের হ্যালাপেনো রয়েছে, যা নিজেদের মধ্যে তীব্র, আকৃতি এবং বৃদ্ধির অঞ্চলের ডিগ্রী থেকে আলাদা। এখানে আপনি ছবির এবং বর্ণনা দিয়ে মরিচ গ্রেড সম্পর্কে পড়তে পারেন। সবচেয়ে বিখ্যাত জাতের তালিকা:

  • নির্দেশিত Espinalteco।
  • সংক্ষিপ্ত এবং গোলাকার Morita
  • দীর্ঘ এবং পুরু peludo।

মরিচ Halapeno ব্যবহার

Halapeno-chto-ehto-Takoe-foto (Halapeno এই ছবিটি কি)

Halapeno ছাড়া একটি মেক্সিকান থালা কল্পনা করা অসম্ভব। এটা তিনি একটি ধারালো, খুব মসলাযুক্ত স্বাদ খাদ্য দেয়। এই মশলা আমেরিকান মহাকাশচারী একটি বিশেষ অ্যাকাউন্টে হয়। খালপেনো এমনকি একটি ধরনের পুরস্কার প্রদান করেছিলেন - 198২ সালে স্থান পরিদর্শন করেন।

এই তীব্র পণ্য ব্যবহার করে অনেক রেসিপি আছে। Khalapeno সালাদ, পাশাপাশি সবজি এবং মাংস থালা যোগ করা হয়। সত্য gourmets স্টাফ halapeno হিসাবে যেমন একটি থালা ভোগ করতে পছন্দ। মেক্সিকোতে, এই থালা বিশেষ করে পঠনযোগ্য। কোন ছুটির দিন তার ছাড়া না।

তাজা halapeno টমেটো ভিত্তিক ঋতু ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে প্রিয় মেক্সিকান ডিশগুলির মধ্যে একটি হল "নাচোস" বলা হয়। মরিচ ফল grated পনির সঙ্গে ভরা হয়, এবং উপরে থেকে একই তীব্র পণ্য থেকে মসলাযুক্ত রিং সঙ্গে সজ্জিত করা হয়।

আমাদের দেশে, আপনি হিমায়িত ফল কিনতে পারেন এবং কিছু ধূসর মেক্সিকান ডিশ প্রস্তুত করতে পারেন। ইউরোপে, pickled pickled halapeno, যা বিভিন্ন সবজি এবং মাংস দ্বিতীয় থালা, পাশাপাশি ইতালীয় পিজা যোগ করা হয়। খালাপেনো মেক্সিকো রন্ধনশিল্পে একটি বিশেষ স্থান দখল করে, চিজ, উদ্ভিজ্জ সস বা পিজা এর চমত্কার স্বাদকে সন্তুষ্ট করে। এটি প্রায়শই বিভিন্ন মশলা এবং তীক্ষ্ণ সসকে প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয় যার রেসিপিগুলি এখানে দেওয়া হয়। এটি সালাদ এবং সূপগুলির প্রধান উপাদান। মেক্সিকোতে, চিপটল নামে সবজি স্ট্যু তৈরি করুন, যা ধূমপানযুক্ত মরিচ হ্যালাপেনো যোগ করে। চকোলেটের নোটগুলির সাথে একটি মহৎ ধূমপানযুক্ত গন্ধে এটি শিখতে সহজ। কিন্তু স্বাদে, তিনি prunes অনুরূপ।

Cholapeno চপযুক্ত রিং নিম্নলিখিত বিখ্যাত মেক্সিকান ডিশ - Fakhitas, Enchores, Guacamole, ইত্যাদি সঙ্গে সজ্জিত করা হয়। গ্রীন খালপেনো মেক্সিকোতে খুব জনপ্রিয়, Sangrit নরম পানীয়ের প্রধান উপাদান। Khalapeno Marinade মধ্যে টিনজাত Chips-Nachos sauces সাজাইয়া রাখা। সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতা মরিচ বা মরিচ জ্যাম, চকলেট মধ্যে glazed বলে মনে করা হয়। চেষ্টা করুন এবং আপনি তাই মসলাযুক্ত, তীক্ষ্ণ মরিচ halapeno!

বিভাগের সব নিবন্ধ "peppers"

  • মরিচগুলির ধরন এবং বিভিন্ন ধরণের, তীব্র মরিচ এবং কৌতুক মরিচের বিভিন্ন ধরণের কীভাবে ভিন্ন
  • কালো তিক্ত মরিচ এবং তার জাতের যেখানে লাল, সবুজ এবং সাদা মরিচ লাগে এবং কেন তারা এখনও "কালো মরিচ" বলা হয়
  • মিষ্টি মরিচ বৈচিত্র্য: লাল, হলুদ, সবুজ মরিচ এবং শুধুমাত্র নয়
  • তীব্র peppers, সবুজ এবং লাল গরম peppers ধরনের এবং বিভিন্ন ধরনের
  • তীব্র আলংকারিক মরিচ সাজানোর, একটি পাত্র মধ্যে তিক্ত রুম মরিচ
  • সহজ মরিচ বা সুগন্ধি মটরশুটি - মসলা, শালীন প্রশংসার
  • Cayenne মরিচ বা চিলি মরিচ
  • বুলগেরিয়ান মরিচ, ক্যালোরি এবং লাল মিষ্টি peppers বিভিন্ন
  • মরিচ Chalapeno, এটা কি, ছবি (তীব্র পিকার Jalapeno)
  • মরিচ Habero (Habanero), ছবি

</ পি।

বিভিন্ন উপায়ে একটি থালা মধ্যে "perchinku" যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, ল্যাটিন আমেরিকা দেশগুলির অধিবাসীরা বিশেষ করে - মেক্সিকো, মরিচ হ্যালাপেনো ছাড়া তাদের জীবনকে পোষণ করে না, যা আক্ষরিকভাবে সর্বত্র যোগ করা হয়।

Halapeno কি?

খালাপেনো মরিচ মরিচ বিভিন্ন ধরণের। পূর্ণ পরিপক্বতা সঙ্গে এটি লাল একটি পড। যাইহোক, ফসল reddening আগে ফসল সঞ্চালিত হয়, শেষ পর্যন্ত না, peppers ভাল এবং ধারালো বলে মনে করা হয়।

এটা কি মনে হয় এবং যেখানে এটি বৃদ্ধি পায়?

গাছপালা, মসলা একটি ঘন গাছ ট্রাঙ্ক সঙ্গে একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, যা একটি মিটার উচ্চ বেশী না বৃদ্ধি পায়। এক বুশের সাথে, রাইপিংয়ের সময় ২0-40 টি ফল সংগ্রহ করা হয়।

সবুজ মরিচের তাজা মাংসের পড 5-10 সেমি লম্বা বিক্রি করতে আসে। যদি সম্পূর্ণ রোপণের পরে ফসল ফিটি পরিচালনা করা হয় তবে সবজি ধূমপান করা হয় এবং চিপটল পেতে চূর্ণ হয় - মেক্সিকান রান্নাটির সবচেয়ে সাধারণ ঋতুগুলির মধ্যে একটি।

এটি মেক্সিকোতে প্রধানত মেলামেশা বৃদ্ধি পায়, যা তার মাতৃভূমি। যাইহোক, আজকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং এমনকি চীনেও রোপণ রয়েছে।

Varieta Khalapeno.

সবজি ভাল চাষ করা হয় এবং অনেক জাতের আছে। সবচেয়ে জনপ্রিয়:

  • Peludo (Peludo);
  • মরিতা (মরিতা);
  • Espinalteco (Espinalteco)।

সমস্ত জাতের ছোট বাহ্যিক পার্থক্য আছে। উদাহরণস্বরূপ, নির্দেশিত বা বৃত্তাকার টিপ, ইত্যাদি

স্বাদ এবং সুবাস

মরিচ Halapeno জ্বলন্ত স্বাদ ফল নোট সঙ্গে diluted হয়। অতএব, tasers প্রায়ই একটি ছোট মিষ্টিতা এবং sourness চিহ্নিত। তাজা আকারে, সুগন্ধি খুব সুস্পষ্ট নয়, তবে রান্না করার সময়, মশলাগুলির একটি সুন্দর গন্ধ অনুভূত হয়।

রচনা এবং ক্যালোরি

শাকসবজি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ:

  • বি ভিটামিন বি;
  • ভিটামিন এ;
  • ভিটামিন ই;
  • পটাসিয়াম;
  • সোডিয়াম, ফসফরাস, ইত্যাদি

পণ্যটির ক্যালোরি কন্টেন্ট 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 30 কিলোমিটার, তাই এটি একটি সুস্থ এবং কম-ক্যালোরি খাবার বোঝায়। ওজন কমানোর জন্য প্রায় কোনও খাদ্যে উপাদানটি সক্রিয় করা যেতে পারে।

Halapeno এর উপকারী বৈশিষ্ট্য

দরকারী বৈশিষ্ট্য, হ্যালাপেনো মরিচ ক্যাপসিসিনের কারণে প্রাপ্ত, যা অংশ। তিনি জ্বলন্ত জন্য দায়ী এবং:

  • ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ অবদান রাখে;
  • ক্ষুধা এবং বিপাক উন্নত;
  • অ্যান্টিব্যাকারিয়াল এবং বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য আছে;
  • একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হয়;
  • স্নায়বিক কার্যকলাপ উদ্দীপিত;
  • অস্থায়ীভাবে ঘনত্ব এবং মেমরি উন্নত।

প্রাথমিকভাবে, উদ্ভিদের স্টোরেজ বাড়ানোর জন্য সবজি জ্বলন্ত ব্যবহার করা হয়েছিল। যাইহোক, পরে খালাপেনো উপকারিতা প্রকাশ করা হয়েছিল এবং পুরো শরীরের পুরো শরীরের জন্য।

Contraindications এবং ক্ষতি

ক্ষুধা এবং গ্যাস্ট্রিক জুস উৎপাদনের জন্য উদ্ভিদের জন্য উদ্ভিদের সুপারিশ করা হয় এমন বৃহত্তর সংখ্যার সত্ত্বেও, এটি কেবলমাত্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের শিকার হওয়া লোকেদের কাছে এটি সুপারিশ করে না। যেহেতু পণ্য উপসর্গ বাড়ায়। দুধ ক্ষতি নিরপেক্ষ সাহায্য করবে।

Skalapeno তীক্ষ্ণতা

স্কেল স্কোভাইল - মরিচ তীক্ষ্ণতা হার। সূচকটি নিম্নোক্ত স্কিম অনুসারে গণনা করা হয়: "তাপ" সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি পানির মধ্যে 1 মিলিমিটার মিষ্টি পানিতে দ্রবীভূত হয়। তরল পরিমাণ এবং একটি সূচক।

স্কোভিল স্কোর স্কেলে এই মশলা 1000 থেকে ২0,000 এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। তীক্ষ্ণতা বিভিন্নতার পাশাপাশি চাষের শর্তগুলির উপর নির্ভর করে। এটি মরিচ মধ্যম শেষ প্রজাতি বোঝায়।

মরিচ Halapeno ব্যবহার

পণ্য ব্যবহার করার সবচেয়ে সুস্পষ্ট উপায় রান্না করা হয়। তবে, অন্যান্য উপায় আছে। উদাহরণস্বরূপ, স্বনির্ভর, মাস্ক এবং ঘরে ঘোরাফেরা। বহিরঙ্গন ব্যবহার এছাড়াও অনেক ইতিবাচক প্রভাব আছে।

লোক মেডিসিনে

Halapeno মরিচ tincture তৈরি। তারা ক্ষুধা বৃদ্ধি, এবং ঠান্ডা সময় বিরোধী-প্রদাহজনক কর্ম আছে। চিকিত্সাগত বৈশিষ্ট্যগুলি যদি এটি পর্যায়ক্রমে খাওয়ার আগে 1 টেবিল চামচ ব্যবহার করে তবে এটি প্রকাশ করা হয়।

প্রসাধনী

এছাড়াও, মরিচ tincture মলম বা balms যোগ করা যেতে পারে, যা ব্যবহার করা হয়:

  • চুল বৃদ্ধি উন্নত করতে;
  • সেলুলাইটের বিরুদ্ধে;
  • পেশী ব্যথা বিরুদ্ধে।

মাজি একটি সুস্পষ্ট উষ্ণায়ন প্রভাব আছে। কখনও কখনও পা অত্যধিক ঘাম সমস্যা সমাধানের জন্য ব্যবহৃত হয়।

রান্নাঘরে খালাপেনো

মশলা আরো piquant থালা করতে সাহায্য করবে। কিন্তু আপনি তীক্ষ্ণতা সঙ্গে এটি overdo করতে হবে না। অতএব, প্রথম নমুনার জন্য এটি একটি ছোট অংশ ব্যবহার করা ভাল।

কি ডিশ যোগ করা হয়?

আমরা যদি মেক্সিকান রন্ধনশিল্পী সম্পর্কে কথা বলি, তবে মরিচ হ্যালাপেনো সমস্ত ডিশে যোগ করা হয়: চিলি কন করনা, নাচোস, টাকো, সালসা ইত্যাদি। আমরা যদি বৃহত্তর ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলি, তবে মরিচটি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্ট্যু, বারবিকিউ এবং রন্ধন ধারালো মসলাযুক্ত সসগুলির জন্য উপযুক্ত।

এটা কি মিলিত হয়?

মসলাযুক্ত মরিচ Chalapeno ভাল মাংস এবং সবজি ডিশ সঙ্গে harmonized হয়। অতএব, মেক্সিকো এই সবজি ছাড়া রান্নাঘর কল্পনা করা অসম্ভব। এছাড়াও, শুকনো আকারে, এটি প্রায়শই মিষ্টিতে যোগ করা হয়।

মনোযোগ! পণ্য একেবারে মাছ সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়।

কিভাবে Halapeno প্রতিস্থাপন করবেন?

ঋতু অন্য কোন মরিচ মরিচ সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে। Serrano সবচেয়ে ভাল উপযুক্ত, কিন্তু এটি এমনকি আরও বিরল। অতএব, কোন তিক্ত এবং জ্বলন্ত মরিচ একটি বিকল্প হিসাবে উপযুক্ত হবে।

শেফ টিপস

  1. মসলা সবচেয়ে তীব্র অংশ - ঝিল্লি যা সবজি এবং বীজের দেয়াল সংযোগ করে। অতএব, যদি আপনি জ্বলন্ত খাবার, বীজ এবং কাপড় কাটা প্রয়োজন।
  2. রান্না এবং পণ্য সংগ্রহ চামড়া উপর শক্তিশালী irritant প্রভাব , তাই গ্লাভস ভাল রান্না।
  3. আপনি মরিচ Khalapeno সঙ্গে মোকাবিলা, যে পরে কিছু সময় চোখ এবং শ্লৈষ্মিক স্পর্শ করা অসম্ভব । এমনকি যদি আমরা সাবান দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে ফেলি, তবে কিছু উপাদান থাকবে এবং দৃঢ় জ্বালা এবং শ্লৈষ্মিক টিস্যু জ্বলবে।
  4. ঋতু সঙ্গে থালা খুব জ্বলন্ত আউট এসেছিলেন, তার এটা তরল দই সঙ্গে পানীয় মূল্য । এটি পেটে জ্বলন্ত উপসর্গ হ্রাস করে।

কিভাবে Halapeno marinate?

পিকলেড হ্যালাপেনো রান্না করার প্রক্রিয়াটি অন্য সংরক্ষণের প্রস্তুতি থেকে কার্যকরীভাবে ভিন্ন নয়। তবে, বিভিন্ন কৌশল আছে:

  • Marinade জন্য, 2 অতিরিক্ত ধরনের মশলা ব্যবহার করুন;
  • তীব্রতা হ্রাস করার জন্য, দুধের মধ্যে রাতের বেলা বা 10 মিনিট আগে প্রস্তুতির পানি ফুটে উঠছে;
  • Marinade আইডাইজড লবণ মধ্যে রাখা না।

সমাপ্ত মরিচ ফলক এবং সুস্বাদু হয়। তারা sauces এবং স্ট্যু যোগ করা যেতে পারে।

বাড়িতে halapeno marinated

Marinated Halapeno প্রায়ই মেক্সিকান রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহৃত হয়। কিন্তু দোকানের তাকের উপর এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন। এই উপাদান দিয়ে রেসিপিগুলির সুবিধার সহজ এবং সবকিছু বাড়ীতে করা যেতে পারে।

ক্লাসিক রেসিপি Marinade.

প্রায় 15 টি পড বাছাই করার জন্য নিম্নলিখিতটি প্রয়োজন হবে। Marinade উপাদান:

  • 1 কাপ পানি;
  • 1 গ্লাস ভিনেগার (ওয়াইন বা টেবিল);
  • রসুনের 2 টি লোভা;
  • চিনি 4 টেবিল চামচ;
  • লবণ 2 টেবিল চামচ।

মরিচ রিং দ্বারা কাটা হয়। Marinade এর সব উপাদান একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা হয়। সব চিনি এবং লবণ ফুটন্ত পরে দ্রবীভূত করার সময় অপেক্ষা করা প্রয়োজন। তারপর মরিচ যোগ করা হয় এবং 10 মিনিট উঁচু করা হয়।

কাটা সবজি ব্যাংকের মধ্যে স্থানান্তরিত হয় এবং বাড়িতে marinade ঢালা হয়।

মিষ্টি-মসলাযুক্ত pickled halapeno

মধু দিয়ে Pickled Halapeno জন্য প্রণালী:

  • 15-20 Halapeno pods;
  • অন্য ধরনের মরিচ 15-20 pods;
  • 1 কাপ পানি;
  • ওয়াইন ভিনেগার 1 গ্লাস;
  • 1 কাপ মধু;
  • 1 কাপ জলপাই তেল;
  • চিনি 2 টেবিল চামচ;
  • লবণ 2 টেবিল চামচ;
  • সরিষা শস্য 1 টেবিল চামচ।

শুকনো চিনি, লবণ এবং মধু। উষ্ণ হওয়ার পরে, রিংগুলির সাথে রিং সহ, বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন। 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং Marinade মধ্যে বন্ধ ঢাকনা অধীনে অন্য 15 জন্য ছেড়ে। জার থেকে মরিচ অঙ্কুর এবং উপরের তরল ঢালাও।

মেক্সিকান মধ্যে Marinated Chalapeno

মেক্সিকান মধ্যে marinated Chalapeno ক্লাসিক marinade একটি ধরনের। শুধুমাত্র পার্থক্য অতিরিক্ত মশলা যোগ করা হয়। সাধারণত এই herbs হয়:

রান্না প্রক্রিয়া নিজেই কোন ভিন্ন।

শীতের জন্য মরিচ Chalapeno বৈশিষ্ট্য বৈশিষ্ট্য

মসলা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে রিং দিয়ে এটি কাটা প্রয়োজন হয় না। এটি একটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা এবং প্রায় সাধারণভাবে ব্যাংকের মধ্যে মরিচটি তৈরি করা যথেষ্ট। আর যতটা দাঁড়াবে, তত ভাল স্বাদ প্রকাশ করবে। কিন্তু মোট বালুচর জীবন 1 বছরের বেশি নয়।

মরিচ মরিচ সংগ্রহস্থল

আপনার ছোট্ট ট্যাংকগুলিতে (0.5 l সর্বোচ্চ) প্রয়োজনের আগে হ্যালাপেনো পছন্দ করুন। যেহেতু টিনজাত সমস্ত উদ্ভিদের ইউরোপীয় রন্ধনশিল্পে ব্যবহার করা হয় না, তাই ছোট ট্যাংকগুলিতে সংরক্ষিত হয় যখন মসলাের শেলফের জীবনকে অনুসরণ করা সহজ এবং জারের প্রায় সব বিষয়বস্তু ব্যবহার করা সহজ।

শারপার কি? চিলি বা খালপেনো?

খলাপেনো সহ "চিলি" এর অর্থের সব তীক্ষ্ণ জাতের অর্থ রয়েছে। যাইহোক, তিনি তার প্রতিনিধি সবচেয়ে জ্বলন্ত হয় না। যদি আমরা স্কোভিলের স্কেলের ভিত্তিতে তুলনা করি, তবে সবচেয়ে তীব্র মরিচগুলি ড্রাগন এবং মরিচ এক্স এর শ্বাস, যা ২5 মিলিয়নেরও বেশি পয়েন্ট (সর্বাধিক ঝালপেনোতে ২0 হাজার রুপি)।

মজার ঘটনা

  1. চালাপেনোর মরিচ খলপা শহরের সম্মানে তার নাম পেয়েছেন, যা এই পণ্যের উৎপাদনের জন্য "মূলধন"।
  2. মেক্সিকো থেকে মেক্সিকোতে জ্যাম তৈরি করে।
  3. শুকনো chlapeno মরিচ ফ্লেক্স আকারে বিক্রি হয়। সবুজ তুলনায় লাল আরো সুগন্ধি।

যদি আপনি খালপেনোর নিরপেক্ষ সবুজ পডগুলি উপেক্ষা করেন এবং এটি কী তা জানেন না তবে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অনেক সুবিধা পাবেন। অনেক শাকসবজি দরকারী, কিন্তু এই ধারালো কলমটি আপনার শরীরের স্পষ্টভাবে কৃতজ্ঞ হবে এমন পুষ্টির মধ্যে ধনী। একটি halapeno কি তার থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য এবং contraindications আছে তা খুঁজে বের করতে পড়ুন, কেন তার খাদ্য এবং এটি কিভাবে আরো জ্বলন্ত স্বাদ যোগ করা মূল্যবান।

Halapeno কি?

Khalapeno ছোট fleshy conesoid pods সঙ্গে তীব্র চিলি peppers বিভিন্ন, যা একটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় যে একটি শক্তিশালী মসলাযুক্ত স্বাদ দেয়।

এই মরিচের কাঁচা সবুজ, ভাজা, ধূমপান, পিকলড পডগুলি ল্যাটিন আমেরিকান, স্প্যানিশ, ক্যারিবিয়ান এবং এশিয়ান রিসিনে ব্যবহৃত হয়।

Skovylla Khalapeno এর তীক্ষ্ণ স্কেল উপর 2500-4000 ইউনিট গড় পরিসীমা মধ্যে পড়ে। তুলনা করার জন্য: মিষ্টি মরিচ শূন্য, এবং মেক্সিকান হাবরু 200,000 থেকে 500,000 পয়েন্ট থেকে আছে।

Khalapeno মত চেহারা কি - ছবি

ছবি খালাপেনো

সাধারণ বিবরণ

Khalapeno কাঠ স্টেম সঙ্গে একটি বার্ষিক ছোট herbaceous উদ্ভিদ, উচ্চতা একটি মিটার পর্যন্ত ক্রমবর্ধমান। Polenacea পরিবারের অন্তর্গত, অন্যান্য মরিচ peppers মত genus capsicum। বৈজ্ঞানিক নাম ক্যাপসিকাম annuum।

অন্যান্য মরিচ মরিচের মতো, খালাপেনোও মেক্সিকোতে হাজির হন। তার নাম খলপা (ফলপা) থেকে ঘটেছিল - ইস্ট মেক্সিকান স্টেট অফ ভেরাক্রুজের প্রাদেশিক রাজধানী, যেখানে প্রাথমিক বসতি স্থাপনকারীরা শতাব্দী ধরে এই মরিচ চাষ করেছিল। পরে তিনি স্প্যানিশ গবেষকদের ধন্যবাদ বিশ্বের বাকি বাকি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করেন।

তিনি ক্ষুদ্র সাদা ফুল আছে, যার পরে সবুজ প্রদর্শিত হয়, এবং শিলা, লাল মরিচ pods। তাজা লাল ফল সংগ্রহ কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে।

HALAPENO PODS প্রায় 4-10 সেমি দীর্ঘ, মসৃণ, চকচকে ত্বক এবং মূঢ়, সামান্য শক্ত টিপ।

প্রতিটি ভ্রূণের মধ্যে অনেক ক্ষুদ্র, সাদা, বৃত্তাকার এবং সমতল বীজ ভিতরে। কেন্দ্রীয়, সাদা অংশ - ঝিল্লি কাছাকাছি cling বীজ।

PODs দুটি প্রধান রং আছে: সবুজ মানে হ্যালাপেনো তরুণ, এবং লাল যে এটি পাকা হয়। উভয় seasoning হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

কিভাবে ঋতু halapeno এবং chipotle পেতে

ক্রমবর্ধমান ঋতু সময়, Halapeno বেশ কয়েকবার সংগৃহীত হয়। গড়, একটি উদ্ভিদ প্রায় 25-35 pods উত্পাদন করে।

তিনি এখনও সবুজ যখন এটি সংগ্রহ করুন। কখনও কখনও peppers এটি সম্পূর্ণরূপে পরিপক্ক করা সম্ভব, তারপর তারা লাল আঁকা হয়।

ফসলের অংশটি চিপটল (চিপটল) উৎপাদনে যায় - ধূমপানযুক্ত হ্যালাপেনো।

এই মরিচ হিসাবে একটি দীর্ঘ বৃদ্ধি চক্র আছে, লাল (পাকা) Halapeno সবুজ হিসাবে তাই সাধারণ নয়।

কি গন্ধ এবং Halapeno এর স্বাদ

এই বিভিন্ন চিলি ফল স্বাদ এবং জ্বলন্ত একত্রিত করে। সবুজ halapeno মধ্যে, একটি উচ্চারিত তীব্র জ্বলন্ত স্বাদ, যখন পাকা লাল একটি সামান্য মিষ্টি আছে।

শুকনো স্থল হ্যালাপেনের গড় তীক্ষ্ণতা রয়েছে, যা কায়েন মরিচের চেয়ে কম তীব্র। এটি একটি নরম সুবাস আছে, মিষ্টি মরিচ অনুরূপ। লাল তুলনায় লাল হ্যালাপেনো পাউডার সামান্য মসলাযুক্ত।

কিভাবে চয়ন করবেন এবং কোথায় Halapeno এবং Chipotle কিনতে

একটি তাজা halapeno কেনার সময়, মসৃণ, চকচকে ত্বক এবং মূঢ় শেষ সঙ্গে সবুজ, কঠিন মসৃণ রঙ pods নির্বাচন করুন। শুকনো এড়িয়ে চলুন, ফ্যাকাশে ফ্যাকাশে ফল, পৃষ্ঠের উপর দাগ।

সবুজ খালাপেনো সবচেয়ে সাধারণ মরিচ মরিচ, যা আপনি দোকান তাকের উপর পাবেন।

আপনি যদি আপনার এলাকায় এই কলমটি খুঁজে না পান তবে আইরিব অনলাইন স্টোরে শুকনো হ্যালাপেনো এবং চিপটল অর্ডার করুন।

কিভাবে Halapeno সংরক্ষণ করুন

তাজা হালপেনোর শেলফ জীবনটি ছোট: বাড়িতে, রেফ্রিজারেটরের একটি উদ্ভিজ্জের উদ্ভিদের মধ্যে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত 1 সপ্তাহ পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ করুন।

Marinated Halapeno রেফ্রিজারেটর কয়েক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রাসায়নিক রচনা

এই সামান্য জ্বলন্ত মরিচ স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ রয়েছে।

100 গ্রামের জন্য কাঁচা হ্যালাপেনো (ক্যাপসিকুম বছর) পুষ্টির মান

নাম সংখ্যা দৈনিক হার শতাংশ,%
শক্তি মান (ক্যালোরি) ২9 কিলোমিটার 1.5.
কার্বোহাইড্রেটস 6.50 গ্রাম 5
প্রোটিন 0.91 গ্রাম 2
চর্বি। 0.37 গ্রাম 2
খাদ্য ফাইবার 2.8 গ্রাম 7
Folates. 27 μG. 7
Niacin. 1,280 মিগ্রা 8
Pantothenic অ্যাসিড 0.315 মিগ্রা 6
Pyridoxin. 0.419 মিগ্রা 32।
Riboflavin. 0.070 মিগ্রা 5
Tiamine. 0,040 মিগ্রা 3
ভিটামিন এ। 1078 আমার। 36।
ভিটামিন সি. 118.6 মিগ্রা 198।
ভিটামিন ই. 3.58 মিগ্রা 24।
ভিটামিন কে। 18.5 μG. পনের
সোডিয়াম 3 মিগ্রা <0.5।
পটাসিয়াম 248 মিগ্রা। 5
ক্যালসিয়াম 12 মিগ্রা 1,2.
তামা 0.046 মিগ্রা 5
লোহা 0.25 মিগ্রা 3
ম্যাগনেসিয়াম 15 মিগ্রা 4
ম্যাগানিজ 0.097 মিগ্রা 4
ফসফরাস 26 মিগ্রা 5
সেলেনিয়াম 0.4 μg. <1।
দস্তা 0.14 মিগ্রা 1
ক্যারোটিন-ß। 561 μG. -
ক্যারোটিন-α। 67 μG. -
Kryptoksanthine-ß। 105 μG. -
Lutein Zeaxantine. 861 μg. -

শারীরবৃত্তীয় ভূমিকা

এখানে মরিচ Halapeno সুপরিচিত উপকারী বৈশিষ্ট্য কিছু। এটি যেমন কর্ম আছে:

  • অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
  • বিরোধী প্রদাহজনক;
  • antibacterial;
  • antimicrobial;
  • বিরোধী গ্রেড;
  • বিপাক ত্বরান্বিত করা;
  • স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যকে উন্নত করে;
  • ইমিউন সিস্টেম উদ্দীপিত।

Halapeno এর উপকারী বৈশিষ্ট্য

সমস্ত মরিচ মরিচগুলিতে স্বাস্থ্যকর অ্যালক্যালয়েড যৌগিক ক্যাপসিসিন রয়েছে, যা তাদের তীক্ষ্ণতা দেয়। হ্যালাপেনো সহ যেমন মরিচগুলির সংবেদনশীলতার স্তর, সমস্ত মানুষ ব্যক্তি। যদি সম্ভব হয়, তবে কোনও প্রতিকূল প্রভাব এড়ানোর জন্য তাদের মাঝারি পরিমাণে খাওয়া দরকার। যাইহোক, ধারালো peppers অংশ হিসাবে, phytochemical যৌগের একটি চিত্তাকর্ষক তালিকা যা থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং স্বাস্থ্য প্রচারে অবদান রাখে।

এটি পাওয়া যায় যে Capsaicin Antibacterial, Anticininogenogenic, painkillers এবং antidiabetic বৈশিষ্ট্য আছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি স্থূলতা ব্যক্তিদের মধ্যে এলডিএল-কোলেস্টেরলের স্তরকে হ্রাস করে।

তাজা হ্যালাপেনো মরিচগুলি ভিটামিন সি এর সমৃদ্ধ উৎস। পাকা পডগুলিতে, এটি পাতাগুলি এবং ডালের চেয়ে বেশি। 100 গ্রাম প্রায় 118.6 μG বা দৈনিক হারের প্রায় 198% প্রদান করে। ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী জল দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। শরীরের মধ্যে কোলাজেন সংশ্লেষণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। কোলাজেন প্রধান কাঠামোগত প্রোটিন যা রক্তবাহী জাহাজ, চামড়া, কাপড়, অঙ্গ এবং হাড়ের সততা সমর্থন করে।

ভিটামিন সি পণ্য নিয়মিত খরচ অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি এবং শরীরের থেকে ক্ষতিকারক বিনামূল্যে radicals অপসারণ।

Khalapeno অন্যান্য মূল্যবান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস (ভিটামিন এ) এবং flavonoids (β-carotene, α-carotene, lutein, zeaxanthin এবং cryptoxanthine) রয়েছে। এই পদার্থগুলি শরীরকে চাপ এবং রোগের কারণে মুক্ত র্যাডিকেলগুলির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

হ্যালাপেনোর জন্য, পিরিডক্সাইন, ভিটামিন ই এবং কে এর একটি বৃহৎ সামগ্রী, মরিচ অন্যান্য জাতের তুলনায়, চিহ্নিত করা হয়। ভিটামিন কে হাড়ের ভর বাড়ায় এবং আল্জ্হেইমের রোগের রোগীদের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, তাদের মস্তিষ্কের নিউরনগুলিতে ক্ষতির সীমিত করে।

Contraindications (ক্ষতি) Halapeno

Khalapeno বিদ্যমান গ্যাস্ট্রাইটিস, পেট আলসার এবং গ্যাস্ট্রোজোফেজাল রিফ্লাক্স রোগ (GERD) এর বিপর্যয় বাড়তে পারে।

গর্ভবতী মহিলাদের আগে Khalapeno ব্যবহার করার আগে আপনাকে আপনার স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে হবে।

Khalapeno মধ্যে Capsaicin প্রাথমিকভাবে মৌখিক mucosa, গলা এবং পেট inflamation কারণ, যখন এটি যোগাযোগের মধ্যে আসে, এবং তারপর শক্তিশালী জ্বলন্ত সংবেদন, যা শরীর দ্বারা "তীব্র" হিসাবে অনুভূত হয়। ঠান্ডা দই ব্যবহার ক্যাপসিসিনের ঘনত্বকে পাতলা করে, পেটের দেয়ালের সাথে তার যোগাযোগকে বাধা দেয় এবং এভাবে জ্বলন্ত সংবেদনকে হ্রাস করে।

মরিচ মরিচ স্পর্শ করার পরে আপনার চোখ স্পর্শ করবেন না। যদি এটি ঘটে, জ্বালা কমাতে ঠান্ডা পানির সাথে আপনার চোখ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

আপনি যদি অত্যন্ত ধারালো খাবারের অ্যালার্জি হন তবে এটি মরিচ এড়াতে ভাল।

পুরোনো, লুটপাটযুক্ত তীক্ষ্ণ মরিচগুলির দীর্ঘমেয়াদী খরচ স্বাস্থ্যের বিপদ, কারণ ফজল ছাঁচ (এফ্লটক্সিন) তাদের মধ্যে গঠিত হয়, যা গ্যাস্ট্রিক এবং লিভার ক্যান্সার এবং কোলনকে সৃষ্টি করে।

রান্না মধ্যে Halapeno অ্যাপ্লিকেশন

কিভাবে Khalapeno প্রস্তুত করবেন:

  1. লেজ কাটা।
  2. বরাবর ছুরি কাটা।
  3. আপনি অতিরিক্ত জ্বলন্ত এড়াতে চান যদি একটি চামচ এবং কেন্দ্রীয় ঝিল্লি সঙ্গে বীজ স্লাইড।
  4. কাটিয়া বোর্ডে হ্যালাপেনো ভেতরের নিচে হ্যালপেনো রাখুন এবং তাদের প্রথমে ফিতে দিয়ে এবং তারপর 0.5 সেমি জুড়ে কাটান।

একটি দ্বিতীয় উপায় যা একটু বেশি দক্ষতা প্রয়োজন হবে:

  1. খালাপেনোর লেজটি সরান।
  2. মরিচ মধ্যে ছুরি ঢোকান এবং কোর কাছাকাছি এটি চেক করুন।
  3. মরিচ কাটা, 0.5 সেমি রিং।

Halapen Oscillats কাটা জন্য বীজ অপসারণ করার জন্য এটি সর্বোত্তম উপায়।

খালাপেনোর সাথে কাজ করার সময় আপনি যদি গ্লাভস ব্যবহার করেন না, তবে তীক্ষ্ণ মরিচের স্পর্শ করা হলে মুখ বা চোখের স্পর্শ করা অসম্ভব!

একটি ছোট তাপ দিয়ে গ্রিলে একটি হ্যালাপেনো গাওয়া এছাড়াও তীক্ষ্ণতা হ্রাস এবং ধোঁয়া একটি piquant খাঁজ যোগ করা হবে।

Halapeno যোগ করার জন্য এখানে কিছু টিপস এখানে আছে:

  • রান্না করার সময় বুলগেরিয়ান মরিচ পরিবর্তে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।
  • কাঁচা গ্ল্যাপেনো সবুজ মরিচগুলি টমেটো এবং সাদা পেঁয়াজগুলি তাজা পিকো-দে-গ্যালো প্রস্তুত করার জন্য যোগ করুন - মেক্সিকান রন্ধনসম্পর্কীয় সস।
  • এই কলমটি উদ্ভিজ্জ স্ট্যু, হাঁস-মুরগি, মাংস এবং সীফুড ডিশগুলিতে একটি বিশেষ সুবাস এবং মসলা যোগ করে।
  • পিজা স্টাফিং রিং Khalapeno যোগ করুন।
  • খালাপেনো, গুঁড়া মধ্যে কাটা, সর্বজনীন এবং অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেখানে তাজা অনুপযুক্ত হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি বারবিকিউ সস মধ্যে বা কালো peppers জন্য প্রতিস্থাপন হিসাবে।
  • Red Halapeno - Schreech এর প্রধান উপাদান - বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত ধারালো sauces এক।

Marinated Khalapeno - রেসিপি

বাড়িতে মরিচ এই Chalapeno crunch থাকা এবং একটি উজ্জ্বল, রসুন সুবাস অর্জন।

উপকরণ:

  • 1 টেবিল চামচ. সাদা ভিনেগার;
  • 1 টেবিল চামচ. জল;
  • রসুনের 2 টি লোভা;
  • 2 টেবিল। সাহারা;
  • 1 টেবিল চামচ. লবণ;
  • 7-8 খালাপেনো, পাতলাভাবে কাটা।

কিভাবে রান্না করে:

  1. একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে ভিনেগার, জল, রসুন, চিনি এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
  2. Slices Khalapeno যোগ করুন, আগুন থেকে মুছে ফেলুন এবং অপসারণ।
  3. প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক, এবং তারপর শামুক প্যান থেকে জার থেকে মরিচ রাখুন।
  4. জার পূরণ করতে অবশিষ্ট তরলটি পূরণ করুন, ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং এটি শান্ত করুন।

আরো তীব্র স্বাদ জন্য, 1 টেবিল চামচ চিনি, এবং কম তীব্র জন্য - তিন। আপনি দুই মাসের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।

হ্যালাপেনো পিকল্ড মরিচগুলি স্যান্ডউইচ, ক্রু, হ্যামবার্গার এবং তাদের কাছ থেকে তরলকে ঘিরে সালাদ সালাদগুলিতে ভিনেগারের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে বা সীফুড বা পাখির জন্য মারিনেডে যোগ করতে পারে।

কিভাবে Halapeno প্রতিস্থাপন - ভিডিও

সুতরাং, এখানে আপনি একটি Halapeno কি এবং এই সুন্দর প্রাকৃতিক উপাদান আনতে পারেন কি ধরনের সম্পর্কে শিখেছি। আপনি যদি এটি এখনও না করে থাকেন তবে এটি চেষ্টা করুন এবং বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের সুবিধার সাথে তীব্র সংবেদনগুলি পান।

মরিচ Chalapeno একটি মাঝারি আকারের উদ্ভিজ্জ মরিচ, যা সবচেয়ে জনপ্রিয় চিলি মরিচ জাতের অন্তর্গত। নামটি মেক্সিকোতে খলপা শহর থেকে আসে, যেখানে এটি একবার দীর্ঘতর হয়ে উঠতে শুরু করে। এখন রোপণ করা হয় এবং বিশ্বের অন্য একটি কোণে রান্না করা হয়।

গাছপালা থেকে 5 থেকে 9 সেমি পর্যন্ত ২5-35 টি ফল সংগ্রহ করা হয়। এবং সবচেয়ে মূল্যবান সবুজ pods হয়, যদিও লাল খাদ্যে ব্যবহৃত হয়।

Jalapeno মরিচ

তীব্র স্বাদ প্রেমীদের উষ্ণ থেকে গরম সংবেদন থেকে তীব্রতা ডিগ্রী রূপান্তর জন্য এই পণ্য প্রশংসা করি। Zhalapeno Zhalapeno স্কেলে গড় 2500-8000 রেটিং ইউনিট আছে।

মরিচ এবং HALAPENO এর ধরন

চাষের বিভিন্ন স্থানে, এই মরিচ বৈচিত্র্যের বিভিন্ন প্রজাতি মনোনীত হয়েছিল, যা পডের আকার দ্বারা নির্ধারিত হয়:

  • বৃত্তাকার সংক্ষিপ্ত (morita);
  • পয়েন্টড oblong (Espinaltico);
  • প্রশস্ত দীর্ঘ (Peludo)।

এই মসলাযুক্ত উদ্ভিজ্জগুলি জল, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, এশ (4.5 গ্রাম), ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, প্রয়োজনীয় তেল, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সমৃদ্ধ রচনা রয়েছে।

বিশেষ করে, খালাপেনের কাছে লিনোলিক এবং ওলিক (ওমেগা -9), ওমেগা -3 ও ওমেগা -6 এর মতো মূল্যবান ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।

অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি তার সামগ্রীতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে: Asparagic এবং glutamic, Tyrosine, Tryptophan, অ্যালানিন, লাইসাইন, গ্লাইসিন, আর্গিনাইন।

দরকারী রচনা অন্তর্ভুক্ত:

  • সোডিয়াম;
  • পটাসিয়াম;
  • ম্যাগনেসিয়াম;
  • ক্যালসিয়াম;
  • ফসফরাস;
  • লোহা;
  • সেলেনিয়াম;
  • তামা;
  • দস্তা;
  • ম্যাগানিজ;
  • ভিটামিন এ, গ্রুপ বি, সি, ই, কে, আরআর;
  • আলফা এবং বিটা ক্যারোটি;
  • লুটিন;
  • বিটা-ক্রিপ্টক্সিন্থাইন;
  • Capsorbin;
  • ক্যাপসন্তিন;
  • হাটিকিন।

100 গ্রামে, খালাপেনো রয়েছে:

  • প্রোটিন - 1.3 গ্রাম;
  • ফ্যাট - 0.7 গ্রাম;
  • কার্বোহাইড্রেটস - 5.8 গ্রাম

শক্তি মান - 28 ক্যালোরি।

কোলেস্টেরল এ কোন cholepiano আছে!

Halapeno এর উপকারী বৈশিষ্ট্য

এই জ্বলন্ত সবজি খাওয়ার যোগ্যভাবে এই ধরনের প্রকাশের দ্বারা মানুষের দেহকে উপকারীভাবে প্রভাবিত করতে সক্ষম হয়:

  • হজম প্রক্রিয়া উন্নতি;
  • কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর প্রতিরোধমূলক প্রভাব;
  • রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাস করা;
  • বিপাকের স্বাভাবিকীকরণ;
  • অনুপযুক্ত দেখুন;
  • ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে যুদ্ধে অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
  • ঘুম মান উন্নতি;
  • রক্তচাপ হ্রাস;
  • জাহাজের দেয়াল শক্তিশালীকরণ;
  • চামড়া স্থিতিস্থাপকতা এবং চুল অবস্থা উন্নতি;
  • চাপ প্রতিরোধের এবং বিষণ্নতা শক্তিশালীকরণ।

Contraindications.

মরিচ Chalapeno একটি খুব সক্রিয়, শক্তিশালী মশলা আমাদের শরীরের নিরাময় করতে সক্ষম। অতএব, কোনও ঔষধ হিসাবে, এটিতে বিশেষ করে নিম্নলিখিত রোগের সাথে ব্যবহার করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা রয়েছে:

  • পেট আলসার;
  • মূত্রাশয় বুদ্বুদ রোগ;
  • গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং ডুডেনাল এস্টেটের রোগ;
  • লিভার এবং কিডনি রোগ;
  • এলার্জি।

Contraindications পনির এবং রান্না করা ফর্ম উভয় মরিচ ব্যবহার উদ্বেগ।

সবকিছুই তীক্ষ্ণ, খালাপেনো সবকিছু খেতে পারে না। বিশেষ করে, ডাক্তাররা প্রায়ই শিশুদের খাদ্যের মধ্যে পোড়ানোর খাবারগুলি সহকারে সুপারিশ করেন না।

এটি এমন ক্ষেত্রে তীব্র মরিচ ব্যবহার করার জন্য এটি সীমিত বা সতর্কতা মূল্যবান:

  • গর্ভাবস্থায়;
  • যৌতুকের সময়;
  • মৌখিক গহ্বর রোগে;
  • গলা প্রদাহ (এঙ্গিনা, টনসিলাইটিস) এর ক্ষেত্রে;
  • এলার্জি প্রতিক্রিয়া predisposition।

সুবিধা এবং ক্ষতি

বেশিরভাগ খাদ্যের মতো, মরিচ halapeno দরকারী গুণাবলী এবং সম্পত্তির একটি সংখ্যা, তবে এর তীব্র চরিত্রটি তার ব্যাপকভাবে ব্যবহারের মধ্যে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতার জ্ঞান প্রয়োজন।

মরিচ খালপেনোর দরকারী গুণাবলীর বিশাল তালিকা সত্ত্বেও, তার ক্ষতির বিষয়ে অনেক বিতর্ক রয়েছে।

যাইহোক, যত বেশি, বেশিরভাগ তীব্র মরিচ কেবলমাত্র অত্যধিক ব্যবহার বা এর অনুপযুক্ত হ্যান্ডলিংয়ের সাথে মানব দেহকে ক্ষতি করতে সক্ষম। উদাহরণ স্বরূপ:

  • গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের ঝুঁকিতে মাত্র ২ টি পডস হ্যালাপেনোর নিয়মিত ব্যবহারের ক্ষেত্রে কেবলমাত্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিকাশের ঝুঁকি বৃদ্ধি;
  • মরিচের জ্বলন্ত রসের সাথে যোগাযোগ করার সময় চোখের শেলটি দৃঢ়ভাবে হ্যান্ডলিংয়ের সাথে দৃঢ়ভাবে পুড়িয়ে দিতে সক্ষম হয়;
  • তীব্র peppers এর যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণের সময়, গ্লাভস ব্যবহার করবেন না, জীবাণু হাতে প্রদর্শিত হবে;
  • দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের সাথে, হ্যালাপেনোর অপরিহার্য তেলগুলি চোখের একটি অসুরক্ষিত শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির উপর ক্রমবর্ধমান প্রভাব ফেলতে পারে।

উপরের উদাহরণ দেওয়া, নিঃসন্দেহে দরকারী মরিচ থেকে ক্ষতি এড়ানোর জন্য, এটি কেবল প্রাথমিক এবং সুস্পষ্ট সতর্কতা ব্যবস্থা উপেক্ষা করা কেবল মূল্যবান নয়।

বাড়িতে khalapeno marinate

খালাপেনো মেক্সিকান ডিশের বিভিন্ন ধরণের একটি ঘন ঘন এবং অপরিবর্তিত উপাদান। তার মাঝারি তীক্ষ্ণ তাজা মসলাযুক্ত স্বাদ খাদ্য piquant এবং invigorating তোলে।

Khalapeno marinate

রাশিয়াতে, ইউরোপীয় দেশগুলির মতো, একটি বৃহত্তর পছন্দটি ফায়ারড মরিচকে চয়ন করা হয়: এটি sauces যোগ করা হয়, তারা মাংস এবং সবজি থালা সঙ্গে snacks হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

বাড়ির বহিরাগত হ্যালাপেনোর মরিয়েনটি একটি সহজ প্রক্রিয়া, যার ফলে খাবারটি পাওয়া যায়, যা দোকানের উপাদানের স্বাদের চেয়ে কম নয়।

মরিচ নির্বাচন এবং marinency জন্য প্রস্তুতি

ক্যানিংয়ের জন্য, খালপেনোর গাঢ় সবুজ পডগুলি ভাল, কারণ তারা লাল ফলগুলির তুলনায় আরো crispy এবং কম ধারালো।

তারা marinating উপর তাদের ভাল ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তাদের প্রতিটি মধ্যে বিভিন্ন punctures করা প্রয়োজন।

ফলের ধুয়ে ও অপসারণের পরে কাটা হ্যালাপেনসগুলির সাথে রেসিপিগুলির জন্য, তারা ২ মিমি বেধের সাথে চেনাশোনা বা ডিম্বুলদের সাথে কাটাচ্ছে।

পছন্দ এবং কাটা Halapeno

এটি মনে রাখবেন যে মরিচের সবচেয়ে তীব্র অংশটিও শস্য নয়, অনেক লোকের মনে হয় এবং পার্টিশনের একটি সাদা পাতলা porous স্তর। অতএব, সমাপ্ত থালা, বীজ এবং / অথবা ফলের অভ্যন্তরীণ পার্টিশনগুলির তীব্র ডিগ্রী উপর নির্ভর করে বামে বা সরানো বা সরানো হয়।

খালাপেনো থেকে ক্যানিংয়ের খাবারের জন্য ব্যাংক এবং ক্যাপগুলি প্রাক-নির্বীজিত হতে হবে।

এখন বিখ্যাত fiery snacks marinating জন্য রেসিপি চালু করা যাক।

ক্লাসিক marinency.

ক্লাসিক মারিনড মূল সুবাস এবং মূল উপাদানগুলির স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলির সর্বাধিক প্রকাশের জন্য রেসিপে কোনও অতিরিক্ত মশালের অনুপস্থিতিকে অনুমান করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

  • Halapeno Peppers - 15 পিসি।;
  • চিনি - 4 টেবিল।;
  • লবণ - 2 টেবিল।;
  • রসুন - 2 দাঁত;
  • জল - 240 মিলি;
  • হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার - 240 মিলি।

রান্নার প্রক্রিয়া

ভিনেগার চিনি এবং লবণ দিয়ে ঠান্ডা পানিতে, সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত চিনি এবং লবণ পর্যন্ত কম তাপে রসুন এবং ফোঁড়া যোগ করুন। তারপর marinade কাটা halapeno pods মধ্যে রাখা এবং stirring, একটি ফোঁড়া আনা, তারপর চুলা থেকে মুছে ফেলুন এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে, জারে মারিনেড প্লেসের সাথে মরিচ এবং ঢাকনাটি বন্ধ করে দেয়, কক্ষের তাপমাত্রায় শীতল করে।

মিষ্টি-মসলাযুক্ত pickled halapeno

তার রেসিপি একেবারে অযৌক্তিক pods ব্যবহার সত্ত্বেও, যেমন একটি স্ন্যাক খুব তীব্র হবে না।

Marinada জন্য, আপনি প্রয়োজন হবে:

  • পুরো peppers halapeno - 5 পিসি।;
  • অ্যাপল ভিনেগার - 1 টিএসপি;
  • বিশুদ্ধ পানি - 1 টিএসপি;
  • লবণ - 0.5 চ। এল।;
  • ধ্যানের বীজ - 0.5 চ। এল।;
  • কালো মটরশুটি - 0.5 চ। এল।;
  • রসুন - 1 দাঁত;
  • বে পাতা - 1 পিসি।;
  • মধু - 1 টিএসপি।

রেসিপি

একটি ছোট প্যান মধ্যে সব উপাদান রাখুন এবং stirring, একটি ফোঁড়া আনা। তারপর 5 মিনিটের জন্য ধীর আগুনে রান্না করুন, তারপর মরিচটি জারে রাখুন এবং মারিনেড ঢেলে দিন। তারপরে আপনাকে মরিচ দিয়ে জারটি বন্ধ করতে হবে এবং উষ্ণ পানির সাথে একটি বড় সসপ্যানে এটি স্থাপন করতে হবে এবং তারপরে পানিটি একটি ফোঁড়াে নিয়ে আসুন এবং 10 মিনিটের মধ্যে জারকে উষ্ণ করুন। তারপরে, জল থেকে সরান এবং কক্ষ তাপমাত্রায় খালাপেনোর সাথে জার ঠান্ডা করুন।

Marinated Chalapeno "মেক্সিকান"

এই রেসিপিটি মৌলিক উপাদানগুলির একটি ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান সমন্বয় অন্তর্ভুক্ত করে, যা নাচোস, মাংস এবং বিভিন্ন সালাদগুলির মুরগির চিপগুলিতে স্যুকেস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

  • বড় peppers Halapeno - 10 পিসি।;
  • পানি - 180 মিলি;
  • হোয়াইট ভিনেগার - 150 মিলি;
  • রসুন - 1 দাঁত;
  • চূর্ণ oregano - 0.5 চ। এল।;
  • চিনি - ২5 গ্রাম;
  • লবণ - ২5.

রান্নার প্রক্রিয়া

চিনি এবং লবণ মিশ্রণের সাথে পানি এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসে, এর পরে, ভিনেগার এবং অরগানো যোগ করে পুনরায় ফুটো। ব্যাংকের মধ্যে, পুরো peppers এবং রসুন মিটমাট, এই marinade ঢালা। কক্ষ তাপমাত্রা ঠান্ডা বন্ধ জার।

মরিচ মরিচ সংগ্রহস্থল

খালাপেনো ব্যাংকগুলিতে বন্ধ করার পর, মারিনাইজেশনের জন্য সময় প্রয়োজন - অন্তত 5 দিন।

দোকান মারাত্মক জ্বলন্ত স্ন্যাক একটি গাঢ় শীতল জায়গায়, উদাহরণস্বরূপ, ফ্রিজে বা সেলারে থাকা দরকার। তীব্র তাপমাত্রা পার্থক্য অনুমতি দেওয়া অসম্ভব।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, ধাতু কভার সঙ্গে ক্যান্সার ধাক্কা। শীতকালে, একটি অ-স্যুট ব্যালকনে মরিচ দিয়ে জার্সকে স্টোর করা অসম্ভব, কারণ একটি নেতিবাচক তাপমাত্রার সাথে, তরল বিস্তৃত হয় এবং একটি বন্ধ কভারের মাধ্যমে দেখা যায়, তীব্রতা বিরক্তিকর। এই কারণে, কন্টেন্ট দ্রুত অবনতি হবে।

ব্যাংকটি খোলার পর, এটি ২ সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে খাবার সঞ্চয় করার অনুমতি দেওয়া হয়।

উপরে-ধাতুপট্টাবৃত গৃহ্য রেসিপি অনুযায়ী বহিরাগত Halapeno থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবার যাক, আপনার টেবিলের উপর মসলাযুক্ত মরিচ হয়ে যাবে!

Leave a Reply